花椰菜是公認的抗癌明星，但怎麼烹調才能將抗癌功效最大化呢？
. m% M. x4 o* K r' ~) s' x公仔箱論壇美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，5.39.217.77" I$ M) f* P- Z0 |* _
將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。
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! M, i8 b% {$ d$ d, p花椰菜是公認的抗癌明星3 h6 L) e) }" W1 @+ Z
研究人員指出，花椰菜是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源，公仔箱論壇% b9 ]$ N9 I0 _& \8 f% G
其中的黑芥子?對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子?遭到破壞，0 e% P7 Z" o; L
蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，2 r5 K9 k/ ]; t) f
花椰菜隔水蒸5分鐘左右，黑芥子?保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。tvb now,tvbnow,bttvb4 a; o7 m, q2 q
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對此，專家建議，烹調花椰菜時宜剪不宜切。整朵的花椰菜花簇由許多小粒的花朵構成，& k2 C0 W8 R, Q$ C6 W
如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將花椰菜沖洗後，
+ d4 K0 w+ W6 T' C% r( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，公仔箱論壇" ?, `) d) W/ N- `/ L
這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，花椰菜和番茄一起吃，防癌效果會更強。5.39.217.77, h' M3 ?# c4 v5 S4 `, d8 P
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花椰菜的其他功效與作用：
, F% d( W0 }& u& s: u/ K3 Mtvb now,tvbnow,bttvb1、清熱解渴潤肺止咳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h5 u7 q A5 B w# \. q1 Y9 b
菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、5.39.217.77" j) ^6 ^. }! ?4 w% z$ ?5 F- o
維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z3 k; ?5 ~4 J8 }7 h9 J' k; S
食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、2 O! h8 K5 a1 ^, U
小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口乾渴、& J2 w* c- d& A4 Y7 }$ w
小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，
1 n9 a- F% j" t5.39.217.77不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。
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2、起到加強血管壁作用5.39.217.77: V! |8 j( }; n% F" {% N+ L2 [6 q
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，
( [3 F+ A* c. t6 f/ P9 z6 n( {這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜，
8 N+ e2 L7 [3 i. ^1 m! V從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。
0 ~2 T {2 T- J9 W' R% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D9 V% H, b; K
3、有助於增強機體抵抗
+ _# M/ U, B- X( i/ }1 h* |公仔箱論壇常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。
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花椰菜怎麼吃最有營養
$ O9 k0 w; O2 c7 J# ]% K公仔箱論壇第一，不能過度烹飪，比如把花椰菜炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，
& Z4 L& r! m; E# [. ~. {公仔箱論壇最好通過蒸或微波爐來加熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L# S2 u& B8 c
% [8 G9 ] z* l' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二，將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。
9 a# Q0 |" S$ L: z同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。
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第三，如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、7 m8 L; U7 n6 p/ c, ?
檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，0 }9 ~' s- `6 x. @) ^1 K7 i# a
讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。tvb now,tvbnow,bttvb( l: A8 {- |5 a. o! h; g: l9 w
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第四，烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，
# E7 r6 U( r4 ~; C l* z9 @5.39.217.77香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。 |
發表於 2016-4-11 11:52 AM
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