[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕+ y" G- M# n$ @7 k5 W% _6 T, Z' X! x

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) , T. [+ K. N$ P& z$ L

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 ; q( k8 @7 b2 e/ B; ]# N2 F
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙公仔箱論壇; c" A: D0 N! a: g& T/ q0 Q0 k) `
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量公仔箱論壇1 _1 y6 q- V' a
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法： 9 C# L+ E# p: a( e+ d) ^
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K3 c9 X0 ^4 x2 M; {
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。 ( g9 H. A+ r7 N# A, g- V( n3 `
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T( F3 f! u$ g6 U+ t+ y
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb1 a! R% v4 m  F% {8 Q4 E
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 , T  J* j8 p/ @
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 8 L2 i6 ~; y" u+ f8 L6 P" z7 q
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾公仔箱論壇, h& r/ K* z( `* c  Q7 ]; ?: N' {
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 4 [8 M6 f9 b$ L2 |/ q
＊加白巧克力是為了調色。公仔箱論壇, e9 |  f; ]3 `# v) x9 H
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。5.39.217.778 o( c' M/ [% A, a6 A0 D  m7 j
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思公仔箱論壇+ ^5 W$ v3 w1 c% l9 J
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 5.39.217.77& l, r( [4 Z( y9 v% D2 w- z1 e

做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]1 Q0 J1 V5 R7 z
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _  e2 V1 D4 W$ q) J. p) @

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。公仔箱論壇; z! g6 O2 R. ?
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3.----[甜品]南瓜布丁5.39.217.77  c, J# |( s. S
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙公仔箱論壇8 V) F3 Y: t- U" b
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焦糖：糖60克、水5湯匙

做法： ' Z9 \  i' O$ {5 g5 E
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |: O' b. n& T5 P4 N+ c& p  ]( S
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 9 h7 j+ X1 s! p! G, E& J, [2 f+ v

5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕
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材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d) f& c/ g9 N; G8 E, D: T7 N
250ml 紙包全脂奶------------1包5.39.217.77; X( ]7 q3 g% z  t& a5 O! s: p' s
糖------------------------------2茶匙5 `; M% y- A8 O. f% e
朱古力粉-----------------------1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) {% @( @6 x8 O6 B% k3 ?: A
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒公仔箱論壇( U7 m0 ^! T" m) L2 O$ y  n, ]8 |! x
$ A8 ]2 f) V% {; l. ]0 R& V
用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

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5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量) $ A3 r+ x4 S, p/ Y- E
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙 5.39.217.770 u1 V6 z; J( Y& j8 i& y
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙 9 V/ b' m/ ~( d4 D- M
裝飾 1 t* u" A+ l7 Y: A: D+ ~5 X
糖霜
少許公仔箱論壇. N0 g( ^5 }& L" a8 k0 }: a
, O) _8 Q( Z, m: d
用具公仔箱論壇! U& L) W. j& F& O
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  tvb now,tvbnow,bttvb( E; {8 m4 C% e6 b  R
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T: |+ @4 q+ i  O1 g+ t6 H
注意  公仔箱論壇4 f; H1 S1 n2 p
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r( z4 i1 c3 T+ S+ P7 Z

6.----[甜品]麵包布甸tvb now,tvbnow,bttvb( M" R/ K+ e# t' h) ^2 q0 e
材料 , }2 x4 D# h1 Q
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻 6 T/ U) \4 I0 D3 |8 P
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R, ~1 ^$ z) D$ W* X  h
用具 tvb now,tvbnow,bttvb0 y3 U! S' x% ^% v" x% w
焗兜
製作過程 5.39.217.77; U2 T  W; @( d
1.  把牛油掃在焗兜內。  1 n& @, J# s( d. ?
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G0 Z& r; P. X) M$ F  z
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 5.39.217.77, o! n/ d. i* m! f' f' A( _
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貼士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n5 h% {3 I, o$ H. i7 w5 h7 ?
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量) 5.39.217.770 S/ c3 I: d3 a4 ]
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 7 X$ h8 ]$ h, Q0 k( ?+ U
香草香精  半茶匙  　
製作
1.5.39.217.77' ^0 _" w( S/ J( C7 c
焗爐以 150 ℃預熱。5.39.217.77$ D' i- y! @' e) @3 M

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  ; B/ [7 m9 \: A6 Z1 O
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g7 K2 B1 A; s9 i8 Q
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  公仔箱論壇' V5 v8 s- i; f" ]0 R
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J7 p  z. k& W5 c4 M  ?6 w5 j
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
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材料 :
餅底 :tvb now,tvbnow,bttvb' H: E- [. {9 j
1. Chips Aloy / 消化餅 100gtvb now,tvbnow,bttvb1 B8 z* L- g8 e  h3 J
溶化牛油          40gtvb now,tvbnow,bttvb: l5 C( x( f9 d8 V  R. h1 `) |
2. 芒果肉切條          適量6 {1 j# \! ]5 U: y. d

餡料 :: B8 y/ R9 u. {
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)" R; v6 u: @$ |. t
芒果茸             80g5.39.217.776 ?0 G. L3 X& h" G1 J0 s: T+ A* y  t
2. 魚膠片             10g$ T3 r* P. H9 k# k
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :1 ?6 l( h! p! {, }( {
芒果jelly粉          30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @( p9 S+ ]. q
魚膠粉                1g5.39.217.771 u# h/ Y7 W  c8 C% Y4 H
熱水                90gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R' q+ _* F' A6 r- z
芒果肉切條          半個5.39.217.771 D* E0 w- Q7 i/ f7 J, m

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R5 M" H% m9 o
魚膠粉             1g
熱水             50gtvb now,tvbnow,bttvb- H( {% d2 M- v
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做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \- C' L; I. F+ `# J: A+ R
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2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。$ O( b- n$ T3 [$ g% _- G

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)tvb now,tvbnow,bttvb: ?& V! R# r& O+ B3 G' x
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。8 z0 M7 o* V5 J+ Y1 d
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5. 鏡面裝飾 :5.39.217.776 m- T9 i; ^3 N% P( L4 ?4 {
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H- o/ e% D4 k, B
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]$ i4 f2 C+ n* ~" ^$ h7 E& n# ]
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　; L8 x/ P9 w0 S( A; C: ~
朱古力 100 克
忌廉  80 克  tvb now,tvbnow,bttvb! ?2 X% N' A- d) {6 B- s
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  3 E1 J% q4 \0 j( s
糖 80 克

製作 tvb now,tvbnow,bttvb; \, q; y. z- ?& F3 o
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。5.39.217.77! i9 W% l2 Z0 l. m3 i; `7 u4 M
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L# Q4 G/ ~3 v' p7 P  d& q* {7 ~& {
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  5.39.217.77$ H) g% \+ H3 M8 v. R8 B# ^# A1 T4 t

材料9 j! ~9 D2 G) a5 A; a
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　公仔箱論壇9 z, f# f$ u9 w6 c
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻 5.39.217.77- Q! J. N  X) d. ^& E$ d" z# b
雀巢朱古力粉  40 克 tvb now,tvbnow,bttvb  z% G$ \* p, O
忌廉  450 克  　 : H1 }4 |0 k7 p
魚膠片  2 塊(大約10克)  ( e2 B, _$ g# ]+ K! O! V5 M
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^: y' L9 Z+ R/ C* z% Z

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  tvb now,tvbnow,bttvb6 k, C6 [1 P( U  D
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3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。公仔箱論壇+ a4 o- V/ D" ]: e9 _

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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