[美食介紹] 掌上明珠

cheecheong88

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　　菜系：安徽菜5.39.217.771 `. ^9 [( C+ E- E6 I, _0 X& F
　　主料：鸭掌10个、青虾仁150克、鹌鹑蛋10个、猪肥膘肉25克、鸡蛋清 25克、香菜末、火腿末各少许。* n, [% x5 l3 q! b) n( E( v' s
　　辅料：鸡油15克、盐3克、味精5克、料酒15克、葱、姜水、面粉少许、湿淀粉70克，鸡汤80克。
( V% k2 o; n: R3 O1 G& ^- Z$ i公仔箱論壇　　制作：1)把鹌鹑蛋放入凉入锅中烧开后，再用小火煮5分钟；) r2 O1 i2 }; b0 J# b1 b2 ^! ^8 o
　　2)把蛋捞出放于冷水中，然后剥去蛋壳；
* y3 f7 x  ^6 X# N公仔箱論壇　　3)鸭掌煮熟后去骨，将筋扦断，用料酒5克、盐1克拌匀稍腌一下；
  [+ o6 J4 O1 z　　4)把青虾与肥膘肉一起剁成茸，并放入1克盐、2克味精、鸡蛋清、葱姜水和5克料酒以及湿淀粉搅匀成虾肉泥；5.39.217.778 r" B' y0 j# Z
　　5)将鸭掌蘸些面粉，把用虾肉泥挤成的小丸子放在上面，用尺子抹平，再把鹌鹑蛋按在上面中间部分，两边粘上火腿末和香菜末，放入盘中，上屉蒸透即成“掌上明珠”；
) v4 o' D2 p; E1 e' K# N- b1 s5.39.217.77　　6)炒勺上火，放入鸡汤，加入1克盐、5克料酒、3克味精，汤烧开后放入适量湿淀粉勾成芡汁，淋入鸡油烧在盘中的“掌上明珠”上即可。

kingjames

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ppdown112

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tonyyyf

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cocoycyip

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jarita123

this name is very beautiful,but i will try it

steph80

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pieereray

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