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[美食介紹] 美女廚房:辣味土豆燒排骨(圖)

來源:大洋網-信息時報 公仔箱論壇# p- i) u6 v4 o6 C5 Y( [6 W# u7 P, v
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  燒,是常見的中式烹調技法之一,是先將食物油炸至金黃色後,下鍋炒制調味調色,加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜,將土豆和排骨炸好,回鍋翻炒調味時,加入辣椒醬等調料調味,便是一道具有四川風味的菜肴。
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  今日廚神:陳欣 身份:大學生 星座:處女座 身高:166厘米
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* o4 g0 D' B4 F9 o公仔箱論壇  攝影/撰文:鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb- ?/ D! Z: W  `' o4 r9 Z$ }2 A$ |
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  烹制材料(三人份)
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" N0 K5 ^% ~" y; P# g3 n0 X& q5.39.217.77  材料:排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)公仔箱論壇  _/ T0 Q8 q, P+ R- _, j& F- O* B5 k
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  腌料:生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)
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- e8 {; g( y* w! W* r" f  調料:油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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; C! j9 T4 b. G, o! u  1 排骨斬成3厘米長的段,加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻,腌制30分鐘。- t. _( g. {8 n- x' g9 p* n9 p' |

* G+ N% E' K0 w) i( q" Q# x公仔箱論壇  2 土豆切成滾刀塊;蔥白切成段,蔥青切成蔥花,蒜剁成末,姜切成片。公仔箱論壇  I7 O9 t+ n$ x8 P' O1 ~5 Z

/ r+ J* Q' r5 i' V2 ^* t  3 燒熱1碗油,插入竹筷待其四周冒細泡,倒入土豆塊不斷翻炒,大火炸5分鐘至金黃色,撈起瀝幹油。
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% w' w9 Y+ g. A& NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  4 往油中灑入少許鹽,倒入排骨大火炸1分鐘,轉中小火炸8分鐘至呈金黃色,撈起瀝幹油備用。
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  5 燒熱2湯匙油,爆香蔥段和蒜末,倒入炸好的排骨和土豆炒勻,註入1碗清水,以大火煮至沸騰。公仔箱論壇! W1 b% M9 g0 F2 a7 f7 Z( K  b1 @* e

6 D( s' _# f  j: A" D  6 加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻,加蓋小火燜煮10分鐘,加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味,淋上1/3湯匙香油,灑入蔥花即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o# `& R( _8 B/ V; C# G

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+ q( v, ~( k) S4 L/ E1 K: wtvb now,tvbnow,bttvb  1、土豆切好後不可沾水,以免下鍋油炸時,會使油花四射,燙傷手部。5.39.217.77. J% s, m/ F# C7 ^5 }. m2 a& f

- K7 A" b+ V+ O: e' _1 A' B5 A% i8 H  2、先在油中灑少許鹽,放入排骨油炸時,可避免排骨中的水分引起油濺,而燙傷人。
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  3、宜選上等的豬肋排,這種排骨膻味輕,不需要飛水去異味,腌制時更容易入味,經油炸燜煮後會更加好吃。
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  4、炸好的土豆不宜久煮,火候也不宜過大,否則土豆會變得碎爛。
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) e; g# q/ G3 ~9 u" P3 {tvb now,tvbnow,bttvb  5、土豆和排骨炸好後,加水燜煮的水量不宜多,否則成菜的湯汁會過多,要用生粉水來勾芡才行。tvb now,tvbnow,bttvb1 F6 a4 X# a# A3 b7 O- r- G
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歐洲概念 DIY西班牙大餐
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3 r* J6 F; P5 }8 z, ?, ~7 jtvb now,tvbnow,bttvb十款讓你輕鬆美白的蔬菜(圖)
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