| 材料 Ingredients | 鴨: A$ Q# F% z. a" k1 J7 K: R
duck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)
7 S5 k+ Q: F9 ?9 L) ~- }4 _* }noodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水3 F# Y" n" s8 ? Z
water | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶
( _0 E2 ~" f' |" X: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
( H4 y7 @: m. I- \( w) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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| 藥材 Herbal | 枸杞
; ^/ i$ @0 A- D3 p2 |/ u- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。gou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神
. ^' L! W# Z, i! p" k+ w0 A2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fu shen | 50克 ／ 50g | 淮山3 B( u2 [9 \. d( n* l5 e
huai shan | 50克 ／ 50g | 黨參
+ Y. |- \% c# T0 Ydang shen | 50克 ／ 50g | 川芎
+ q7 U8 V# R9 ? r: B$ ], i ktvb now,tvbnow,bttvbchuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O. k+ P s+ n ?' s2 P( j. J
| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)5.39.217.776 N: P: H4 |: ^( e" G
dark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
( g) [* g y* B0 t4 m0 E \2 z2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽. M9 g @+ N+ e
salt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意); u* T( m0 i$ u$ d m& X
a dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
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| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒& Q& N* x2 o c: j7 b5 I. ~2 {
spring onions (diced) |
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做法：7 b5 f+ m$ z8 {* i& {1 k
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。
# u- {+ r1 r, B' r1 a5.39.217.772. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。# {3 {, @1 b0 Y) V
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。
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 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES） 5.39.217.779 q1 t# [+ A) t
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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