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材料
( I1 Z l' q$ e; H( ]( ?公仔箱論壇鮮魷 380克、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 150克、紅椒粒 1茶匙調味料：鹽/雞粉/蒜茸/豆瓣醬各 1茶匙、紹興酒 1湯匙5.39.217.77! J3 M8 N+ H6 y# d0 g
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( C+ N: b: C% b: v& R2 ` U做法
! M, S* t( x+ B1.魷魚去軟骨、內臟及墨膽，然後去衣，將魷翼切片，魷魚身先花再切片。5.39.217.772 M; i( V5 L5 Q! K" c6 P
* W0 s2 Q; s0 b% }5.39.217.772.煲滾適量水，放入鮮魷灼30秒撈起，吸乾水，加鹽、蛋漿及生粉拌勻。
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3.開大火燒滾油至 180℃，放入魷魚炸2分鐘至金黃色，撈起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~+ K" g3 N/ b5 ` T
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4.再起鑊下蒜茸、紅椒粒、豆瓣醬、紹興酒及雞粉炒勻，將鮮魷回鑊快兜勻即可上碟。
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椒鹽鮮魷還有另一個做法，就是將魷魚加鹽、蛋漿及生粉拌勻後，再加脆漿撈勻，炸出來口感會鬆化些。5.39.217.770 I# x8 S7 {; V( @4 w1 d
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發表於 2009-7-16 02:55 PM
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發表於 2009-9-11 08:59 AM
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