鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。公仔箱論壇0 _! q# ]5 ?+ w; P2 d
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- y0 A: S% t2 Q _' T. w5.39.217.77 烹制材料(三人份) 5.39.217.77+ Z# u* t0 C, d4 \
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)5.39.217.77& u8 T1 ~% j! B7 n( s
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)5.39.217.77& t' w) Q; _7 P
做法：5.39.217.77& J% v" P% Z2 X- v& I1 [
) K; J4 V" t2 r; l! g' _, i1 V公仔箱論壇 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。5.39.217.770 H! d4 }6 e- ^
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
, z& y% a1 Z }5 X9 ]tvb now,tvbnow,bttvb 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
, a- s6 G- N/ B& c5.39.217.77 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
1 E7 ~3 Y- r; htvb now,tvbnow,bttvb 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
/ j2 ?: J6 `' }- v 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。5.39.217.770 y0 I0 }& D3 O& T2 n. ^
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厨神贴士公仔箱論壇7 s2 Q: P5 |" b0 r0 k+ {7 e
' F1 O. ^! ?% m% \4 h2 c- R 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。tvb now,tvbnow,bttvb, _+ D9 a; U3 T* Y! R) O
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。公仔箱論壇: y2 E' g+ q |( s
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。tvb now,tvbnow,bttvb& A- D% v6 D$ A0 Z) R
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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