[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕公仔箱論壇; b0 h8 ?0 M6 h" Q

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
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材料： ; Y# F- G! M# l. s
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb) V! a2 u3 q& }' T* N0 c
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 , m0 B: [: L' J0 O
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）公仔箱論壇+ [- a+ J' U2 p6 W. C0 R
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作法：
◎蛋糕體 - Y2 {0 E1 O  C( c4 G
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 {# ^3 y* I8 m7 ~( T+ b% \
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 9 S5 \9 u* u9 a) h; |+ m: y
4.(1)加到(3)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P# Y4 q6 g: u) n% A/ w+ p5 r
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 - v5 t/ o' t# S4 F# J- u' t& d' z

◎ 夾心 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `" ?  _% n3 B$ i4 \
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。公仔箱論壇) @0 l4 W0 E( t' R8 ~
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。公仔箱論壇9 w0 b' T# c8 G2 M3 \6 I
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 ! P5 Y0 ]0 Q# @  Q
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 9 ]8 [2 I+ I1 _2 f: o* S6 q
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◎ 裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H. E# b8 ~) ]# y+ U
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。公仔箱論壇' j$ t5 v( G$ b) l: C  l
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思公仔箱論壇$ j& n( I5 s6 ?' F' G/ z; Y
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 ; \/ Z/ s7 G; I
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做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 - \4 v" l4 k% \

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 . [' q5 z% i2 \. ~, Q
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H2 r+ \3 ]7 ?; N/ o* \
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3.----[甜品]南瓜布丁

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙公仔箱論壇9 W5 e4 k1 \8 u& b: X+ j; V3 R) t

做法：公仔箱論壇# X; I' t# s, A2 w4 i  u

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 tvb now,tvbnow,bttvb3 J, L6 ]% V+ l# ^9 w0 z8 v+ V, E

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。公仔箱論壇* \" D( N3 P/ N; S- u
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。5.39.217.77) V" T4 T8 d$ }
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4.----[甜品]自製雪糕
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材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \! l0 _: S  v3 @; P4 G
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙5.39.217.77: v% v3 |! v- r9 s8 q8 R; _% }& E
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n9 }6 U" }2 d2 g1 G- a+ _
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:/ ^' p  d' y# E9 M5 g" `
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好$ s% j7 V4 R9 q! ^
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量) tvb now,tvbnow,bttvb8 C! F/ L0 I: _1 O0 G* u! Q
蛋黃  2 隻  # Y0 q# ]* F& K% G
蛋白  4 隻  tvb now,tvbnow,bttvb* ?+ j4 p; m6 R+ P
砂糖 4 湯匙公仔箱論壇) D: f- {8 _$ y  y( }# o7 T
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb* v7 Z/ G3 Y2 e# f) Q
裝飾
糖霜
少許
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  & P- y$ f' F' v3 i
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  5.39.217.77+ l) T- y* [2 w% m8 d
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  ' a6 y4 M# i% [, t
注意  + l3 L& ]; g2 u
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

6.----[甜品]麵包布甸, B# u# i# W9 t, b% Z
材料 . g2 f& ]- G* |: q* f$ |' |/ f
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省）公仔箱論壇& _( [! ~2 L! w: ]) L1 Q
蛋  4 隻 # a- `  D4 l$ G
雲呢拿香油  一茶匙 4 s* T7 v# [4 e! z' w& _: I7 ?
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb: I# l0 U' y" [$ o2 }+ w
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  " N0 g$ v! z/ t3 Q
鮮奶  750毫升
用具
焗兜  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S/ f5 m$ l  {; {
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  2 [) l. z6 m& m& J4 E* s$ |: h! K+ x
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 2 B$ V# X7 g0 U! A$ |

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 5.39.217.77  W# U& m+ P1 G& w' w
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。% E6 F* w* U8 i
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L% p  ^! c9 ?
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 . k7 X+ \/ K! G6 T( S2 r
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L2 d) Q8 C3 H$ Y) M1 k
1.tvb now,tvbnow,bttvb9 P2 N, T1 P& q* S; r
焗爐以 150 ℃預熱。
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2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  公仔箱論壇) T1 @! \' R' s9 w( P
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g5.39.217.775 r6 z- a- U# P, N- @7 M* o8 d& A9 \# U
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g) |" K1 h: G. p5 y% c7 e
2. 魚膠片             10g5.39.217.77, M3 c0 o1 U2 p/ ?( T- u" ~
水                60g公仔箱論壇4 e/ c/ ~* U1 H. l$ D" A0 w0 N  Q
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z- a" P1 c# z" a* u9 [( g
芒果肉切條          半個
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鏡面裝飾 :公仔箱論壇; a8 p$ m8 E1 w$ f/ k4 c% \0 N4 o3 C
1. 芒果茸          適量3 L4 F+ b1 ^* v1 R* E
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g' P+ w1 \* `$ B& w1 S- v8 Q
熱水             50g
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做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d* a9 w+ v( q$ k9 v6 {
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :tvb now,tvbnow,bttvb  T& g+ W( ~6 D0 C
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :tvb now,tvbnow,bttvb9 {$ A! P. b8 |
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。2 g  `. b% U2 Q' H
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3. 餡料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m; t8 Z* e8 P/ k9 o) ]
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。公仔箱論壇2 l% U) ~5 ]( h# F8 m; `

4. 組合 :  # E9 G: t- p% U3 ?6 n$ Y# h, Q
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f- e1 N. ^7 ]  ?! I" {' x2 x3 w; U

5. 鏡面裝飾 :$ q( c: X" `. G$ ]7 |
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 " v* Z/ i2 m0 s- ]$ D+ f% v" _3 f

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]5.39.217.77- W1 K  ?" G5 L& _' ]

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　公仔箱論壇0 N8 @% y' E- |$ y) ^2 `/ t0 D
朱古力 100 克
忌廉  80 克  tvb now,tvbnow,bttvb; Z7 K7 ^# r8 W- l
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  5.39.217.77, e2 v) ^4 a' L9 I; K& k+ L7 T
糖 80 克

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製作 , |/ v# |3 |: b' j$ z0 h, R, v: m
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。公仔箱論壇) e6 n% e: K3 M: _0 C6 A5 M# b1 w

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]tvb now,tvbnow,bttvb6 M) f5 ^/ i0 D

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb' w4 }) U8 t/ G8 {0 g$ z" P
OREO 餅 150 克  5.39.217.77( D4 |: i9 J. H3 ]" h! k3 o' i
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材料' w/ ]9 E0 G6 _9 C% J
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 tvb now,tvbnow,bttvb; e0 V+ f: U9 n- t6 V0 ]+ J
水  40 克 3 s3 V. \, [+ u
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q# }" _! W& W0 X8 x& o3 \
魚膠片  2 塊(大約10克)  公仔箱論壇/ v" h1 [; [# m$ o* v( r
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製法公仔箱論壇4 }2 t8 Q" g# b+ |
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。 9 R9 Z& ]% ^3 A; g; J' G

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。 5.39.217.77$ t5 D$ I; Z  E5 Y
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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