| 現代人幾乎都是外食族，平常就吃得不錯，過年年菜又是大魚大肉。台大醫院營養室推出健康年菜，有魚有肉，熱量卻是傳統年菜的三分之一，讓大家過個健康年。 唐朝詩人王維「田園樂」寫道：「桃紅復含宿雨，柳綠更帶朝煙，花落家童未掃，鶯啼山客猶眠。」描述春天田園景象。根據詩境，台大醫院推出田園風年菜食譜。台大醫院副院長洪冠予說，這些年菜少油、少鹽，但不會清淡無味，色香味俱全，造型又吉祥。
6 @% Z+ F1 ?5 y1 E C3 `0 }公仔箱論壇台大醫院營養室主任鄭金寶說，許多人吃飯吃太快，吃一頓飯只花10到15分鐘，沒有把食物嚼碎就吞嚥，增加腸胃負擔。希望精緻美麗的餐點，讓民眾能細嚼慢嚥，吃飯時間至少要30分鐘。 5.39.217.77; c0 J. E: ]! t; ?- }4 M
田園年菜 跟我這樣做
0 e2 ?1 q$ ?4 p. A公仔箱論壇
鹽烤海鱸魚
3 s; {* B4 U5 P* ]
& [. [, [, L2 H Q1 w. s7 I1 `" q2 ?tvb now,tvbnow,bttvb
鹽烤海鱸魚
8 v/ {5 q/ I6 }7 C* m食材：海鱸2尾、薑1條、青蔥100g、洋蔥1小顆、鹽2小匙。4 Y2 K& ^* z' W" P: w
作法：
$ l! s7 ^6 V7 ?0 I+ ?5.39.217.771.食材洗淨，薑切絲、洋蔥切粗絲、青蔥去頭分成兩份對折，以蔥綁起香料備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s% W3 H, |0 q6 Z& K
2.去除海鱸內臟，抹上薄薄的鹽，肚內塞滿薑、青蔥、洋蔥，以長鐵叉由頭至尾串成S型，將魚以「站立」方式放在烤盤上。* z) d: M: x5 T4 C1 L- w
3.烤箱預熱220℃，放入魚後，烤20分鐘至熟即可。tvb now,tvbnow,bttvb* v# b+ Y: i* S% R+ j& i
撇步：想要可站立的鱸魚，要選細長品種，不宜太大尾。清除內臟時，開口不要太大，否則容易塌陷。細叉與烤盤在使用前抹少許油，就不會沾黏魚肉。
! u6 F( d' X$ `! z xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 ]1 W- K+ [" x- N2 S+ M N3 M3 G
田園菇雞湯5.39.217.77, r/ T" @- ?! a# D& H" |9 V- S! t
田園菇雞湯5.39.217.77$ X, X! m" l5 Y
食材：全雞、柳松菇120g、美白菇120g、新鮮香菇120g、小玉米筍120g、青花菜120g 湯底：西洋芹100g、玉米1支、蘋果1小顆、紅蘿蔔1條、肉骨茶包1小包。5.39.217.77" }3 ?) w( D1 K3 ]- l7 S6 O
作法：
" G2 w' N, s1 I$ x1.所有蔬菜洗淨、紅蘿蔔去皮，青花菜剝成一朵朵，將蘋果、紅蘿蔔切4份備用。5.39.217.77% u5 G" T/ H) p4 @2 G
2.備一鍋，加入湯底蔬菜熬煮20分鐘後，加入雞燉煮半小時，撈出熬湯材料，加入菇類與小玉米筍、青花菜煮熟。
) \3 z2 R* u6 f% H2 ^- ~9 p/ m9 S撇步：西洋芹、紅白蘿蔔、玉米、洋蔥、高麗菜、黃豆芽可以熬煮成零脂肪的蔬菜高湯。素食者，可將雞改成猴頭菇，味道相同。5.39.217.77+ E; G! l( j1 i7 }
tvb now,tvbnow,bttvb: w+ f: U; G" J
* [- \5 `3 F) L+ |7 a: _+ Q公仔箱論壇3 K) x- m" T/ W0 K/ L. D
* H; O9 d- o' F) \' U
0 r6 V- W& C+ `- [) } P$ Q" W
| 
發表於 2013-2-9 12:46 AM
| 
