[中式食譜] 豬油渣入饌

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材料：" J2 I6 n* X6 N3 _: f" c9 b* h! {
炸沙尖魚肚        60克公仔箱論壇4 S+ L. r% u4 Y. q" K
肥豬肉片        200克5.39.217.77$ {' N. A8 ?# H2 z5 L3 Y% w
冬菇        4~5個公仔箱論壇7 g4 A% @/ E" K
乾小瑤柱貝        2両
% d2 P- Z0 s& H& z, ^tvb now,tvbnow,bttvb芫荽莖        4條
" Z5 }  h2 y9 G3 T) ntvb now,tvbnow,bttvb薑        4片9 y# D' C$ z* s4 L
金華火腿上湯        180克
  {! |; u9 ?+ B; N' P6 V% V5.39.217.77粟粉        1茶匙
4 w2 K8 `: g# e5 [0 V: D5 n7 S: {5.39.217.77泰國蠔油        1湯匙
0 ~; v3 I8 N9 j1 s# Z5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb; q- v; v5 a5 O  Y( l! ~

8 M0 v4 V0 u2 I/ {' x1 L做法：
, ^6 _% ~/ r. l! d1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G) P2 F( {9 `8 q, F! s( @
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb1 q6 A; T7 i! I

  r  B+ o  T/ {7 g" r! v& btvb now,tvbnow,bttvb4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X) ?! ]" s! x  w

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$ Y' u2 c& N* c2 E# Gtvb now,tvbnow,bttvbCheck list5.39.217.77* ?4 x* T/ n: D
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。7 W% l/ x( |* A. Q7 }

) @- Q/ w. W+ A9 d" \2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。7 L( v" m. y3 b) A- |) \
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小貼士
) ]+ m1 ?! o2 W8 |& b公仔箱論壇1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。公仔箱論壇+ C# O2 q3 u3 F2 s2 D" ^
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。8 N% |0 B- c4 r" @* ]

wongws813

Thanks for your sharing

jinhua4514

这个是美味，好象工序有点长，有时间要学做一下

StarExplorer

一定会很好吃，有时间做给爱我的人吃，谢谢分享！

mikecheu

thanks

aawoo

thanks