豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 & \" P( d5 o: `8 K3 c
9 O# i# U8 H0 j用具：
! k j& z& D9 s7 H/ I$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ 公仔箱論壇! @) R8 w4 h# f, v' G( e
攪拌機TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i# B; J: i/ }: c. r: g+ m
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材料：
5 m- n: f* P7 v9 p黃豆160 克
* [# V% A( X/ P* }/ b水﹝I﹞1750 毫升2 z Y K) p+ _5 f8 C
石膏粉4 克
2 z, ~1 b0 d+ H. T8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水﹝II﹞ 125 毫升tvb now,tvbnow,bttvb+ {# G" I- U5 e6 c
砂糖 40
! B+ x- X, A. Z! E5 o1 b6 O5.39.217.77熱開水 40 毫升
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3 K A, o r. ]; f7 N$ U- o& @tvb now,tvbnow,bttvb作法：
% f6 @0 N: e% [( x) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。5.39.217.779 s' _" P4 H% S
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
* w0 v. W- T6 q) I Q# L公仔箱論壇﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
. W3 ?; G2 F: D S9 f: d1 a ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 0 e9 s' [- ?4 \+ n5 ?& d* V
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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3 o2 F4 _! P9 ]* W" f) E7 g7 R公仔箱論壇注意事項： 5.39.217.772 H% u @+ }' r! @7 i( i3 U
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
+ T% V5 `2 U8 j% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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