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3 h6 B# l4 @5 e- L5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
/ `+ P: j. X# {6 X# P- U大虾肉………250克 tvb now,tvbnow,bttvb: ?5 ~3 y0 t- G
味精……………1克
. j/ z( V) |" j* w% z0 [tvb now,tvbnow,bttvb精盐……………1克
) P% i; _7 F' b; I2 V( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湿淀粉…………75克公仔箱論壇, ~7 G* ~/ V$ n7 ^% H v! @$ X
鸡蛋清…………50克
6 q( K' g6 V. h7 K6 U4 @ G7 u# A$ ^% s料酒……………5克
! c) h+ u+ N- k+ gtvb now,tvbnow,bttvb花椒盐…………10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y/ R6 `# s' v# Y' l4 y
花生油………750克tvb now,tvbnow,bttvb, G& N. g+ D% F0 g4 B' f
/ w } _. G, e4 W5 [ E5.39.217.77烹制方法
. X6 V# t, D6 A3 ]1 D' ztvb now,tvbnow,bttvb1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。* W6 K6 N, A. V8 F; s3 F, _$ X
2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。公仔箱論壇- K& q) M/ i/ s4 y# M- n% Y
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工艺关键5.39.217.77+ K) h c% d4 Y4 O) H+ K
1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。
! L# k u$ w* ]1 n5.39.217.772.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。
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& J" ]2 [0 O# o. Btvb now,tvbnow,bttvb风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。5.39.217.774 W/ P; }5 f7 g! l& S/ g
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食材：
1 D& O4 b* `: |: }: A j) J: m2 Mtvb now,tvbnow,bttvb大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉
5 f: H" L9 F( {1 Q2 r8 Y2 jtvb now,tvbnow,bttvb做法：
]0 [: Q: w! W: G１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `! O; z6 O9 k7 O
２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中
% l4 a) ?' r8 g8 {- N8 [; z6 q３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用
: v+ O" T$ s+ c公仔箱論壇４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟* {! K& v& L! F
５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的5.39.217.772 h! l* g. O! {: {' ~
６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的
J i$ h. G" X& J4 Q8 P- z5.39.217.77 鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了 |
發表於 2009-1-19 04:36 PM
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