亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）tvb now,tvbnow,bttvb+ P; d0 y+ \# r: `8 ]( N
0 q2 o7 w9 A% a& z# N1 n( Vtvb now,tvbnow,bttvb
+ W$ r1 L1 ^3 I9 N% [材料：
0 X) A- N. \: H. y+ ]油豆腐................................................. 2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s. v( H" B: b" I$ [
色拉油............................................. 1大匙
; t6 k5 k* K8 }. J1 c% X* n, H4 Q ~0 {鲜虾..................................................... 3尾 9 u- M" _9 |' p7 Z
鱼丸..................................................... 3个 tvb now,tvbnow,bttvb7 r$ B5 L( n: R* e# e% D+ J
面条............................................. 150公克
3 V/ ?/ Z! u" c8 R- l2 G0 T公仔箱論壇豆芽菜........................................... 10公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 o$ l4 M3 }4 F
白煮蛋.............................................. 1/2个
# C+ H- [. U7 ^. |8 K公仔箱論壇红葱头酥........................................... 少许
% E: S1 c) \+ a8 J, W9 j( l1 ]九层塔叶........................................... 少许
- \& ] \/ V8 L: o9 N红辣椒片........................................... 少许 % Z" B7 E A( t+ t$ ]8 o
调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i6 [6 _1 F3 E! c- Z( z3 {0 G
A：
- o+ G# j J- q' ]/ G, t+ t1 r虾米 ................................................3公克
7 {: s! t0 A" U7 W0 \8 K- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红葱头................................................ 1瓣
0 n5 F7 o( ?( U7 X7 ttvb now,tvbnow,bttvb大蒜.................................................... 1个
9 C/ _ x+ x q8 E! e. d5 @姜.................................................... 1小块
# J0 u- \+ e3 U% q. ?干香茅.............................................. 少许
2 r$ @4 {& D" s3 g4 `5 I) ]tvb now,tvbnow,bttvb红辣椒............................................. 1/2根 ' v( A2 X- O' n
咖哩粉............................................ 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' ~/ H* G; R0 p8 [5 @/ f- N! Q
虾酱................................................ 2小匙 - z. F; k* r2 k2 ? O W
色拉油.............................................. 少许 tvb now,tvbnow,bttvb) h3 A; G: o8 D) D& G7 K' a7 }
B： ( h& y0 m0 o m6 ?$ m
鸡汤.............................................. 500c.c
0 d' _: E! |; ]; H/ X! f! g2 n椰奶.............................................. 200c.c 5.39.217.77# u$ @ b4 A ~+ x/ b9 [; i
盐..................................................... 少许
) Y$ `7 s5 d+ Ntvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉............................................. 少许 公仔箱論壇2 T' n q4 p; G$ o# [
作法：
3 K2 |) L6 Q' i1 X$ Z/ r5.39.217.771.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 # N7 U: D" _( K, ]2 w& d0 p6 O
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a, a/ I O8 i' o9 S
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb5 d( O! s* u I3 H3 i$ X# F3 n# k
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
4 E' e8 m( f _ _+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤
$ g! C- c0 L, W3 G$ U叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
- t$ j) R8 \ W, M* k4 d- B5.39.217.77
( c( u H5 v: q6 M1 X& h8 d, ftvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇9 d" R6 d7 ~; V/ Y- [4 V
5.39.217.770 ?4 X# n l8 `6 e' o
@5 x2 E9 b. G2 y5.39.217.77材料： 5.39.217.77! O' u- Q2 f8 U
白萝卜 ...........................................1小段
- g1 i1 V1 \: b( S; N" n- }( T公仔箱論壇薄片油豆腐....................................... 1片 5.39.217.77. h- o" g4 N( G9 V4 Z* K# g- l
萝卜梗叶........................................... 1支 公仔箱論壇+ z5 G: P2 I/ z" Z/ Q
味噌汤底： 公仔箱論壇4 U5 H5 O- L: ^- K! e
小鱼干高汤.................................. 300㏄ - g5 b5 g0 K1 ~: g, E. E% N1 o
味噌............................................. 25公克
: f6 M( j q7 w$ R; J" ]味醂............................................ 1/2小匙
# e% ~7 N! j# v6 s4 x) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
( n7 {8 }7 g1 @6 l( O1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 tvb now,tvbnow,bttvb! L3 i- z. v, J. f4 g
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
9 e4 ~+ \& T0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I$ u$ C* v: ^4 a1 B
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
: z+ ]8 [; G! |) ~* k精华好汤 C" v: J8 Z! L1 v2 X6 C
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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: N+ y' A8 f7 F3 |1 G) @9 E/ O5.39.217.77 6 {+ D; Y. J0 U- i. ?
5.39.217.77: ~0 y( V4 O* Z$ E' `, O* R- u
! ~# D3 l% [0 W: J6 t6 W" B4 w1 t# C
材料：
" e3 Q2 U& K4 E" U9 b) A; S8 e公仔箱論壇鲜虾.................................................... 2尾 : U5 P9 |: U( t
蛤蛎.................................................... 5个 5.39.217.77$ s* p+ Z7 k1 G/ ]4 V4 O' p
泡菜.............................................. 30公克
" _$ }1 M3 m$ E豆腐................................................. 1/2块
% e: `% f+ f/ l1 g! l1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高汤............................................. 1000c.c
: C7 L& w* m5 t* @, z5 F- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金针菇.......................................... 20公克 5.39.217.77) A5 h4 |$ I2 x; j4 Q
盐.....................................................1小匙 公仔箱論壇2 w3 k2 t. ], K, K8 R( g7 Y8 [) k
蛋黄.................................................... 1个
6 K' U1 V7 P$ S- P5.39.217.77葱花................................................ 1大匙 5.39.217.778 J6 \: |4 j" } y( v% [" G/ c9 g
作法：
" c4 s+ t! ^0 A4 {2 Y5.39.217.771.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb+ S. i0 U+ v! G7 F
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
3 T& ~# x d5 o* _5.39.217.77
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5 F2 V$ V7 p7 i3 w2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* L5 ?# K* Z1 R" r$ h4 w4 t
材料： 公仔箱論壇. r7 L( J |- B m
菠萝............................................ 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t/ u/ _' s" q! `1 c
蕃茄............................................ 40公克 4 w7 n6 }8 m- Q) F2 F# Y
辣椒............................................... 1/2支
( s. Y4 X1 a8 g1 I3 E% w5 T5.39.217.77九层塔............................................ 少许
0 V- w1 V* n, g: G5.39.217.77葱................................................... 1/2根
( ?' k m4 p' P+ @" ~4 d+ k酸子.............................................. 1大匙 4 W# C# L. O$ l; [3 e
草鱼.......................................... 200公克
- v# U- B9 O5 l6 e/ t4 S. T2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水............................................... 1500c.c % B; F3 g* B \9 o" q
豆芽菜........................................ 60公克 1 W( D$ d3 D4 O; p& ?
调味料：
3 @8 i* a* Z! _% S( P' U2 |& |公仔箱論壇糖.................................................. 1大匙
. B2 v- Z5 V+ W, {9 E! f5.39.217.77鱼露.............................................. 1大匙 . t6 t! o" _0 i1 a
作法： 5.39.217.774 D! v# z8 D5 O2 F; ~9 U' W4 H+ M
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 公仔箱論壇% {# W& i' l8 u7 K- R. T/ p
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
' f/ Q5 _: j% \6 p) o3.草鱼划刀过水汆烫备用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 @- _! U0 Y p- d
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
6 y* M1 g( g @1 Ktvb now,tvbnow,bttvb5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 5.39.217.77: u, i* T+ O1 ~, W$ g1 T
精华好汤
, H; d4 K8 {$ ?# [: Utvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 5.39.217.776 ~0 p/ H& ]5 p) [' N( l$ p: }
) }8 }0 I9 t) `/ ytvb now,tvbnow,bttvb
8 f" d2 Y3 H) t+ [9 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d+ r! U. H: w- }; y1 o3 i
材料：
3 r1 E. j6 m+ Y! {# k, K- B+ qA
& k9 K4 S* O4 y R% ?8 X5.39.217.77排骨................................................ 2公斤
2 k3 u: u2 C: E# C* `4 e" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水................................................. 4000cc
3 o) m- J/ G' b8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B
7 ]: z7 `5 V( l* E+ G! v# u: @公仔箱論壇蒜头.................................................... 3粒 tvb now,tvbnow,bttvb$ k* l) F3 y' f0 G w6 u: g! F% M
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 " s7 F' S$ D5 ^0 V3 E
油豆腐.............................................. 10个
: @+ V+ h. X5 N9 SC
: S; w" c' z0 n5 ~- _- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青江菜................................................ 2棵 公仔箱論壇' w! T! P6 {* l6 k% G
香菜.................................................. 适量
! p8 D+ w% H, t香料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G: {) S/ v4 ^0 `- s
党蔘.............................................. 25公克
F) ]2 ]; l. A7 E+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杞子.............................................. 10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r4 w( P; U; T) S! ?/ E
川芎................................................ 5公克
. O$ t$ e4 g/ m2 q. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑枣.................................................... 5粒
0 g) \1 f' c6 H) D甘草................................................ 3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S6 r" n5 V x0 B' t
陈皮.................................................... 2片
# t, c5 c- E- n' _, o* q5.39.217.77桂皮(长约5cm)..................................１片
; H' h0 e# {9 T& u5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角.................................................... 2粒
/ g) N3 S7 C3 T# E1 m: o罗汉果............................................. 1/4粒
" x& o$ P5 ]& Y& q当归.................................................... 1片 tvb now,tvbnow,bttvb" e! \4 H7 D! d( Q
大茴香......................................... 1/2小匙
8 M' B7 h9 t" }2 N/ Z公仔箱論壇花椒............................................. 1/2小匙 h% X0 m' P1 N# b, c+ y5 P
胡椒粒......................................... 1/2小匙 5.39.217.77* C1 U9 m/ M, V1 Y3 k6 k
桂枝............................................. 1/2小匙
) q* e. k" Q2 ~! b* s甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 5.39.217.770 {3 C+ r6 x2 U9 F. e
调味料：
8 v4 _- o4 L- V& o3 U2 `7 j上等酱油......................................................... 1/2杯 9 w6 e* g8 d2 _/ @" r$ k
盐 ......................................................................适量 ; s1 J6 p5 }/ Q& T. Z
作法：
# ]) d* o# l" C/ u7 [% f/ P5 q1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 ! |# j! C1 m4 h& z- A
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
. d/ d6 o& b3 P; @+ E6 r5.39.217.773.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 公仔箱論壇- O2 |. {! h* Z% J$ Y% L- P
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 公仔箱論壇' l3 g: b7 j) y1 U' }
精华好汤 公仔箱論壇9 p2 R, ]2 J$ H8 _% M3 Y7 j
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N/ G' b; c. o- D
5 v; a1 e1 b/ `. ]tvb now,tvbnow,bttvb5 Y& w( g8 g* D3 A1 d7 G; j
 # T# v! Q( o- I# Y& ?- {
3 m' K7 I I! {7 T- `* S5.39.217.77材料：
$ c: U2 g& Z5 NＡ. 公仔箱論壇0 K9 ^: t6 n; C5 j" A. M
高汤.............................................. 800㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e {/ n5 G$ ?
柠檬叶........................................ 3～5片 % D. d8 u: b6 C/ M9 }! }
香茅................................................ 少许
8 R& O5 O% ?/ c) t9 W公仔箱論壇南洋姜.............................................. 2片 4 \! f7 L$ }# Y0 d% N
香菜梗.............................................. 1把
3 B; ^' g( V" ^7 a4 i7 M# rＢ. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d% A! R# y: H# U7 D
草虾.................................................. 6只
# y* G/ {3 w$ m1 p2 o7 Gtvb now,tvbnow,bttvb花枝圈............................................ 少许 公仔箱論壇- d) T" r; L2 c# B- N
蟹脚肉............................................ 少许 2 q* z7 S' j7 U
蛤蜊................................................ 10个
" v- C% o. E) L6 a0 O8 Q调味料：
7 X, M$ C8 @" l公仔箱論壇小辣椒(切末)................................... 3根 : w0 G3 ~9 h! M- w; g% k
鱼露................................................ 适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U; `+ n v/ w7 X+ {2 S. }% \
柠檬汁............................................ 50㏄ tvb now,tvbnow,bttvb! e. N( s: o' d# b$ x+ O# Q
盐、砂糖.........................................少许
7 n% W# X: g5 Z6 U8 ]公仔箱論壇作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x$ e* V/ h% w1 q5 o. p7 X1 O
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
0 H1 q# a _- s$ p" c, m6 t4 W5.39.217.77! \. \6 C" `, r, a* y$ t
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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