許多學生一放連假就晚睡晚起、作息不正常，連帶也就忽略吃早餐，但早餐是非常重要的一餐，提供身體展開一天所需的能量，最新研究更顯示，天天吃優質早餐的孩子，學習能力較佳，遇到學習困難的比率也較低。公仔箱論壇' I$ N' U7 n2 b* X/ D: [, {
7 J* j( I& I' j9 n" y% G' m董氏基金會引述國防醫學院公衛所最新研究，分析臺灣2001~2002年大規模調查2401位國小學童的營養攝取狀況資料，包括早餐攝取狀況、健檢資料和學習表現等。分析結果發現，比起都沒吃或每星期只吃1～4次早餐的學童，天天吃早餐的學童的健康狀況最好，除了BMI及腰圍較低、高密度膽固醇(HDL)較高，血壓偏高的情況也減少63%、代謝症候群的發生率減少78%；另外，天天吃早餐的學童，學習能力較佳，遇學習困難比率也較低。( O. Y8 G& O r3 q' r
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早餐除了要天天吃，吃得好也很重要！董氏基金會於2012年4~5月間，透過優學網進行臺灣國小學生早餐調查，共1718份有效問卷，發現只有25.9%學童是吃健康早餐(常喝乳品、每週有4天以上有吃蔬果等)，但有超過50.7%的學童早餐吃得不夠健康或是極不健康，其中35.8%是吃得不夠健康(主食或飲料其中一項不健康)，15%更是吃得非常不健康(主食與飲料都不健康)。
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董氏基金會食品營養中心許惠玉主任表示，現代父母忙碌，學童常吃外食早餐，很容易選擇不當而攝取過多的油糖鹽，再搭配含糖飲料，除了攝取過多熱量，造成脂肪堆積，更增加腸胃負擔讓人感到昏昏欲睡，導致現代孩童容易變胖、體虛、生病，更增加罹患慢性病風險。
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0 B0 [5 z6 i1 n; Q) W, K/ F I許惠玉主任建議，學童的健康早餐應符合以下原則：一、主食選擇全穀根莖類，例如全麥饅頭、糙米或紫米飯糰（不加油條）、全麥吐司、地瓜等。二、搭配新鮮蔬果，增加纖維質攝取，例如夾生菜、番茄片、蘋果片等。三、選擇優質蛋白質，例如白煮蛋、瘦肉、原味乳品…等；避免加工食品，例如：炸雞、豬排、火腿、培根等。四、不喝含糖飲料，可選擇原味乳品、無糖豆漿或100%蔬果汁等。五、盡量多樣化選擇不同種類的食物。 5.39.217.775 y; r6 O9 x) P3 ^) i
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發表於 2016-5-16 12:10 PM
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