[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

carolfeeling

材料
& @3 S( `5 E& ^1 a* N6 L: Ntvb now,tvbnow,bttvb550 克、約半隻松魚頭tvb now,tvbnow,bttvb, _- ~7 i' I* N" P/ O# O7 G
1/2 大匙酸柑汁tvb now,tvbnow,bttvb3 y4 A. s; R+ R7 K8 Y$ `( S
100 克(剁碎)薑
6 d: I- [/ i1 k  D7 L$ \! @+ M30 克(剁碎)小蔥頭
$ n2 z, ~4 {% H, A# P5.39.217.7730 克(剁碎)蒜米
  p8 N7 ^7 V; f, X( Stvb now,tvbnow,bttvb1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
2 b5 Q6 Q1 ?" g+ z  t3 條(剁碎)指天椒
7 K( J" Q5 W  a  h9 \, Z+ t" p5 V1 L5.39.217.771/2 小匙粟粉
+ N: r" n  G* W) n  X5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c% H3 y# \' Z) _  C, B! o" @
調味料(混合)
! W1 U3 i) Y# [2 a& q2 ?* m0 N1 大匙蠔油
2 {4 Z& Z! N. [1 R4 K3 }0 D5.39.217.771/2 大匙生抽
7 ~) ?9 e7 h. v6 D) S1/2 小匙味精
" }( z: n0 a2 H2 w8 `/ {$ K6 K1/2 小匙魚露
8 \( N# E9 _: D. I2 u公仔箱論壇2 大匙紹興酒公仔箱論壇" w4 [, z9 q/ ]1 T9 c7 X
2 小匙麻油公仔箱論壇4 E0 l; z! v  l9 {- W- [5 |

3 K- z# a' B, b* r! K" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _7 `* C0 h, n
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
0 E: X  [3 j+ v/ R  V- o1 L) p2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
0 ?3 ?8 _- w8 s5 }. l3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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INGREDIENTS公仔箱論壇  ]1 U% m% P" F4 P
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarchTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F9 F# W3 C, Q
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SEASONING5.39.217.774 O; v  U) x5 N& f8 \  G
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
% }0 O: L  R' h公仔箱論壇& f8 ~% f6 [% H3 T- s9 n
METHOD
" G- ~8 k) P  @* L: h1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
; g2 i$ N6 \# g公仔箱論壇2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.5.39.217.77% n( U$ ]- d/ X  j) ~  l
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot., [* J! D! t+ S; T' E  _+ z

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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

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