日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。4 Q3 [6 r6 G0 j$ j# H9 Q$ ^ x
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時令食材炮製
$ W4 |6 I+ x: B! U5 ?4 d6 ~5 c1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
' v4 Z4 E! ~9 |2 M" f1 Y7 \4 T鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。
" A3 T+ a6 e. f2 E; P前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
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8 }5 m) I; _; u$ a( g味道層次豐富5.39.217.77: A5 B& J) o+ B x3 F" b0 j3 d0 s% A
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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0 Z& h/ L/ u- G, D' S4 z稻菊日本料理
0 a" [% j! {- k0 [( @. Vtvb now,tvbnow,bttvb地址：澳門友誼大馬路星際酒店5.39.217.77 E6 |" L) x W9 U
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櫻花木煙燻三文魚（前菜）
1 I D- Y* h3 s8 _7 i三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
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冰鎮刺身
3 e' n, [1 J2 O; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。* w9 U- `0 y+ W y" t: k4 R7 x
5.39.217.77# x- {6 T# ]- m: D" L
松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
6 B" y& s2 J# [( S( e- W7 ]tvb now,tvbnow,bttvb松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
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' ^1 d! B A$ w4 h4 _+ Q/ ? YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉糯米椰菜卷（煮物）公仔箱論壇8 o3 R8 P1 n' h& [
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。' o, e- O( `/ H
5 r% @+ I9 J$ d; h9 ]' H公仔箱論壇佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）
6 w O& h7 h- z+ E' {tvb now,tvbnow,bttvbA5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
! ?( s6 ]7 i* Z5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o+ _) e2 x. i
鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）公仔箱論壇! I# F7 w/ O: W9 a
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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