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[中式食譜] 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線

材料  Ingredients

3 h) N" a( e" t4 w& `tvb now,tvbnow,bttvbduck
1公斤 /1 kg
麵線(燙熟)公仔箱論壇9 M1 S8 t: m( f2 o0 w
noodles(blanched)
650克 / 650g

" [5 H- Y6 ?2 r7 J- ]4 ^" {water
2500毫升 / 2500ml
甘庶8 \. f$ |2 G! x1 w& n0 A
sugar-cane
4節 / 4 sections

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9 f* y, D  s# m$ _) g# q1 Z
藥材  Herbal
枸杞* H1 x: a  D! w- O
gou ji zi
50克 / 50g
伏神TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s! K; |" V+ C0 D" H
fu shen
50克 / 50g
淮山
& k+ g6 n( E- |& k  H5.39.217.77huai shan
50克 / 50g
黨參5.39.217.77$ R) @- A0 B# {( \+ O5 g6 q. G. S+ |
dang shen
50克 / 50g
川芎! C2 q- ?+ b" G: R& G6 y$ _
chuan xiong
3片 / 3 pieces

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' C$ N: Q' z3 R# O+ N7 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料 Seasoning
黑醬油(塗抹鴨身上)5.39.217.77+ E2 t9 u8 _3 Q
dark soy sauce(to rub onto duck)
1小匙 / 1 tsp
醬油
: [; x3 t; _1 i5.39.217.77light soy sauce
1小匙/ 1 tsp

4 d( v$ S- r! l, }9 _9 nsalt
1小匙/1 tsp
味精(隨意)
, `) h0 L. O  b5.39.217.77a dash of ajinomoto(optional)
少許

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表面裝飾 For Garnishing
青蔥粒tvb now,tvbnow,bttvb7 j% r. J6 l9 \; K
spring onions (diced)

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做法:5.39.217.778 Q; [. K+ Q* W
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份,均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃,撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。, N. \' R4 C0 P: I; g( T5 B0 H7 x
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾,再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
; I  ~, T8 r6 ^& c/ W7 i) Z公仔箱論壇3. 將麵線用沸水汆燙,盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉,灑上青蔥粒即可享用。

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    鴨腿麵線(HERBAL DUCK NOODLES)


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明天试下先!
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