 冬天蘿蔔賽人蔘，消脹氣、疲勞好處多！醫師娘教你做白蘿蔔五行蔬菜湯。5.39.217.77) r# L4 g& _# F8 F
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白蘿蔔的營養非常豐富，盛產期為秋冬時節，屬十字花科類，含有豐富的木質素、維生素C與醣化酶等。白蘿蔔的辣味源自硫氰化物，它具有保護胃黏膜的功效，而白蘿蔔愈靠近根部的部位含有這種物質愈多。此外它所富含的維生素C和微量元素鋅，則有助於增強身體的免疫功能、提高抗病能力。在中醫理論裡，白蘿蔔可以助消化、振奮腸胃，使消化道裡的濕氣能盡快被排除，痰也會跟著減少。這讓我想到105年秋天，約是從9月份開始，我出現咳嗽的情形，那時候的我以為是胃酸衝到喉嚨導致咳嗽，就開了耐適恩胃藥給自己服用，希望可以解決胃食道逆流的症狀。5.39.217.77* H& C: R' T! K# @
當時診所事業還不是很穩定，身體上的大小病痛很常被忽略而放過，其實咳嗽超過1個月應該算是亮紅燈要開始警戒了，但吃了耐適恩後，咳嗽沒有改善，讓我再次誤判自己是感冒，於是咳嗽情形又再拖了1個月，後來才知道，原來是我的「肺」出事了！5.39.217.77! @9 }& j: n( d# K# f' t: N
咳嗽前後大約拖了有2個月，老婆覺得實在是不對勁，帶我去照X光檢查，希望可以先排除是否肺部有問題？X光結果是我們始料未及的！在那張X片上，左上肺葉看到像火球一般的圓體……說它是圓體是因為，當下其實我無法分辨那是什麼？
9 k0 W1 A; U( ?' }6 l: M公仔箱論壇我只知道我完蛋了！一夜無法入眠的我們，隔天打起精神、鼓起勇氣，帶著沉重的心情，到台北醫學院進一步做檢查。其實當時所有可能的結果，我都想過一輪了，肺癌是最糟的結果，如果死神要在那一刻跟我開玩笑，我也只能接受了！等待是煎熬的，當報告結果一出爐，立馬接到當時還是內科部主任、現在已經榮升台北醫學院張君照副院長的電話，他說：「振榕，放心，不是癌症，是肺膿瘍！」
) A$ C9 V' O ` F" Y 圖／作者經檢查後是肺膿傷，並無大礙。
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1 t h9 K7 \% I$ L1 a# ]什麼是肺膿瘍？當聽到是肺膿瘍時，說沒有驚嚇是不可能的，但還好只是肺膿瘍！不過，什麼是肺膿瘍？簡單來說，它是在肺葉組織中產生化膿性病變，造成肺部局部性破壞或壞死，其致死率也不低，但比起肺癌，肺膿瘍相對好對付多了。
6 s+ z2 K% N$ ^" o1 p' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手術過程中，因為膿瘍的關係，組織都沾黏在一起，讓胸腔外科徐博奎醫師開刀時間花得非常久，讓在手術室外等待的老婆整整等了將近11小時，等到心裡焦急得幾乎快要崩潰了。這漫長的術後復健、住院、抗生素治療，很順利的進行完畢，很感謝這一路以來所有學長、學弟的幫忙。5.39.217.779 s, `! A& Y9 G& |2 P/ E( b
這戲劇化的病程故事，每當我再一次回想起來這件事，心中不免五味雜陳，還好這一切經歷已經結束了，也多虧老婆當時無微不至地照顧，在我住院調養期間燉了很多保養潤肺暖胃的補湯。她說，身體要復原快，要多喝一點湯湯水水的才有辦法補元氣。那時候常喝到：蘿蔔排骨湯、牛肉蘿蔔湯、蘿蔔燉雞湯、蓮藕排骨等。蘿蔔營養價值高，湯頭鮮美清甜，我非常喜歡。+ [. c: f+ x, [; b" D' U
「冬天蘿蔔賽人蔘」助消化、消脹氣，還能消除身體疲勞大家會以為蘿蔔屬性偏寒，但其實只有生食時才會性質偏寒，煮熟之後的白蘿蔔味道香甜，屬性溫和，可助食物消化吸收。多吃白蘿蔔不但有消脹氣的效果，還能消除身體疲勞，是一種物美價廉又對身體好處多多的蔬菜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D# t. \- k: I- H D
因此有「冬天蘿蔔賽人蔘」之說，冬天補身不只有人蔘可以選擇，冬天盛產的白蘿蔔營養含量豐富之外，經濟效益實在，不輸給貴森森的人蔘！到現在，即使經過了好多年，老婆偶爾天氣轉換時仍會褒湯給我跟小孩喝，今晚，就來一碗清甜的青菜蘿蔔排骨湯吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o2 R2 \- n% V( m. Z
白蘿蔔跟花椰菜是好朋友，都是屬於十字花科的蔬菜，又被稱為「菜頭」，冬天是蘿蔔「得時」的季節，什麼是「得時」呢？意思是說：當季盛產的蔬果。2 R8 B1 Z7 a: G6 h
蘿蔔其實原屬於冬季出產，但經過農夫品種改良後，台灣一年四季都能吃得到蘿蔔，只是有時候還是「得時」的時候最好吃！不知道大家有沒有買過煮起來苦苦的蘿蔔呢？這可能是因為在購買、挑選時挑到不好的，或者是因為沒有買到「得時」的蘿蔔，才會吃到苦苦的。公仔箱論壇1 O; C- M4 K) ~
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/ y' |9 p. Z9 m/ `. J3 y( \3 K' [ 圖／購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的。
' y7 o; t+ X% N- O4 {) J* e怎麼挑選好吃的蘿蔔？結實、沉重、沒有鬚鬚我們怎麼挑選好吃的蘿蔔呢？除了拿起來要重之外，外表不要有裂痕，不然很有機會買到空心蘿蔔！說到空心蘿蔔，讓我不禁聯想到花心大蘿蔔，為什麼說男人是花心大蘿蔔，偏偏指定是蘿蔔，而不是南瓜或西瓜呢？原來是跟白蘿蔔的生長特性有關。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N" T o( V* O9 s5 A6 _
我們吃的蘿蔔是長在土裡的根，在非採收季節，蘿蔔的莖葉會開花，而在開花之前採收蘿蔔是最甜美好吃的！因為當蘿蔔開花時，原本根部應該要含有豐富的水份及養份都會被花朵吸收使用，使它內部漸漸變空心，最後只剩下愈來愈乾燥的纖維！結果外觀上雖然看來形狀完整，但其實內在已經變成空心、不好吃了！公仔箱論壇: x# `9 |7 C7 Q. a
所以在購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的，才不會被花心大蘿蔔給騙了，挑出來的都會是好蘿蔔。而我們在烹調蘿蔔的時候，靠近葉子的部位的蘿蔔通常會比較苦一點，可以多切掉一些；而在清洗時，建議在流動的水下沖洗並以菜瓜布刷洗乾淨，才不會殘留泥土在外層，再用刨刀刨去外皮。6 Y# _4 ^9 L% N& c6 _; c0 Z$ T
每戶人家餐桌上一定有菜頭排骨湯的料理，但如此營養豐富的蘿蔔不單單只適合拿來燉煮排骨湯，還有許多料理方式可以食用，例如：韓國人喜歡吃的蘿蔔泡菜；或者像日本人一樣把蘿蔔磨成泥，做成炸天婦羅的沾醬，甚至是盛產時把蘿蔔曬成蘿蔔乾保存。在各國的餐桌上，都可以看到平價又營養的白蘿蔔身影。1 K7 y/ j$ K6 I; S" v" o. ]
我有一個關於蘿蔔在料理上的祕密武器，它可以當一個隱形配角，卻能發揮出不可思議的效果。大部分人醃豬肉時都只是放蒜頭、醬油、胡椒等。但我在醃肉時會多放入磨成泥的白蘿蔔，此時白蘿蔔裡的酶會對肉進行分解，使肉類的口感變得軟嫩，是能讓老皮變成嫩肉的神奇魔法！吃過都說讚喔，很值得推薦給大家試試看！
: Y* j5 m1 N5 }) Ntvb now,tvbnow,bttvb 圖／蘿蔔燉牛肋。趨勢文化提供
1 i' D: Z! `, i; f$ x; f公仔箱論壇5.39.217.77. S; F! W- V# m% e7 n
蘿蔔燉牛肋食材&配料牛肋條1000g（costco牛肋條半包）
- j/ C. D$ S C- e白蘿蔔1條
/ M6 L* \" ?, s2 {4 \) O紅蘿蔔1條
1 O; ]0 f8 N8 g' I( M公仔箱論壇青蔥3根
8 }1 l; Q8 |+ o% k2 G0 O' S: ztvb now,tvbnow,bttvb老薑1小塊（10片）
) t0 L2 O; ]2 g2 J/ w辣椒1條
1 p9 ~0 R- P$ ?* ]3 d4 l/ \/ [7 [6 t5.39.217.77洋蔥1顆
, x" p: m2 I1 U' _2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉滷包1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P" ]* D( o% `% k
水600cc公仔箱論壇" Y. u8 k) B2 c* l1 f3 {
米酒2大匙( q; \, {6 q }, _' G
醬油3大匙tvb now,tvbnow,bttvb, `& ]. i# O" k' R
鹽1／6茶匙公仔箱論壇* A* ?: u2 j! M/ U2 O8 w
冰糖1／2茶匙
7 i$ D# b8 R) Q3 Z/ K, c3 _7 a公仔箱論壇黑胡椒粉少許
Y( I3 U% T# [! E做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。
/ _: A) P: e! q) q" J! M公仔箱論壇2. 牛肋條削掉多餘脂肪，切4公分為一段。tvb now,tvbnow,bttvb3 k0 c/ J) |, q7 u2 i: z
3. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊、老薑切片、青蔥切長段。
- y) h* M- U6 y0 j; q# G4. 起油鍋，放入薑片，炒出香氣後放入牛肋條，煎至焦黃。$ X- ^- o& K7 K
5. 後續再放入洋蔥、白蘿蔔、胡蘿蔔拌炒出香氣，加入米酒2-3湯匙、醬油、鹽、少許冰糖，清水要淹沒食材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^! P: {8 ^5 Z( t+ X4 `1 `1 e9 A4 r
6. 煮滾後，表面會有些浮末，將其撈出，放入蔥段、黑胡椒粉或辣椒後，蓋鍋小火燉煮40-60分鐘(依個人對肉的軟硬喜好斟酌燉煮時間)煮好後試湯頭，視情況以少許鹽巴調味，即可盛盤。
, q U0 r( ]/ ]5.39.217.77菜後記牛肉能補脾補胃，蘿蔔性溫和、可助食物消化吸收，這道湯品很適合拿來暖胃補身體，只要立秋起要喝湯湯水水養身體，蘿蔔牛肋是一個溫和好好選擇。
7 H% `, {! K$ i7 P7 T) ^ 圖／五行蔬菜湯。趨勢文化提供TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u' k& K) j# i& R$ S" N$ L- i/ Z* u
9 k9 n7 w E; ? c' j- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五行蔬菜湯食材&配料湯排500g5.39.217.778 y o# r1 Q- K6 Y5 P
白蘿蔔1條
* u; g# m) d2 o% q) v紅蘿蔔1條5.39.217.778 X e) A/ B; r2 N6 `( j
玉米2根5 [( h' {% e' _" i
洋蔥1顆# G0 b2 `/ O6 x+ ?' P* \8 M
新鮮香菇10朵
j3 f; r1 S6 Q- I5 N2 |% i公仔箱論壇番茄2顆
. H, w. D1 O8 F西洋芹1大片
: W! K' m7 u# Q0 x \5.39.217.77黑木耳2大片公仔箱論壇& a0 b- r- Z' p0 N. k5 }5 h
水2000cc
( o' K9 @7 @/ \$ t, }% m鹽1.5小匙
6 ^' A+ O) E% |" o% F3 ?0 B1 O公仔箱論壇油1大匙
L: m" n# `+ j7 X! r( k% R; X& S4 xtvb now,tvbnow,bttvb胡椒鹽
- L, d) U( a/ l/ i9 D1 A做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。
5 B; Q! f# V3 ^; H, ~5.39.217.772. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊。香菇去蒂頭，玉米、西洋芹切段、番茄切塊、黑木耳切片備用。
6 `, x _1 X! @- ~4 r3. 取一個冷水湯鍋，放入湯排煮滾，去除血水雜質，倒掉髒水後，將湯排在清水中沖洗乾淨。
1 w- S: g" {' q+ q3 O4. 再取一個新的湯鍋，放入少許的油，將番茄放入翻炒，再注入清水。依序將湯排、玉米、白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥、香菇、西洋芹放入燒滾後，小火燉煮30分鐘，開鍋放入黑木耳繼續燜煮10-15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ z+ \. Q( q8 d
5. 開鍋撒入少許鹽巴、胡椒粉調味，即可盛鍋。5.39.217.778 M9 g: R4 _% B( W7 k
- 菜後記我們在三餐中難免會因為聚會或應酬，吃到比較油膩的食物，我就會煮一鍋五行蔬菜湯來排毒、養氣、提神。這個湯品在日本曾經紅極一時，說有抗癌的功效，我們姑且不要誇大其效用，但湯裡幾乎是把所有養身食材集於一鍋了，說沒有養身也難，多喝這道湯可以提升免疫力，對身體是非常有益處的。
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發表於 2022-10-18 12:11 AM
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