[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕5.39.217.777 u) g' m7 [; e* v
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公仔箱論壇: P/ P7 u' C" S( w* z
＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 5.39.217.770 ^. V$ x" B0 a1 P* G3 V

材料： 5.39.217.779 i: @1 Z* [1 z3 b+ T4 [/ G
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 0 K$ E! X% A- f% r: Z
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法：
◎蛋糕體 tvb now,tvbnow,bttvb  H$ j: {" T. f9 M6 ?0 a3 E6 H
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 0 P- l9 d9 a& G
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 5.39.217.77. g$ m4 R* ^+ p0 D7 ]4 b
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 & p# L; q) ^* D, q1 M) a
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◎ 夾心 tvb now,tvbnow,bttvb: T& F0 J& P' m+ y
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。公仔箱論壇$ U/ H, L0 J' A' T% v, I
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F2 i+ H$ Q( [- @0 e
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。公仔箱論壇% p7 v& k% ?3 x' u$ R0 _
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思: H2 [. |4 A) X+ p3 n7 T. J

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法：公仔箱論壇7 F1 T2 s# I# m1 R/ Y) P5 t, T1 g8 j
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 8 r4 m2 b# D, i) U: W1 I

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 % @# {: C2 _' D* q. Y4 S9 u
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 - T$ o3 h5 Z: O
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。公仔箱論壇! P7 }4 Z' o6 n& W5 F7 _- W& K
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3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R+ p8 o/ ^9 N' y- F. u8 D$ ]
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焦糖：糖60克、水5湯匙

做法： 1 l% c- g1 V) B7 r

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 4 A& g! x7 \8 B, S
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 5.39.217.77, S8 r3 }+ }5 E9 \; }% ]/ m% r$ G
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 5.39.217.77" S  I( j8 [0 `- R
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 5.39.217.77+ x6 Z$ K6 A0 s

5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。, \6 C  v/ [0 [+ f) G4 M
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4.----[甜品]自製雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X& H6 _' k, a5 F& w+ \! B( L& c

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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f7 }$ ?0 C* k! x1 I
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙5.39.217.77% t7 b8 W# v  f$ a4 s( N% O! Q
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒, Z0 X4 V7 ^3 {2 u- o- G$ U

用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c& I0 ~( z/ U4 J% k  W
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒2 L  l  `6 W: r0 }  J  N
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭公仔箱論壇! T/ H- |# F& n* T, Q- B

5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B: v; ]% k% o
蛋黃  2 隻  - u+ c! r0 }3 a% p. Q. T
蛋白  4 隻  5.39.217.77" [) o4 n1 c0 Q/ j0 {
砂糖 4 湯匙 1 v5 Q0 y, M/ n+ Q0 u  H3 [/ j
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙 $ t) G# r; Y+ d
裝飾
糖霜
少許
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻公仔箱論壇+ W2 T( w7 x6 e, L+ q

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  公仔箱論壇1 }2 a2 K8 ]# c! ]$ ^  O5 V, X
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  5.39.217.779 O- u9 p4 n& D2 L
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 6 n" p8 F. `8 C& f8 k8 y
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。tvb now,tvbnow,bttvb# _' s* j- g$ @7 N. d- _

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6.----[甜品]麵包布甸  o/ ^! p, y1 e/ Q: R
材料
冇邊白方包  450 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k" D: W0 s( C. l; L( |
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提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 ! @9 p3 m$ j& D" |
砂糖  110克(約半杯)1 s' O2 \; w* e$ J
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  公仔箱論壇: ^9 `3 ?% }8 w) e; G9 D% ]
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  5.39.217.77! k) ]7 W4 Q: y
用具 * G  m" K( H+ U$ G2 L: [+ w1 F6 M
焗兜  ) a% b/ X3 y" m1 x! z0 Y5 @
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r' y# D' s* [" t3 _( @
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

7.----[甜品](簡易)米飯布甸* T# k% P! l7 f: b# |+ o1 ~

材料(一人份量) ' t" [- s9 F7 e
白米  一湯匙+一茶匙公仔箱論壇# U0 ]7 O  w2 F* w5 \# f0 A: G
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb% q9 r5 {* T' Y4 F* }
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 5.39.217.773 J7 g, Y- ~0 V
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。
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2.  預備一個可焗的小盤。  公仔箱論壇$ [# x% K$ q" v( A, }! o
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 ( A7 z! G8 d4 S% W( `; C
4. 加入牛奶和香精。  tvb now,tvbnow,bttvb: K9 r* H+ d4 f$ D  c, y
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  tvb now,tvbnow,bttvb: ~3 [+ P/ ?' w1 ?# Q/ Q
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。公仔箱論壇! h6 Y% W3 \! y' g4 M" I3 C

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M4 ?7 a  ^6 U# b* Q; J8 Q
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材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g5.39.217.774 _. L6 S+ `/ o
溶化牛油          40gtvb now,tvbnow,bttvb# l. b2 e& \+ O5 R7 }
2. 芒果肉切條          適量5.39.217.77% b4 C* F! c& ]( ^" \' c5 w
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餡料 :5.39.217.77  W* |8 F7 u* P# t/ j7 ^
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80gtvb now,tvbnow,bttvb; V- O- e. J  A* z
2. 魚膠片             10g% b+ Z5 D' x7 ?
水                60g
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g公仔箱論壇6 m7 ]! K& r/ k$ I$ w5 C1 @, i
魚膠粉                1g
熱水                90g! A6 X1 `6 q0 u
芒果肉切條          半個5.39.217.773 F6 e, k) [; @( C/ [& S: i6 c. W
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g! m& X% `- z/ X+ }
魚膠粉             1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J! B& J$ y/ C) M# l+ l
熱水             50g
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做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。0 @$ A* B* q, ?  s; A- |: n
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2. 餅底 :; n4 U) Z1 y% V4 X& r! d6 M
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。公仔箱論壇- ^5 ^" Y8 p# A* O* @8 F; P

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。0 p+ s* @: E1 F, T, s

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)tvb now,tvbnow,bttvb  u4 ]! N$ @* |4 O5 I& u& w: C. g
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]' s# Z1 z) x" u& r

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  6 P! z% H3 v& ?# h1 m" I! \
忌廉  80 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j) [7 N& z  `! E5 E  J: q
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克

製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a( s2 X, T' ?# c9 e! `6 d
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。公仔箱論壇9 W2 a6 N% b* ?# ^/ X# }  c' {& {" g
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb' f% K" d1 N- T8 u
牛油(溶液) 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t0 T4 ^) X' O2 H( o8 A7 g
OREO 餅 150 克
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材料
朱古力 200 克　 5.39.217.77' K$ d% r- U) a" Z: _
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克 tvb now,tvbnow,bttvb- ]# F% ]3 @* y6 R4 R; x/ r  A
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克    u) c- P& t, ~6 U
忌廉  450 克  　 3 T8 P- C- {) y0 O( i, K
魚膠片  2 塊(大約10克)  5.39.217.771 K) x4 C; C2 v2 V4 M" v

製法tvb now,tvbnow,bttvb3 J* |: G4 Y* a) d4 o
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H: h9 w) O2 z" |: ]$ n
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。 5.39.217.772 B% M. K* e8 S- L6 y

4. 蛋黃打起至淡黃色。   A9 a, s5 I, [5 J& c/ W

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I) w9 E  g5 i+ b3 r$ J+ _$ K# b9 h/ k
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6. 將忌廉打至8成企身。公仔箱論壇- b& V+ \3 u, b$ p! Z  }" M: o

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 tvb now,tvbnow,bttvb! d* M0 z. }0 S+ h3 e
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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