[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料7 p) `5 S7 c4 n. _2 ~- B2 r3 W
1 隻鴨1 u1 j" h: N1 K; A
1 條(切片)青瓜2 P$ \$ `0 C" N+ P3 W/ J

0 u: E- V+ k2 D8 j9 Z公仔箱論壇調味料
* ]6 {% n5 a- I/ r. m5 stvb now,tvbnow,bttvb200 克(切碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb; h+ y" @# ]9 a, x: f! s
3 大匙豆醬
0 s, G7 s; N# U, V: B) D" `' m5.39.217.772 大匙糖5.39.217.77, V: F- Q4 u; X/ D
1/2 小匙鹽
! c( s. |. C1 y; ?" a& N( |1 大匙紹興酒! \- [2 a# [5 Y1 \  r2 \0 ?
1/2 大匙粟粉水
5 Y, R" [: @( d& q7 S2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; e4 ?  J5 K  |0 r& t) Y
醃料
9 t# j7 g9 M$ S6 g5 m+ O! J) Y: Wtvb now,tvbnow,bttvb1 大匙五香粉
$ `1 V* K- s; }+ a# K/ L: j5.39.217.771 大匙鹽
5 k6 y5 T& _4 P! Mtvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙味精
. j# l% a7 V% vtvb now,tvbnow,bttvb1 小匙老抽
/ P+ D0 ]/ \9 c* P: C1 {2 大匙紹興酒
9 }( y  |+ d( H5 B/ a1 S4 Z8 @' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f/ D0 l2 D7 [/ p6 Q3 B  u7 j
做法
' A7 k, Q4 C; b4 j7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
6 s/ T: a. d( k! W% ]" Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
3 p3 M; z) o0 X, Q' q5 t3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v! C/ i% w* I0 j9 `" a7 C8 H  X
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
- ]+ d2 k9 L( ^- Q公仔箱論壇4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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, I+ ]) V9 a3 T  {INGREDIENTS公仔箱論壇1 O6 [; }) m+ C7 \& k4 t) {5 o; q
1 duck1 cucumber (sliced)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N, t  H5 x: s! e) L

5 }* {: Y9 w8 m7 }. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING
  f3 `2 H/ _- R- s& j: f5 ftvb now,tvbnow,bttvb200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
. J+ @9 W! a6 F2 Z1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y& {- B$ x: X" l8 y! w' m; s5 J/ z
MARINADE
+ c/ D% w4 j/ ^+ q# S5.39.217.771 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
5 V/ `9 r- B& b! b* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H/ b4 Q% B3 R6 f  i
METHOD
7 h8 o2 f4 n1 i- s; v$ H1 {tvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.tvb now,tvbnow,bttvb. b& U9 v- }/ d+ r4 \5 x6 o
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.公仔箱論壇! z( N5 w( o5 \2 j3 q
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]# x$ P6 H; r
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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