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1 Z( W# `9 {& `$ [$ B7 g7 c材 料5.39.217.772 V, D4 i8 L' {( T6 V1 m1 F/ Q
三 文 魚 2 磅 、 水 仙 花 30 克 、 百 里 香 15 克 、 芥 末 子 5 克 、 砂 糖 400 克 、 鹽 200 克tvb now,tvbnow,bttvb! H0 h2 F5 C$ d" p, K
* }' x5 O7 L9 S Q( |: \公仔箱論壇汁 料 ： 芥 末 3 茶 匙 、 Dijon 芥 辣 1 茶 匙 、 糖 / 白 醋 各 1 茶 匙 、 鹽 及 胡 椒 少 許 、 鮮 百 里 香 10 克 、 橄 欖 油 6 湯 匙公仔箱論壇0 o3 v: q3 B* i, m S
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做 法
; u8 {8 H5 i8 ?1. 先 將 三 文 魚 用 水 仙 花 、 百 里 香 、 芥 末 子 、 砂 糖 及 鹽 撈 勻 ， 放 雪 櫃 醃 兩 日 。
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+ N T5 L; z" k/ d1 I5.39.217.772. 將 汁 料 全 部 攪 勻 ， 唧 在 碟 上 。6 N+ Y6 Q7 d( U. I$ t: r
2 A' H1 [2 o5 u$ j3. 取 出 三 文 魚 斜 刀 切 薄 片 ， 然 後 捲 起 砌 成 玫 瑰 花 狀 即 成 。
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貼 士5.39.217.77$ |5 Z& w" |; j9 }! x) F4 X' o; ]
三 文 魚 最 好 用 脊 位 （ 近 頭 部 位 置 ） 較 好 ， 腩 位 的 肉 較 散 不 實 淨 ， 而 尾 部 則 太 多 筋 ， 影 響 口 感 。 |
發表於 2008-2-19 11:18 AM
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發表於 2008-2-20 12:43 PM
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