[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕5.39.217.77# H, ~4 `" A; p
tvb now,tvbnow,bttvb1 e% O5 h. Q9 A/ r7 |. J
5.39.217.77+ t3 L: \- _2 D- U: N* @
＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S% I# V' U5 ]5 d" V6 H9 U
材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 5.39.217.77( n% D5 Y- v1 `: G! U% i( o$ ]
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） tvb now,tvbnow,bttvb! c) m7 M2 |$ V9 }( y, |6 z
公仔箱論壇4 X7 t1 l& r3 p/ |( ]+ T
作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J: a7 ^/ n# k: [
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 5 U7 E$ T! r1 |* t" Z  d$ e
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 2 ]* z8 l% F$ R& }/ `
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 t8 y2 B9 J+ W( l

◎ 夾心 # }! G! V, I# o( G1 v( o, i- d
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 2 r' m- V, Z/ V$ F& f
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 / ]; X% c" g/ e1 X# K
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 tvb now,tvbnow,bttvb+ l/ x' |. n( u4 N9 b4 O/ S
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。公仔箱論壇' V# C8 x4 v3 i$ p$ t
tvb now,tvbnow,bttvb! P2 W# K# Z" V& f
◎ 裝飾 9 [# B% v# y2 A
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
' W6 o$ F9 A' F8 G* {- a3 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [6 u+ j# [# @6 Z' n/ ^6 A
2.----[甜品]莫加咖啡慕思# c  P, O. ?) Y

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法：
( P' V: d6 G' c& e3 l
1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 5.39.217.777 l" z( I0 M& k0 u- p1 z( x1 N  Z
% ?6 m" X% F* q) X0 }" ?$ }
2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。公仔箱論壇2 a( [& z1 y( W& ]6 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K3 M6 t7 H) V8 L& p& |8 n8 n
3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
) r  j* H6 W$ z( {$ x- o
4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
tvb now,tvbnow,bttvb8 ?( _1 h2 h; O9 H4 S
5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
公仔箱論壇( Z( a0 f4 R# \

3.----[甜品]南瓜布丁公仔箱論壇, g3 e; N! I. r& h3 |9 t
公仔箱論壇( G, ]8 X% R( V( t; F* W

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^  y( P3 E, P6 u
tvb now,tvbnow,bttvb4 r9 j3 j% `, o, Z- r7 J0 U% V
焦糖：糖60克、水5湯匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb. E* E# G- _$ a3 E0 E

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
5.39.217.770 r3 S  }/ n1 u9 A
3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。公仔箱論壇- l: k8 R& y- Y3 B

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 5.39.217.77/ }7 v) y! V9 i1 Q" D8 W- o
5.39.217.775 o  W2 \8 n; [4 ]# T
5.拌入南瓜泥、Rum酒。
公仔箱論壇( @8 }: N6 f/ R6 E
6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

4.----[甜品]自製雪糕
4 D( E4 i: \& N  ?' N: e+ Z
tvb now,tvbnow,bttvb" K$ K8 w& X6 p; k: Z* _
材料: 5.39.217.774 Q1 U( q+ {8 a3 C# j
250ml 紙包全脂奶------------1包公仔箱論壇$ k; b" V$ s1 A2 N3 }$ d6 n7 T
糖------------------------------2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 l: W& |5 d) c, K5 A' g) A
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙公仔箱論壇6 n3 o3 D  I2 @/ r+ Y4 Y/ e
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
5.39.217.77/ Y! p- l( `' N7 ]
用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個 tvb now,tvbnow,bttvb" R9 w# C2 }; y+ t% S# q1 u
) R4 ^# z! x3 O, z  ?
1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好5.39.217.77/ e; n2 T9 i2 x: O' J9 j
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用1 N& R5 s! d3 s4 u" y3 ]
tvb now,tvbnow,bttvb3 Q* C& D6 f8 g
* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量) 5.39.217.77, {& j# j/ [5 Y0 p% z9 W
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~1 c% D$ ^5 W  R
麵粉  2 湯匙 1 e  G3 }+ u, z0 l) u
裝飾
糖霜
少許. z- D) N8 a* U% A. X+ A3 ~- y
tvb now,tvbnow,bttvb$ o! [& z1 k4 s/ n- V. Q% e
用具 ; G; K, x! @, h; t! X. {" B& z& f! W
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻公仔箱論壇' |$ R( w' ^4 q6 a' B" X* I- F
5.39.217.77/ Y6 Y7 j7 z; N
製作過程公仔箱論壇8 ~7 t% r7 G9 `
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  : @& ~' b$ p. n5 b6 H
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。6 g3 n% h# B% C  _
7 X4 P# K6 l9 ?* `3 |) t' w- j
公仔箱論壇& P( Q$ u. [8 }) S& w( e2 V
6.----[甜品]麵包布甸公仔箱論壇, ?+ ?* T1 y% @* x( N$ X1 V6 y1 e
材料
冇邊白方包  450 克
5.39.217.775 ^  W; w7 w4 F6 k: w' I
提子乾  半杯（隨意可省） 5.39.217.771 W/ H, P& B! a; f
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  5.39.217.77) v" r% G# w  A* g7 S
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  8 J: z0 U+ n1 B
用具
焗兜  公仔箱論壇) ?. {; A! v* ~# M
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P! Y4 H# K8 j1 C! p* \
1.  把牛油掃在焗兜內。  ; i' K& X6 c; F: M  X1 E. q
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。公仔箱論壇- S8 e1 U5 B$ X) K3 s
5.39.217.77* Y) `# b0 A' l3 c
3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
5.39.217.77, F2 t9 V" a) E  _
4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G. ?, j  V* R5 N$ S/ L) S. t

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。5.39.217.777 S) ~' \6 Z. l" X4 s) ]! E$ k3 b

tvb now,tvbnow,bttvb" z* ?: j! p# y0 m) z& ^/ v# J7 i
7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量) 公仔箱論壇' f9 K) L: h0 Y8 R0 h
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 5.39.217.77& D% j) `" [2 y7 o4 [& T) v" N7 u
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作
1.! f3 _3 C% D, u
焗爐以 150 ℃預熱。4 l5 L9 u5 R8 g$ L

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  ' B9 S4 G, v6 ?; \: a
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕: X1 B) V; j: N" c

材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g* O8 h9 j' c( g! g. r
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量2 T! f$ g3 O0 r0 J

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g 5.39.217.778 t0 q) J3 ^4 w
原味乳酪          1杯(150g)公仔箱論壇7 S, W* \3 O; D; d
芒果茸             80g8 X9 K4 H: x+ l9 }, d3 x: ?
2. 魚膠片             10g
水                60g
5.39.217.776 q/ ?9 P  i) N6 ^8 T% I& b9 q8 b6 p
芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R3 j7 u2 k6 I& `) ]; H6 X
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g公仔箱論壇  ]" k% j/ o9 R  W1 q4 ?: V; D  C
熱水             50g5.39.217.77# Q( Y, a, v" R% r/ L

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。5.39.217.779 E  u) T/ ]% T2 Y, z" ?
公仔箱論壇4 W. f2 I; Y1 T& \1 e9 M
2. 餅底 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f! j( `7 D2 F: \+ k
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
5.39.217.77, i- o! T' L/ ]7 X
3. 餡料 :5.39.217.77  u9 {4 x0 h; n  ]6 u  I
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {; J; Y) X# g8 x- y, s) U
4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)$ }" L! f) f& t1 @2 P
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。5.39.217.77$ e8 [& @, `3 W

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g4 U) |! H# t7 ~' ]$ m( ^$ p
公仔箱論壇) ~( p% o1 t9 F! v! U) A5 S, P; s
tvb now,tvbnow,bttvb4 q" x% ~  J7 ]: K. f1 Y  _
9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]7 A8 q$ @! G% Q5 d/ y% H, s9 W( i% v, r
2 l2 B/ f7 }0 H  r1 ?9 n6 i
材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 g8 p8 ^0 B8 n: O; b5 x: [: e. _5 A
忌廉  80 克  5.39.217.776 `1 Z- d( g. e' Q) K8 B
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  5.39.217.77; T) `5 t; V' Y  f0 D9 S0 F

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G# M" ]8 B+ n9 q# i
製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q4 {2 [# Q' z) V6 e5 ]- `, y
5.39.217.77: ~. |& h" v1 }- P
2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
5.39.217.77! {4 V4 `8 T% }9 w

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
公仔箱論壇# c$ h8 X. Y' c! }' s
餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） 3 W4 w! ?! X% e5 L  k1 l4 F
牛油(溶液) 40 克  * v  B, d$ X- b- l# p# t
OREO 餅 150 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o, M. g/ ]: I" s( O3 |
5.39.217.77; P: Q; @8 }3 ~$ N" Q
材料5.39.217.77: r8 j: C/ Y8 T2 y+ `' {
朱古力 200 克　公仔箱論壇, e7 b8 K/ J6 g! T7 k' w7 @! a
幼砂糖 70 克  　 0 Q7 X8 Q; Y- g# f6 c6 u+ S0 W
牛油  175 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e) e: e/ f6 }9 J3 ~
水  40 克
蛋黃 2 隻 5.39.217.771 v  L0 O  a( p8 U9 T; b
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 5 h' ^6 G/ z3 ^$ O
魚膠片  2 塊(大約10克)  ! l6 _3 z6 O- F; c9 d7 ]6 F7 f3 ^& _

製法8 Q' X& P" r" U/ K& Y
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
5.39.217.772 J. ~5 }/ u3 v0 D: n
2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
公仔箱論壇! ?% d0 [" G/ {) n
3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。
5.39.217.77, [$ E& t4 r/ H: R; r6 e
5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
tvb now,tvbnow,bttvb( x! x- o3 M) S  E0 }
6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。公仔箱論壇3 f, u6 i5 C( Q  l! j
) q4 ~: ~9 e3 i7 [( j: E* }) s, u2 {  @
8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 16 元 功勳 + 10 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

tinacamen

上級忍者

Rank: 4

2^#

發表於 2007-10-20 12:14 AM | 只看該作者

Thanks!!!!!:014: :014:

回復引用

TOP

风随我动發短消息加為好友风随我动當前離線頭像被屏蔽禁止發言	3^# 發表於 2008-3-3 09:56 AM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
	回復引用 TOP