亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）公仔箱論壇' t* t/ @2 G+ o/ { O" {1 v# Z
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U# V9 X6 i4 I7 ktvb now,tvbnow,bttvb材料： tvb now,tvbnow,bttvb9 V+ ^3 G! x7 P: K
油豆腐................................................. 2个
; I: P) b, n+ X Y* G6 I0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色拉油............................................. 1大匙
8 z: T9 i4 K/ {公仔箱論壇鲜虾..................................................... 3尾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P- K2 i1 c1 q
鱼丸..................................................... 3个
& E* I9 k3 {7 m. X' n( R) l; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面条............................................. 150公克
( v& g0 I4 Q( G) g公仔箱論壇豆芽菜........................................... 10公克 tvb now,tvbnow,bttvb, E/ S9 |. D5 I4 [
白煮蛋.............................................. 1/2个 0 x0 X# T, m4 U5 [- |
红葱头酥........................................... 少许
: C& P: g& b K1 a( c" H九层塔叶........................................... 少许
1 v& N1 D K! E# K; \0 S红辣椒片........................................... 少许
) D8 H3 r' C9 }$ {; Ltvb now,tvbnow,bttvb调味料：
& p! K3 O( Y" o/ ]公仔箱論壇A：
4 {5 K7 N- p9 T虾米 ................................................3公克
7 B8 p* W9 s" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红葱头................................................ 1瓣 Z z' L# h5 G; O' }
大蒜.................................................... 1个 ) c6 O3 Q+ n8 i
姜.................................................... 1小块 5.39.217.773 w; Y1 @' G5 f2 G6 H
干香茅.............................................. 少许
+ L/ G V$ K" U; f6 J9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒............................................. 1/2根
$ d; |2 V7 E: N1 z; c- @ v1 a咖哩粉............................................ 2大匙
& A. d( x" t' j4 v# W: y, K5 M虾酱................................................ 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O' ^' ~- _+ K1 r# |& A* G$ Z
色拉油.............................................. 少许 ' i- p, W' U( G: H+ F- l6 ]% X
B： 公仔箱論壇) e1 \2 P8 _+ Q! O& d1 `4 s
鸡汤.............................................. 500c.c 公仔箱論壇1 {# N4 _1 q8 y" G3 I8 B4 P! A" B
椰奶.............................................. 200c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q8 |) t/ \) O: g
盐..................................................... 少许
5 k' z8 T0 P" @. v0 }9 `公仔箱論壇胡椒粉............................................. 少许 , q6 i5 W7 _/ v$ `
作法： 公仔箱論壇3 m( ^( j, r4 j! l
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
M n( c# T- g5 f1 K1 y2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 tvb now,tvbnow,bttvb; C: {% y& ?( i& j3 @
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 ; e% X6 t+ J( Y E% }& A8 d8 h
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 公仔箱論壇. C% Z& a+ t, n& ]! T I
精华好汤
9 L. m' y! v0 z# d叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 2 p4 l, H# V7 z( ~9 Z" f
5.39.217.777 O J. |4 p# F" _5 R4 j
 公仔箱論壇) B' m6 s( k2 Y4 o1 M- S3 t
公仔箱論壇5 ~: f% @, S9 t$ d. ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w! g5 m# E3 F
材料：
( v. v$ |- [ P ]5 |tvb now,tvbnow,bttvb白萝卜 ...........................................1小段
0 a4 P' ?4 }9 c% F* q$ u* ]# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄片油豆腐....................................... 1片
m) a. g8 \# T3 [5.39.217.77萝卜梗叶........................................... 1支
4 z1 ~5 t, {" ]) V! x7 h8 Z& p. etvb now,tvbnow,bttvb味噌汤底： 6 j: o1 h' y4 G
小鱼干高汤.................................. 300㏄
( X6 l$ {2 |+ B4 ]0 W5.39.217.77味噌............................................. 25公克 5.39.217.77- P- ]; k- {/ \
味醂............................................ 1/2小匙
& d0 n+ ?& b/ z3 y4 R; k6 D1 N7 w公仔箱論壇作法： 5.39.217.779 M/ `1 i3 y! d2 _. r) X
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
( c" l! n3 \$ K4 h/ O0 _! Qtvb now,tvbnow,bttvb2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 tvb now,tvbnow,bttvb- q& @5 a* v* ?
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
- n" |# p* U; J4 V) `tvb now,tvbnow,bttvb4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 9 a& u& y0 w; I" c& F
精华好汤 公仔箱論壇) Z1 Q/ m3 C9 Y( s) w
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 3 R9 K8 w5 Y6 @
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! D7 |( u( X8 J4 d$ A5.39.217.77材料：
# S# J C5 [' D6 W2 K+ ztvb now,tvbnow,bttvb鲜虾.................................................... 2尾
3 g# J/ A0 }' ~' P) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤蛎.................................................... 5个
; w) t, ]8 C2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜.............................................. 30公克 5.39.217.777 H0 m5 ?! T# B% O( @
豆腐................................................. 1/2块 5.39.217.778 _8 M6 Y, E% ~) W) ~! d& l& Z
高汤............................................. 1000c.c 公仔箱論壇* V" t$ z6 |3 c- h$ r. }$ Z' P1 }
金针菇.......................................... 20公克 公仔箱論壇$ `4 X+ l- T; M0 [5 \' {+ F
盐.....................................................1小匙
9 y' E, p' k+ btvb now,tvbnow,bttvb蛋黄.................................................... 1个
- j" o1 r% F. L. @葱花................................................ 1大匙 5.39.217.770 h3 m( t2 z4 J
作法：
1 Z- N6 s$ M. g4 {! M公仔箱論壇1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
4 F& h) J) r; c/ T' A! y( V5.39.217.772.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 tvb now,tvbnow,bttvb( @; h2 S$ b6 p) k$ L" l4 `
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% N: B" x* f3 Q0 W! {材料：
- J9 j" h# U2 L, s+ ktvb now,tvbnow,bttvb菠萝............................................ 40公克
U6 u# g$ ^7 n6 n4 d) L公仔箱論壇蕃茄............................................ 40公克
" A: _ n( E8 X3 k6 Y1 }辣椒............................................... 1/2支
3 ^' p1 i u9 w s9 K+ [% b5.39.217.77九层塔............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb& f, T* o1 q; I0 R* o
葱................................................... 1/2根
2 F" e, ~% q! P, _* D/ {公仔箱論壇酸子.............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `2 T" G4 n2 k$ s1 i L
草鱼.......................................... 200公克
. J3 X+ S( p1 o2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水............................................... 1500c.c
h3 M4 j6 {7 S* k/ A* X豆芽菜........................................ 60公克
\% \' K C9 C5 t( V/ _9 Ctvb now,tvbnow,bttvb调味料： 8 m( ^ ` Z) V# q+ D
糖.................................................. 1大匙 3 K& l" R% f7 G- d4 y$ i* j
鱼露.............................................. 1大匙
9 [1 j4 j3 {0 P( g# U' M作法：
: ~ ~4 I1 n6 T, r1 V5.39.217.771.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
! y8 L; P" K: }5 j公仔箱論壇2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 5.39.217.778 X; h- P8 \& w2 H4 B6 I
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
, j& c$ S4 U8 v9 I5.39.217.774.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 2 [. }' ~" O) \. f1 t# ?2 M! Q8 G6 S
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
: J' |% u& |- N% h2 Z公仔箱論壇精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb l4 O2 n4 Q9 p: ]3 V6 w
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
; O5 ^9 l$ s' U# G7 E7 l! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t* ]& @. u q* T: `
 公仔箱論壇. P. S$ I2 Y" U" t0 H
公仔箱論壇: r( `5 s# [2 N/ K4 L" V
材料： 公仔箱論壇( Q+ `% Q4 |3 ?% h" F; v
A : G9 J9 h# |& Z- ^
排骨................................................ 2公斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s& d) r' n) ]) z1 i$ u' A- s
水................................................. 4000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x+ @: T" o, r
B
5 C0 X9 o! P2 a% g. M" L蒜头.................................................... 3粒 4 t% o: [/ z1 \8 c9 g; P
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
5 u, B) k1 g8 f: G: O! o3 ktvb now,tvbnow,bttvb油豆腐.............................................. 10个 5.39.217.77( v0 }- P1 m) J4 u" ]) d9 {
C 公仔箱論壇2 K* ]1 a4 Y# t3 _" C
青江菜................................................ 2棵 $ s" G! d9 I0 n* h
香菜.................................................. 适量
+ Y- o$ X8 `1 T' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香料：
, j: A( f$ F$ T5 S5.39.217.77党蔘.............................................. 25公克
9 K* W8 B6 }( F% p/ E7 k/ B" e杞子.............................................. 10公克
- O# s; `0 {6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。川芎................................................ 5公克
( }2 l% s+ ?$ l; I) }+ I5.39.217.77黑枣.................................................... 5粒 公仔箱論壇! m0 S% d' s! n% Z4 N! K
甘草................................................ 3公克
2 f* H0 q D0 I7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陈皮.................................................... 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J3 ?+ A" Z2 O
桂皮(长约5cm)..................................１片
( E6 N* e6 I- C$ @9 \* q, O( h+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角.................................................... 2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e3 _4 S: B6 H! e" M
罗汉果............................................. 1/4粒 + d' g3 }2 i% d/ A; Y
当归.................................................... 1片 3 x! S; m @5 N# W/ _
大茴香......................................... 1/2小匙 u! ?, O# x, y
花椒............................................. 1/2小匙 5.39.217.77 K. f! V0 H6 @3 c6 I
胡椒粒......................................... 1/2小匙
8 T5 r2 J* a% [! R2 X+ j公仔箱論壇桂枝............................................. 1/2小匙
# D1 e- \% n) ] b; P d% n甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 ! j4 ?/ T4 Q! p
调味料：
5 c2 y* a3 l; p4 O2 n0 n" r5.39.217.77上等酱油......................................................... 1/2杯
4 V. O2 E1 W5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐 ......................................................................适量 公仔箱論壇1 w1 f4 @/ j3 w2 F" ]4 J
作法：
3 t8 B$ I6 K2 u1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
$ @! h6 O1 M0 g$ \9 a0 E2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ _+ ^; V9 ?4 }( d, r4 D& V' f, ]# {7 ?
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 # P5 I" G, l6 q d# `1 h) P
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
1 k. k: L$ f3 A+ ^% c. Gtvb now,tvbnow,bttvb精华好汤
0 ]' m2 K$ z3 C+ M% `6 D7 g9 z肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
: A- ?" }% g2 Z M公仔箱論壇* X. h- t/ i& z/ g8 l
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) p- |. o2 w" u, s7 t$ O3 a" B* l& C; q' m2 [
材料： 5.39.217.772 t: v K: ?9 V/ ^7 x: S
Ａ. / ]2 ~2 H+ w K' Q5 |
高汤.............................................. 800㏄ tvb now,tvbnow,bttvb* t* Y7 i9 Q# t* D+ N, L
柠檬叶........................................ 3～5片
; g) l% m7 [) k9 W. b/ y, b, C! ^公仔箱論壇香茅................................................ 少许
V5 S3 b" b9 _6 Y2 I南洋姜.............................................. 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N! w. q- [0 X
香菜梗.............................................. 1把
& V! g {3 C$ r. a lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ｂ. 9 O7 }7 v: E q6 e" }2 ]6 r; @
草虾.................................................. 6只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s1 [* Z8 z) ^# }
花枝圈............................................ 少许
M. j5 V! `6 s S6 q蟹脚肉............................................ 少许
9 X }1 _) `( B8 C5 F9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤蜊................................................ 10个 ' E% w9 F0 P: {3 n- l
调味料：
+ D5 v" r* B/ d小辣椒(切末)................................... 3根
, A0 R5 g# L. W5 r5 W5 @# X/ b) l公仔箱論壇鱼露................................................ 适量 , ^4 \+ f( ]. P/ ?0 m$ J" I4 F E
柠檬汁............................................ 50㏄ tvb now,tvbnow,bttvb: q9 I3 A; \$ }. l& R2 h9 y9 x8 b) J
盐、砂糖.........................................少许 5.39.217.771 l+ Y! E$ R7 [8 K% O4 |
作法：
! t' A0 ]. b3 k$ ~- _; D5.39.217.77将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z) ]7 r* a8 U; u7 P4 p) V
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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