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大虾肉………250克 5.39.217.77+ D2 |% z5 A' I, t
味精……………1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X" K+ J2 ~! ?& Z) {: f
精盐……………1克 . z* O& P/ K @: |- Q) v/ y
湿淀粉…………75克tvb now,tvbnow,bttvb }( m- x' K. _3 A4 Z
鸡蛋清…………50克
3 }" E- o% ~% ^: E# a N8 S6 {0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒……………5克
0 e% g) f" V* Z% U花椒盐…………10克 1 n+ F K! e8 X# S L% c
花生油………750克
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烹制方法
6 Q2 S+ x* {$ w7 H9 etvb now,tvbnow,bttvb1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。5.39.217.77' J6 |2 }# b4 U$ J( j; e
2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。
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+ T6 S4 F. A. ~3 l( I- q5 j公仔箱論壇1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b5 |: N6 `) C0 @' @+ {4 E( s# n0 ?: Q/ T
2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r! {/ I* L5 J3 c( h9 r( a% t$ @: _- n
( U+ d, f5 V" t" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。tvb now,tvbnow,bttvb% d; Q' r7 N* X% s
4 e4 ]) V5 o a1 s$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ x/ B3 Y, ]& a* S6 M8 Y
食材：
" H1 W% f, a, R9 a; v9 V# P a7 xtvb now,tvbnow,bttvb大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉公仔箱論壇2 i2 Y+ G S3 J2 C; X# \- r
做法：
0 {8 o4 r: z" @$ k! [- ]tvb now,tvbnow,bttvb１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）
, J6 G, l# B- d6 N( c% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中
; ~$ a/ U) x+ D* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用
( c9 K P5 E$ i. s, P ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟( J& f6 J* q" L& d/ }7 @
５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的
. B- c9 w* n' ? n0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的 ; ]! C( E+ D* I# _
鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了 |
發表於 2009-1-19 04:36 PM
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