| 材料 Ingredients | 鴨
3 h) N" a( e" t4 w& `tvb now,tvbnow,bttvbduck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)公仔箱論壇9 M1 S8 t: m( f2 o0 w
noodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水
" [5 H- Y6 ?2 r7 J- ]4 ^" {water | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶8 \. f$ |2 G! x1 w& n0 A
sugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
- M+ J" z- f% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 }$ h: i+ Q7 M
9 f* y, D s# m$ _) g# q1 Z| 藥材 Herbal | 枸杞* H1 x: a D! w- O
gou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s! K; |" V+ C0 D" H
fu shen | 50克 ／ 50g | 淮山
& k+ g6 n( E- |& k H5.39.217.77huai shan | 50克 ／ 50g | 黨參5.39.217.77$ R) @- A0 B# {( \+ O5 g6 q. G. S+ |
dang shen | 50克 ／ 50g | 川芎! C2 q- ?+ b" G: R& G6 y$ _
chuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
" }+ F7 ^/ m; k, |+ @! v; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' C$ N: Q' z3 R# O+ N7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)5.39.217.77+ E2 t9 u8 _3 Q
dark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
: [; x3 t; _1 i5.39.217.77light soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽
4 d( v$ S- r! l, }9 _9 nsalt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意)
, `) h0 L. O b5.39.217.77a dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
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( ?' |# j! [ Q$ E# w1 I7 [| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒tvb now,tvbnow,bttvb7 j% r. J6 l9 \; K
spring onions (diced) |
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做法：5.39.217.778 Q; [. K+ Q* W
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。, N. \' R4 C0 P: I; g( T5 B0 H7 x
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
; I ~, T8 r6 ^& c/ W7 i) Z公仔箱論壇3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。
) Y. S! A# J# b ]2 \- t" r1 J, ?! atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.774 V, [0 F5 |. n Q4 n' o' ]) r
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 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES）
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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