| 材料 Ingredients | 鴨
" m c: }5 J7 l* T C% O/ X8 qduck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)公仔箱論壇' b' e7 B+ n& f' S
noodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水5.39.217.77' p% d* W8 m7 ^- `% d( Z% Z1 [
water | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶tvb now,tvbnow,bttvb* n/ Q; x. {+ w( }" A
sugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
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! P; i$ U% R! {( j. N; y| 藥材 Herbal | 枸杞
/ w, R+ U" U0 j! z; igou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神 @8 ]1 y0 o4 l& f/ W# l4 e" j
fu shen | 50克 ／ 50g | 淮山
5 I/ `/ ?% {4 F( `; whuai shan | 50克 ／ 50g | 黨參
& l8 i. i/ w* N+ a' E- [4 q; Hdang shen | 50克 ／ 50g | 川芎
" K1 g* b4 G/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
0 C. C, G& ^$ S" Q( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g1 M8 |" h, m: l
+ ^! t- p* o# P, T5.39.217.77 }$ X0 G0 ~& G+ A; e! Y [- i
| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)
- q* s" M" F6 O. C1 l公仔箱論壇dark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油tvb now,tvbnow,bttvb5 a1 K' F& ` d: }
light soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽5.39.217.77, o3 @, c' f: g, b# r' b/ {& ?
salt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意)5.39.217.77+ h+ B2 W. x, |4 H2 @0 |! P. D: k
a dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
公仔箱論壇0 l' U, T' m% y L3 q
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" _2 R: b7 i% Z% b| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒公仔箱論壇9 m. D/ s7 o; j
spring onions (diced) |
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# g! T# Q( u7 V. X0 \, A做法：
, W3 j' g$ G- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。
* i" d {* A& P% j$ i公仔箱論壇2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
# \) E# p* u1 h& S% `公仔箱論壇3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。
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 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES）
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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