| 材料 Ingredients | 粗麵0 A1 u3 t$ s: D4 ], I
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
9 H' ~0 b/ V1 v: Q# V( ebean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
" G! |; f2 e" R8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
! R1 ?( c9 b% W# Hhard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
4 M0 }0 i x1 x7 X6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^! e* Y" A: S$ D* a0 b; ~( I
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花5.39.217.77; x8 e- ?% C& ]/ V/ ]9 Z3 v
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)5.39.217.770 x" h% N1 F' ^6 ~
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)5.39.217.771 ?; @1 R4 k: p- x/ ^
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
# b% p8 w0 b1 {4 [6 N" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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L4 z% u! i1 Y9 W+ T/ K \' y公仔箱論壇| 鹵汁 Braised Sauce | 水
- Y, o/ K9 }- O5 M1 M公仔箱論壇water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油tvb now,tvbnow,bttvb: c) X% z- d; Y# [7 _
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油tvb now,tvbnow,bttvb. r1 @. J# g3 F4 P- h3 t( O% d+ t
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
Y: w# S- {/ Q; n8 l" n: B5.39.217.77salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖tvb now,tvbnow,bttvb$ x `. ^1 N! V# A$ x4 i
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒5.39.217.77, O0 d) k+ L: d; V7 j% Q4 R
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
9 R8 ^7 |% [, L$ m9 D$ I$ i' p公仔箱論壇5.39.217.776 z1 ?5 _6 M3 v% {/ b3 L5 q
6 `2 R# W, z0 t+ R6 E! u3 Qtvb now,tvbnow,bttvb: {: X$ E6 V' ?/ B8 A0 ?' B( A
| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦公仔箱論壇, E% O4 {$ @% u7 a U/ s
medium prawns | 300克／300g | 水5.39.217.77- ~ {) i. I. ~' |( x) m
water | 300毫升 / 300ml |
5.39.217.779 L1 a7 j' w) [$ |& y" k& d. l3 N
! b* w% }+ r: h: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |1 y" O3 n8 [4 }" T( Q6 h* a
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| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
. E+ W" b# o9 H+ v3 Bmarinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
7 g* }" j8 ~8 ~- [( `" ]8 V9 i5 itvb now,tvbnow,bttvbprawn stock | 300毫升／300ml | 水4 I. _( F2 O- b- ]; Y7 L* z' m4 V
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
1 J( \9 e+ h2 Z* Echopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
+ b2 b# E% s! [3 ?five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖公仔箱論壇; n! ]! r/ o# x0 H
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
% F% Y5 ^, c3 v3 R4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)5.39.217.77* P" H! Q. o: n7 R
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)5.39.217.77! v( ?: f) E$ y2 v& t
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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做法：5.39.217.77) T$ f+ P/ ?) `7 ]4 N
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。5.39.217.77* ~& }7 u/ J! x# ~" b3 _
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。$ {! l5 v# r: I5 \$ \! L, C
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C' m, s `! j$ `
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
# g6 ^0 ]- l- h x' ]+ ]- G2 N7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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