| 材料 Ingredients | 鴨5.39.217.778 } ~8 Q6 I4 H3 i' ?3 R8 t
duck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c9 R' C' b2 H$ V/ q6 D
noodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水
4 c) ]% d+ j/ C0 b2 Zwater | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶
; D, W& X2 p" `) q6 a; g) C6 Rsugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J, H( p6 {" B& Q" ? O& p6 J
| 藥材 Herbal | 枸杞公仔箱論壇0 e+ e# T) m# R H, I
gou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神公仔箱論壇% T* f/ D; ~$ c! Y4 q/ V8 _
fu shen | 50克 ／ 50g | 淮山5.39.217.771 L1 u3 {. T) J& B. w: M6 R' n
huai shan | 50克 ／ 50g | 黨參tvb now,tvbnow,bttvb' |+ H% k( P9 U4 \0 t! G
dang shen | 50克 ／ 50g | 川芎公仔箱論壇$ ~ r% e r/ C* _) \7 V
chuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
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| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)5.39.217.77$ t) r, n) @4 P, A: _2 G6 J3 ^6 Z
dark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油公仔箱論壇$ u+ V9 ^' o1 I6 V b
light soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽5.39.217.776 J" X# `4 `7 M0 P& J/ x
salt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意)
* i0 T3 I" Z2 @1 W4 ?. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
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| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒公仔箱論壇" W+ y4 A3 @6 C' G% ~
spring onions (diced) |
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) y/ J2 ]' M9 e* T6 @9 \, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.779 |( t& V1 f+ ^" k0 A4 t0 G
做法：
9 |8 }9 N# n( Z4 K6 _6 A1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。
S) S- [8 r# d+ F+ j公仔箱論壇2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
; D9 r. U4 E/ ?: h* H/ n3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb# Z# r6 R a1 e }
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 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES） 4 G2 j$ _. q9 V3 W% W8 @
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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