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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！ N P8 s# r6 u* H- P; I
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4 O( e+ W# F8 m! ?2 D( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（3﹣4）：tvb now,tvbnow,bttvb3 @' F3 l3 p, u. `/ Y& e: Q- W
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長); g, d" v' X: A. Z. g9 h
肉骨茶湯包 1包
3 L3 ~- m5 L' z5 }2 d, u$ ]0 K/ j. Z水 1L
E6 @ q' U4 O/ j# x7 l& _公仔箱論壇薑 3片tvb now,tvbnow,bttvb# a- F, C9 B, \& [
蔥 3條
" H# ~5 L# [3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 1隻
8 d& T: E# n. htvb now,tvbnow,bttvb指天椒 半隻 （ 甜豉油用）, r9 e# q/ m/ Q+ V4 {
$ r9 N$ N1 c# A4 m+ J, S調味：tvb now,tvbnow,bttvb6 J4 C Y( R; r l
: K) ~1 p& Z) W; ?2 J公仔箱論壇雞粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: l6 }2 }- U6 j' n" ?' c1 }) O
老抽 1 茶匙8 {4 z. j5 p f0 |8 y( n
鹽 1茶匙
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t0 [+ l+ S- H% n% C ?甜豉油調味：公仔箱論壇$ q1 f6 b# ?! U2 |: M2 Q& `. t2 n
V' l, j0 U! U' @" I" u2 n$ ?! _公仔箱論壇老抽 2 茶匙; H- l& }" Q2 B- n* l# J8 V
生抽 1 茶匙" S8 J( P- r7 Q0 v% `( A. I0 s
糖 1湯匙
; r$ l# Q: Q4 V3 \+ U1 ?" I公仔箱論壇味醂 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) W2 c' F& r4 l
水 1湯匙
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7 L t+ l& i7 C& s, Q1 K3 {: R' n公仔箱論壇製法：
; _ v. k- z, e& ~& N0 Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `! p8 Y( o. u, M% b! E+ V
1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用tvb now,tvbnow,bttvb6 A8 w, S' ?" Z7 H3 q
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2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb' Z. C1 u4 i7 D+ {- [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d! H( g) F- r1 Z4 Q6 ^
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+ F. x8 S: @& l r公仔箱論壇3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘5.39.217.77) }6 J4 D' x& c- W% G
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠5.39.217.77: z2 M5 e* m8 ~# i, {% n
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7 H$ M% [3 o# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：公仔箱論壇( W- o2 V8 _: m8 x0 I- t; \3 w# M
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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