| 材料 Ingredients | 粗麵5.39.217.77$ K w7 ]7 ?9 _: ^+ p
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱) ^4 N1 p% [/ ]/ n
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
6 u% ?, P6 L, @+ v% P+ M9 A2 a7 c5.39.217.77lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
, b* ^, b5 y1 I公仔箱論壇hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
+ o- C2 l0 u/ L0 T. }: t' Z) |5.39.217.77fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
0 g; }1 p. Q% @; r8 Z6 B5.39.217.77chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花+ {/ h9 q3 O- V$ b
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
; y4 c% c! a# b# V公仔箱論壇black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
- F9 w5 W. ~0 x# v; I公仔箱論壇chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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; S. M! p% c/ T% w7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T0 ?' y# k1 \0 b
| 鹵汁 Braised Sauce | 水
4 ^; C" e$ S1 _. L9 T- Cwater | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
) `) N( @ p/ z2 Rtvb now,tvbnow,bttvbdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
4 i# U1 N- M |/ Elight soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽5.39.217.77, Q, P: s7 ?: _ ?3 H/ M
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖tvb now,tvbnow,bttvb5 p/ r2 m" u' r$ n: z# P
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L- P1 P: O6 v% {* [
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
) j' G7 G1 f0 G/ r# [4 b5.39.217.77
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% B' J+ I1 g8 e) V公仔箱論壇# ^) w# `- j* P& J' n
| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
4 j) @5 M" }' ymedium prawns | 300克／300g | 水
7 W3 ~1 L! e$ R& [5 V; }2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 300毫升 / 300ml |
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| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R4 W1 Y9 {& M! C& u
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯公仔箱論壇; ]# R# q7 O/ [# R
prawn stock | 300毫升／300ml | 水5.39.217.77. Z+ X, Z/ y7 g: J
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)$ w3 P+ M" ?% C5 M
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
0 j. q3 H5 G1 D" o1 j5.39.217.77five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖公仔箱論壇1 g* F+ @( `0 N3 _9 N
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
! U( L7 y9 }( k& a) ^" g公仔箱論壇dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
4 z7 y0 s! i! F+ i+ c% z+ w: Ftvb now,tvbnow,bttvbeggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
8 Q/ X" r( r; ~/ o: t' `" B, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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做法：公仔箱論壇% L+ u7 Y. J& Q( l# O/ w+ V
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
! v8 }. s# x( j" }& N y" Y2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
( l% j4 o0 R: K5.39.217.773.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R) g7 F' c3 J* t: s6 ?3 R
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。5.39.217.770 i$ {- A- A9 ]* Y8 X7 I2 f
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
6 X4 E% C% f3 D0 |5.39.217.775.39.217.779 n4 z9 E Z4 [! l, B I( L) Q( t
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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