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炸沙尖魚肚 60克5.39.217.77' o% |$ ~4 s+ m; g- D. q
肥豬肉片 200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s* S9 ?( ?+ [1 b% t
冬菇 4~5個tvb now,tvbnow,bttvb# {/ O h0 x+ K% u2 H0 D/ f S; `/ l
乾小瑤柱貝 2両4 F2 t' \0 e3 F
芫荽莖 4條
- X* X! H2 ?5 q0 f6 U; M% {, p0 g5.39.217.77薑 4片5.39.217.77" l$ j+ v" |2 G" T& w* l6 N
金華火腿上湯 180克公仔箱論壇, z5 m' s. @/ p8 F) c
粟粉 1茶匙
; M, ^, e H- Z& T- p5.39.217.77泰國蠔油 1湯匙
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$ E3 A) {" ~) v; Z5.39.217.77做法：
: f- ]$ R8 H5 s+ [tvb now,tvbnow,bttvb1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。, Q3 e, Q- ]$ z3 t h# p7 t7 B
' O0 A. \; C# E9 ^& H7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r8 i/ a+ b" Z: }& X5 z" b
( T' \; ?9 U- e5 G% D" Y( s公仔箱論壇3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。3 T5 e. K% @5 X* z9 Q" s; a
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( d) B m. f4 I6 V, L y6 FCheck list公仔箱論壇" [, `$ ]) |% K# L
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X% P# \. n( @9 K" u
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小貼士
; x0 W! G ~; o- O5 E1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。* |& R8 t1 Z, @3 d2 w( x/ U0 R
2 j j y+ c# A+ ^2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。5 k H8 T0 ?4 T5 l$ f
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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