說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。5.39.217.77! d X; o6 e7 [
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材料（二人份)：
' B4 {, t" B( j# D0 M. ^牛肋條
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" F J) ^# ]# h9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B( E. n- Z' f9 n3 Rtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [5 M$ G1 d; ~
甘荀 3條9 |7 X9 i: Y' A
啡蘑菇 12粒tvb now,tvbnow,bttvb6 C) Y; ^4 }; p; E# M1 ^3 w
百厘香 3條% l/ b: a% }# W; L7 A: j
迷迭香7 K, p$ D' i; ?4 j% |4 A4 p4 Z
3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M& o7 F$ B4 G- Y
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紅酒 200mltvb now,tvbnow,bttvb& a" c, j+ Q, T' A
蒜蓉 1茶匙
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調味：
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! T; v) W$ V8 G; p: q牛油 1湯匙公仔箱論壇% N) j1 Z4 f; R K T+ [: k" O/ w
香葉 2片
# T& T2 i" C! j7 ]1 C: \' g3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃膏 1湯匙# R& Y$ {3 V% }
牛湯粒
3 j5 d3 t. |7 T y( l( U+ Z1粒 (或100ml牛清湯)# q4 F& M6 m* [6 @( C0 q
水 100mltvb now,tvbnow,bttvb8 B# m+ j$ q& M8 Y9 t' y; D
鹽及胡椒 少許
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製法：
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" C( D' c; q, Utvb now,tvbnow,bttvb1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
/ v+ o( A; N2 a5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb* W1 y. u4 M0 w5 E% z
2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
$ v( b4 [1 v5 c- m( q6 |' B5.39.217.77香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e8 I9 k6 x. [# w& [3 I
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
+ v1 |, ]* x8 W$ q0 ` n0 gtvb now,tvbnow,bttvb4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘5.39.217.77/ _' z; i! U6 z
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘公仔箱論壇) J# }0 E; c$ T" X! p
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
1 d2 c+ H. y! }5 Q* I4 n) ^& ytvb now,tvbnow,bttvb7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠8 j2 l( h; S4 x' T: f0 R; B
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壓力煲製法：公仔箱論壇9 E" I$ U4 y+ w% w7 y8 f& ^# v% g
1）步驟(1)同上4 l+ r4 x1 R$ r8 [
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
$ a2 e( T6 f$ K9 J* Q公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
0 \/ N8 K" A `2 y2 X- h2 e: b5.39.217.77轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
$ F+ x8 E% d$ U7 T( g5.39.217.773) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：公仔箱論壇, O! x6 B, N4 n) n, U
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B5 U0 l. S6 W% g i. f9 l7 ?( p9 _
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味6 ~, v% V' t6 T0 z' y5 O
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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