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瑤柱醬蠔油撈蝦子麵5.39.217.772 }/ T4 R) P+ Q6 \0 y9 k/ |: b
記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!
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4 Y7 ~: L; v4 n& q5.39.217.77從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.公仔箱論壇3 O) z) Q7 F$ _: K( q- T
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材料:
& H7 \6 t8 m0 f+ P靚蝦子麵
6 z! w2 f) W- ]1 _公仔箱論壇兩個! Q5 S- U/ {# Z
生抽
& Z1 h' g* u) A! e熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)
- _/ }1 Q3 |$ U; t! Q" E7 z2 t) e$ B$ S蠔油
# S" l( C5 R, b& v8 Z' L& b3 jtvb now,tvbnow,bttvb鮑魚汁tvb now,tvbnow,bttvb+ v7 j% l% i3 K2 P, x
瑤柱絲
1 H3 p9 j8 p0 L; f+ o/ ?(以上各適量)
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% ], e; o: A% d6 Z7 W# H5.39.217.77做法:% K" V8 |: e3 g; o, ^8 U
燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.
- G2 n6 a9 K* C' j公仔箱論壇先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.
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注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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