| 材料 Ingredients | 鴨
2 s9 t w2 u3 C9 Q H( |! y5.39.217.77duck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)
( t! e! ]. s u" J! Z W+ ctvb now,tvbnow,bttvbnoodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水公仔箱論壇$ t" {* e4 C) c. U: [2 v
water | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶
) Y7 X" H: Z1 O$ ]& Q公仔箱論壇sugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
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% G b9 n: m/ d+ _" Z+ Htvb now,tvbnow,bttvb| 藥材 Herbal | 枸杞
0 x) o+ f6 ~, z% d( ?tvb now,tvbnow,bttvbgou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v- l, W8 c3 V0 W% u
fu shen | 50克 ／ 50g | 淮山
# H m' h& R) V' M8 ]tvb now,tvbnow,bttvbhuai shan | 50克 ／ 50g | 黨參/ ?' N+ Z+ T3 M$ Z+ f
dang shen | 50克 ／ 50g | 川芎
# D! Q) ^+ p) C+ u6 }* e( y5.39.217.77chuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
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| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)
$ u# o: _# e6 `% g4 }公仔箱論壇dark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
1 s- G4 ?6 i5 ?9 P1 `4 J# _light soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽+ k1 B" {! C* R7 v; e+ E& l6 L
salt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @& {. ^$ N* ]- A; N0 f
a dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
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! ~; i. r! x! D# T* K| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒5.39.217.77* x/ v. g/ h. Z) Y1 @1 t7 L% j2 g6 c
spring onions (diced) |
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做法：
% d7 }' R/ y( O C0 i6 H$ Y公仔箱論壇1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y" @) z) e* `$ ?6 ~
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
+ |. k9 t2 Y$ }. P6 z) n( mtvb now,tvbnow,bttvb3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。
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 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES） - g. `* v( s7 m% r5 U- X$ Y
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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