說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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5.39.217.777 S& y6 R C1 F' j: D1 ^) f0 m9 A
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材料（二人份)：: b* b/ s( _$ l; K
牛肋條
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洋蔥 1 個
% ?2 J$ ]0 I, W' o0 P; P% }甘荀 3條5.39.217.778 f! W* L, Y) Q- n8 V
啡蘑菇 12粒
: {+ J# w: o( n. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百厘香 3條* B) m0 d8 X2 N
迷迭香tvb now,tvbnow,bttvb4 f( ^1 K2 C/ Y$ A, ^; r4 M
3條公仔箱論壇+ _ _ g. K! t& n3 Y* K
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紅酒 200ml5.39.217.77+ O# t# `, ]' s* V! a
蒜蓉 1茶匙5 v K# ~2 i) M* v- O& i( k. k
( }4 @$ W! O! Y7 ]- u" W* K/ E- }8 V, y5.39.217.776 _, z+ l; Z3 x+ g3 b6 A, P
調味：
: X9 D+ C& R* \9 H1 C% v* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( Y; D' Z( N8 {
牛油 1湯匙
3 V( g3 E% m6 T: t' Htvb now,tvbnow,bttvb香葉 2片公仔箱論壇; q7 {# }* G" E- ]
蕃膏 1湯匙公仔箱論壇$ O, \) M* \4 E+ g2 s' n. n
牛湯粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v- k: m% q4 B3 A. c; |% \
1粒 (或100ml牛清湯)公仔箱論壇, }0 v- E/ c5 `5 F6 h( a( P
水 100ml5.39.217.775 u6 L4 l! p) a' X
鹽及胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?: Z* K W$ w3 q# @) A2 H4 L
! f* Z# ^) m0 D) t2 |& \9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.774 o: u! p/ j& Z
製法：( x" [3 d$ X5 L2 z8 v: J
% n4 h- L8 } C( ^7 Y7 w `1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }5 \6 O/ }7 l' j& N2 l/ o9 r# l
" Y! V; h/ A9 B% d6 i8 e公仔箱論壇2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
. S/ E$ l9 t( ~tvb now,tvbnow,bttvb香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻5.39.217.776 a z' B6 a/ D1 P; r* A
) j6 R# w8 d$ g3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘7 @ ~" _2 K/ `% W9 S& r+ `5 z
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb4 Z1 @- v$ H6 E0 b: G- A
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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! e# G: x$ y/ v: R- {$ O- `. e6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成5.39.217.777 F+ h Z+ F6 p) ^$ b4 g
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：! \' A, d, |) B9 p# ]+ S
1）步驟(1)同上
$ y: ?* ?' p* v$ }* R) T+ ~2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、5.39.217.778 ^% C2 x! m# S, j
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，公仔箱論壇, k# T! A) |! x( S5 L5 P
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
) @1 ^) D0 X- M) `! l0 F/ w7 g3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：: ^9 Q2 N8 E: [
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘* b4 _7 X# f# x/ {& ?
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味5.39.217.77( y; k+ h% i" P7 o! x3 N, ^
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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