車仔麵，又名嗱喳麵（「嗱喳」有齷齪、不潔的意思），是香港一種廉價地道式麵食。tvb now,tvbnow,bttvb! r" d0 g$ f" ^( l8 B
- |6 a8 u2 h! \/ Q車仔麵出現在市民生活水平較低的年代。販賣熟食的小檔擠滿街道，販賣車仔麵的木頭車中放置金屬造的「煮食格」，
: U% \6 v5 w, a3 d: D分別裝有麵條和配料，配料通常有魚蛋、牛丸、豬皮、豬紅、蘿蔔等平價菜色。顧客可為麵條自由選擇配料，. x8 u2 r* w$ h% `
通常十多塊錢就可飽吃一頓。
7 p' @7 o2 J$ G5.39.217.77
$ {. Z% |7 I( l5 z3 O4 j4 ]隨着生活水平改善和衞生要求提高，街頭熟食販賣漸漸減少。車仔麵走進茶餐廳和食堂，成為餐牌上的菜色，5.39.217.772 ~% w, T% p3 e& [ r
也有小型專售車仔麵的店舖，甚至有走「高檔」路線的。車仔麵的配料也愈來愈豐富，麵條亦有多種選擇，5.39.217.77- z+ ^/ z4 R: L; i% i- o$ e
計有：幼麵、粗麵、油麵、伊麵、河粉、米粉、公仔麵、烏冬等。
% ^8 h h" U2 K9 a
$ [# v2 E, f2 U# H. W$ G; O+ stvb now,tvbnow,bttvb香江情懷 (車仔麵)公仔箱論壇: c: {5 J: L; A% E
: I( u |% S r/ ktvb now,tvbnow,bttvb車仔麵很「獅子山下」，每幕演進都是一輻香江浮世繪。六十年代國內難民來港，為搵食而推著車仔沿街賣「車仔麵」，
% D/ ^5 l5 C. \; \( L& \4 p& y3 ^5.39.217.77傳香百里；七十年代工業起飛，加班家長留 給子女十元八城獨自用膳，車仔檔成了青少年的流動自助餐車；% Z8 Y* w/ M' j
八、九十年代經濟發達，衛生要求高了，再容不下。 |
發表於 2010-11-19 08:25 PM
| 
