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[西式食譜] 紅酒燉牛肉 ﹣簡易版 (附食譜)

說起紅酒燉牛肉食譜,當然是Julia Child Boeuf Bourguignon,不過比較煩複,不是經常有心機慢慢煮,這個是簡化了的版本,我一般是用壓力煲來煮,45分鐘便成。Le Creuset 來炆了當然更好了。
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材料(二人份):: b* b/ s( _$ l; K
牛肋條
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洋蔥     1 個
% ?2 J$ ]0 I, W' o0 P; P% }甘荀     3條5.39.217.778 f! W* L, Y) Q- n8 V
啡蘑菇     12粒
: {+ J# w: o( n. KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百厘香     3條* B) m0 d8 X2 N
迷迭香tvb now,tvbnow,bttvb4 f( ^1 K2 C/ Y$ A, ^; r4 M
    3條公仔箱論壇+ _  _  g. K! t& n3 Y* K
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紅酒     200ml5.39.217.77+ O# t# `, ]' s* V! a
蒜蓉     1茶匙5 v  K# ~2 i) M* v- O& i( k. k

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調味:
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牛油     1湯匙
3 V( g3 E% m6 T: t' Htvb now,tvbnow,bttvb香葉     2片公仔箱論壇; q7 {# }* G" E- ]
蕃膏     1湯匙公仔箱論壇$ O, \) M* \4 E+ g2 s' n. n
牛湯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v- k: m% q4 B3 A. c; |% \
1粒 (100ml牛清湯)
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     100ml5.39.217.775 u6 L4 l! p) a' X
鹽及胡椒    少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?: Z* K  W$ w3 q# @) A2 H4 L

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製法:( x" [3 d$ X5 L2 z8 v: J

% n4 h- L8 }  C( ^7 Y7 w  `1) 牛肋條切粒,飛水5分鐘,再以凍水洗淨 ,甘荀切粒, 洋蔥切粗條備用TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }5 \6 O/ }7 l' j& N2 l/ o9 r# l

" Y! V; h/ A9 B% d6 i8 e公仔箱論壇2) LC鍋或普通鍋燒滾100ml煮溶牛湯粒,加入牛粒、洋蔥、甘荀、
. S/ E$ l9 t( ~tvb now,tvbnow,bttvb香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香,紅酒,拌勻5.39.217.776 a  z' B6 a/ D1 P; r* A

) j6 R# w8 d$ g3)大火滾起後加蓋,轉小火炆焗1小時45分鐘7 @  ~" _2 K/ `% W9 S& r+ `5 z
4)平底鑊下油及蒜蓉、炒香啡蘑菇,約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb4 Z1 @- v$ H6 E0 b: G- A
5) 啡蘑菇倒入鍋中拌勻,大火滾起,轉小火加蓋炆焗15分鐘
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! e# G: x$ y/ v: R- {$ O- `. e6) 最後隔去多餘油份,以鹽及胡椒來調味便成5.39.217.777 F+ h  Z+ F6 p) ^$ b4 g
7) 如果湯汁比較稀,可以生粉水來打芡,令湯汁濃稠
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壓力煲製法:! \' A, d, |) B9 p# ]+ S
1)步驟(1)同上
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2) 壓力煲燒滾100ml 煮溶牛湯粒,加入牛粒、洋蔥、甘荀、5.39.217.778 ^% C2 x! m# S, j
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香啡蘑菇、紅酒拌勻,蒸汽噴出後,公仔箱論壇, k# T! A) |! x( S5 L5 P
轉小火煲30分鐘((相等於2小時)
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3)  最後隔去多餘油份,以鹽及胡椒來調味,再打芡便成
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小貼士:: ^9 Q2 N8 E: [
1)用焗爐來炆也行,以140度焗1小時45分鐘,加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘* b4 _7 X# f# x/ {& ?
2)這個可以早一天或早些整好,吃時再加熱,牛肉過夜會更入味
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