亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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: A$ V# m4 @! R; {( q4 n4 R材料： 公仔箱論壇% {/ C% l( U/ C
油豆腐................................................. 2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d1 U4 d( M/ d' p: X( Z
色拉油............................................. 1大匙
2 j N7 i1 Y, J+ e4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾..................................................... 3尾
1 g: E' x# A- p% |3 \- u5 x5.39.217.77鱼丸..................................................... 3个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k. U7 |( J* x s# e
面条............................................. 150公克
, D3 m, J; d. ]/ H9 Z* z2 j% U豆芽菜........................................... 10公克
% x6 V- R; w" w) utvb now,tvbnow,bttvb白煮蛋.............................................. 1/2个
: f# z' H. |! @ O+ w5.39.217.77红葱头酥........................................... 少许 4 _: k( k/ f" \6 j& V" O
九层塔叶........................................... 少许 6 N( A0 T/ A. S' c
红辣椒片........................................... 少许 ! w; D! U$ T u5 X4 L- E
调味料：
! N) b; ?5 Q' C. ]公仔箱論壇A： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D+ n; o Y' \. p6 _
虾米 ................................................3公克
% [5 ]4 `0 }2 z红葱头................................................ 1瓣 tvb now,tvbnow,bttvb3 m$ f( i: }) h
大蒜.................................................... 1个 公仔箱論壇6 P% `' M" z3 z9 D& Q
姜.................................................... 1小块 " r, k' T0 \4 X3 t ]- I
干香茅.............................................. 少许 5 _% B1 G4 V) _& P% B$ [( z, }6 I/ d/ \
红辣椒............................................. 1/2根 公仔箱論壇5 N. _9 T" u, u
咖哩粉............................................ 2大匙 5.39.217.77: W3 y0 {6 V( |7 M+ k0 ~2 X& T j; ^
虾酱................................................ 2小匙 5.39.217.774 `1 M3 u$ e; F0 E& a& b% o
色拉油.............................................. 少许
- T) U( j. S, t' ?- M, g9 z5.39.217.77B：
6 ]' J2 t6 D+ n4 @5.39.217.77鸡汤.............................................. 500c.c
% G9 p$ h q2 W' n0 b椰奶.............................................. 200c.c
2 C; b/ a. M( W0 r盐..................................................... 少许 " p# X2 L2 H7 @
胡椒粉............................................. 少许
8 G, J" k9 F+ q; ]作法： 2 }. V+ o% s: O7 y& `7 ^. L
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 tvb now,tvbnow,bttvb# U5 B/ G# I% C. W: |% b
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 & J0 v* p* r0 z8 ^& C
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
8 l7 a4 e7 W9 v OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
, _2 y+ o% }( E0 ~/ n精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n1 T& ]5 X& t3 _6 }
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X2 s& @6 \% N1 V6 Z8 p, R, t
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1 E) h, @" |/ |2 i& l2 Q2 Y. f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h0 l( ?) _- s6 ^
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材料： ! a( J8 v/ B3 r$ ^
白萝卜 ...........................................1小段
- N o6 A$ v0 n4 b公仔箱論壇薄片油豆腐....................................... 1片
0 r' @" q! d% Q/ n9 Utvb now,tvbnow,bttvb萝卜梗叶........................................... 1支 5.39.217.77. w) m. ~) B( t, {% k8 u
味噌汤底： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K: {1 p4 w$ J$ O0 {/ `9 I
小鱼干高汤.................................. 300㏄
8 R& q! ]3 f+ g- O+ R5 f0 ?tvb now,tvbnow,bttvb味噌............................................. 25公克
8 U- E: _& o) N, m/ B+ btvb now,tvbnow,bttvb味醂............................................ 1/2小匙
* Z$ M, I9 X* b8 \公仔箱論壇作法：
- A6 I, Q) o0 Y3 Z7 ]/ {3 s. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
& u$ Q5 e; B$ i2 F6 E" {2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 1 C/ v1 S% k& z7 j0 f5 |
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
5 [" A) _3 G- m# S! U) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
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味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 tvb now,tvbnow,bttvb# v2 A" C( ^* |, V. S* q
公仔箱論壇4 V u/ V, H0 G1 Z. ^4 t7 v" F3 N
 5.39.217.777 a) ^; {1 ^! {9 ?( o, h4 h1 ?$ b
; J$ |4 J0 _- ^8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* J Z; m4 N) r2 Z5 Xtvb now,tvbnow,bttvb材料：
4 M; O( j5 V4 {" I鲜虾.................................................... 2尾 公仔箱論壇, j, c+ O- Z( B6 U p& u
蛤蛎.................................................... 5个 tvb now,tvbnow,bttvb. Z, z" K& k$ |) B# Q2 b3 s* s
泡菜.............................................. 30公克
" q; `+ }( ]* E1 Q$ f公仔箱論壇豆腐................................................. 1/2块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j0 ]( D- M r3 o. w- ?
高汤............................................. 1000c.c
9 A w* c( w* o- q* d j金针菇.......................................... 20公克 公仔箱論壇' p0 F0 y# |; }8 D- i2 S
盐.....................................................1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb# X1 w1 `' B' z% O
蛋黄.................................................... 1个 ! R1 @1 f9 x- K% K! X6 |% t
葱花................................................ 1大匙
, l1 i2 E1 _3 K2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
1 z" W% v) k9 v7 p4 R: c- G4 t5.39.217.771.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 3 }- d" g; `, i6 t& z
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 tvb now,tvbnow,bttvb. H. i( o7 {/ b3 o
5.39.217.77) [/ V2 V5 C8 ^
$ E: N5 r/ P; u* i$ C5.39.217.77公仔箱論壇4 W: X3 e! r% K3 Z& ]' G
5.39.217.774 o& f6 Q; ?8 ^1 K4 ~$ z' X
材料： E+ @7 {( M) n3 S; c7 a
菠萝............................................ 40公克
" S9 s2 V; V _! dtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄............................................ 40公克
0 H* h4 z: n. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒............................................... 1/2支 5.39.217.775 Q4 {6 z) \$ S/ \2 O3 a$ h0 r& t
九层塔............................................ 少许 5.39.217.77+ R* Y1 V4 b# x
葱................................................... 1/2根
l0 o- [# j5 x) o酸子.............................................. 1大匙
* v2 Z6 g# L/ E2 M4 r草鱼.......................................... 200公克
, h3 |3 k! J) K% n( Q4 _水............................................... 1500c.c
8 `# ]6 c) S/ O; V* |2 G; W豆芽菜........................................ 60公克
' G) Y2 F8 c+ b8 S7 G公仔箱論壇调味料：
5 m8 @7 r" _) b4 v& k9 p1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.................................................. 1大匙
4 N% V' b! ?+ ^/ t x9 U' R8 y5.39.217.77鱼露.............................................. 1大匙 ' G: O9 `4 Z( z" t: l% |
作法： 公仔箱論壇" w) I ^: j- }' C/ J" o
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 5.39.217.77: A, u) a$ ?7 b; g
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 tvb now,tvbnow,bttvb" _8 c+ u1 T9 D& \# w O
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
+ t* R1 c( ]7 c0 ^- i9 Y! C( x# M公仔箱論壇4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?; h/ g" u$ S* o8 U c
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ K! R7 Q% g7 B1 W4 e
精华好汤
% x. D9 b$ h! ]3 L4 c4 ?豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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材料： 公仔箱論壇: z/ L/ V$ |, c1 e4 `
A 5.39.217.77' H$ A4 E! g. @1 Q5 d" S
排骨................................................ 2公斤
% E7 R1 Q( @# A0 x4 S5.39.217.77水................................................. 4000cc
) R% C' ^4 C# a. W8 O) ~5.39.217.77B ( W+ N: q; l' l9 G. }/ p; U
蒜头.................................................... 3粒
* i* Z( u. \7 ^: ^tvb now,tvbnow,bttvb蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 5.39.217.77$ s; B6 h$ A" l, q$ c6 {( y- w
油豆腐.............................................. 10个 5 V# K& y2 e2 e" s4 x& L, R
C tvb now,tvbnow,bttvb; z) ?: I3 j3 z: t$ ?4 ^
青江菜................................................ 2棵 5.39.217.77& [6 e4 v5 d7 f5 J+ H
香菜.................................................. 适量
9 Y0 ^! r4 Q) b5.39.217.77香料：
1 H# z. y1 Q5 ^9 K+ i+ V" z' i公仔箱論壇党蔘.............................................. 25公克
" ^* l" F" \- p Z0 P公仔箱論壇杞子.............................................. 10公克
, h" T7 i& t# f6 \' x. B" b2 m公仔箱論壇川芎................................................ 5公克
/ [7 C2 v! k( R9 U8 |8 P4 }! L, x5.39.217.77黑枣.................................................... 5粒 5 F8 s* E5 O" M' u$ J6 U
甘草................................................ 3公克
7 {, P @1 `, F! z* W8 |公仔箱論壇陈皮.................................................... 2片
?$ ~) S0 l) |# S$ ]8 l" L/ ]桂皮(长约5cm)..................................１片 $ w- R* W1 o& e, d
八角.................................................... 2粒
6 S0 |# I% ^7 O" C& D8 s( |: h5.39.217.77罗汉果............................................. 1/4粒
1 Y) L# A* z" t& U) ftvb now,tvbnow,bttvb当归.................................................... 1片
# }: k4 u) Y: f: `- q+ Q. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大茴香......................................... 1/2小匙
, F Z" R$ k+ |4 l9 m花椒............................................. 1/2小匙
! S3 b4 e; z; E3 B a* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粒......................................... 1/2小匙
1 c" ~; P' l6 a& k& a桂枝............................................. 1/2小匙
6 S! x% g" ?% O: R8 k& C, y, [tvb now,tvbnow,bttvb甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 5.39.217.779 Q; k( S0 n& k* @" _2 w
调味料： 公仔箱論壇6 T* K% s% W) @+ m) K
上等酱油......................................................... 1/2杯 ' g H0 V# O! r# H! ~
盐 ......................................................................适量 公仔箱論壇% @6 ]& l, n& [$ l9 o; Y/ N; M
作法：
' S b# s, ?; z0 s公仔箱論壇1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
" |( m' }$ d6 F1 L1 C2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
5 S0 c9 b: t4 r( [6 z$ E公仔箱論壇3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
' |+ k6 l6 U! I0 Ztvb now,tvbnow,bttvb4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 5.39.217.77; U w% |1 i% w @* x. ~6 F
精华好汤
5 e" _* W7 {' m3 H" D5.39.217.77肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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( i8 k* a0 p2 k( m9 b5.39.217.774 K1 n- {4 b/ Y9 I) j
+ J2 @+ H5 o* X& p公仔箱論壇
# [( w) N* f. t- N" a" Ytvb now,tvbnow,bttvb材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y8 t0 ]- b6 {
Ａ.
6 V: t$ m& D; K" w# C9 _* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高汤.............................................. 800㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [5 v K7 z! I1 o; q, w/ q7 E
柠檬叶........................................ 3～5片
3 G8 O# w* {& Z2 B, Stvb now,tvbnow,bttvb香茅................................................ 少许 3 i5 `# U9 U7 p, c2 y3 W W# S
南洋姜.............................................. 2片
" G8 p* h2 k8 D5 u4 k8 D. v香菜梗.............................................. 1把
8 v4 o1 Q/ T) e$ F( B2 O6 m) ~tvb now,tvbnow,bttvbＢ.
9 ^ H7 x$ ^! |草虾.................................................. 6只
. @9 ?5 B; W4 \& v% X' B5.39.217.77花枝圈............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb9 T7 m3 |5 A# s; u" S' n+ ]! p2 P
蟹脚肉............................................ 少许
0 ]/ V: f' j" {- i4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤蜊................................................ 10个 tvb now,tvbnow,bttvb" w7 d0 d o% f# O* ~- S9 z
调味料：
) ? O" V, n1 z& A! S& X小辣椒(切末)................................... 3根
, W( I- N! F, u1 W0 \% V公仔箱論壇鱼露................................................ 适量
) K4 S5 H9 ~% Q4 p9 t* `tvb now,tvbnow,bttvb柠檬汁............................................ 50㏄ tvb now,tvbnow,bttvb9 i; Z5 r8 R% {9 `$ M Z
盐、砂糖.........................................少许
2 g- C' k0 q: p0 y) |6 f* w2 I5.39.217.77作法：
7 O# T3 v; C* Z9 y) B3 O; H公仔箱論壇将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @9 X9 B1 z# t2 K$ r P2 g8 M6 l" y8 R
' s' c0 m; c& ~ C公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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