[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z5 K8 |% |' A. x
1 隻鴨
; @: c" ]% R5 s# |4 q1 條(切片)青瓜
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$ ]( P9 A: A3 j, ^3 K調味料; e9 B. L; `$ z0 L
200 克(切碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb8 T, _1 S$ T+ @+ Y/ u
3 大匙豆醬5.39.217.77; \" {- i- P' b- Q0 [3 j+ Q
2 大匙糖9 K% V5 z0 U# u/ P6 g
1/2 小匙鹽
4 Q% F+ e* o, D9 p7 ]2 ~1 大匙紹興酒
( H- d+ g! J( v/ R5.39.217.771/2 大匙粟粉水公仔箱論壇4 V/ k  G; W4 Q! G. c

5 U) ]. r0 L9 H+ x公仔箱論壇醃料
7 O$ J1 u/ ^/ G1 Z' b4 M8 r1 大匙五香粉
! Q% R% w& W9 H! z0 O9 J  dtvb now,tvbnow,bttvb1 大匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k% P) r9 {, o2 N3 [
1/2 大匙味精, I, R1 {) w6 a# {; m) A
1 小匙老抽公仔箱論壇: O* @1 K/ N9 R0 J2 W
2 大匙紹興酒) z+ B- _0 ?, }
公仔箱論壇: I& L5 g, ^( O6 j$ B
做法1 s$ _) C5 Y9 |  N3 I7 u' t
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
4 l( b! K1 a3 U$ ^5 Itvb now,tvbnow,bttvb2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
, R- ?* {% V+ I* S5.39.217.773. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
  J# h7 ~. [. M, c1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。5.39.217.773 i$ Y$ e  U" g
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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INGREDIENTS
( b# h0 l; N: f/ i5.39.217.771 duck1 cucumber (sliced)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `# Q1 C; @" _2 ]2 c

2 ^+ ]( A' Z, z( `SEASONING
' p+ C$ E- k" z" G1 |3 ztvb now,tvbnow,bttvb200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
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7 e: i# o7 g4 n# d- Y/ N公仔箱論壇MARINADE5 Z" L8 B; r% F# D% e/ c9 [3 t
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
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METHOD
2 K3 B+ U; w' f6 S5 H1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
6 j' v2 E' s) P9 s1 G5.39.217.772. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain./ [) a0 Y9 Z9 O4 @2 b4 t
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside./ |3 B4 r' o0 G
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.3 T. P2 C0 {3 v7 D! u% E4 s

/ N# n, [" O; O8 t* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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