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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！公仔箱論壇. B( W7 h D- U: {, H& V/ T+ \
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5.39.217.77+ h, C e: u- W0 @- G& O
' f; O6 J0 j S4 Y( z1 v" y# Q材料（3﹣4）：( y& Q Y5 L) X
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g0 ]% z+ M7 w# \+ E0 B$ e
肉骨茶湯包 1包+ o) h9 X! q) {
水 1L
: D, z' n9 l4 ~薑 3片
7 _" |% T I" e' N1 B( N$ {9 P) R5.39.217.77蔥 3條
' }+ W, u4 _" M+ G: B5.39.217.77蒜頭 1隻tvb now,tvbnow,bttvb& @0 D4 z7 @7 S0 q2 S' c
指天椒 半隻 （ 甜豉油用）
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調味：
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雞粉 1茶匙公仔箱論壇: Z+ D: U) [( a0 f1 K
老抽 1 茶匙5.39.217.77* [' A& J3 V8 {% L* C
鹽 1茶匙公仔箱論壇( E4 M) L0 L, _/ [
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甜豉油調味：
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老抽 2 茶匙
6 |. Z2 U: r2 `- V2 M$ c( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1 茶匙
7 ^4 O( p5 g6 q7 {tvb now,tvbnow,bttvb糖 1湯匙公仔箱論壇! S o' Z \& ~& `* w9 p
味醂 1湯匙
* L2 B$ Z7 q3 {) s# t2 T5.39.217.77水 1湯匙# |( m) y' H- ~& Z$ C1 o
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製法：公仔箱論壇- ^2 N+ G$ K! a8 h5 o5 c7 p
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用* u% P2 V( t" f! ~
3 y& u! N! d2 r; L" Y8 j! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 r$ i$ l1 {$ w& ?& z公仔箱論壇2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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0 w+ y! F0 i9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘5.39.217.77 n* M2 s) a9 @* b) Y/ R
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠
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0 w) Q. p6 F0 d! @. x: @小貼士：
8 w. f+ J2 h" M7 S- C, i) m1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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