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材料（4人用）：
4 u7 }! j; |: c4 W0 W: s8 x1.澳洲和牛尾.....1條（約1公斤，請肉檔斬件約5公分厚）
/ w+ p, N8 z* {& ^tvb now,tvbnow,bttvb2.有鹽牛油.....30克tvb now,tvbnow,bttvb8 l4 o9 Q$ h2 `2 u6 Q
3.細罐裝番茄膏（tomato paste）.....3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# E; q5 }) o2 j$ c, n. P
4.實肉番茄.....2個（中型）tvb now,tvbnow,bttvb. M4 N0 f# e! J
$ K" h, ?, E1 W6 q) \) \6 C煮牛尾材料：
. ?: t3 F2 h/ O, P5.39.217.77香葉3大塊
, m1 o4 \& Z: v" X& x, i+ Z紅酒.....1.5量杯（最好選酒體豐厚的紅酒）
2 H3 y- ]5 E* j0 ~) N葡萄牙砵酒.....1.5量杯（Tawny或Ruby 已可）
1 o) J' v5 w6 Y0 f, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天然清雞湯.....3量杯8 z( e% I! D0 ~3 _
熟木瓜肉.....230克（去核，去皮，切件，約4公分乘4公分）
& m9 ?9 h; c, x. w/ l0 T& v紅蘿蔔.....230克（切不規則形，約4公分乘4公分）
' B. S, b# h! U2 }- g& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥.....2隻（1開6）
6 D1 c f& ]8 M( z5.39.217.77粉紅岩鹽.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L/ I2 E) C/ n0 O2 _
冰糖碎.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @) @ T9 g* `3 o! L+ G
! x, F9 ~2 d2 [0 h0 R5.39.217.77
7 {& l9 T* |! [6 X/ G$ Btvb now,tvbnow,bttvb調味料：
3 ^+ I: [. Y Y1 r粉紅岩鹽1/2至1 茶匙（適量加入）
+ G1 F$ q( n8 ?+ b8 K5.39.217.77
: C1 u, E( `( c3 y5 L: o+ [% [( I+ S冰糖碎1茶匙（適量加入）
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7 X# h( H) P, u& e& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
( A7 n* \7 T& f5 n6 o1.番茄放入一鍋滾水，熄火，焗2分鐘。拿出番茄放入冷水浸一會，去皮，切大粒，待用。$ O# w. @1 l5 q/ }! _4 f1 r
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2.洋蔥切塊，1開6。紅蘿蔔去皮後切不規則形。0 t. Y% i5 { _: n8 q0 \
1 v7 b6 v; a% N; j4 J5 v4 g5.39.217.773.木瓜切開，去核，去皮，切件。 A' n) G( `. c% d# f
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4.洗淨牛尾。準備一鍋滾水，用大火將牛尾?水3分鐘，取出，洗淨，瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n6 Q) }9 l- v1 E
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5.用油1湯匙炒香洋?及乾?約2分鐘。0 D0 { }' Q" q! z' p3 `/ G7 Y; a
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6.細火燒熱鑊，放入牛油 。" I3 c- S9 f/ I7 ?
9 r, K+ c; R) _% {# c" O" v7.牛油煮溶後，放入番茄膏炒香，加香葉及牛尾，將火轉中火。
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! Q f6 _" J5 r" I5 B5.39.217.778.炒牛尾至茄膏變成金黃色。公仔箱論壇$ x2 ~ L: I; v) v
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9.用真空煲加入洋蔥、乾蔥、牛尾、木瓜、紅蘿蔔、砵酒、紅酒、雞湯、冰糖、鹽，當所有材料煮滾時，轉中細火煮2小時。
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10.將鍋子放入真空煲，焗3小時。
- i5 N0 a# O/ s. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& j4 A% U; `# w1 b* [公仔箱論壇11.取出牛尾，去掉面層油分。# H5 V ~5 H- w$ k3 x
) B) W( ]7 f7 f0 M! ptvb now,tvbnow,bttvb12.中小火翻熱牛尾，如味道不夠，可加餘下的鹽。
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13.放入番茄，煮15分鐘。如需要，可加適量豆粉水。公仔箱論壇" @8 S, g6 X* w& |
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發表於 2015-9-21 05:45 AM
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