日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。tvb now,tvbnow,bttvb* ~& a4 N2 K3 ?, \. Z3 b* |- A- @
# K8 j% F3 O/ M- ^8 @6 b( @3 g時令食材炮製! P* j# n. M9 w/ q7 R0 c3 g1 h
澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
2 T* v- b* w/ l1 R鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。5.39.217.771 K& f' D" t; K+ N/ e/ a- M
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
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味道層次豐富
6 a2 [! H0 y9 i強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。 N2 ^' G- ?6 h h9 n) G7 w
+ ^% }. `# }( P4 M0 a/ z5.39.217.77稻菊日本料理
) H; y4 H; X) z* P5.39.217.77地址：澳門友誼大馬路星際酒店
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t9 ?* l/ n( g8 H8 r/ K* x2 [7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。櫻花木煙燻三文魚（前菜）- [! U: \8 y! ^3 B$ X" V A
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。公仔箱論壇5 E# j2 F$ z' c& v
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1 V& d0 h! v" c3 k8 ^" D; ^" N) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。' D! O8 s: e+ u- R$ u' W
7 m6 g* q* G' h; B4 l. l- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
; u+ n2 _4 o D2 L6 A, H1 X公仔箱論壇松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
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. L5 ?) S! ?) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉糯米椰菜卷（煮物）
6 A- D- X8 P4 C W0 q/ H1 m椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。tvb now,tvbnow,bttvb% H% I# Z) j2 A8 ~( n
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佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）
- u0 f4 x' `0 x5 b5 S$ ]5.39.217.77A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。tvb now,tvbnow,bttvb Y* G. N; ^9 f; Y
" H% M0 d$ E2 c5.39.217.77鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [. D! L0 ^9 k4 g* {# _
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。 x2 i- [; h0 n# y' q- [9 f
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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