豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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6 J9 k7 X$ U( v7 S用具： : w) a, V3 r# @- Z! J6 M
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
& H. L h: E/ }( i2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌機- M) c7 h, d4 v' R8 Q8 d
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材料：
0 `) @7 F# [* j; ]. e3 [& M; O5.39.217.77黃豆160 克5.39.217.776 g) h" v. G* G2 r- P. Y$ h
水﹝I﹞1750 毫升% i, d" o+ G7 D2 j" o4 N
石膏粉4 克tvb now,tvbnow,bttvb9 r& D8 _3 C8 z8 B7 v
水﹝II﹞ 125 毫升+ t9 L+ n+ l$ R
砂糖 40
8 W7 H" }9 C- e) x# @5 W+ t5.39.217.77熱開水 40 毫升
' `' R& s4 I# _, d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t2 z4 C. C! `& T
作法：
1 _* M+ m9 _% \公仔箱論壇﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。) Y c U; r, t) u# S p9 U
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 公仔箱論壇4 W7 E8 H V7 c) s1 B- d
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A, l) a0 T; |7 x
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 公仔箱論壇9 s& d* M. O) Z: U) f3 ~* P
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。tvb now,tvbnow,bttvb& u" ^0 j; y0 I. A
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注意事項： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k/ A9 H! e5 K, X0 S" A3 X
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 8 c# N4 r( W& i, A! x
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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