除了中國人，西班牙人亦是出了名愛吃鴿子的民族，有多款鴿子名菜，鴿肉燴豆湯、鴿肉西班牙飯、烤鴿……在香港這家以鴿子做主題西班牙餐廳亦可吃到。廚子將法國空運冰鮮鴿子與丁香、洋蔥、煙薰油等醃，放入真空袋，温水慢煮半小時，取出煎香，再下煎鵝肝、野葱、甘筍等燴一燴，西班牙雪梨酒汁調味，最後放入焗爐以350度高温焗三四分鐘。香味四溢。肉質軟中帶煙韌，濃郁煙燻香氣，鵝肝吸了鴿子肉味，更覺滋味。
{, {" I, u& I- a$ ~" Q2 j
]. a6 S1 Z& ^$ y" w4 k% q公仔箱論壇La Paloma
9 h) n4 D0 R U) c4 Qtvb now,tvbnow,bttvb地址：西環皇后大道西
* j6 @0 Y. z% @0 H7 n- b- ntvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2016-1-13 04:08 AM
| 