材料：
1 c/ j; ~' D( P9 \2 o$ o% h5.39.217.77炸沙尖魚肚 60克
' ?; [5 e# f8 h7 E* T: ^ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥豬肉片 200克
+ q+ W' ^! Q: C/ z% Y' R冬菇 4~5個& f) e* \1 |& W* Y7 o8 X
乾小瑤柱貝 2両5.39.217.772 x& c5 h* g/ X4 t& Y# `/ o; T
芫荽莖 4條" p( b% m* J( l; C6 }9 P# }
薑 4片
4 j# {1 I# I. ]+ V3 ]- W1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿上湯 180克5.39.217.77( [6 R: B& k) _4 Z) R- _- V! w' x
粟粉 1茶匙公仔箱論壇2 j: B0 ]4 h; e, F: v4 c
泰國蠔油 1湯匙
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: o4 e, J# Q5 ]" ~2 z5.39.217.77做法：
8 C6 C2 v" {: g( l6 Y! H1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。' m! ?$ I# g1 \3 B
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w" h; W. Q; W4 x
, [0 _* q. }# u4 a4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。5.39.217.77, b% Y6 H; s: O V& g( K
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. P" ~. \: p/ o- w1 d) T公仔箱論壇Check list
0 F2 r6 P; R" P, _5.39.217.771.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。5.39.217.77, K# B6 o& S% t3 R4 J1 g! v- _% ]
# g0 M5 o" ?" Z7 K2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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小貼士
+ d* ^: K" q3 G1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。tvb now,tvbnow,bttvb* G$ N! y7 p* Q# y9 |' ~( w/ V$ C
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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& X* T; [. @. d) e9 o# K: x5.39.217.773.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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