洋酒知识大全
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洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……,不同酒精含量的酒水品种.
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4 Z- N5 L- L4 S3 b 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺,它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体,乙醇含量在0.5%--75.5%之间,同时含有一定的营养成分和香味成分。 公仔箱論壇3 X7 n) \! @, d4 z5 ]* ?
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世界各地酒的种类有数万种之多,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异,人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类,大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类; 5.39.217.771 \0 c! S/ ]3 K. u" N, M
; \3 m7 w* h% [ 若以饮用时机来进行酒类的划分,又有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同;若以酒精含量的不同进行分类,又有低度酒、中度酒、和高度酒之分;
, G0 z' q6 C- K# \- }, HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l$ `1 r/ f2 W% n# ~
若以酒的性质来加以划分,可以将它们归结为三大类: 5.39.217.77" H+ [- o8 f+ B
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(1)发酵酒类,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
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8 H# t1 Q' _" q# L( v" l! F$ \" m/ P5 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)蒸馏酒类,包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。
5 S. }9 d7 Q4 J% C" c+ C1 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o9 }! |- ?- G
(3)精炼和综合再制酒类,包括英国金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等。
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法国 白兰地知识
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法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。
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所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑 tvb now,tvbnow,bttvb2 u2 P! O ?- N/ J3 J/ ?; V( C
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u9 y6 Y% \- X+ S, f; T公仔箱論壇 干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。
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! u) f" Z4 }5 A6 I! D& B8 \ 干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低,按顺序排列如下:
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1 y8 X# r ~+ o公仔箱論壇 1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区 : a7 P4 R% K4 P2 A; d
( C9 O: c5 Q5 f$ L6 S) B |0 R" R 2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区
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3.BORDERIES 边缘区 , d5 P9 [8 C' j0 P2 S9 p5 G' ?4 Q
9 Q7 _' _4 X# E1 k+ F) g P( aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.FINS BOIS 植林区 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G% g- Q& [( K3 m
, @5 q3 \% M5 o/ stvb now,tvbnow,bttvb 5.BONS BOIS 优等植林区 公仔箱論壇7 U: a0 [$ _2 [& `4 N0 h
# j6 ]: X1 d' E( Q8 K* I6 N 6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区
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N% J; D8 W* {/ ?tvb now,tvbnow,bttvb 所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下:
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E代表ESPECIAL
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0 ^! s. `; b4 K6 stvb now,tvbnow,bttvb (上好的)
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P代表PALE 5.39.217.77# Q; C" Z+ g& t: l3 I
4 @8 h2 J" Q; E& \7 N (淡色而苍老)
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) ^# n2 B$ F2 }- D1 T( `& q$ ]0 w6 ktvb now,tvbnow,bttvb 干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。 5.39.217.77" Q" E) L$ s, v2 U* J$ t0 _: j, q
5 u" q# Q% b) Dtvb now,tvbnow,bttvb 法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别: ) u8 W9 \' [9 i8 W I
, l0 n8 `7 l' D7 P4 K6 z) c" w3 }" ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3-STAR三星干邑:蕴藏期不少于两年
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V.S.O.P干邑:蕴藏期不少于四年 5.39.217.77! G/ m/ M& j# J: x/ ?
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NAPOLEON干邑:蕴藏期不少于六年 + {- L$ L; I( T j# x+ G& s7 }
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X.O.干邑:蕴藏期多在八年以上 5.39.217.77- d7 Z* S: R O* j! _" K( \
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究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。
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& i6 y+ u0 ?7 \5 c公仔箱論壇 雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。
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+ R- I6 x% D3 Y# ` $干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。
1 O) V+ y2 X( b' ~/ d5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o. G6 k+ H( l5 N2 y& F
#马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒为EAU DE VIEDE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。
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#白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外,所有的都是由水果酒(WIN,主要指有葡 萄酒)蒸馏来的,因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水,可作任何休闲时的 饮料。在咖啡里加些白兰地更好。
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# @/ z! _! c9 `公仔箱論壇 因为白兰地有浓郁的香味,在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时,加上一点就可 增加美味,所有白兰地都可以调为各种混合饮料。
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名士马爹利
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人头马路易十三 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k' X, t4 B6 k' p/ t2 ~# ]
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; j9 N# g2 k$ \ U# ?- b 人头马特 tvb now,tvbnow,bttvb- @' j; k' R! j. h$ M
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