[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料0 D- H2 b7 Y! C: B7 x2 d% r* Q
1 隻鴨5.39.217.773 I( T7 P) Z* K# W4 a- Z9 p7 b
1 條(切片)青瓜! c* l# @1 K7 f) Y' V0 a
5.39.217.77% c) D3 U: Z& B
調味料& ^0 R, j! r& }$ _: ]
200 克(切碎)小蔥頭) n% r: Z5 k  }1 i5 a5 ~# u, r
3 大匙豆醬5.39.217.775 {: @1 F0 N  ~" e6 _! \
2 大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb' i$ e& E- g  B1 g  y: p; s0 w
1/2 小匙鹽公仔箱論壇3 i  u/ F2 g5 ?$ C
1 大匙紹興酒
% X2 F+ h5 C# H+ R* R% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙粟粉水7 }7 C1 i$ L1 i4 ~

- O" O  X0 |& w0 E) [0 A公仔箱論壇醃料
! v1 m) N6 |+ v* ~% J: \: [" F0 C7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙五香粉公仔箱論壇! u) z% Q$ m# t, g  h" P- e- ^* c
1 大匙鹽
# b* d5 F% x* Q6 n1/2 大匙味精5 A  h2 w/ G: E. [- o
1 小匙老抽
% ?: |1 Q$ Q7 t2 大匙紹興酒
0 s9 b* b! l6 q) D1 ~+ D5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb# ~3 E. P# ]$ L6 T: E* i
做法3 B3 R+ p* {" s; k( ^& ?- L
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
4 `3 ~) z% ~1 [0 P5 m* n1 @% f% x2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
# R: @0 e( R2 ]: d3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
: K6 v) U1 x7 @( y' n- k2 i公仔箱論壇翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I. X: J6 Y7 r6 v
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e9 i& c9 a# J5 E
5.39.217.77) G4 b! A/ @& B& z2 m7 @7 ?/ I4 r& G
INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F" V, j3 m: p6 j  W. y- U
1 duck1 cucumber (sliced)公仔箱論壇! ^0 D7 \% B: p- F/ L

4 i0 y' d4 D1 }SEASONING
" r% D) C, R' z: `200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
% C6 P7 L/ s( A8 ?8 ^5 X9 \$ k/ r- X9 q/ `+ u, V
MARINADE
2 b& m7 L! K- F1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
( Z0 |  g3 k) N( O/ w: Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f' Q% b1 I  z# L, }+ s4 C
METHOD
& ], w( T9 F# S公仔箱論壇1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V6 n4 x+ Q- p& f# q
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.5.39.217.77: Y4 P- A0 a& i. {$ q1 `0 a, e
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.公仔箱論壇, {% q1 {, u1 ]9 a9 D, g$ }3 e# E
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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