这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m4 k/ m3 f, w' E, q* F2 D
蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。公仔箱論壇+ W1 l! L) i3 f- s+ @
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材料A（巧克力蛋糕）5.39.217.77( ^2 u- {' A! _! @3 g' u
蛋黄 50克
% G4 a2 A1 k0 S" h" vtvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋 35克
8 Z% w% z* R( o- p: k$ X4 C( g细砂糖 110克
% e2 S+ E! v' `2 _4 r; {巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）4 z" f" k! f0 C2 j
无盐黄油 95克- b( D/ p4 ^% R1 b: S/ L& A8 s1 l) G+ ]
蛋清 170克tvb now,tvbnow,bttvb) M: k9 g. E6 b: O( J
可可粉 12克 K; s" A+ J7 {
材料B（夹心用奶油）
6 }7 D; Y/ p$ S5.39.217.77动物性鲜奶油 400ml! u1 p5 `3 p, M( L H3 t' j
细砂糖 50克tvb now,tvbnow,bttvb7 Y0 m; c' ^7 G( C) p: o! v8 S, U9 P* W
; f" o/ e0 P- W; J: T4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：! H ]7 o5 p$ y6 j7 i
1. 将黄油和巧克力隔水融化。公仔箱論壇7 Q, ^7 Q5 M y! W% C, B2 ~
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。5.39.217.77# G! F- ~$ u) {' Y
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。+ J2 I7 d$ f9 m! M7 P$ }* m5 M
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。 I2 i: ]. A; W; A2 I
5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。
9 L8 ~" h% c( ~ X& w0 M. R公仔箱論壇6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。公仔箱論壇6 O$ ` l( s' p! `; _3 R% h" \5 o
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）9 R$ I% [- q* V# F8 z( o
这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
9 }! n. Y& z- f$ m6 c( F5 X8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q: |; z- b% j# H c, ~
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V" }8 @+ O) j# p, I2 J
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s1 @2 v3 V* S! `3 e l6 e
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以下是过程～～# u+ d6 x: @3 K* v. P
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这是融化好的黄油和巧克力：
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發表於 2007-12-10 08:32 AM
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