說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。 s( }" M1 r- I
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4 A( F0 p% T g7 W% e8 j5 l材料（二人份)：
/ K& v! A$ g$ p+ h; `4 r1 Etvb now,tvbnow,bttvb牛肋條5.39.217.77/ F4 V9 V0 W" ~( |. E. i
500g/ U! K+ C' ]$ G2 r F
% m+ o8 B/ m) ^2 H洋蔥 1 個
; D4 B! ]& X. Q+ gtvb now,tvbnow,bttvb甘荀 3條tvb now,tvbnow,bttvb6 E; U- d! H! j9 q2 d
啡蘑菇 12粒
) m: X% V1 R9 a3 Mtvb now,tvbnow,bttvb百厘香 3條
! m, t3 z0 S7 U) R6 }迷迭香tvb now,tvbnow,bttvb+ Q- r, x- s. r1 j" a* W" U% S
3條5.39.217.77: h) C/ }) Y E! Q i6 v X, `" I2 @
8 v+ G) k$ g/ I3 O" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 200ml
; [* l7 @# o3 [) t2 B7 P% b公仔箱論壇蒜蓉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: x/ U# I+ ^1 C
" v8 t) `7 l& [+ `# `5.39.217.77% a2 A1 q0 x7 m, U8 q" ]& x
調味：
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8 f; v, |( E8 {+ S$ h+ y- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, A# Q3 x! C. k& Y
香葉 2片
# t3 }' {. @8 T% Q- W4 k蕃膏 1湯匙
- m. m \* p) a. h牛湯粒
) F: p- ]3 p0 d1 {+ y8 [0 @8 o C1粒 (或100ml牛清湯)
* Z% t5 y7 ^5 Q$ E" B: Q7 K G公仔箱論壇水 100ml
8 F& p: i9 ]& s v/ m5.39.217.77鹽及胡椒 少許
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8 w9 l3 d6 p: l: dtvb now,tvbnow,bttvb6 y& l% s3 {. y! d" B* S
製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ] `9 q( D7 n b2 R4 R( t" K0 _
# d. B/ o) g$ |# N y, k# ftvb now,tvbnow,bttvb1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
- {* z; Y! G& S- g; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77. ~4 e, g7 F! I( Z6 t( d, s* r
2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、8 v( U( `( j& ]/ e& g3 t B+ K5 M2 b
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
) X2 @: l) p. w1 ?* Q: V$ Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k4 X# @) [6 Z, q! d' ?
3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
$ [# d3 Q- w( y& _4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘. E5 e3 J) Y* X
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb$ }/ u0 n4 q0 @
5 e7 d P( [$ J; N. u公仔箱論壇6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [0 M4 ^1 [, V ]
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：
, A1 a o% H5 B2 V* O公仔箱論壇1）步驟(1)同上8 T2 G: q3 V" G" t( Q7 N" Z. }
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
; h/ Z/ j% _6 ?% W3 {, B4 W2 D. F香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，公仔箱論壇; Z9 P8 P& v- W2 D( O9 _6 q% j
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)公仔箱論壇0 @: n3 {" Q% f# o' m5 T7 a% Y
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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5 Y8 T/ j, J) H6 T6 A公仔箱論壇小貼士：
# ?5 Q3 L2 u; S: G1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
- i- ? W; Z; d( d" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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4 P- m& G1 s$ }1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M" r7 s$ e# Q Y/ m# G
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7 t% ^* f" B# ^* c5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v5 k; N3 J5 a& a! K
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; v5 f7 r. y: m' F( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S+ Z1 j+ c% ?( D- G* R
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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