 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。公仔箱論壇- j+ R. j3 ~3 \& B$ b1 S0 }
- X. a6 S( c: G5 M% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
& V& _! [0 o$ a6 O3 _- h0 {/ J4 T5.39.217.77每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
! Z3 p6 I8 v8 f0 ?; f8 o5 n' [公仔箱論壇抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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 圖／花椰菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a: ?# g: X, e) a8 ]" A0 S) L
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
4 h1 z+ w2 ~, P2 G6 x) D, p5.39.217.77現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
, z$ L- U& F' B花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。tvb now,tvbnow,bttvb; }: o( b. ]" F8 o% q3 g/ s
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H" I! Q" P0 i% m, X7 W
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 圖／花椰菜好吃又營養。tvb now,tvbnow,bttvb2 B i" G4 @# L5 q+ o
醫師娘說食材1.烤花椰菜
0 h, y1 k( E- E. O公仔箱論壇2.紅燒肉蒸花椰菜
9 u5 W9 z$ M- F" A o" F- e0 rtvb now,tvbnow,bttvb烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
2 t( S6 \9 f: W' R, K鹽巴適量tvb now,tvbnow,bttvb6 ^7 b3 Y2 _6 q& ?1 m# S6 D3 R
黑胡椒適量公仔箱論壇+ O: o" E9 @( d9 s
橄欖油
3 j* y% L( w) o) R( i# ?& |! H做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J( t+ f8 M$ P
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。 Z+ I: ?, C4 M/ f' G9 [5 N. m; s3 f
3. 將烤箱預熱至180度。
% w+ L1 b& d% s/ a0 j. `5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。2 W. X7 f( w+ E5 o k3 H4 j8 f4 x
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
: S+ x# q0 @8 }) `! h' A$ V" v6 a& a, v5.39.217.77 圖／烤花椰菜。5.39.217.77& |5 C7 D, n% Z1 m# i# a) t
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
8 ^7 }, ]* q9 k/ X) M* F6 P公仔箱論壇五花肉1條tvb now,tvbnow,bttvb2 }+ n6 O4 x; Q K; E; [* x* y# J
蒜頭3~4瓣
z8 P6 x8 [ J) Wtvb now,tvbnow,bttvb冰糖適量
, q: n# a$ K9 a+ Z" {+ g2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `: j0 V. j7 V! Y6 H. }- T
蠔油3大匙
) O8 ]( H- V) H7 Q1 N) Z3 n胡椒適量
* q5 ?9 Y: M# V3 E" G' }5.39.217.77做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
+ `( }9 {, G. R9 e; h( R. g* b& h" K公仔箱論壇2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。5.39.217.77, k' }, o% V) B) r2 [% E
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
" {& Y* [2 x1 M( V7 }! j$ ltvb now,tvbnow,bttvb4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。2 U; K4 k, n3 k# Z9 [1 N
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。( ~3 I1 ~; U5 _3 m7 G
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
( t6 ` o' S5 Z! j' S! f- K/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q6 b" `* i8 H& i9 F9 B9 {
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
. j6 F0 k" K/ r. c& i4 {! M5.39.217.779. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
) P$ c5 N. A1 ^' y4 [! V6 F- N! K- ?$ |tvb now,tvbnow,bttvb 圖／紅燒肉蒸花椰菜。 t# C- c7 z5 `/ {) `, V7 s
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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