日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
0 E4 a6 l/ R( K; B
+ K2 \+ m5 Y( @, q時令食材炮製
, e' P7 |3 Q b$ a1 o! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。' c& `: k1 b+ A% {5 i
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I/ ^9 k- r9 E: J9 k
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
9 Q" N g* G/ u- p$ `9 [) q; n+ u9 R! }0 U/ d% K0 u' h
味道層次豐富+ b& d# l4 w/ ^# y5 i
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。公仔箱論壇* D4 b4 l3 y) B- [* z
) J5 `0 l: x1 J( M, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。稻菊日本料理
' x7 ~; e m# {* c8 C+ R5.39.217.77地址：澳門友誼大馬路星際酒店
2 `0 t4 J* o$ C4 M1 \, \0 x5.39.217.77
; t) O9 K a0 S9 Z2 z公仔箱論壇櫻花木煙燻三文魚（前菜）5.39.217.773 G0 j. C# R9 R
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
x1 A! W5 Q! w) V9 ?% {* D
# k$ d3 i# G' u% j冰鎮刺身
0 A8 W" a8 T: x( A0 |; z公仔箱論壇有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
/ @# e; x7 @4 O/ j! j; f' Ctvb now,tvbnow,bttvb
F6 E2 |$ V6 }4 @ ?6 y5.39.217.77松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
0 w7 _7 N2 C3 o' }) { A8 L松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。5.39.217.776 N5 b8 g7 l# x" t
, \, O4 W4 N ]' q! B雞肉糯米椰菜卷（煮物）公仔箱論壇- ?+ J) C+ O, F! z# P
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。公仔箱論壇- X9 |5 K; Z/ P8 H& S1 ]5 }& G
! `( [7 r! h; A; N, R) e4 ], R E/ A
佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s9 [' I: \; P! ~# g
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
* z! m: g6 ]6 s1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
J/ y9 W5 u' W6 |# ptvb now,tvbnow,bttvb鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）5.39.217.77' [7 a3 b' r% y) ~0 m/ X% C0 w. j
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
3 I1 b3 Q" N4 G) h5 O% z6 N5.39.217.77 |
發表於 2012-10-18 06:46 AM
| 