說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
) t: z: N( K) Z4 k7 y6 ^6 F公仔箱論壇
) h2 ?8 f: G) J5.39.217.77
( _, Z9 a l$ R( j7 A6 o: O公仔箱論壇
& o# A4 H: y/ ~# s
7 g* M: L1 Y; W' O公仔箱論壇
' r A7 \% j. B7 y! n* |5.39.217.77材料（二人份)：6 f6 O. V7 {9 ?+ b" S
牛肋條
( g1 S Z' ?0 s7 w& T; htvb now,tvbnow,bttvb500g
! O! L# R% l& Atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77; T B" @0 z7 `8 d: W: b6 _
洋蔥 1 個
& c/ W7 t( R2 \ u! _0 \ e/ Q公仔箱論壇甘荀 3條tvb now,tvbnow,bttvb, g3 S: y( L, n' y: @+ l2 U. r ]
啡蘑菇 12粒
j6 w+ {- o0 o, p6 t# W* K百厘香 3條
" f8 b3 T: ]. z2 p: y公仔箱論壇迷迭香
8 m6 X/ g; [) {6 E 3條tvb now,tvbnow,bttvb. I6 Z+ y! y! M: C& `
9 G6 Z& L5 Y' O0 ?5.39.217.77紅酒 200mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j+ [. c5 g3 D0 e, p
蒜蓉 1茶匙: p h T3 |3 G+ G5 X) e5 X2 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J. b' j' L S4 H- H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f* c' }. F' o6 y B
調味：5.39.217.771 M; h5 S4 `; F& h+ X+ \
+ E5 w4 v& D+ T9 t1 k6 g) e! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I( C/ c' h6 |$ `. b. _0 S# ?
香葉 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o7 Y/ d# E, W8 l! ~9 N8 N
蕃膏 1湯匙
/ o. f% B8 |$ Z$ c3 ?0 U6 X# f5.39.217.77牛湯粒 tvb now,tvbnow,bttvb' O4 J/ Q% k ` w( e7 K m
1粒 (或100ml牛清湯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l9 K0 V: ]# R! T; v
水 100ml* k! a7 Y; P% T9 v9 x8 j
鹽及胡椒 少許
0 u' ^- `& W* _5.39.217.77; l# K& {" G* K4 Z6 ]/ X
5.39.217.77( d9 G1 P& |( y% ~" n; x, k: T1 @
製法：
1 x3 F, c) }* s. m. z# K* S5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G. z; y* a' x4 g' f0 {0 W
1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
7 B. O2 ?, S* w1 y5 T5.39.217.775.39.217.777 z$ u: R$ t1 j7 m+ i& G8 b
2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、1 ^+ |/ |0 n4 Y9 q7 q/ L
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
. b: q6 C& K. O; @" ]5 }: n
4 |7 q! T) S/ J5 U! O% ^* e" l8 L3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘公仔箱論壇$ T/ g: [ j- F
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
' [& ?' W) ]- \' O: z) w2 R5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
, k: }7 K* n/ y! b" ?4 a$ T# I) i公仔箱論壇6 {+ X N2 d9 a2 ~
6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成tvb now,tvbnow,bttvb, ]$ B- `- x8 Q' c- g. z8 Y- m
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb3 U- f5 p3 b- {; @ t8 m& g1 o
tvb now,tvbnow,bttvb' z) X$ Z$ F! v% b2 C
0 b+ `4 [( t) @: |" s) X4 o
 % O5 \& Z4 Q3 b' F7 K7 U+ S
3 S, p2 r4 b- A# g/ g- h3 z7 @公仔箱論壇
- g3 a- Z- p3 M& r. F9 g jtvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：
. ~: |# e9 H0 ~8 k% O' R; v1）步驟(1)同上
9 C5 V: H6 S% _/ `2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、5.39.217.77. \0 E( \- ]4 _' L& v; q6 O
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，tvb now,tvbnow,bttvb- ]5 o, `% ]3 l' [
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)' e7 V1 I( l) U, y+ t) {! e
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
1 j2 o& K8 I" P) z9 c9 @: f1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) {3 v6 L- r' @) c- P小貼士：公仔箱論壇6 b$ s/ A' E$ u7 Y8 E* a4 j' e, B8 z
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [2 p6 O# I/ B4 o8 c( W( N
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
6 ]9 b' t: C5 y: L! ?3 n0 f7 k, K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z6 e- L! h- T; n! k+ j& p
5.39.217.773 m1 o4 K( P" O) y! M1 `0 ^! ?
9 L1 V3 G3 n8 t3 ?( z# Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 ^! @, K- o. j/ v4 t# N# k( n
9 N1 u" F2 K% t' P* Z2 o& d' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y% j" G+ o& |" t, h8 Z3 X
( j# J( K7 G% N# s
公仔箱論壇; ` R1 A- A5 D- Z/ |( f. f
公仔箱論壇3 R$ O' W8 M; I, s/ g
, U. e) k# s9 }; _ k+ z' J公仔箱論壇 @5 |$ g( J: b! I4 s/ t* F, r5 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y$ [! p; g7 z2 w+ ^) C2 V# |
2 b1 M* H. W$ @) z& b公仔箱論壇
* N4 V, y( ?3 |2 }8 v$ V
R3 r8 s0 x* ^3 L$ Y1 x5.39.217.77公仔箱論壇. O% @ _8 d( }
, |$ u, H. `. I1 V: Z/ Y
tvb now,tvbnow,bttvb9 A: F2 u$ x7 J$ O/ _7 W2 @
5.39.217.77. \3 x( p& W6 Q! A# U
$ h) D B6 S: n) }! Q, [ h( N5.39.217.77
6 v" l7 v+ h' A% B. U" i- {
' o3 W- u. j$ F& d, l) B- G公仔箱論壇
/ P4 ?. T8 w. w6 ~tvb now,tvbnow,bttvb
; ]8 Q+ S/ J1 K) Rtvb now,tvbnow,bttvb
- ~. N. `" c; A6 Ytvb now,tvbnow,bttvb
* ~) c* N/ l( H' h: w4 b: C公仔箱論壇5 t- E" l% s' h) `- m* r7 Z
* k- W% p4 s. d5 J @
|
發表於 2012-7-14 03:09 AM
| 
