[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V! i& d) n1 \" J- Q* S2 _2 X

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克   a. j) p+ C# m9 ]
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 tvb now,tvbnow,bttvb8 |) _# s. H, u/ I& y, [: Z( L
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
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作法： ( a3 `6 @) }: \
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]  o$ i. B- V. Z) Y. l4 D5 b
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 tvb now,tvbnow,bttvb  h0 Z$ N9 K3 d" y$ T
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 5.39.217.775 x) z# m' }: i9 f# t9 i
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 0 g- e+ o+ p1 s+ ^) H* f
4.(1)加到(3)中拌勻。 . U, ^* ?* w, l$ P
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 + u  }% t1 q& f. S
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 8 b7 B# |3 B0 @& p+ B! H
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 5.39.217.777 E  x& [' X8 h9 j9 R! w
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 : y2 C) v) b! |3 u' e, H. i

◎ 裝飾公仔箱論壇4 Q# |* t$ e- }4 W% m2 l, N
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 tvb now,tvbnow,bttvb: Z* w5 q7 j1 i+ A
＊加白巧克力是為了調色。 5.39.217.77. P, Y# E5 E$ ~3 ?
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。- z5 z1 H: b6 N5 O) g/ _9 n

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思公仔箱論壇  U% a1 G) C' m! V/ n

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C- B+ d/ x$ s% k1 C& m4 x. f
公仔箱論壇& M3 s) u; v1 h: K1 R( Z
1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。公仔箱論壇1 |; ]' w8 f2 d
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙公仔箱論壇, {/ R- q) S2 ~% c
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焦糖：糖60克、水5湯匙

做法：
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 tvb now,tvbnow,bttvb. M8 p0 ]- l. e# }5 G( m

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 ; q1 f$ n& @7 K# [# n
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 tvb now,tvbnow,bttvb9 i% k: S. G% D
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕
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材料: 公仔箱論壇+ C/ T+ H  {  B6 f$ y. n. B
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙公仔箱論壇- D* s; `9 C+ R! A0 Y4 J2 ]
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:# Z- q$ C7 C. j! B) n
密實袋--------------------------1個5.39.217.770 t; a( d. s. k; S1 F4 f
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒5 n  g  I9 ^" ?$ s: I2 `9 f
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p; D0 Q5 j6 q6 J

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d8 [/ u& @  l3 z6 v- S

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5.----[甜品]原味梳乎厘2 b, G7 K: l( O

材料(六人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _+ ?3 }- {1 E
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  , D5 B& @. r5 [: R% B
砂糖 4 湯匙公仔箱論壇* l/ O  j) w$ J. }
牛奶  100 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb+ G  n: W* M) j$ [9 g
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜
少許
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯: R) j' G( F, |
6 隻
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製作過程 5.39.217.77$ P  g6 g* w8 \9 P
1.  預熱焗爐200 C。  . b! y) V% R* W, d; A1 j' Z
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  5.39.217.77. d- N3 T3 f5 c3 P5 Y+ l
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  5.39.217.77, W  B5 \) U+ m9 t( u* q3 Y$ g
注意  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E/ E' M+ P/ U' Q  l  s+ R
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z5 h: }+ x: V) a& T, T  v/ q
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。8 A( i  c# ~" @& `: @  o
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6.----[甜品]麵包布甸+ }, m8 I$ Q: b! `% d+ F
材料
冇邊白方包  450 克 4 q$ [) p7 S! Z! y# f  O, k# G

提子乾  半杯（隨意可省） 5.39.217.77" J) r4 P+ Q; @% \
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)公仔箱論壇. C3 l/ P' o/ _5 z
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  5.39.217.775 P0 O( r& m  V; K) i# t# n7 J
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  tvb now,tvbnow,bttvb- Q- H' y2 T8 J( n& O
用具
焗兜  tvb now,tvbnow,bttvb+ D5 v% Q. M6 _) A9 [; l/ o; y
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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貼士公仔箱論壇  r" O5 r( v" g$ V# f) Y
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸# t: v- q" E9 `4 \. A- F& Y' d
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材料(一人份量) tvb now,tvbnow,bttvb) q$ `2 n6 j* k# Y# x# F4 `& r7 O
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　公仔箱論壇: |$ }& X4 x  r
香草香精  半茶匙  　
製作公仔箱論壇; J3 }& k: i! q6 R$ {
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T9 `  z$ Y9 A) `9 z3 V
焗爐以 150 ℃預熱。公仔箱論壇1 V+ r: [) Z  w* D
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2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕1 V7 `9 s5 p. f/ t% ]& }+ E

材料 :
餅底 :9 k/ G7 e2 S  z4 T4 a' ?
1. Chips Aloy / 消化餅 100g5.39.217.77$ L0 Y- H- }7 d4 o
溶化牛油          40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f: g3 z7 C2 w
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb2 _0 ]* M  r) _2 c  j' V- G) E
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)公仔箱論壇. c; w! r, g% p
芒果茸             80g公仔箱論壇0 g5 \7 p6 Q) t; q) G
2. 魚膠片             10g5.39.217.772 O$ E% ?* m( i, M# U4 I
水                60g
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :1 H2 L) ~  X/ L" E( o% V3 E' }
芒果jelly粉          30gtvb now,tvbnow,bttvb. u$ q0 k8 ]- U. @$ y! C
魚膠粉                1gtvb now,tvbnow,bttvb7 p* R7 E( |$ ^4 T: e
熱水                90g公仔箱論壇3 P; ~7 |- P2 K9 b" F6 w
芒果肉切條          半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B/ X. Z+ m4 o' T9 K
9 m: m/ m% d' j2 S
鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g. ]9 [9 }' ^- \9 \6 {4 C
魚膠粉             1g
熱水             50g8 y' }5 e  N- N% p

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 :5.39.217.77# p1 K% \; h; u1 N% \0 P9 c- F
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb8 s; K# C4 R# |
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)6 y$ ?- z4 q( r* Y
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。tvb now,tvbnow,bttvb$ N+ ~* B/ a: c$ W: S. Z: _
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)  0 G" d& F: t3 u3 L3 n$ t
忌廉芝士  200 克  　' i/ }6 t3 Q, o8 ]
朱古力 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J) M+ m: a" _5 n8 u
忌廉  80 克  tvb now,tvbnow,bttvb1 ]8 h5 Y, L" o/ N" l, X
忌廉(打起)  200 克  ( h. W6 |$ @& X2 u
魚膠片  7.5 克
糖 80 克
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製作 5.39.217.774 R. s# G/ s2 ~2 j% Q! o! B
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F8 [$ M7 ?0 y3 K
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。) i2 b- I. o* z

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t4 F9 v7 h& g: y( O
公仔箱論壇% _, c: t2 m- W% [5 Z
餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb( q+ f% {; j7 H& ]( `  l
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  8 x/ n1 ]% E/ ^, e/ V0 E' b

材料tvb now,tvbnow,bttvb$ l, y1 H9 f- v8 U: w3 M" G
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 tvb now,tvbnow,bttvb2 i9 _: r! a# k# R: Z
水  40 克 0 m2 ^8 I- p2 m
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I# V' n, ~9 c- P- E* p
雀巢朱古力粉  40 克公仔箱論壇% }: f9 \/ n1 i: O3 Y( f  x# q
忌廉  450 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E  F, M" t, x: }
魚膠片  2 塊(大約10克)  7 m: q  Z/ p$ O2 z7 R

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  5.39.217.77% Q9 ~1 [9 \. E8 G" |* P# J

3. 座溶朱古力後加牛油。 5.39.217.772 k3 M$ c! _' C2 Y: P

4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。 2 f, n$ |) Q% N

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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