日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
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/ \9 d6 X k& w9 n) V/ i5.39.217.77時令食材炮製; D4 c3 x/ d, Z! i# ^) x
澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
* f- p7 G0 q& P# l4 P/ }鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R( p% L- y: j4 v& a$ x
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
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% e+ U5 y" ^$ N: H4 L; otvb now,tvbnow,bttvb味道層次豐富' J) h0 u ^5 ]$ w, V/ `- ?
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。tvb now,tvbnow,bttvb' N! [( K5 l- e4 C& P+ \$ ?
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稻菊日本料理
; M+ X* F& t7 U L% ]: B1 d1 [( p# V$ W/ o公仔箱論壇地址：澳門友誼大馬路星際酒店. z& i7 l0 F' s/ A
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櫻花木煙燻三文魚（前菜）
+ i& L: M' \' k三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。% X" r2 K# a W- W N+ \% ]2 |
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冰鎮刺身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @0 T3 B0 D; N
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。* X: f( f. E8 J" R. L% A
* a! f) K! k8 M8 [1 J1 B公仔箱論壇松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
4 p! ?1 A, X4 D( Q) n3 M K公仔箱論壇松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
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雞肉糯米椰菜卷（煮物）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K# ]; ?" | l) d
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。+ O3 T# M1 k: x6 l
% F9 i/ k* b& D$ k8 Y公仔箱論壇佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）* V; {& N. \8 B" S8 C
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。/ N+ A0 M& r2 ]) ^" l0 h
/ s, V5 r" g d, l* k( a& F5.39.217.77鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
) u1 ?* P/ J$ o4 j% t0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。! g8 J- G+ M" ^7 _: t
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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