[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G5 v% {5 w* k. {  D/ G2 A
1 隻鴨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n: P) W+ l+ ?
1 條(切片)青瓜tvb now,tvbnow,bttvb$ ?- `+ O8 ~8 L+ a

! b. C+ v* A* Y! B9 g$ Z" S9 w調味料
% u# a$ r7 p  @6 ~, R3 x公仔箱論壇200 克(切碎)小蔥頭
( M2 B3 p' G: n5 T, I3 大匙豆醬6 w- k& L' H+ ?! k8 _; H0 Y+ c
2 大匙糖5 z6 _4 W5 a- T; S# L+ [3 Z
1/2 小匙鹽* m2 _7 L- D8 _
1 大匙紹興酒
0 C2 }! u. D, P& H1/2 大匙粟粉水公仔箱論壇& ^2 M" ]9 O7 s2 M1 \$ }5 x

- x+ n1 G0 Y8 d/ a& |0 Y& W5 ]醃料
1 S; k& e+ i, k) `3 T- C' B+ _; Jtvb now,tvbnow,bttvb1 大匙五香粉
6 y/ f, r& I+ }, t; v2 R& Z5.39.217.771 大匙鹽
4 ^5 u% Y: e+ y6 \* B3 h3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙味精5.39.217.77! D) ~- s8 N: C6 B# e6 I) M7 w
1 小匙老抽
: x& \' @! a4 \( ~8 A: ~4 k4 T) S9 ]2 大匙紹興酒5.39.217.77. H1 K+ r% B! s: i- ~0 U* k0 Q

5 a, G0 r- J4 W8 i. \6 u公仔箱論壇做法
: x! X6 a- V% r$ S; {5.39.217.771. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。4 k* Z" v8 T# X' j- z" T
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。公仔箱論壇- k( P9 K: x6 A' ]
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
% n- V1 b3 a1 W& k! X5 _" ]5.39.217.77翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。- s( f. o& V) F* K! C/ C7 c$ ?
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k3 C: j# A: Z& `
5.39.217.77* L. R: y4 g7 P( f! y- v
INGREDIENTS公仔箱論壇# y% ~! F' d5 ]- o$ O" M( }
1 duck1 cucumber (sliced)tvb now,tvbnow,bttvb" f0 {% D; m% `0 J: ]+ i

& g4 }1 F( _2 B) Y6 }& @5.39.217.77SEASONING公仔箱論壇6 F7 N" x$ j! Q7 k0 y' Z
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)tvb now,tvbnow,bttvb7 o7 [9 ^$ C" j  J
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MARINADE
: J* g& j8 |8 K2 e. J& Z公仔箱論壇1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine5.39.217.77) u! R5 Q8 _1 `2 K) p

: p: b+ E+ v2 v& g1 I8 l! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD
' z& E% X, q- t; v公仔箱論壇1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
. S* Y3 D7 q2 G9 a* [公仔箱論壇2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.5.39.217.77$ b8 p$ P- w) _
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
6 T2 u* U) U% |7 `0 i' R7 V4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
3 U- v1 e6 W! E# e( T' h! _1 Y* qtvb now,tvbnow,bttvb
( B: l2 z2 u3 P7 S5.39.217.77

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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