天氣漸熱，人的心情也跟著煩躁不安起來。這時候，是需要一些清暑除煩的食物。苦瓜正是最好的選擇。廣東人把苦瓜叫做涼瓜，可能有兩方面的原因。一是苦瓜有清涼去火解毒的功效，根據作用稱涼瓜。《本草綱目》就把苦瓜作為藥物加以記載。二是苦字聽了可能有點倒胃口，影響食欲。改成涼字，聽起來就舒服得多。
A9 O6 ~) p4 s
) S4 g. s* g8 \# w0 i# Ktvb now,tvbnow,bttvb 廣東、海南的苦瓜，都是肥碩粗大，肉厚皮亮，看上去好像財大氣粗、膏滿腸肥的老闆，味道也沒有其他地方的苦。今天介紹的是翠片苦瓜，這道菜烹調後最好儘快進食，以免苦瓜變軟後影響爽脆口感。3 y' E# B n3 ]9 p; U0 m1 K4 H
0 B$ L, U. n! B4 N6 D
材料（兩人分量）：苦瓜一條，冰水三杯，五味醬三湯匙。
[$ i5 a1 { Z' }tvb now,tvbnow,bttvb
) ^3 u5 p8 k0 O0 ? 做法：
e# H; q6 {/ W2 d0 S! V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( w. z0 g# r) Z5 t
1、苦瓜切開兩半，去瓜瓤後切薄片。 m( ]; K S3 H# s U
tvb now,tvbnow,bttvb% a3 N, f" U( R7 w/ p6 B" G
2、把苦瓜灼至八成熟，用冰水沖洗後瀝幹，淋上五味醬即成。 |
發表於 2007-5-6 06:00 AM
| 
