打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。3 c4 m( b2 L* T0 V+ ~2 e3 i' x
+ y8 \, p: r7 k: o" C+ \tvb now,tvbnow,bttvb嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。; ~1 B2 [3 E; L: ?
tvb now,tvbnow,bttvb* T6 M$ D+ N( x4 L' t
每片瘦肉連著薄薄的筋5.39.217.77( w3 @2 c* d; u4 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d4 u: x6 V8 ]* S2 U! o
所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。1 a% z9 E1 e1 J0 K$ X. l
( e5 A+ h$ n+ w. x. i8 q4 e公仔箱論壇試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w/ [( Y' ?3 i5 L& F2 {
' [( ]4 l* Q3 L, T$ I
材料都先汆燙保持爽脆
) r. e5 a. Q6 A7 o, |5 D: s; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 |" ^& i5 s& [' e6 M$ x
而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。
& D7 K' {1 Z1 [! }- L: q! B( ~% b7 w
人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。
* z# r' r( ]0 q' g% v8 X8 V' Htvb now,tvbnow,bttvb
- \3 s8 Q& Z% ^/ E. @7公斤豬骨加水煲湯底
8 V z4 z; K- l8 }- k' A8 h6 n) m
t# t9 e1 N |+ U& B) [5.39.217.77說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I. p+ T* @5 H, T) e, I
; F8 f- M3 Q! |5.39.217.77“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y+ X$ t* X/ p' N. E: p
tvb now,tvbnow,bttvb, A, s& L$ k) _8 P) F% x& e* x! ^7 u
這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
| 
美食真係溜口水 
