[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x  W# s* a2 p
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 8 y8 L: l1 b0 r# M" c1 G
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 5.39.217.77; P7 Y* O: j+ v* C, a$ N
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
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作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 5.39.217.776 m6 k' \* ]4 t0 {/ R
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u  f2 U3 U  k# ~
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。公仔箱論壇7 a2 L4 l. T$ p  M* F

◎ 夾心 tvb now,tvbnow,bttvb% J  J1 u0 h" j) W
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 5.39.217.77. O4 s6 }1 n, S4 B) z0 M
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 # `# S' R6 `2 K- H" s
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 $ W9 ~' N0 ]( C9 T! O6 ^3 g( q
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。- _1 p1 S( o: O7 t" r; o; u) F

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f5 C9 ^! Y) o; v( h

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 0 Y) w% f% M% C& K
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb( I8 z  p7 \* C# r

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 5.39.217.77* z6 C! d/ O; n. a6 m- C& z% d4 N; c4 y
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 tvb now,tvbnow,bttvb: S' n; O/ |2 R1 Z8 v$ ?

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。$ Z* L( L/ v1 O4 a  v" t% f* p  B
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3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb: V" H( v2 L8 V/ Z: ]7 O' q
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焦糖：糖60克、水5湯匙

做法：
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W# T! z7 O: m6 B1 ~* [- K
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K# j( x" q7 Q
250ml 紙包全脂奶------------1包  e1 U4 c3 \$ K8 F
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口' p, {$ N# R  y& L" V  s
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好公仔箱論壇4 ]0 A; s0 \: N. W# E* W
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用5.39.217.77# S; H* U: E8 j4 y4 E
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

5.----[甜品]原味梳乎厘5.39.217.773 y  W! ~) J5 \9 l9 a, F
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材料(六人份量) tvb now,tvbnow,bttvb) z' X; h/ r* c- q
蛋黃  2 隻  公仔箱論壇( V# }& A. m0 {' d: X
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb: {) l8 S' i% ~7 L" C
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾 5.39.217.778 c% \* ~! k( M5 ^% K
糖霜
少許

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯' b! ^; g9 l" K: F$ O5 e$ H
6 隻公仔箱論壇7 W5 D( d' `! y6 b' k1 M5 T
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製作過程 5.39.217.77" _7 k8 x9 o0 U- l, n( |- i
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  tvb now,tvbnow,bttvb8 T( R" H. h" g
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  ( O3 J, h: N; \3 A  ^
注意  公仔箱論壇- T% T, L3 j' q, F" n! t8 R
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。7 h' p( k$ h$ }& u: ^

6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省） 3 Z+ |. L- B! M( V' p9 Q
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)公仔箱論壇  G" |& p7 k& h: c( O( f% Z* p
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s' I" \- x$ A" ^, F
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  5.39.217.77- U& I# k  Y2 D. d( F
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）    N2 z- @) E7 X, f
鮮奶  750毫升  公仔箱論壇: G- d9 q  W0 y+ e1 V6 z5 B
用具
焗兜  公仔箱論壇8 D. C! L) _4 t, S) n1 R2 Q8 s* X
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  tvb now,tvbnow,bttvb; m2 {4 b4 k6 {' E
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 6 v+ `( W  ^- f5 [

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙 5.39.217.777 h* L0 Y: z% w* z/ {
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 5.39.217.778 M7 X- W" p" W: k& z% |
牛奶  一杯  　公仔箱論壇" i7 E4 A( J& p  I: h( `
香草香精  半茶匙  　
製作
1.0 C, ^2 V" `5 t1 Z$ m
焗爐以 150 ℃預熱。% Z' Z4 @" h, b* X. e

2.  預備一個可焗的小盤。  $ [( @: \1 q% j. f  V4 \8 k
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 2 F, J0 U/ c* W; d5 r7 i
4. 加入牛奶和香精。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a3 m0 l1 D: p5 j6 e$ }4 V
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  公仔箱論壇7 _6 o: R. t5 |# c: P6 I6 E* O' P/ f
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( {3 N. o' A; X0 I# H9 j
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材料 :
餅底 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F" {. ]  t# i! ^- X/ _3 w
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g公仔箱論壇9 J# @9 q/ S+ s+ ]' ?/ Y% J
2. 芒果肉切條          適量tvb now,tvbnow,bttvb" A: U% y1 s. D/ k9 X# {$ V# f

餡料 :5.39.217.77% U, e+ w4 i& ~% s' }* T
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e) z+ s( v, O$ O
原味乳酪          1杯(150g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b; Z( T9 V. M) R
芒果茸             80g1 _; I* a+ m0 H* l& Z$ _1 T
2. 魚膠片             10g5.39.217.77" D2 N5 M. t; [
水                60g' `0 _, G. w1 |" T3 k0 P
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :7 }  S' ^8 Q  k7 ^8 w/ F9 M
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1gtvb now,tvbnow,bttvb/ u$ ]  e0 R. w3 d9 r
熱水                90g4 s+ `% f8 g/ Z0 v) ]( H3 m' B
芒果肉切條          半個tvb now,tvbnow,bttvb& C6 `$ y) b! a* L- h
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量5.39.217.77( R$ T+ D5 a/ ^8 E& n0 e# _4 K
2. 芒果jelly粉       25g- |% e* f% R1 m, l( Z5 R; F
魚膠粉             1g
熱水             50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u; K! n; z8 W# x
公仔箱論壇# l* k4 o# ?3 U1 ~
做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :) I2 D& t5 m4 l( G% }2 {
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。8 X2 D& J$ u! Z# f+ g  L* l. J" r

4. 組合 :  tvb now,tvbnow,bttvb" Z) p0 a3 j  |5 R% f7 y. q$ Y: m
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)2 T) z% }& I8 p6 U/ {9 t
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。! n8 ^# X9 @; w* C& l

5. 鏡面裝飾 :5 w$ b0 G4 l. S! K4 g1 X! w
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　! \0 E$ D+ T5 }: F8 P
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  7 m6 l6 n, t* l3 j2 {: X
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  2 `: D: `, d' K- {
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。# M2 A) H/ |0 a& B
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  5.39.217.77, O* e& Z& Q5 ^0 {# z  q* I
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材料7 k2 L0 }$ U( w9 G+ X; [
朱古力 200 克　 tvb now,tvbnow,bttvb! ~. W) o: h5 k, p" p- b  B) ]# N
幼砂糖 70 克  　 8 v% K6 |* o) W- M% G- \
牛油  175 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n$ E# d4 A6 Y' f+ b
水  40 克 5 u( H1 ~. T& h: I
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克    F: {$ e) g9 u% [. p
忌廉  450 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k" A( a3 p- R0 q
魚膠片  2 塊(大約10克)  : M# V, t8 q3 U2 a/ M! X* i/ L

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U# E& ]. Q2 }. T

3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb. }4 H2 w' N2 i' Y% r; o

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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