亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W8 I! k- [ [" B
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+ }/ T/ n7 H# h5 Z% v% G% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： 6 ^ ^8 R1 p) j( x5 X+ K
油豆腐................................................. 2个 * u9 v5 U( [5 Z- g
色拉油............................................. 1大匙 0 A5 a5 }; ?% k2 [" x: s6 U
鲜虾..................................................... 3尾
' V+ x% B6 i4 L5 @% c K# htvb now,tvbnow,bttvb鱼丸..................................................... 3个
/ y3 c; k( E: V3 S# \7 z4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面条............................................. 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D+ U- |8 h S2 T0 x# ?
豆芽菜........................................... 10公克
c! y* H* D$ X+ jtvb now,tvbnow,bttvb白煮蛋.............................................. 1/2个
- A9 Y0 c' R8 B, c; K! X红葱头酥........................................... 少许 5.39.217.77" j7 G: S0 D# U% e: n; o7 v, u
九层塔叶........................................... 少许 公仔箱論壇$ u, h0 m$ O. \, ]
红辣椒片........................................... 少许 5.39.217.77, Y" b" n. w. H
调味料： . t8 z r- Y! O: g) G2 W( f
A：
& ~6 }7 m4 \3 K) l D" T虾米 ................................................3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y: `; D3 j" j) _
红葱头................................................ 1瓣
" m# g; ?9 F" C大蒜.................................................... 1个 公仔箱論壇) \) T1 I' j) t5 d: P' ?! R( \
姜.................................................... 1小块
* U* U" ?2 f0 I* Z5.39.217.77干香茅.............................................. 少许 tvb now,tvbnow,bttvb/ }- c; L3 ^2 K! C' Y
红辣椒............................................. 1/2根
! w( I2 V! |4 d! v: b0 }( ]2 xtvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉............................................ 2大匙
4 f1 `# Y5 o& v虾酱................................................ 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, O1 y5 R+ R" [: j5 R; Z
色拉油.............................................. 少许
) T( B+ B; L; ]& D2 T8 c! FB：
8 o/ I! \8 P" B9 E/ Z7 ^! X( K+ Y" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡汤.............................................. 500c.c
. q) f _ f* `8 I公仔箱論壇椰奶.............................................. 200c.c 5.39.217.77. w' N/ p+ l; p
盐..................................................... 少许
3 N) C/ e& N" {. f- ntvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉............................................. 少许 - s9 F3 H4 x5 e$ H
作法：
4 ?/ G4 d# Z6 U& i6 d# `% Mtvb now,tvbnow,bttvb1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 , d, _! l& |, X& I' {% Q2 B
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 # v _; u' q8 P% T& c: X
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
" P0 R2 a( U. ^3 B4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 5.39.217.77$ L$ B. g" {6 o# S, R" S
精华好汤
" t9 s. d2 }) P9 P: }叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
" _. r! T6 {1 W) d) r9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ]7 o+ R' ^/ x% n% O9 Q" e3 m; l5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb4 V+ V4 J8 ~ |; k' L6 K1 R3 ?
! ~8 H2 Z! } N, d5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb0 A% L5 K) S1 K! `4 Z$ W$ \# s
材料：
$ l: C' a) B7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白萝卜 ...........................................1小段 5.39.217.77: s/ `( i! Q" k% s/ w
薄片油豆腐....................................... 1片
) _+ J9 R! c4 O- q Q1 h2 Q5.39.217.77萝卜梗叶........................................... 1支
8 I8 x* v; a+ {( h" l8 s) h0 ]; f味噌汤底： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c: v% U! ?* F" n
小鱼干高汤.................................. 300㏄ 5.39.217.777 D% T$ _5 z! {% b
味噌............................................. 25公克
T% b2 e% C& l; x5 [; s0 V Ntvb now,tvbnow,bttvb味醂............................................ 1/2小匙 公仔箱論壇3 F4 E9 Z0 T4 q# d1 P- @* V; h
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q2 l! J; o) U6 l
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
9 Y, U Y5 _3 b& ~9 d2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
6 w& W% T0 J% ~5.39.217.773.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L2 j3 ~: b7 A4 S
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 9 B8 t: j- L1 U3 {3 J1 ^* t
精华好汤
& U0 S4 a$ D% I6 t$ p1 K8 {味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
& n/ D* E6 U' Z5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb, v& |. m1 \1 R$ A% |
 5.39.217.776 C9 S9 @4 ?; G
- F/ S4 o/ ~7 I- C$ ^% x公仔箱論壇
* t& P+ G+ |: j" x, l公仔箱論壇材料：
0 Z% I% ^) c, V+ _, s鲜虾.................................................... 2尾
% T4 v5 b5 C2 ~2 p9 A7 @公仔箱論壇蛤蛎.................................................... 5个 3 W' D: m# @: s0 y" K
泡菜.............................................. 30公克
% }: y, t; Y; i$ [# ?3 i) r0 c0 |豆腐................................................. 1/2块
1 {# L) t4 Z7 s3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高汤............................................. 1000c.c tvb now,tvbnow,bttvb$ `9 X: x e4 ~5 u$ i. Y6 Y6 c
金针菇.......................................... 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y; s' G/ e! M) l! |+ H8 I
盐.....................................................1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 { d" \5 B; i0 G
蛋黄.................................................... 1个
8 f O! k. s5 Z葱花................................................ 1大匙
5 t* y+ W' q/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 公仔箱論壇0 r/ P8 g; x; F: z# p
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]! Q. G; L- A; K& f
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 5.39.217.77. U7 z- @+ C, H
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 tvb now,tvbnow,bttvb8 M0 ^$ f' Z" Q8 N
9 W5 S: I G( }; c5.39.217.77
/ d$ j/ [2 A2 W) F. \: {5 H' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： . R! i) l9 B y5 P+ X: J' r1 g9 ^
菠萝............................................ 40公克
: }; V- \2 h- P" f1 Y$ ytvb now,tvbnow,bttvb蕃茄............................................ 40公克
, {1 w' [8 n$ e! j% r* @5 ]tvb now,tvbnow,bttvb辣椒............................................... 1/2支 5.39.217.777 y! F% V/ ]5 Z/ m9 ]' d
九层塔............................................ 少许 5.39.217.770 i9 V$ [" e5 H- o+ r
葱................................................... 1/2根 + o& R" M% @0 Y
酸子.............................................. 1大匙
7 F9 w U& K) ^! I8 O3 }5 K5.39.217.77草鱼.......................................... 200公克 ( j: a" n9 U7 s+ @+ |& v, w- N
水............................................... 1500c.c ) `9 v, f/ r' P1 W/ N$ z
豆芽菜........................................ 60公克 5.39.217.77/ V- {! J$ q% e6 k4 h% D
调味料： ( l0 Q/ o* l7 r/ g( {
糖.................................................. 1大匙
; y0 y& g& S1 B. z6 R4 s4 I0 t6 V# i鱼露.............................................. 1大匙 公仔箱論壇4 C% V2 z9 T2 e$ K, \
作法：
+ P2 i, P0 R- Z5 |/ R5.39.217.771.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
$ t- f" N6 \" w" D/ xtvb now,tvbnow,bttvb2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
$ |- s5 i }0 w$ D5 |0 J& `3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.草鱼划刀过水汆烫备用。 5.39.217.776 i# A4 A5 W. U5 ~0 }: F2 a6 N
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 5.39.217.770 f- p4 `/ r2 o$ M) A" \ Z5 a
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
6 Z( ?1 q" R' R# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l0 N: h2 u! k! Y6 d! p
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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 6 w% Z( Z0 t" w/ s) i, L! `5 ?
5.39.217.777 u6 K2 Q& \' [# \+ f5 |& h
材料：
' ~0 \" |, m6 h+ n公仔箱論壇A
+ f4 ]/ F: P: w$ W3 m0 B5.39.217.77排骨................................................ 2公斤
9 L; ]8 z! F) Z) K8 l4 h! ftvb now,tvbnow,bttvb水................................................. 4000cc tvb now,tvbnow,bttvb4 d$ O( q; S; c3 M) X
B tvb now,tvbnow,bttvb/ h9 S2 e/ q! i. x! v ?
蒜头.................................................... 3粒
) b. }# Q4 D# z9 Ctvb now,tvbnow,bttvb蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
4 F7 \. J+ I n油豆腐.............................................. 10个
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青江菜................................................ 2棵
6 ~. f, D6 ?* U6 }( p) ptvb now,tvbnow,bttvb香菜.................................................. 适量 8 o. B3 N( ~" K7 j% K9 o/ L
香料： tvb now,tvbnow,bttvb# w4 E9 |2 N I; S; E+ m* r) b- p2 z
党蔘.............................................. 25公克
( D! ~% w- [2 _& q* Q, [杞子.............................................. 10公克
7 } u, A9 d6 y- \4 d8 w川芎................................................ 5公克
& b G* X, M6 Z) X9 ^- O: `7 f1 z9 Dtvb now,tvbnow,bttvb黑枣.................................................... 5粒
2 v4 d/ \2 s" S5 |; c/ G7 P5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘草................................................ 3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y0 \% |' v4 h* _
陈皮.................................................... 2片 tvb now,tvbnow,bttvb/ m! c# I2 u8 z/ Q N( D
桂皮(长约5cm)..................................１片 公仔箱論壇 `/ J6 @8 o# {+ g6 U6 a9 g
八角.................................................... 2粒 1 q& }8 p% v# j0 m
罗汉果............................................. 1/4粒 5.39.217.77" V4 E- x. f7 Z: r* x5 q
当归.................................................... 1片
# ^2 `( M0 ] \5 ~; w5.39.217.77大茴香......................................... 1/2小匙
2 N' k& J4 L- c+ c h花椒............................................. 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb% `) [: F& w+ o9 |# j9 N
胡椒粒......................................... 1/2小匙
, x( V8 A& T- e8 N1 O0 n; k公仔箱論壇桂枝............................................. 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z& Z$ C" E& P( n
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
9 [$ R3 T( {- O: [7 |1 l调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N ]5 b7 y }% b, [( [
上等酱油......................................................... 1/2杯 + I6 i6 t4 f" x. f+ S. \# G% I
盐 ......................................................................适量 5.39.217.779 [1 [2 z0 C% W- k) P0 X
作法：
+ @: G- W+ U# ttvb now,tvbnow,bttvb1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 4 e0 \8 E: ~6 m2 y+ x1 j& i3 d
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
- t% t% {( X V2 C9 \公仔箱論壇3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
/ H/ z- `. r9 K/ j4 Ktvb now,tvbnow,bttvb4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 公仔箱論壇1 P0 y4 Y9 [: P6 K4 ?' N2 u( U
精华好汤
5 C) G& ?3 k/ e3 a, l' N肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 ' x# N3 c" v( J
& i. E" X" _0 Y3 I7 D( s1 D8 y( P3 V( d: Y E
 4 J& c4 G3 |: n* Z/ Q2 z/ E
/ p8 B, }0 e9 _5 u3 h" {& {% c公仔箱論壇材料：
) H& u- d0 T8 G. o$ }$ aＡ. 公仔箱論壇( C$ p( j$ O+ L$ T3 D3 Y' _
高汤.............................................. 800㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _) w f; t7 r+ n
柠檬叶........................................ 3～5片
9 |; S5 P! n, Ttvb now,tvbnow,bttvb香茅................................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y# r7 q T! Z+ L* n- W' l
南洋姜.............................................. 2片 ' }5 _! {0 u5 |( ?8 c1 B
香菜梗.............................................. 1把 公仔箱論壇6 r: Y8 `8 l- q1 k
Ｂ.
9 p( j+ b9 p% ]/ }6 @草虾.................................................. 6只 tvb now,tvbnow,bttvb k2 ~6 Y( V7 H+ E
花枝圈............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G3 E, x [1 z1 F' H! `; M
蟹脚肉............................................ 少许
1 L6 e$ g1 K: l& D5.39.217.77蛤蜊................................................ 10个
3 D8 |) Q6 g% @4 M+ ~3 d" ttvb now,tvbnow,bttvb调味料：
- N# D p Y1 s# Ptvb now,tvbnow,bttvb小辣椒(切末)................................... 3根 tvb now,tvbnow,bttvb* {4 H/ j. a. J+ m2 I/ F9 N
鱼露................................................ 适量
0 Q9 t4 R6 v# B: D; D3 d% l3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柠檬汁............................................ 50㏄
Y5 j2 A4 l3 Q& k' ? G1 Btvb now,tvbnow,bttvb盐、砂糖.........................................少许 0 N0 T5 Q7 Z6 O8 j8 j& W
作法： 9 q5 s1 k1 p/ l' ]: h6 C+ Z7 [
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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: J. m1 a4 ]5 k1 v/ N[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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