[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

carolfeeling

材料
3 E" L7 m2 f( r' z3 q550 克、約半隻松魚頭tvb now,tvbnow,bttvb, M/ L! }2 h) y8 |
1/2 大匙酸柑汁  b1 i% J% s8 J8 j; ?
100 克(剁碎)薑tvb now,tvbnow,bttvb& E: E7 ~. I  P  q
30 克(剁碎)小蔥頭
# i0 v( r3 J: q) h! W% Z8 x  E公仔箱論壇30 克(剁碎)蒜米tvb now,tvbnow,bttvb" c: U7 j7 N) Z! G' A1 }
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
  T) P, p" h; }3 條(剁碎)指天椒5.39.217.777 d: i' o+ N3 e- d" v3 ^8 f' Q
1/2 小匙粟粉
  x3 g  n4 o8 V  z. Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77: N4 u" d# x- c" ^! }; \- ]
調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb  ^. G: o  i, A6 K
1 大匙蠔油
5 ^; c- u2 z! B3 @$ `1 r公仔箱論壇1/2 大匙生抽
; f  _! ~( T) o3 Q  j1/2 小匙味精
( {5 A( v+ c; I$ z: S1/2 小匙魚露+ b) {+ ^1 ^8 |- Y6 Z. ?+ x
2 大匙紹興酒
0 x3 e, o! r# S, S/ g, B, \8 @2 小匙麻油
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做法5.39.217.77# P! O, b( E' S9 M& j
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。公仔箱論壇* ?. }& i& D$ p/ b3 }: L' G' `
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。: C# W/ `( G& K. Y) U
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。2 u& ?- F" _* C: C# D. P
5.39.217.770 S0 t  g  f% @" u0 u8 p( X
INGREDIENTS公仔箱論壇/ }+ ^* T. O3 R9 e4 l# \
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch8 G* h6 [4 o" a, y% ^

( t* e+ b1 N8 USEASONING3 {* U7 S4 S9 r- h
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
( g% V9 a0 Q* f$ E7 ~4 Z' F公仔箱論壇
! K* K0 R+ F, qtvb now,tvbnow,bttvbMETHOD" M! N5 }- c* }
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
6 ~, }$ `! b# i/ A4 m1 J0 i公仔箱論壇2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
4 i! I: ~" t; }2 c7 l8 _( U8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
, q) k8 z3 f( s  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  k, v; Y# [! l# l: q9 T公仔箱論壇

                                                                  
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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

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