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材料
+ L }6 b$ W7 w- _% Gtvb now,tvbnow,bttvb鮮魷 380克、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 150克、紅椒粒 1茶匙調味料：鹽/雞粉/蒜茸/豆瓣醬各 1茶匙、紹興酒 1湯匙
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6 M* ^, @; _, l c# E做法
4 Z- W7 q! f6 s- f# i% N" c1.魷魚去軟骨、內臟及墨膽，然後去衣，將魷翼切片，魷魚身先花再切片。tvb now,tvbnow,bttvb0 h8 }2 `( t4 a
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2.煲滾適量水，放入鮮魷灼30秒撈起，吸乾水，加鹽、蛋漿及生粉拌勻。: D$ M7 m( \; c2 l" f2 n+ k2 W
+ ~" T" b" y/ b5 _0 h. t3.開大火燒滾油至 180℃，放入魷魚炸2分鐘至金黃色，撈起瀝乾油。" X5 i- _$ y# K% B; v1 ~
% Q8 _/ j3 l4 J) B& @4.再起鑊下蒜茸、紅椒粒、豆瓣醬、紹興酒及雞粉炒勻，將鮮魷回鑊快兜勻即可上碟。
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椒鹽鮮魷還有另一個做法，就是將魷魚加鹽、蛋漿及生粉拌勻後，再加脆漿撈勻，炸出來口感會鬆化些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p, {. a1 w/ I/ t4 b3 n6 J/ n6 f) E1 F
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發表於 2009-7-16 02:55 PM
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發表於 2009-9-11 08:59 AM
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