[甜品] 巧克力千层糕

cheecheong88

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力tvb now,tvbnow,bttvb9 ~( B0 Y5 p; H( M3 f1 B4 G
蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。
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材料A（巧克力蛋糕）
, U. `# R+ V3 \; e3 U9 v蛋黄 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j7 a% q1 z6 b- _. q6 }
鸡蛋 35克) D3 n% E$ Z9 [2 U
细砂糖 110克
) i2 R, q* r4 v* Z. W/ G5.39.217.77巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
- J- Q! ~3 k1 p, c5 `7 f/ q无盐黄油 95克5.39.217.77! I0 n# L8 P/ ]+ ~
蛋清 170克
& P  |' P* ?" B3 Y! R: K. ?' V5.39.217.77可可粉 12克公仔箱論壇, O$ V& Q; C( o$ A
材料B（夹心用奶油）
3 u3 d/ j4 e1 W1 D7 N公仔箱論壇动物性鲜奶油 400mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x2 [) @4 ~) }, b) x
细砂糖 50克
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* c/ n% j! X9 g- D; {% k做法：! j" h2 V' u% g# K  w' O+ C
1. 将黄油和巧克力隔水融化。5.39.217.77- w" E" ?1 f: D
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。
, p( ?" ]  F7 y! u$ w' k6 {5.39.217.773. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。
3 f9 d# q% I; ?$ u8 P; I4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
% _& ~/ K6 e% A! `5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。- D! T0 X, \7 T( r, O/ T
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。
  T4 b7 l5 \, b# i4 i公仔箱論壇7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）  |* t8 m: x% t7 x9 G! K9 p& Q+ G
这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
; `" k$ f$ @+ n- O: F公仔箱論壇8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。5.39.217.77- B+ V1 [- z, d
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。" K) a% P/ q' g3 z8 t
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。
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以下是过程～～8 h* D7 g& `9 ~! r4 ^5 N5 Y/ P
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这是融化好的黄油和巧克力：
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. R) s& O7 `2 f6 s[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 ]9 j' N( D( t, {+ H) p1 n
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skybule

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