| 材料 Ingredients | 鴨% r$ I ~" p: c2 N0 o
duck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)
3 W1 E& d( q" h& g( @4 vnoodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水tvb now,tvbnow,bttvb0 F; T' B' Y/ b) q- o* I) J7 _
water | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶
$ d$ Q7 f1 ~- i( H# g ksugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
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公仔箱論壇8 j0 p5 K; K. ~$ }
# H, ?# h" p6 T: ~4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 藥材 Herbal | 枸杞5.39.217.77* A/ X' v( r X5 S. ~
gou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神公仔箱論壇( h( L3 o$ I+ F
fu shen | 50克 ／ 50g | 淮山tvb now,tvbnow,bttvb5 w% W' I. D, s' o6 a
huai shan | 50克 ／ 50g | 黨參
6 e1 d3 J4 ^7 w6 {+ x. hdang shen | 50克 ／ 50g | 川芎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K: j) p. {: z: m/ P' [* K
chuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
) _# I6 O8 J8 P1 R( m! \, {( W5.39.217.77公仔箱論壇( J8 G7 _: v8 g+ T. {' [- t
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| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)
0 R0 x# k7 I$ G公仔箱論壇dark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
; L! A0 Y/ Q! [- F" c, B9 Y# Wlight soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽# g% ]( v5 U, x# n! |
salt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意)/ _2 y7 c6 {, i7 z' v$ K7 `
a dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
/ k; |* U# J8 N: O* Btvb now,tvbnow,bttvb
* s* ?" |. }1 C# x" w9 P5.39.217.773 Z. |( Y2 C9 _9 K- G2 S
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| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒tvb now,tvbnow,bttvb$ Z W+ }4 z9 O2 h; X; w, c: f; Z
spring onions (diced) |
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* Q# m* e" p, g- O w* k n1 ?8 N做法：
$ H) j3 P4 V ~- G6 v$ u& K! l. z8 }1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。
: A0 q8 `) G1 t3 {2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。: B/ v; i& Q* y4 h; h) v
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。
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6 k8 z0 L/ U- b; W9 n: _公仔箱論壇 -
 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES）
! D/ E8 l: k/ r/ O3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-1-19 09:42 PM
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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