[中式食譜] 鱔 糊 肉 丸

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  @; s% o* f3 S: C公仔箱論壇用 冬 菇 做 鱔 ， 雜 菜 菇 類 切 粒 做 肉 丸 ， 記 得 生 粉 不 要 加 水 攪 勻 ， 這 樣 肉 丸 才 會 變 得 更 黏 。
; w' P$ M0 Z/ Vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.774 E7 N3 T) x8 w$ q# e: k: ?: M
材 料
- `( H% N. q* O3 |公仔箱論壇鮮 冬 菇 8 隻 、 沙 葛 100 克 、 甘 筍 粒 20 克 、 罐 頭 草 菇 20 克 、 生 粉 適 量tvb now,tvbnow,bttvb# x# @6 F, G2 Z1 {7 Z8 Z

9 B% m2 Z8 [+ m2 s; Y; p$ T: j; Gtvb now,tvbnow,bttvb餡 料 調 味 ： 鹽 1/4 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 2 湯 匙 、 水 1 茶 匙
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, _: W) O+ o0 k公仔箱論壇鱔 糊 調 味 ： 水 1/2 杯 、 素 食 蠔 油 2 茶 匙 、 糖 / 老 抽 各 1 茶 匙 、 生 粉 水 2 茶 匙 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許& z5 Z  `( P, @: T7 ^

+ H+ U  E, J, f: ^tvb now,tvbnow,bttvb做 法
+ E% V' S8 Y/ U4 p5 x7 T/ L9 A1. 沙 葛 、 甘 筍 及 草 菇 切 粒 後  水 ， 起 鑊 兜 熱 所 有 材 料 ， 依 次 下 調 味 兜 勻 成 餡 料 ， 待 涼 備 用 。
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2. 餡 料 稍 涼 後 搓 成 球 狀 並 拍 上 生 粉 煎 熟 兩 面 ， 置 碟 中 待 用 。
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; l7 C3 ?! }, D2 ^* P! @4 d& G9 {3. 鮮 冬 菇 汆 水 後 過 冷 河 ， 去 蒂 後 剪 成 條 狀 備 用 。
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1 Z1 V4 K  g, F% F6 z' a  a4. 開 中 火 加 入 水 、 素 食 蠔 油 、 糖 、 老 抽 及 胡 椒 粉 ， 待 水 滾 後 加 入 冬 菇 絲 略 煮 ， 最 後 打 生 粉 水 芡 ， 熄 火 後 加 入 麻 油 拌 勻 並 淋 在 肉 丸 上 。8 I, a2 K  s# B% i) S% r1 c. q$ a

# V, w1 w  U+ X" _# W2 t+ r% c公仔箱論壇貼 士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s6 F! h0 F; T- t* Y3 y
肉 丸 用 油 略 煎 ， 才 會 更 易 定 型 。

caroltam

點解唔用真黄鱔？