[美食介紹] 自制16种酱料

　　清油酱
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　　材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙

　　做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。
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　　用法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。

　　　麻椒酱, r: ^2 W. B$ ?0 s: O/ S

　　材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。
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　　估法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用。

　　用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。5.39.217.77" Q8 ^6 Q1 P" Q" F2 g" C7 I

　　　鱼露酱

　　材料：鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许(可不加)、清水1/2杯。tvb now,tvbnow,bttvb, w% h/ s2 F6 q  P
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　　用法：这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了。

　　乌梅酱
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　　材料：乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙

　　做法：将所有材料放在容器内加热，以小火煮滚至糖完全融化，晾凉后即可食用。5.39.217.775 Q0 W3 U5 x! x7 Z3 P
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　　用法：适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，味道非常特殊、酸甜适中，风味独特。

　　红酒甜醋酱

　　材料：红酒1/2杯、苹果醋2大匙、糖1大匙5.39.217.77) ?. U8 `* p: i8 S4 I0 c. P
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　　做法：将所有材料混合调匀即可。
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　　用法：这款酱带有红酒的甘醇美味，沾食新鲜蔬菜、白灼的海鲜都有一级棒的味道。 tvb now,tvbnow,bttvb4 V: A  ^3 E' d1 Q* o) @
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　　姜母沾酱5.39.217.770 U) g0 K) l7 w/ O' v
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　　材料：辣豆瓣酱1茶匙、豆腐乳1块、糖2茶匙、水1/3杯、酱油1/2茶匙、罗勒18克
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　　做法：将所有材料放在搅拌机里打成均匀的糊状即可食用。
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　　用法：适合各种肉类的沾食。
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　　蒜香鱿鱼酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b4 y* F" R$ z( b6 L" H

　　材料：蚝油2茶匙、芝麻酱1大匙、糖1大匙、鲜鸡精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣

　　做法：蒜苗、香菜、大蒜切末与其他材料一起搅拌均匀即可。

　　用法：可以用来淋在炸酥的鱿鱼上，还可以搭配其它的海鲜食用，味道非常浓厚鲜美。公仔箱論壇2 [4 ^/ r0 q7 n/ `9 U
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　　白米酱5.39.217.77" c8 W; c9 {* l. t- M, D" @
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　　材料：糯米粉2大匙、白胡椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、盐1茶匙做法：将糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可。5.39.217.77" F  Z6 v8 l( S# R* o. S( q; z
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　　用法：肉丸、油炸食品都可以沾取食用。如果喜欢吃辣的人还可以加一茶匙辣椒粉在里面。

　　意大利番茄肉酱

　　材料：牛肉末200克、番茄3个、番茄酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙
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　　做法：

　　1、黄油化开，将切成丁的洋葱炒香5.39.217.77; m* u1 {9 `  _( w; h% i$ [' [3 T- L( k
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　　2、放入牛肉末，变色后放入切碎的番茄和番茄酱; Q, o1 G+ M/ @0 g

　　3、炒制成酱后调味即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h; M! b5 ?9 s; `+ a6 I: y

　　用法：用做意大利面条的酱料。
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　　自制沙茶酱
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　　材料：

　　A：平鱼干70克、干虾仁30克; m/ E' l2 f5 B# g+ [5 `

　　B：油炸过的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸过的葱末1/2茶匙、盐、白胡椒粉少许

　　C：麻油1茶匙、花生油2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 }' v. |0 O) x2 p
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　　做法：将鱼干、干虾仁放入烤箱中烤干、取出，与材料B一起研成细粉状，倒入大碗中，加入C即可。, q3 O- A8 d0 X" a$ [

　　用法：用途广泛，可沾、炒或煮汤均可。公仔箱論壇2 E5 v. E" |% F8 @
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　　味增渍酱公仔箱論壇+ H" h1 Z" p% [# U1 S

　　材料：味增1/4杯、味淋2大匙、糖2大匙、香油1大匙' `* D, N: D+ ]- r; H
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　　做法：将味增倒入容器中，和其它的调味料混合均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb  K1 H( S, d7 |
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　　用法：可以用来腌渍经盐软化的食材，腌渍如大蒜、蒜苗、小黄瓜、萝卜、圆白菜、菜心等。经过腌渍的蔬菜就是非常正宗的日式腌菜。

　　韩式辣味烤肉酱tvb now,tvbnow,bttvb  E! n- q, D! ~. H( y% @4 {; S) T
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　　材料：洋葱末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末酱1/2大匙、酱油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、乌醋、橄榄油1茶匙，辣椒酱1/3大匙、韩式辣椒酱1大匙。
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　　做法：将所有材料放在碗中调匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~: q$ {( ^3 J- A

　　用法：适合作为牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱，味道非常鲜美。+ o; z3 L' z0 q% N0 q6 J
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　　烤肉酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F0 ~$ G  l; }7 p

　　配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。/ n: e/ I) o, r6 u
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　　做法：将所有材料混合均匀，即可。公仔箱論壇% w. p& J, w2 ~1 U
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　　麻辣酱公仔箱論壇- a. U6 t" M/ p" {; Z9 F" [8 L
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　　配料：柠檬汁1∕4杯，西红柿酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙。9 B; S% R3 d, V: k
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　　做法：将所有材料混合均匀，即可。

　　酸梅酱tvb now,tvbnow,bttvb1 x+ h  o2 ?  }7 k5 T4 j, n/ w
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　　配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
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　　做法：将所有材料混合均匀，即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 O( A4 ]2 w& b) h# [

　　五味酱5.39.217.777 G9 m0 e4 g! B4 o: [
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　　配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，西红柿酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。5.39.217.776 z" U; s; v* {/ g( k' O
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　　做法：将所有材料混合均匀，即可。
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　　蒜泥酱
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　　配料：蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。tvb now,tvbnow,bttvb' V7 q2 j. a; F, N+ [0 A

　　做法：将所有材料混合均匀，即可。

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carmen_girl

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simonpet

侍大將

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發表於 2007-12-5 02:19 PM | 只看該作者

好 , 全抄低 . 試幾樣看下點

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pizza999

星級忍者

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發表於 2007-12-7 08:42 AM | 只看該作者

great ! ! !! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H, L) j+ B: }/ j# ]4 `* e9 @
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