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3 \5 C4 ?0 L" ~: Q+ m烹製方法（三人份） 公仔箱論壇, m/ V* L" X4 s
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材料：
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雞翅（1斤）、仔薑（1塊）、冬菇（8棵）5.39.217.772 ~+ A! `" J( d+ b5 f4 Y* ?
' j4 t c6 K, `9 j調料：5.39.217.774 `" y! z* k% w- j3 T, D6 d+ ]
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油（1湯匙）、老陳醋（2湯匙）、糖（3湯匙）、生抽（2湯匙）、老抽（2湯匙）5.39.217.77! ~1 C3 E, ^+ [& h0 X, `
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1 洗淨冬菇後，用熱水將其泡軟，去蒂切片備用；泡冬菇的水留用。 5.39.217.77" W8 O3 V4 o' H9 f6 C
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) `0 U& ` y7 ^7 T9 y2 洗淨雞翅，用刀在雞翅的背面劃兩刀，用2湯匙生抽、1湯匙料酒醃製20分鐘。 5.39.217.774 @- i' I: u. A6 \
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3 把仔薑去皮洗淨，切片備用。 公仔箱論壇+ ^$ I9 @/ o7 n9 G' u7 G
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4 將3湯匙油燒至7成熱，下雞翅将之煎至呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
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5 鑊底留油，爆香仔薑片後，倒入冬菇水，下2湯匙糖、3湯匙老陳醋、2湯匙生抽、2湯匙老抽調成醬汁。 " v! l# o% I' o/ h2 U! p# G
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6 待醬汁煮沸後，加入雞翅以及香菇，蓋上鑊蓋，轉中小火將雞肉燜煮至熟透。
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0 v, W& [. U: q4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 待醬汁收汁後，即可上碟食用。
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3 p7 | G4 g3 `9 y: C5 D7 b廚神貼士 , K# l9 a4 Y. _# b* Q
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1、醃雞翅前，可先用刀在雞翅的背面（凹凸面）劃上兩刀，以便其容易入味。: t! i2 ~. M! Z
% \+ @" Z! t! W2 Z; ~; b y5.39.217.772、要想洗淨冬菇褶皺裏夾着的沙子並不難，只要用筷子輕輕敲打菇頂，沙子會自然掉入水中。
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: I$ v) _% F* C0 w% Htvb now,tvbnow,bttvb3、泡冬菇的水不要倒掉，因爲有許多營養都保持在水中。公仔箱論壇" I3 _ O* S) o* c: ^7 S6 V$ q
+ J" L9 x+ i9 r2 i4、煮雞亦時加些老陳醋，令成菜更加惹味，同時又帶出酸酸的味道，很是開胃。 |
發表於 2009-10-16 03:19 AM
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