蛋的N種食法5.39.217.772 Q3 Q+ D; X3 D6 W' `
X* Y" f. ~5 ]' y$ l; ^
雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？
7 g( m( A! O0 c公仔箱論壇
4 e C3 s6 J' _& J+ D& F- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I! x6 S; [/ u6 S) @% p) v4 ~/ X
香菜皮蛋
0 t4 V4 y5 O% `& Q- @3 p公仔箱論壇 皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
" Z- e4 `2 i( f5.39.217.77 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
I: _9 P- I. t6 E$ u# N$ s+ z 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
2 l3 W3 J" F" t5 ~9 U# P: v! d5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb/ v3 m6 h' z- a# ~; \* P+ ?) O
皮蛋炒青椒
4 g+ a$ v& V( \- m9 t, ? 皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P7 J/ A1 [. c+ F, r
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 5.39.217.774 K3 h- D, r! H4 a y7 J! E
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
2 m, x1 J3 n# D
; w9 u8 E- C3 `公仔箱論壇賽螃蟹 5.39.217.77$ F4 j% J9 X3 L% N$ A# |
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
! O7 c' m. Z. x1 T/ V5.39.217.77 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 5.39.217.77* v8 U" J8 t+ d7 p( s: L
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 tvb now,tvbnow,bttvb- g H3 k0 U2 e: s$ I7 g9 I
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。 2 _9 }' L6 [' P7 r, ~
肉末蛋羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a0 A3 N: e& ^3 g- }# A! \2 B$ I
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B' K/ L$ W1 ]6 ^5 f$ n+ b1 Q& I
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
/ V0 _1 h8 z# ]0 _: [; X$ d 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb# l! E( c8 r ^6 y
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。# @: z. @0 p* D* F1 F$ B
5 K$ ^; e( ~0 o; j3 L) h
番茄炒雞蛋 公仔箱論壇1 r2 I7 i6 H3 Z* E6 I; \
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 公仔箱論壇; s v1 D$ ?) b1 E# x
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
# u- f4 ^% ?! r0 D1 \# E 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 $ b$ }* H. [+ a; I6 U
4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
0 ]: |3 b) ?5 R; l' ztvb now,tvbnow,bttvb
0 e* x/ N3 \: p, P公仔箱論壇洋蔥炒蛋 公仔箱論壇2 [; }% g+ w. ]1 H" ~+ {/ J/ {' l
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
% C& b7 s7 ^1 o3 [tvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
- c+ y3 _, p/ U& N2 E1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j% C6 L5 j# k& H4 p
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
* t2 y% D0 i Y- S% |6 m' |) f+ }
& ]3 h" G2 H" X菠菜炒雞蛋
+ K8 C" S% R! P4 u O/ _5.39.217.77 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
. \7 K: k3 H2 x3 Q 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
* [9 N: K) W7 Q 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |9 v3 a2 t C6 A$ c% a+ R
2 i- K1 l# a! N. T) X
雞蛋炒豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb' t2 m! [7 A5 K
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
! K* u( U6 v- e' S: o! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
+ [, p/ I9 L% V6 { q, T# o J% q 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。公仔箱論壇8 t* j3 z# i5 l! i( v( t& {
, ~9 v4 O0 H; v5 ltvb now,tvbnow,bttvb腐乳炒蛋
1 l5 C0 ]' h' m# W) S- u Y 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
& S3 K5 h! k) W4 t4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。
; L& s& k- K# I( {. A( v5.39.217.77 2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u9 l3 d2 L! n3 M* K/ ^
: a0 j1 T2 N* ]$ T1 Y公仔箱論壇特色炒蛋
9 U# K* B* S$ k$ I) z' D! {2 p) U6 }( _ 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
1 ~2 k+ o8 x) B$ c: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 5.39.217.77& p' E0 z. b7 S. k0 @
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
' g9 Q V7 R: w+ M) h+ L; } 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
C; k" V6 ^, G+ U( m* y公仔箱論壇
) F! w# h B/ x" V; N5.39.217.77酸辣蛋花湯 4 b7 C# z. h: m4 \+ ~: F. q4 D6 f4 |
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z$ m5 s* h# o( J% e
1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
4 }/ t* o R6 i3 ]# p: e 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。公仔箱論壇' N5 J& g/ k: ^! g. p4 T
9 F% c/ S8 e4 N' O3 e- t- `tvb now,tvbnow,bttvb平菇蛋湯 公仔箱論壇+ w& c2 d9 O; Z: v
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
% _$ t% x$ `! \/ v5 x* U5 y; k& _, J 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
' h7 P5 u7 j9 P, ^7 @$ _ ]tvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
% A4 g1 q! u2 ?/ t, e
4 X! H6 x6 C( x5.39.217.77鹹荷包蛋
+ |+ z( }( v9 T" u ~) g 雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
7 W& s0 T, B3 y5 e8 l+ ?( n5.39.217.77 1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
| 
發表於 2007-5-5 08:39 PM
| 
