[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
公仔箱論壇4 X7 H2 U+ ^" t9 y& p( q" p

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料： " m& |9 a! E& u9 n0 t
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） tvb now,tvbnow,bttvb) ^: A8 c  S0 B* n& e7 V5 [6 f

作法： 5.39.217.77( ?  l2 n; a. d
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 4 \# u- h) a3 o0 _
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 B' d' T" N! t+ u5 y
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ^8 ^* q# R! a& N8 S9 B9 b! [
+ u4 c5 z) Z" A% C
◎ 夾心 5.39.217.77) j9 k7 B; a3 R6 |& `2 {9 B
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 , q" I. e( b/ c
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。公仔箱論壇: m" T2 ]. |& x- R1 ]

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。 ) C& m! V/ r  [& L4 k. Z) n
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o6 z: [; A4 U

2.----[甜品]莫加咖啡慕思
tvb now,tvbnow,bttvb' t( x$ N' B# V/ d
材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 5 ]0 t: B$ ~0 U5 c) L- O

做法：
$ W6 y; ~( f; e* ]7 C6 X
1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 * k1 d/ h' Q, _9 c: R; j

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 ' G$ ]! K) r  j$ N. N
5.39.217.77* G% ~& C/ s2 u. S
3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
公仔箱論壇8 _: W/ o) }' M/ F! W
5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb& f6 M% u8 W+ c  f+ a
" L  D* y! \6 Z9 n
tvb now,tvbnow,bttvb. l$ J$ U  z  D  g' y5 U
3.----[甜品]南瓜布丁
3 O' d5 P& `8 e* X

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i+ r+ ^, f9 I( z4 f
焦糖：糖60克、水5湯匙

做法：
  b; S3 K8 }/ q/ R) U
1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 5.39.217.77: X- v2 X4 L6 R2 n' R
5.39.217.779 m8 V; ^# v6 l& b& [  V$ W
2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 tvb now,tvbnow,bttvb6 s& @) ~$ N3 Z* ?$ p3 C8 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A9 x$ [7 q, D  r! S
3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 4 {$ }8 g" g$ }# }4 _, R/ n
tvb now,tvbnow,bttvb( g' D* R9 u& _2 X
5.拌入南瓜泥、Rum酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z7 C! g! Y: q, f) q  b

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。5.39.217.77, {) g; n" p( q: r- N; J& l, a4 X, h

4.----[甜品]自製雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {4 K  h7 |6 u* {6 l
公仔箱論壇* w# P5 J. v  U* S  l$ ?

材料: 公仔箱論壇5 \8 }# x9 y- j& J2 F  @
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y3 j# O, B( X0 {1 i0 F
鹽------------------------------數湯匙公仔箱論壇; |8 I9 @7 V- @8 k( i3 L6 J4 K9 n
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒5.39.217.771 D& d' p& H# f% T; m
, {  h+ \5 Z5 w8 R5 q4 N
用具:公仔箱論壇4 R: b- U- P! F% c- E
密實袋--------------------------1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d; V, M7 a1 ?) M: w5 }* O
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P* {( x' t9 t! x0 a& M% u2 y$ \
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒5.39.217.778 |( _- j: W# X6 J
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)5.39.217.77; @, r" D: i2 s- ]) e! a
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
5.39.217.77" ?; x1 z# H3 X8 Q0 ?
* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  公仔箱論壇/ G* ^7 ~' r& T- r- h
蛋白  4 隻  5.39.217.77! s; c$ _4 \' w6 S4 X4 m2 E
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  公仔箱論壇, r* b; \, Z; H* A1 J
麵粉  2 湯匙 5 V5 F: U8 {, G) S
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D8 R7 W: T6 [/ c8 a. b. Y
糖霜
少許

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻6 D& u) I: p  \' K3 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y% R) W9 R! t- T" x
製作過程 ; T0 r& Z: W' ^, T4 F
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  tvb now,tvbnow,bttvb9 f/ ?7 M; B/ C" C2 G' l+ a
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  5.39.217.774 X( B$ S3 i1 \# w5 V/ p3 j
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

3 X; B3 w0 u6 t
6.----[甜品]麵包布甸  Z7 z1 }! U) V, U/ \! j2 J' O
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L5 r/ t/ I0 W5 }
冇邊白方包  450 克 4 w0 P) F& p1 `0 g! z8 e

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?6 Z% `0 S( u8 g
雲呢拿香油  一茶匙 5.39.217.77/ W/ p/ g7 y5 n4 |. _6 F
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z6 y( B  p% c! A
用具
焗兜  , C- V) v8 D" _
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。公仔箱論壇! x5 \8 @/ c0 n

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a/ j9 {1 o, d& H
4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
7 q- Y$ _. h+ @
貼士公仔箱論壇( Q! s: {/ T. q* @; S& G0 q
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

7.----[甜品](簡易)米飯布甸
公仔箱論壇: e  ?0 Q  m2 [0 \9 [& J
材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 5.39.217.774 ^0 I0 g+ m' p) Y5 Y, n5 W7 x+ d
鹽  少許  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~% `% q/ E( z) t
牛奶  一杯  　 : [7 J- B. f; [9 p
香草香精  半茶匙  　
製作 5.39.217.77  @2 Q& a+ p$ V; A% Z( ^
1.tvb now,tvbnow,bttvb, L& ]2 z6 C) L9 Q1 G" b6 `1 {
焗爐以 150 ℃預熱。公仔箱論壇; V3 J6 I7 `4 p' i1 O! Y" P  C1 X

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  7 J! D$ `% m  u
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
公仔箱論壇. y- R/ r0 s+ o* p9 }; g4 V
公仔箱論壇7 C3 m5 B: y% d8 n8 d; j
8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :5.39.217.77) I/ ~+ t" e5 Q, U- D* T
餅底 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^# W$ {$ ]8 _2 f
1. Chips Aloy / 消化餅 100g# c/ a, W7 f9 |- |* }! s( n
溶化牛油          40g5.39.217.77& \# ~# m1 @  t4 G
2. 芒果肉切條          適量
tvb now,tvbnow,bttvb$ X/ r% T& t. e, A; @$ B
餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g - J2 Z- y1 f/ E0 k( F
原味乳酪          1杯(150g)tvb now,tvbnow,bttvb3 m/ G2 G+ ~+ p' h8 U
芒果茸             80g. \9 R- P8 m1 ]
2. 魚膠片             10g' E3 a" h$ W8 n$ m: r7 w% G
水                60g
$ I: x, u( H, ^2 W% C: M' @7 C2 w/ d
芒果”啫哩”(jelly)夾心 :8 a$ i; O$ d3 r' X4 Q& b
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P4 u  o' O( k! y: j0 t. F) B3 ?  F
熱水                90g
芒果肉切條          半個
tvb now,tvbnow,bttvb5 ]0 L6 m3 c# Y- O* y0 P
鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量tvb now,tvbnow,bttvb9 X) a; b) G# u& u* [1 M- t5 _
2. 芒果jelly粉       25g5.39.217.77' K* {( w0 T* r
魚膠粉             1g8 H& F  L; C/ f: s
熱水             50g, s% q9 b& H- J, R' o
tvb now,tvbnow,bttvb9 I& d5 G0 Y$ ]' @- M
做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
5.39.217.778 G1 X' |& _6 T& V2 h2 K
2. 餅底 :公仔箱論壇( v0 e5 p; z+ `* e1 c1 e
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。* a; V1 d& G7 j3 H: u
; t2 E$ O7 D& v
3. 餡料 :公仔箱論壇4 O* G! n- A: N/ Q% K8 X9 J+ ]
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O( D2 X, C+ ]' K  J/ R/ s/ p: K
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。tvb now,tvbnow,bttvb' g* ^1 m$ @) B# x% D9 g& d# R

5. 鏡面裝飾 :5.39.217.77, m& I) K2 t2 G- V
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 ; `+ X" r) W3 o8 ?6 E& E5 Z: Z
& z: ?3 @7 \! I) p" A; l& M9 H

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]5.39.217.77: }) O/ e) f' @& l- `
% I7 n. K: k% C/ Y
材料 (6吋蛋糕份量)  ' R7 z, |- Q7 k/ [6 W  u
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  公仔箱論壇( Y/ _/ ]1 |% S) r% F, r; A
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克    o! s8 w  B# g/ F$ U+ d4 _
魚膠片  7.5 克    q1 A* s/ i/ O5 k5 t9 t
糖 80 克  5.39.217.772 {. h) W, a4 J% ?2 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c7 {6 \8 _, L1 u0 R

製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。5.39.217.77. d4 x9 F% E6 n  X; c* D/ j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x9 H1 M0 ^9 c7 }" W. k: d
2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。/ _/ Z% ?! a) j

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
3 F, [& S6 W- G1 V. I* Z" i
餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb+ H/ L! {" X0 |5 f; }- l
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G0 j/ B0 L+ |
材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　公仔箱論壇/ l) S$ W+ G0 p1 ]$ o
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻公仔箱論壇, N. Z' x6 v' z$ m
雀巢朱古力粉  40 克 1 w7 n2 h6 X5 o& p/ ^1 Z# R$ m
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  公仔箱論壇9 ?$ L$ N( U" E

製法5.39.217.776 O8 \4 e  M2 L, h4 y' I+ Y, i) h3 v
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
5.39.217.77+ w0 }9 @2 H8 \2 y, J
3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb0 {& Z% a8 P0 ~1 t, W- C4 Q
" b' S; U4 m5 v; h! J" G4 ^; A  D
5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。公仔箱論壇/ n- R8 |: j; l9 e& h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u% L1 ?/ F& \
7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 / T6 L- v# u7 r# S2 ?  H- t4 v
tvb now,tvbnow,bttvb- T6 x7 E: j/ X
8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 16 元 功勳 + 10 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

tinacamen

上級忍者

Rank: 4

2^#

發表於 2007-10-20 12:14 AM | 只看該作者

Thanks!!!!!:014: :014:

回復引用

TOP

风随我动發短消息加為好友风随我动當前離線頭像被屏蔽禁止發言	3^# 發表於 2008-3-3 09:56 AM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
	回復引用 TOP