要想吃得健康，又有减肥瘦身的作用，当然少不了以苦瓜入菜，这道苦瓜排骨是用番茄酱焖制的，吃起来酸甜微苦，十分开胃，还有清心明目、解毒祛火和消脂除腻的作用。tvb now,tvbnow,bttvb7 O5 c* R, F6 E+ ]+ [% R; g
1 i9 _& {2 d8 s, [ 烹制材料 (三人份)
4 C) |. e" P' G* o( ?$ s- Z+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)2 H+ M( |* U0 H- v" [( | \
腌料：海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)8 P! r* l* K6 S2 v S
调料：油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S9 V- W+ }" ^( E- j
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$ a* j0 n( D, _tvb now,tvbnow,bttvb | | 1 排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。 |
. U) K( ]/ \1 W" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 2 洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。 |
+ }7 a/ c T9 g6 Q8 o; J5.39.217.77 | | 3 烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。 |
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 | | 4 锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。 |
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 | | 5加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。 |
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 | | 6 放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。 |
7 g" |1 C7 c1 G) |# D9 @6 n+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 7 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。 |
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 | | 8 煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。 |
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7 w( x0 h$ |4 r/ s贴士：
% S% @% \6 a F V/ {. S7 U# _1 y, K' s5.39.217.77 1、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但色泽红艳，膻味较轻，可直接腌制入味后再油炸；较廉价的排骨膻味重，应先飞水去除膻味，再腌制和油炸。$ q9 m) ]9 z: T0 B
2、害怕苦味的人，可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜，这种苦瓜质脆肉厚，苦味较轻。
3 M* _5 b. f) T; ^8 ?/ x$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、先往热油中撒盐，再放入排骨油炸，可防止油溅；排骨应先腌后炸，才会外酥内嫩，还很入味。( _; P* X4 V c; C
4、炸排骨时，先放入肉厚的排骨炸一下，再放入肉薄的排骨同炸，使所有排骨的成熟度一致。tvb now,tvbnow,bttvb6 m |6 M" b9 p' W
5、不同牌子的番茄酱，其酸甜度皆有不同，应先试味再调味，调至酸甜适口便可停手。 |
發表於 2009-3-23 10:14 AM
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