說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
k: Y3 c# e7 t! x, O2 w( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; F* J( d7 ~) G# P9 Q材料（二人份)：
3 e& H' T1 p# D" B! g公仔箱論壇牛肋條
0 K3 t; _' b( g; K1 \. S500g
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& Z7 ]+ m& b% M5 j8 z. s. H1 }公仔箱論壇洋蔥 1 個
b3 S7 n; s& j8 Z" K# n! b7 `! ctvb now,tvbnow,bttvb甘荀 3條公仔箱論壇" N* a, y$ H) s5 w( z
啡蘑菇 12粒5.39.217.77' o1 I: X* j% a1 |8 {
百厘香 3條) }# P* C2 O0 [5 A! o
迷迭香
& O3 Q9 O5 U7 \' m9 M& Atvb now,tvbnow,bttvb 3條tvb now,tvbnow,bttvb- z; k9 w7 O6 }; J3 W3 u
' y/ G2 I+ | K. M& B紅酒 200ml
2 q7 }% A8 k; o3 u1 m蒜蓉 1茶匙. W6 P9 R6 c4 L
1 c& A/ v4 n9 ?. P( x% a公仔箱論壇8 M0 @) N" h. j( y9 m) b
調味：公仔箱論壇8 U. R3 v, ~1 B; [1 G
- ~8 G1 d* S. H公仔箱論壇牛油 1湯匙
7 T8 @/ X, W5 Z( ltvb now,tvbnow,bttvb香葉 2片
9 O- m$ a, @5 g- E& @, o% |+ F) t3 Y l& T蕃膏 1湯匙
$ {% o/ U2 F* g) A牛湯粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y8 x' ?9 r2 g% Z$ A( B2 f
1粒 (或100ml牛清湯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q) _2 o. H0 p" U, k& t
水 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |( h( e. q: V, l: U
鹽及胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb* e1 `3 {0 B2 d$ e
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* S8 p1 Z! R/ A* V/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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, e( q& E$ n, z9 y$ f8 @1 i1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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3 o3 u$ n8 L7 `2 U) S8 a8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
5 t, e( U& ]& w% Q5.39.217.77香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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8 I; p3 B3 y9 z8 j6 i6 c0 G( }3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘5.39.217.774 S1 v( s. g+ T. q$ N: V9 @" |
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘公仔箱論壇6 e0 E3 o+ s3 ~: ?7 z9 Q
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘5.39.217.77( n4 J& a) k. {) u
" K9 K3 t2 X6 q, y/ \# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成5 @% i2 l/ ]! o, X5 u! m
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb- I: D9 A, `; W \) o$ H
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I$ T" q( }. Q5 \& P- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 v4 | u N: ftvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：
+ o9 I" V" l( q* j, s1）步驟(1)同上
' h3 c/ x8 }8 P# F! X$ j# T2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
& p9 S2 O- l% D0 ]7 L; }tvb now,tvbnow,bttvb香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，- h& a: f4 a# ?) N& p
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i: k$ X2 u- `
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成$ f; c# y8 y. o) z# n3 z% @
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小貼士：
/ Q& U2 Y! w' A s" v* V1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A+ c8 }* \( Q5 K. M, Y8 V3 w
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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