[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

carolfeeling

材料
: u9 d* ~0 r; ^1 J3 ]) V0 J5.39.217.77550 克、約半隻松魚頭
0 U* c& x) I/ n% [公仔箱論壇1/2 大匙酸柑汁
% U* r9 z8 Z/ J5.39.217.77100 克(剁碎)薑tvb now,tvbnow,bttvb6 _5 k/ B$ G) j# F
30 克(剁碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb$ J. E1 B+ S$ z  c& [# y* K8 `
30 克(剁碎)蒜米
; N+ W( I* i# [% H6 u$ atvb now,tvbnow,bttvb1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉& b; ?* u7 j/ Q2 x% z. J) Y; e
3 條(剁碎)指天椒
" j# p- ]4 S: e5.39.217.771/2 小匙粟粉9 m* f' ?0 g& d# n+ o
tvb now,tvbnow,bttvb  f5 L% x0 x0 `* W9 z* n5 A$ p, \
調味料(混合)
% z0 S2 a' m. f. T4 t5.39.217.771 大匙蠔油
8 u7 d, v) c" D3 t$ V. W1/2 大匙生抽2 l# `" F. r2 ~6 \8 C+ Z* K
1/2 小匙味精公仔箱論壇- j  h' b5 q& H- G  }
1/2 小匙魚露公仔箱論壇( A9 t5 r1 ^  v  y
2 大匙紹興酒
8 q; }- G8 m0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 小匙麻油
& f% v; C8 t/ l- M) n8 m. ftvb now,tvbnow,bttvb9 Z- J7 m, L0 a4 o1 X! i3 N4 t+ N4 y
做法
+ T, e, ?7 Q1 q: \# Z公仔箱論壇1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o; F  s* i' M# N7 f5 f" _
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
4 k% P1 c- v, x" [# t5.39.217.773. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z9 p# h7 ]' R/ i
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INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb- ?" i4 _/ L9 p0 l  O
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarchtvb now,tvbnow,bttvb+ W% ^6 s# K; n9 {' B% B- `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P  Q9 Z" V/ q7 g7 S/ e6 Z! @
SEASONING
$ n6 e# b1 K3 X5 b. E+ r1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
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- q- }& P5 i7 R  K- j% O& z& g公仔箱論壇METHOD
: N, O7 b8 }+ l0 s* b% N1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.5.39.217.77. Q! s0 y/ s& O: T" k& B
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.tvb now,tvbnow,bttvb8 P8 B8 s& z# U# A% _
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.+ w& E) ^+ |1 s9 K% R
+ S6 C( b4 @) r  H! l& M

                                                                  
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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

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