鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。
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烹制材料(三人份)
' L3 ]8 Y4 S9 E+ M 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
; w' L. l" g- t7 V- G, w$ {& |' |公仔箱論壇 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
, }% @5 J6 p3 [ a- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.77$ u& I& _* P# t3 c& ^1 t- f3 V/ \
; P z8 G5 Q8 F2 Z5 O# y1 W1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
$ O) ?4 s: m* j, s1 y 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。2 K- b" Q$ T5 k$ K; b$ O
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。公仔箱論壇3 J) a. I$ t# R
4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F, j# I, @! _* @6 ~* K
5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
7 A! f7 I4 m. g# H# {5.39.217.77 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。8 i! a. V9 a0 F. K$ s4 m! _
) x( M3 G0 \% {, E2 h5 @0 c5.39.217.77 厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb' U6 v# G2 Y6 E' H) G- P
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1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。公仔箱論壇* s. V: Q8 C8 c8 j$ ^. {
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
5 w) e$ J# s x& j; p: A3 z! P$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
" a$ @ ~/ w* @% Z, k公仔箱論壇 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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