[中式食譜] 濃稠香郁、『虜』獲人心鹵麵

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材料  Ingredients
粗麵 ' M. ]& O" _2 B9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。thick mee	300克 / 300g
豆芽(燙熱)/ V; o" ?: G8 X' J5 T2 q bean sprouts (blanched)	200克 ／ 200g
瘦肉(燙熱切片)7 c- X. y/ m" G- V9 w lean pork(blanched, sliced)	150克 ／150g
水煮蛋(切半)5.39.217.77" s2 X! Y5 \! I! Q hard-boiled eggs	3粒 ／ 3
炸魚片(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y, ?$ z3 H3 ]  L fish fillet (sliced)	200克 ／ 200g
芹菜(切粒) ; [# d1 V4 V# S  Utvb now,tvbnow,bttvbchinese celery	1支 ／ 1 stalk
炸蔥花 + Y, y/ D  [$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dried fried shallots	適量
黑醋(隨意)5.39.217.77( i, J1 X$ ]( F; D' [  m black zhenjiang vinegar (optional)	半小匙 ／ ½ tsp
蒜頭(剁碎)8 q* x* C) f3 Y6 ]6 p; O0 s0 ~ chopped garlic	2大匙 ／ 2 tbsp

" q* ^: {' x6 ?/ a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I2 h: X% w8 U; [
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鹵汁 Braised Sauce
水 , `, F& F% D8 i$ F. W; L- M& J5.39.217.77water	300毫升 ／ 300ml
黑醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i4 S* [0 I1 Q6 n dark soy sauce	1大匙 ／ 1 tbsp
醬油tvb now,tvbnow,bttvb3 [* X' M& K$ }( H7 Z6 P/ x light soy sauce	1匙 ／ 1 tbsp
鹽公仔箱論壇5 e. M, F' I2 I+ e3 V) U salt	半小匙 ／ ½ tsp
糖tvb now,tvbnow,bttvb7 p, i7 F2 r( y; ]( ?' F7 | sugar	半小匙 ／ ½ tsp
花雕酒 + v- N# |1 R6 |5.39.217.77shaoxing wine	1大匙 ／ 1 tbsp

  p3 x1 k% K! i, o% x7 M; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蝦湯 Prawn Stock
中蝦 # h( U6 Z2 W* S' \! t3 P: Dtvb now,tvbnow,bttvbmedium prawns	300克／300g
水5.39.217.779 r! O, E3 I4 |, q6 c2 x water	300毫升 / 300ml

公仔箱論壇6 W& R* ^8 Y/ D5 x) W; d2 f: _
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7 ^; q. |0 d. q* l. n公仔箱論壇
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鹵湯 Loh Mee Stock
鹵汁 " _6 U# p( h' m. q; ]9 }tvb now,tvbnow,bttvbmarinade sauce	300毫升 ／ 300ml
蝦湯 5 F" _6 w! q7 C8 _$ ^) xprawn stock	300毫升／300ml
水, I3 M9 a3 i7 }$ K* l water	300毫升／300ml
蒜頭(剁碎) / o% @# D" P, y& r+ Achopped garlic	1大匙 ／ 1 tbsp
五香粉公仔箱論壇1 p2 D6 I8 X& f7 g4 i* {: I6 a five-spice powder	1小匙 ／1 tsp
糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X( K4 M! K7 F! X, ` sugar	1大匙／1 tbsp
鹽公仔箱論壇+ E6 j0 W8 J. V- W dash of salt	適量
雞蛋(加水3大匙打勻) 2 |  I* L; P  |1 U, P& f公仔箱論壇eggs(mixed with 3 tbsp of water)	2粒
番薯粉(加水125毫升) ; \; P9 D+ V" J+ V' n7 f( p公仔箱論壇sweet potato flour mixed with 125ml water	75克 ／ 75g

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4 x' N) {8 X, Z9 I. ~3 Z$ O; ?( h5.39.217.77做法：
9 b, k% `: V& l7 \% U+ {3 y1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
' U, D( F! Z5 d3 c" y# ]1 o; t# ^5.39.217.772.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。& K1 ?: h. T, T% t
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
/ t4 N& O. i& g公仔箱論壇4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _2 O/ b% Q+ x# w4 t
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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  鹵麵（LOH MEE）

AngelFace

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