| 材料 Ingredients | 鴨
) C& d/ Y6 \1 C/ r U; I# j5.39.217.77duck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)
& o' g5 x6 L6 V, x9 wtvb now,tvbnow,bttvbnoodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水
% G F' b+ c- I/ |. A- z& k! }water | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶
6 z% v4 r, |# D5.39.217.77sugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
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| 藥材 Herbal | 枸杞tvb now,tvbnow,bttvb) N: B* I* _, T6 A% {* A# J- p
gou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神
1 I6 w' V e0 D: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fu shen | 50克 ／ 50g | 淮山5.39.217.77) }% o9 M- `' s
huai shan | 50克 ／ 50g | 黨參
. ] q. D+ n, P" n4 gdang shen | 50克 ／ 50g | 川芎
0 Z" `' {( ~8 {" y8 Jtvb now,tvbnow,bttvbchuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
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/ i5 @8 u( R7 e+ h% ]5.39.217.77| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)
& O: E5 B( u& T$ S公仔箱論壇dark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
. e% H! X0 C. E7 s7 I! H) v公仔箱論壇light soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽
8 G5 v: u1 e! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意)公仔箱論壇 r: R7 ]9 ?* O! F
a dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
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! |" Q( k- f3 ?# X# Z! h5.39.217.77| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒
" A- M) R8 O2 @spring onions (diced) |
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 G1 Y# N7 w: d# G! y ^7 a+ B
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。
1 ~5 S3 v7 ~1 Z1 P0 t% b8 [( A2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。0 T8 y0 L1 z+ t4 E! x6 M4 m X
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。
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 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES） 5.39.217.77, j9 f3 K- z8 x4 {
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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