[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料4 H) j/ A8 x. Y. `7 `! Z% l
1 隻鴨tvb now,tvbnow,bttvb9 e- ?. w9 s9 n1 `7 Z! I# |1 y6 E$ a
1 條(切片)青瓜公仔箱論壇; X* y, X: C( w1 T

  @* J' Q: H: a; S2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
! S( S' @: s& X* ^7 C200 克(切碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb. p' o0 p: I/ L
3 大匙豆醬
" m" K; [) s7 o0 c  Q* M; Qtvb now,tvbnow,bttvb2 大匙糖& f9 ~2 L; o$ T( G/ m! P
1/2 小匙鹽. J' S0 j! C. U7 z  u
1 大匙紹興酒
, s5 Q1 N% p9 u( X% k! @! K1/2 大匙粟粉水! j9 p" l( }; U6 z! `# R2 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C; Y; p5 B5 p8 Z6 z. ?1 A
醃料tvb now,tvbnow,bttvb: @  v4 I  d$ E& {# C
1 大匙五香粉公仔箱論壇; h0 Q! d0 f0 `. ?) `
1 大匙鹽5.39.217.774 t# u8 r, D. ]
1/2 大匙味精
6 M* h% x& ^9 t4 w0 m/ n/ K+ f5.39.217.771 小匙老抽; Z3 ?3 ~4 g6 a: T* o! T
2 大匙紹興酒
) E* C! e, n9 Q, d& s3 A$ N* s$ V) y, n公仔箱論壇5.39.217.77. Y% d( G6 g6 i( \/ s  g, |
做法
& w, N/ j/ i. Dtvb now,tvbnow,bttvb1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
/ r0 k7 f( O- i8 w5 `& H' D5.39.217.772. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。公仔箱論壇3 G+ m: [* r; G( I$ N$ U
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
! F! U8 C5 D7 Q8 b" ]" V( C& ^5 J1 Q公仔箱論壇翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
* F5 D/ u# J. U4 r! jtvb now,tvbnow,bttvb4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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6 J7 ~9 O$ e% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTS5.39.217.77, {* P6 S3 |) m* o% a0 E" x
1 duck1 cucumber (sliced)
9 E, Z1 P* t0 T* E5 e公仔箱論壇* O8 R, `' d1 M' c
SEASONING
$ R* P2 l- p& v# D, M8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
8 ]9 s8 c- b1 Q' G* e! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; V2 ]$ [1 X! {. C+ r, S5 h, t5.39.217.77MARINADE
* ^4 t3 n6 |$ m) [1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine5.39.217.77- {5 u1 R0 k6 n$ z; d7 B2 O$ x

8 ^$ L/ a7 h- h) W, r- A公仔箱論壇METHOD
% Y; }4 c5 }$ rtvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
( O3 H5 E) }9 |% |# j1 ?( a: n2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
/ u4 Z% o) `. E8 A+ s公仔箱論壇3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.1 ~5 j8 J. l$ p/ z% O
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb7 x/ t' t( I" c1 l( o" q: b# H
$ g& Y$ W2 @/ Z0 X8 ]. p$ V2 H

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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