日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
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( `" i' Z- g t時令食材炮製公仔箱論壇! B5 L t& {/ s: s. P/ W
澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。5.39.217.77$ v! D) b6 u- g( Q+ h9 K( p
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~( B) D; y5 n; `& j
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
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( D& j- T: L3 p/ W7 i% d% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道層次豐富
9 F: ]4 i% F; X" r公仔箱論壇強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。9 C- X3 z v$ c
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稻菊日本料理
$ `6 M7 z9 Z; W' [7 ? F5.39.217.77地址：澳門友誼大馬路星際酒店
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櫻花木煙燻三文魚（前菜）
: V2 a, X6 a7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。tvb now,tvbnow,bttvb( t; k) l. K7 J2 \; ?
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冰鎮刺身tvb now,tvbnow,bttvb1 a- T7 W; Z3 a4 E3 A" ]
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
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7 ]: h6 }% B& T9 Qtvb now,tvbnow,bttvb松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
+ y4 z3 I ~/ E5 w) b' v松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
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`& t# W( D! h雞肉糯米椰菜卷（煮物）
0 R6 ~1 G! B3 I% J) Z) t) l5.39.217.77椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。公仔箱論壇: w; ]9 ~, v# Y6 b( k
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佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）5.39.217.77$ R) o6 p' N7 N" p9 N& Q, |$ h2 M# ?
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
& {: d* V- E0 r: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y- v9 b. |* }$ N; J
鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
9 ]( A+ u m" C S) i. D) Wtvb now,tvbnow,bttvb以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。$ n5 r" l+ |& V) I- M
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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