材料
2 H: G2 w" }4 r$ \& K) y- g8 }1 隻鴨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r8 O/ d/ O* D5 r* u# B
1 條(切片)青瓜公仔箱論壇2 [, F4 H7 m Y7 x, H
1 d& G6 @& y! D7 o
調味料
7 y. t- o$ i, h200 克(切碎)小蔥頭( B& o B: G, I j7 U- _/ T
3 大匙豆醬5.39.217.774 p J6 S9 U9 {1 @- ^/ F) j
2 大匙糖
M/ i6 ]- {! ktvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙鹽
8 b: t/ y9 y2 h1 大匙紹興酒
, e! t5 X! y. \8 M4 O/ G1/2 大匙粟粉水. B/ Y' }4 X& s: D: S7 L, ]
5.39.217.77# R* K' X/ W4 k4 H
醃料
1 e7 z5 s% Z9 M7 y. ~5.39.217.771 大匙五香粉
7 E. G% j: P* A3 ?1 w( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb$ e# k7 ^- {0 K! L* a
1/2 大匙味精
D& G- F4 N5 |% [: q8 d3 u5.39.217.771 小匙老抽( E& D: u7 c+ C4 V) x
2 大匙紹興酒
" j: T3 C/ B$ M+ C- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; j' s! @7 h2 j- X9 {tvb now,tvbnow,bttvb做法
$ Q# D3 B6 p5 ?/ A$ a* {( e0 M! u7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
+ s8 M6 d, {1 i) t, {. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
6 E! {4 t9 X. U2 y7 C5.39.217.773. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
2 E2 L' R5 I- [, Q6 Ptvb now,tvbnow,bttvb翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。5.39.217.77! }/ h1 K, K( z. o- M- |+ V
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。公仔箱論壇$ @3 u9 t* {/ [/ Z6 t' a9 ]+ h9 v
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INGREDIENTS
3 S2 g$ P0 s/ ^/ m1 _$ v0 h5.39.217.771 duck1 cucumber (sliced)5.39.217.775 G% f7 [/ }( D# a1 Y, T
tvb now,tvbnow,bttvb9 r* U. B0 s, @) c3 a4 l7 ^
SEASONING
' e0 T. k2 K' h1 t7 w公仔箱論壇200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
9 E3 [8 G( O6 ]3 P2 j" F; I6 htvb now,tvbnow,bttvb
8 ?* O5 o1 U& O- @2 _公仔箱論壇MARINADE公仔箱論壇/ p: \$ {/ }( h& Q, p
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
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METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P8 \* }9 f' d+ a
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
4 D) `+ w& i% e' M2 m: M1 g公仔箱論壇2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
" S1 M7 G: x2 q$ A d公仔箱論壇3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.公仔箱論壇. W1 X- {5 i/ H3 u, E
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.2 c/ R' O: G9 R! b+ Y9 q
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 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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發表於 2008-2-10 11:45 AM
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