材料：
( H* }6 O! m5 H8 @1 \# F+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸沙尖魚肚 60克8 a/ L" L6 f/ Q( J% m
肥豬肉片 200克4 {& i0 M Q- k1 G
冬菇 4~5個$ U1 ?( ~, f0 K7 V+ ^+ ]" I7 ~
乾小瑤柱貝 2両
6 T, O- d. K/ H% o/ \tvb now,tvbnow,bttvb芫荽莖 4條tvb now,tvbnow,bttvb% W( V" M# q2 H, y0 |$ q1 ~& W
薑 4片5.39.217.77( B% a+ ^ E8 Q% v
金華火腿上湯 180克
8 F4 Y; J8 H: j# ]0 A; F* h公仔箱論壇粟粉 1茶匙
5 U2 N" H* u$ S7 M @tvb now,tvbnow,bttvb泰國蠔油 1湯匙
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做法：
- e9 e6 x2 e# i+ d% ?1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。- i$ z7 R; J7 q% e4 Y9 ~% p5 T
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。5.39.217.77/ Y, S0 k6 u2 c) ^4 M
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6 A* ~% ?. Y; U" OCheck list5.39.217.771 O* `$ k% b: t. A9 z
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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( z& t* ~: D" D8 I" }% ]公仔箱論壇2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。公仔箱論壇 P# B( u, d# {/ ?- f& P
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_! }* H; C6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?4 ^, x, i9 z0 m7 \' T- d
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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5 @' a$ c1 l0 f \& ~tvb now,tvbnow,bttvb2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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% B* e$ e. H: a0 `! J$ z1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。5.39.217.779 `. r# S0 ]: D( F
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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