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Ingredients（二人分量）tvb now,tvbnow,bttvb% E" w! W6 b1 B
荷蘭汁
# Y, o4 v: W/ w! G蛋黃.....2隻
1 b. L3 J( v) T5 o5 }. x/ ~公仔箱論壇鹽.....2克
8 ?0 Q+ g5 Q2 O; Y5.39.217.77糖.....2克: z) \6 `& I0 F% r
檸檬汁.....10克" q: b8 v- H1 x+ X! }; f
熱牛油.....125克0 Y7 I1 R4 z& _$ ~0 s+ J3 e5 Y$ X
雞蛋.....2隻( i& U7 [- C( v8 @, [5 k x
英式 Muffin.....2塊
4 e9 l' c5 B+ r' S: D* A& i火腿.....2片
& E; W& G) O+ \9 `4 ?0 W沙律菜.....10克' x) |' a- V- ]4 r8 G
, u, W, z5 a% x3 M: f0 atvb now,tvbnow,bttvbSteps5.39.217.77% K3 D# q2 r3 d. T1 A5 k
1.將玻璃兜放在一小鍋熱水之上。把蛋黃、鹽、糖及檸檬汁放入玻璃兜內，用打蛋器不停攪拌至蛋黃半熟變稠呈醬汁狀後，移離熱水。+ |& N/ M: p* D K
9 d8 }6 W$ {, [: V: M% N2.將熱牛油分 6-7次加入蛋黃內，其間要不停攪拌至牛油與雞蛋完全混和，做成荷蘭汁後放在一旁備用。: U U h# j3 O+ ^" s6 }) Q
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3.在一鍋滾水內加入少許鹽和醋，用長湯匙順時針在熱水內攪動數次，待水中形成小漩渦後，輕輕將雞蛋滑入水中，熄火，讓雞蛋在熱水中浸 3-4分鐘，之後將雞蛋撈起，備用。5 i7 \6 a# F7 F! k4 Z- ~* X
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4.英式 Muffin搽上少許牛油，連同火腿片一同放入平底鑊內煎香後取出。% o/ e1 N. U& z2 S2 v. m; `
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5.先把沙律菜放在英式 Muffin上，再放上火腿及雞蛋，最後淋上荷蘭汁即成。公仔箱論壇( z7 O$ `& d& ?& i0 \/ R
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製作荷蘭汁時要注意，每次加入牛油後要攪拌至完全混和後才可加入第二次，加得太急和太快都會令醬汁分化，切記！tvb now,tvbnow,bttvb3 T+ \9 l; p' `6 T9 S
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發表於 2015-9-22 05:40 AM
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