打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。tvb now,tvbnow,bttvb5 B+ f# v) W: P
$ g0 t' z" i$ y& \嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。
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5 X$ {1 X# d: q6 O+ o5.39.217.77每片瘦肉連著薄薄的筋
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4 m1 K8 C1 v( r% E% F! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。
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試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。5.39.217.77# z+ @3 I/ i% @) ^! V4 i3 `+ D- v* M
7 v) x4 Z3 I6 i. y5 ~- V9 W公仔箱論壇材料都先汆燙保持爽脆5.39.217.77! A" a- }% U- A9 O
3 a& F+ u- Q9 y4 M& N公仔箱論壇而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。公仔箱論壇% q9 D/ U) o: P. C q) w
& }( x6 H, y- d# A- {8 U0 @人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。
$ X/ E3 A- F M8 q+ j0 G" W4 V0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! g; K; s' I1 `" v: K/ ftvb now,tvbnow,bttvb7公斤豬骨加水煲湯底tvb now,tvbnow,bttvb/ t) Q. H I; m6 m5 M1 O- W" y
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說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。
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# c& }. C' U+ s5.39.217.77“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”
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. ]4 P$ P9 q" k$ L8 w' R- ^, E這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
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美食真係溜口水 
