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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味

　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。- _, m' c  L0 u
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　　冰镇苦瓜5.39.217.77% a! f; v. I9 C, l: T
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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( O# t+ b& j. |, c　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；tvb now,tvbnow,bttvb( W; ~. o7 a9 s* d2 W( n
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；tvb now,tvbnow,bttvb8 Q$ b9 B0 e# \3 _6 \* @! C4 O

　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味tvb now,tvbnow,bttvb! H* o5 T/ \, F& C  o2 @6 s

　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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+ o  \+ A! R& k6 y' F9 ^7 t　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L  f! t+ w) Z3 L# J7 x+ U  s

3 M( T  s: P) b8 [: c　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；

　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z' p& t3 s( G

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　　冬菇鸡片* O+ ^) z) W0 t1 M  Z0 O

- l& D! d8 _8 C8 ltvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  tvb now,tvbnow,bttvb6 a( G# ?3 I( l) [" y2 [

2 r4 J. g. O  N8 O- c' R5.39.217.77　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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- P& r, `  n3 \& n" b　　冬菇鹑蛋tvb now,tvbnow,bttvb# d6 Q* Z6 v% Z8 y$ J1 y! V
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味& `6 c3 ?' ?  R8 v) R* M  ]; [
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  5.39.217.779 Q  ^2 E: ^9 C/ q4 N

* {7 _2 X% O1 v- Z$ j/ ~0 J! t　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。( |2 D" z! `* [/ P4 l& H& h+ J& A, S

( L* k& [" ]4 j+ ]6 d) v公仔箱論壇　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。

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　　凉拌山药丝

% f+ T( _, L$ D3 u1 V2 U6 V# i2 V　　制作工艺:拌口味：酸甜味

　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  公仔箱論壇$ Q1 z+ t. A4 X1 f: w. ^

　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；. i) ?& Q6 b8 ]2 o4 @- d6 q

! z4 K, u/ [& H3 Q/ V. E　　2. 将木耳洗净，切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb8 W: _6 w+ w( L
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；% Z4 v  z2 U% |& `9 p

- K( o1 \; V3 a9 _0 `# r5.39.217.77　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。; O. ?" A. p- K

/ x! B3 s0 f3 i1 j& u9 q公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^  U  O, F$ `9 q. {. `
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+ t/ d. G; P  z) O6 f　　凉拌皮蛋tvb now,tvbnow,bttvb$ T' e0 h: d+ U( @2 e1 I( e( x( g' P* P% w

　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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# U) \+ a- U# @+ K3 \6 w% A5.39.217.77　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；$ I1 @. G% r5 e
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮3 L3 R, h) x& t
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味公仔箱論壇' h& \# E6 D4 i2 h& p# h0 _8 ]
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。5.39.217.77( V) c4 B8 V. c% f' U

4 \" |% e8 a4 k4 K+ G　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T; D8 t( r( h7 C. d& H% X

: g" B( i) V) u4 P　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
: [% ]0 D$ t$ i# h7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F) N& w+ P* i0 @& l& k8 W. k
　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；+ F+ H, L' G& d: t! Q# Y, H

" d9 n5 K" S; Z- N公仔箱論壇　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H5 Y$ W0 ?* u+ z5 H
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。公仔箱論壇0 |- y, z# z5 h4 q# D+ I  Y
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9 ^( w9 u6 ?9 R8 k+ w# w& E5.39.217.77　　原汁海蛏tvb now,tvbnow,bttvb, g0 d$ \" _, F) @
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q7 ~- R0 {+ a: ^

　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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8 f, |2 ]0 V3 j: }7 c6 R4 I　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。% l3 U, z) \, j9 L% o

, ]1 K' T% q6 c# m  X　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。公仔箱論壇5 J7 |: k( y: I- n* U" A  T, \
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　　卤煮大虾6 ]9 }4 ]( q" g$ o# b
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味: ^; c0 G7 `; w1 u- ^' Y) }
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o2 ]9 F4 F6 U0 @$ c
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；& T' d$ @( `1 C6 x
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；

) s! T0 Y4 ~, W0 i: ~5.39.217.77　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 7 y- X4 K3 y9 j1 B9 N. H1 M7 p6 d

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　　咖喱香鸡5.39.217.77/ ~/ r. i0 u8 m! m& M$ o

$ U& Y4 J& E3 i　　制作工艺:烤口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O0 a) T7 s& ^+ a

　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  公仔箱論壇* c- W$ d  f4 H" R9 @6 D5 P3 z8 K( M. S

& K/ Z& r2 b) P+ f& q% b5.39.217.77　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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1 s, \& S+ B6 Q/ o, O2 L公仔箱論壇　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； 5.39.217.77) i: T/ [6 ?1 C4 Q( C
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆4 D  C, g$ Q! X9 s3 m' q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d' M$ K- C+ [3 s
　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味

　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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, J8 F" m1 _. p9 o5 N& c　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；tvb now,tvbnow,bttvb' R& o4 d6 H) }5 A- n$ w2 n
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；

, p0 w0 b' n( U) i/ v. I公仔箱論壇　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；5.39.217.77' F+ _, {$ \. w1 j" v: v

) g  \: u# I$ M$ j+ v　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。5 S: V( P& F* R! I5 q8 B
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* }! g0 E4 c8 p3 ]5.39.217.77
1 e" }. p$ D3 I# P9 k0 S9 ?　　咖喱鸡块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w  T* V& |5 k4 I
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味公仔箱論壇* K. Z: F5 E- {

5 J, d7 `/ v( w9 ~8 {公仔箱論壇　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；

( L% C+ H, U3 N0 n7 y# u+ C　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；公仔箱論壇) r0 a' {% N5 x& {) H

　　4. 洋葱去外皮切方块；5.39.217.77, F$ [0 V; D  G0 u3 u' U

　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；

　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味5.39.217.77$ n9 m7 M9 p5 F7 M3 j& J% b: a  r

　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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& e- P5 g, P$ }: z　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；公仔箱論壇5 Z( B1 \9 V! F+ E- P4 `! N8 a

　　2. 嫩扁豆切去两头；
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5 ]1 p0 g5 q1 l  p5.39.217.77　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；7 s2 u) Y: {9 q0 y/ N% S; ]6 W6 K

　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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3 C. C6 d$ `* u　　四季豆焖肉排

, S; }  G: {" \4 \! N公仔箱論壇　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb& y3 \+ ]5 I; n1 H% u

2 }$ b& o6 x2 H　　1. 肉排洗净吸干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m( @. H6 ^$ U# n8 F! E4 @& o

9 S0 R2 f9 {3 y$ I5.39.217.77　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
; S: S$ K6 U( G+ x: w0 R* _5.39.217.77
' F# b8 G" C+ A. {　　3. 葱洗净取葱白切段；5.39.217.776 ^) l0 Y6 P6 Q$ u% k3 N

0 c6 z; K8 h5 f  l　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；5.39.217.77$ g% r1 }! M6 y. M# w( R, @/ b, o
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；公仔箱論壇! ?3 E/ j" s2 g- F9 ?, X

/ P8 q) x( _& u. ~# U  Q　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；! n3 y" H; R0 C( Z! |% `+ A$ Q2 Q

! [0 X; b% Z1 w$ J7 ]" B5.39.217.77　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；公仔箱論壇6 o* @, ^# B& C/ Q8 n7 O, f

　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h! U1 U  d4 [" J8 w1 c
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tvb now,tvbnow,bttvb* v) O) \/ E2 b' n+ a: Z
　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  ! a; p2 Z' x$ E7 }

$ E3 J% B: X! ?  n! _5 Z　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
3 g8 F+ J0 I9 n" U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: ~6 R5 ?' t" S9 w3 I3 B
　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。5.39.217.775 M- L2 r) k) A; a% q  k5 y

1 W: _2 F4 ~/ V0 _0 s! J8 i　　5.39.217.779 Z+ G/ o# u. o! Z
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' m0 I7 Q7 |, x" S; U5.39.217.77　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣
* u& J) _, p# C4 H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 c, _3 }" k, r1 n$ o! R: I9 d
　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克

　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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. W/ }5 P5 k( j3 U; u/ D- a- ]: ^　　2. 天椒（小辣椒）切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]6 t& x. {& c+ D5 l- H

　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；

: W  |5 O- N7 ?0 v　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。

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　　大葱扒牛舌
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　　制作工艺:扒口味：香辣
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克

　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。tvb now,tvbnow,bttvb2 C- D. n. P. {0 ~- \7 X
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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4 b+ f/ G, c' e" l+ c5.39.217.77　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
! X3 p5 A$ L0 I9 R  u公仔箱論壇# {8 \3 ?  O' ^$ P) q" u6 {
　　

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0 \! Z4 L+ O+ `7 X公仔箱論壇6 }8 y5 n. X# K9 x# v  Y# f3 Y( M; A
　　大良煎虾饼

  P. a7 V5 _6 `$ [2 i2 u- A0 F' H　　制作工艺:熟煎口味：清香味5.39.217.77- J9 j6 `5 G9 }+ V3 ?/ Z

0 B' N2 s7 q2 ]) j5.39.217.77　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
0 }6 T" R4 `% y% P2 p4 l公仔箱論壇
7 h0 d3 p$ E# o7 Y7 b公仔箱論壇　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

　　太师鸡腿
( g8 ~5 u2 R8 a1 N; L: K8 q$ P( u6 Ntvb now,tvbnow,bttvb9 [9 B5 m* B* }& g) S: }& Z% B* o* e7 U
　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；公仔箱論壇& x% y& |2 A. {, S+ Y( h, p3 h

　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；: e# ]: X6 g0 a7 r0 Q

　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；$ t2 v7 f/ a" ?  |6 z

　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；, [3 E: E/ a) w6 P
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?2 S% ~0 W/ g3 i/ X! c- v4 E) X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G6 X% U1 j) S0 M
　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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2 c: {! n! [9 A+ W7 `: ~5.39.217.77　　奶油卷心菜tvb now,tvbnow,bttvb9 d$ ^# @. l0 Q
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味

8 G8 d0 x  R/ \　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  * W' S( t, A/ O% ~
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]% y1 ^& t, C0 Y

　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。, j1 X6 g( x  y, c
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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0 O/ v/ d$ \6 Q+ c5 G5.39.217.77　　大杂烩公仔箱論壇. N, U/ a# K7 f

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  5.39.217.77* A- r( R- N6 J8 U! C9 O

　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。tvb now,tvbnow,bttvb% Y9 n# y1 l+ Y6 e4 l

$ p8 z& i" l5 E# K- p1 w  p　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。

* m/ {# _' {3 o* \! }9 s公仔箱論壇　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。公仔箱論壇* [3 N2 m* ]7 ^8 [
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　　奶油双色花$ j9 ~/ [- A' t" Y' L" h2 |" f

　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克

" C) x1 H3 F0 @5.39.217.77　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A+ I3 F+ @- i* _  D% _( m2 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x+ X. N" m) d- x; z4 z6 H/ `" r
　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
1 ?- \& j1 J0 v- e6 g5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z- K7 K6 w2 g- h
　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；8 K; P" ^/ [) S! T
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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　　姜汁活蟹
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9 q! l# B* |# F% y$ o6 J公仔箱論壇　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味

　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；: s, P4 x6 y+ S9 w! |! z

# j: @# J3 u; F, |1 B$ d/ d　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；tvb now,tvbnow,bttvb# I; Z3 N1 F" n1 R4 K
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。5.39.217.77, A/ B" ]$ N" j3 o/ ]# V

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4 l/ L) y& Y5 m. u  R  ~　　姜汁蕹菜5.39.217.77, J4 T, H1 Z# O  g6 N

8 u8 L! O7 B2 y' ftvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：姜汁味
5.39.217.779 k  I3 U) C! }6 x+ t& k/ W
　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克

　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A2 S4 X* D9 f* p& v
5.39.217.772 F" s' h! P0 g7 c: n
　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；tvb now,tvbnow,bttvb. K( X) W  T$ X# W1 z8 ]2 U

( y: Z% @4 B6 ?) E" x' }　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。2 h- K$ p5 J5 A9 e8 t! d

　　

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　　姜末拌豆角tvb now,tvbnow,bttvb  G7 }, k/ z5 J2 v& l6 H
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味tvb now,tvbnow,bttvb7 r& k( q8 R' S6 i  v" N

　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  5.39.217.775 g# O$ c& r: {8 h% V% y
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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2 a1 p6 L5 B3 v3 @  I　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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* K- k4 t4 u3 o　　葱鱼头煲

! Q8 {; Y% i1 }; y" y% n5.39.217.77　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  tvb now,tvbnow,bttvb( S9 ~6 ~: E! p& B( M! O3 t
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；+ T( o, M- Z' I8 E$ W: f
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [0 B! S* q- ^. {7 a* ]( H: e3 e/ p

2 A4 L1 B: \0 z1 ?　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；4 j+ z$ H$ N6 |/ i% s  C0 l/ n: q( P8 Z

　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
7 r2 v3 U4 v/ U: `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~  N: U% x8 B9 z  I
　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S# h' u% h, V( S1 X

) `) r0 ]# W6 O$ t/ B　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]: K, [, Y& I/ R# }

5 n, L5 H- B* R　　! c% x% `3 c6 P8 m4 b# f4 G  K
5.39.217.77- O+ V' s1 S- A3 O
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　　子鸡汤
% y5 z: ]$ B/ \- [5.39.217.77
, ?, e+ z: g% V( B　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇( q" Y, M, V( t2 _$ r

4 t- f6 O  |' ^3 Q$ h7 E5.39.217.77　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  : X& M% p( W% Q% S

　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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& A5 V3 h2 _' h; b　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。. ^& g- U0 N) L! a' ?

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　　客家炒鸡块) U% @8 m1 z+ f: g0 j0 I  G% M

8 i1 }- P( M  L; s6 @- E5.39.217.77　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  % y, ]6 ~* P4 {4 t# J& H
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　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；5.39.217.77# j% M' y- _% \* w2 E2 v
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　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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# y) E  [: j% `% D! }- s5.39.217.77　　家乡炒土鱿
) K4 v* K$ Q2 etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! H1 D3 X4 Z% o
　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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0 J( x, [1 {/ k# {　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克

; R% P9 D7 R; P6 O( P5.39.217.77　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
9 O: e7 H. i$ F公仔箱論壇5.39.217.773 x' q% a* s% [$ y! e
　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。tvb now,tvbnow,bttvb* Y( g* Z8 J" u+ M0 G8 O9 S1 v7 B7 v
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j% g9 I4 n) ^3 u8 F* c' u

　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  公仔箱論壇& ?1 W, }$ a: G  U% K/ ]

& L6 l1 n  @, N! e- h　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y) f" L) D( i- U- U
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。公仔箱論壇) P2 ~$ n6 ~; m
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　　家常土豆丝

- i2 w6 C; @  A# F4 Q　　制作工艺:生炒口味：家常味' ?' n& _& ?, z7 y$ s0 t9 C" t( y* f

2 U, r/ I3 b* {0 c( Y$ k! y. h9 x, N　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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0 C% ]9 {& l- o3 J5 p0 w: \0 X　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。tvb now,tvbnow,bttvb! Z4 ]1 ?8 \9 O& f; j1 N2 @, p

6 s+ E! \1 [: f( mtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。5.39.217.770 ~( b3 r0 h8 J1 ~

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  k5 M" {. F8 C( x) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v, H: q& ~; T+ q/ p* S3 i- w
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　　家常炖蛋& @6 [& v( W2 _# _- \9 v0 J( Z
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味

8 i- c" y1 h+ i: t公仔箱論壇　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  + Y2 ^, A; A( M( i! a& |6 Q4 l& U
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；# p" o# o- K% E- y3 A' C+ V/ W

　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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　　公仔箱論壇+ z6 A+ C' l2 D* A8 R5 y* i  O
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　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味
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; b* D" M; u* P' v' N6 s公仔箱論壇　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克

　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；8 ^, F1 w9 z) [9 x+ K% g
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；公仔箱論壇3 L# p( D( X" G0 Z0 w4 p9 {
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　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；. n$ M$ [" B0 S9 B* z

+ v# ~9 k3 ^- S- h　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
- D% t: S& P6 l8 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }1 M; a3 b3 U7 I- B  W! t3 n' E
　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。

　　

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　　小葱拌土豆丝
3 j' r9 Y5 y$ ^; B/ K5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C3 c, D. Y, U5 D7 T# \0 Y3 O+ E2 D
　　制作工艺:炝口味：香辣

2 S. o- Q' R' d6 W+ j公仔箱論壇　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u! J+ f3 l) B' q8 I8 r. P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s7 F+ f" l, I& f# Z5 M, ^' g
　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L6 m$ v, c9 Q2 Q: H5 P
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；公仔箱論壇! {' x8 g& V# ]9 ~2 q4 q* S
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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' F$ j! h- x. N2 Y5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n' q1 G% r+ t" e( \8 g  v8 o
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　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
) J: J) m2 t( z. i( H8 P9 X5.39.217.775.39.217.775 ~. e1 D9 s- U
　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  tvb now,tvbnow,bttvb2 k( L" A& e! }+ u

6 s4 I: D$ E8 o9 `8 L+ o　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；5.39.217.772 [0 X9 a4 f3 f$ w- s

　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；/ m1 a) t8 ~! x6 ~" L

" D' c- b0 M$ m4 p8 R　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；

4 X. W/ C$ B7 f! V  O7 f　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；  s; z7 D, o& \% m! \. D. W0 M; K
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；+ t( Y0 S9 ], E! t0 o

& x4 S4 v5 d: m0 v" B( A5.39.217.77　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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. L; I* ]& q% o# u6 t' S　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 N# ~% T# p8 `# `$ D# [
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　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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7 {8 ^, S( h9 z- R3 x% K6 C　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；5.39.217.77! w! T6 P* R* B; k0 Z
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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0 N0 K: Q% C9 b公仔箱論壇　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；) A$ m. l7 O8 L+ g4 D# P/ O

2 b0 \  O: k' R　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；公仔箱論壇  ^% I" n! {, w. I8 y
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可5.39.217.77* x9 ?, M9 e8 f! j

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　　干炸带鱼

$ ^" H% i0 U9 r3 A; ?　　制作工艺:干炸口味：炸烧味  ^: C4 L8 k8 T; U! k1 _" l
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb; @9 S9 ~! ^1 t  |
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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9 u8 Z: u2 Y. ^8 h公仔箱論壇　　干烧鲫鱼

　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  公仔箱論壇6 C* N# n. d& N: O) d+ n. Q
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；( e5 n( `1 }5 b! L1 |
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ N6 z0 A# U7 |4 h" j
公仔箱論壇6 L6 P/ ~3 i) R; ^
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  h0 m6 q2 I* J' \　　干煸牛肉丝
; D7 {2 ^; J4 c$ X4 p0 A公仔箱論壇
% a& A& X9 q, v& W5.39.217.77　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

4 `( s) G+ O6 X$ f　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  2 o. U3 Z7 J2 a' i
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。5.39.217.77; h; t2 L6 p+ o7 K# m5 `

　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。8 B( f% Y" K' M7 ?( j
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4 U( G# N/ Z8 |( [# e5.39.217.77　　干煸豇豆

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇, W7 N! @" C* [" W! n" f# ~
公仔箱論壇% w# m9 t; w- ]% u: _- U& E/ K
　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  tvb now,tvbnow,bttvb2 S. p( d6 y6 m% F1 [
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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. Y+ f+ _3 m, ]( gtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；) S# I0 @# N, \& |" l9 h7 P
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。- R7 F3 T9 t. A, h* s

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　　干煸青辣椒
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　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  6 W. \  U% G, u: M" ?

3 @7 q+ W: d/ }2 p4 f　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。5.39.217.771 I4 I  C9 a/ `) d& h7 U+ S
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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0 o. H1 e$ m/ M" n  W) O- ?　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \9 w( Q' }; Z/ I
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公仔箱論壇1 d9 u! s3 O$ T5 g' J
　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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, Z+ H  D7 l" q# r公仔箱論壇　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；5.39.217.77/ S: j$ e; q/ E& U  P2 x

　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；

0 D  j$ D  n! r　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；

　　4. 豆瓣酱剁细；2 |( e- P0 A  u2 X
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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公仔箱論壇) W" t( W0 M7 J' Z
5.39.217.77! F, ]) ?. {9 |
　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

# h9 O( b1 k! L( O7 U公仔箱論壇　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  5.39.217.771 h/ F7 ?6 h+ _+ `
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G5 ?5 G3 k2 ^( g
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [5 p/ A9 W: l: D0 _0 a
5.39.217.779 p' h: t8 {+ f. k2 r; t# o( T, D  a
　　7 t! b3 D. K4 B2 [# A& s3 X
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) l. K( `& D+ G$ l0 m　　彩椒香干4 f: I/ a4 w& J
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味5.39.217.77- x7 [: l) Z' H* t, @

　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb& y. m9 j3 m; F: a( z" N

6 M3 Y+ Q0 W, p, N公仔箱論壇　　2. 熏干切成细丝；

6 y) r5 l0 H# e2 G4 J5.39.217.77　　3. 葱姜切末；tvb now,tvbnow,bttvb4 H* N# @, _( \. }( @: t
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　4 B! b" h. d; n( z" Z4 x$ e
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　　慈禧式煎小块牛排tvb now,tvbnow,bttvb$ D+ d# Y2 }6 [4 T
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb) I8 q, b' ]1 F; b9 l( Y7 @

　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  tvb now,tvbnow,bttvb' G) [5 c2 C% l: N

0 y% G4 B; s' h6 D　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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" b9 U6 f4 [. k' L3 Z　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；9 |# @1 c5 R* o+ r9 M$ o5 x
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；公仔箱論壇. U9 `3 t: h9 e! s( U6 I3 @: v

　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。公仔箱論壇% x0 c* K7 L8 U$ w+ k
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q# b; U4 U) w4 w/ c! Q1 w

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　　成都爆鸡丁/ I4 }  D4 B! p) M* p+ i# S5 O; {. E+ Y
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  5.39.217.77' J" e/ H9 R, {+ E$ }, L

3 k* b% y$ L- a　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；5.39.217.775 B. j" F6 u# l* R3 D

; n/ M6 i! ?6 ^$ M; L+ u" X/ I　　2. 荸荠去皮洗净切丁；& t0 m( b; ~& C/ `- {: u

　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；5.39.217.774 Q' q- y4 q! t( K  x5 D% L
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
" W& u: y' m( U2 h( H5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb5 b4 Z: w$ I! r4 Z3 i
　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
+ i! W% Y7 {& z4 ]- t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L. E  q- t3 R" C2 A2 k
　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。- l  ~+ \& R5 I

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) I9 K3 X, ^2 [. m4 R公仔箱論壇　　扁豆猪骨汤5.39.217.77! K9 m+ N  h1 i: E- f; _

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味6 c( ~- {! a. z, |! @+ T5 N/ T# z, v

　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  公仔箱論壇+ I9 S! y6 P! y! l9 w' z

　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；tvb now,tvbnow,bttvb3 G. \5 T4 s- ~( J

　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；0 E9 m# ?" ?0 b& @7 u: c  ~" M
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　　4. 下盐调味即可。
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: W* W7 f0 ~4 U- F5 }% s- A　　手抓羊肉公仔箱論壇& L6 C  L$ w( E3 e
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I+ k& Z& Z) \  ^: D

　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  6 i. I, @* }4 j: @! {+ O3 L
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。公仔箱論壇) ~8 M( N1 J. o* V5 f. @8 ]' l) B
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。5.39.217.77+ a9 A  I) o1 _; U( P/ l
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5 u8 r: T4 y. j/ ^5.39.217.77　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  公仔箱論壇9 j. A. [& Z" ?
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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8 J; u' Q: H1 N公仔箱論壇　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；5.39.217.77" _5 X/ o% g9 p* l' b
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；公仔箱論壇7 o- V5 ~( |! z
5.39.217.77& H, A, ^4 U/ C; k
　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。

% D9 E' _* J6 T2 d9 e公仔箱論壇　　2 u6 t! U& P  k4 g& Z. O, _$ u* z
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9 t0 t) B# Q5 |1 {( v4 I　　拌三色虾仁公仔箱論壇( O* o( M9 Z, O% s( A5 ~
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克

2 _6 I0 y4 i& C+ D2 D; b' r' S　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；tvb now,tvbnow,bttvb# M/ @7 H+ X5 U  O

/ J1 k( U' ?, ]$ S8 t　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 , J3 X0 f' H$ z6 |) u1 x

- x8 q0 x" L# l8 G　　5.39.217.772 [  ^; ?$ K/ b5 G6 `. h/ q

% {4 s; x9 |- u/ rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 a5 Y2 @' V% H

　　拌什锦小菜
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, `1 w. u/ N" k! K+ X5.39.217.77　　制作工艺:拌口味：微辣; t6 G% Q; ^: g5 P: z# G2 o! \

% l. U3 [& p7 O0 g/ {5.39.217.77　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克

　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；

' d7 x0 `; g1 s, [* L5.39.217.77　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；; l/ E7 p7 ~( B) I. E
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
4 D+ d4 t, o3 B7 `公仔箱論壇
5 i7 _; m+ j( a5 O+ h　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 $ M+ s6 D. y" W

　　
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5.39.217.77; Q' H9 b: w2 v  t
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　　拌胡萝卜丝tvb now,tvbnow,bttvb/ N  ~. B6 R/ \/ K1 V" h3 E* T0 l
公仔箱論壇6 G! s& g7 W' b  G# L& q
　　制作工艺:拌口味：香辣
; i2 N2 Z/ V7 F) P$ |6 n- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s' H9 }- z$ {2 `
　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  9 F/ D2 K1 d5 M* m, v

　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
2 _& q9 O( h3 ~; ]) s, l公仔箱論壇
3 X4 J) A! J9 }" Z  C( u5.39.217.77　　
6 h& X: M5 ^% t  t% @公仔箱論壇公仔箱論壇1 _7 F. t4 e  ~: Z5 z

1 ~( a$ l, u# }8 d9 U$ F' g2 `
# T& M4 z! `0 V: \　　拌蓑衣黄瓜
9 u( h6 N* Q4 O3 c公仔箱論壇
/ L2 F. i% Z( R; x5.39.217.77　　制作工艺:拌口味：清香味
5.39.217.77* S% w3 e0 g/ R" \3 {8 Z
　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb$ I. y) Y: s5 e/ w

% ?' c4 E/ x3 e% c6 M! k, f1 b　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；

　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；

　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
3 L! i# y2 c, i% Z& S; w( T公仔箱論壇; w  {5 J1 y$ x* _3 \
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　　排骨酥羹
9 V$ a; s! V) `6 n8 I/ Y2 i5.39.217.776 d8 [2 _* C& M! e( {! d
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  5.39.217.77% e# G6 l# a+ u! c3 {4 c
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；7 d2 I1 p, Z4 [7 B1 I
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

4 m5 G# [3 h+ S4 C2 s
　　时件腐

　　制作工艺:生炒口味：五香味5.39.217.77+ O2 d% `: h8 M: E! K

( Y3 @; K5 S4 e6 `; Q　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  公仔箱論壇& |1 Z% E( s6 n: }9 J7 q8 d! j
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；" e2 Q9 U% p  U1 Q. T

5 _, z* E9 F2 Z. _tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；

　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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1 o1 R3 Z- f. f" K7 S公仔箱論壇　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；

5 t: h0 I. i, v( t( [　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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, S# [* q2 f0 n6 h( [7 ], ^5.39.217.77& N3 B' y* H9 u: T4 Y
公仔箱論壇% I5 O6 O, o- n3 T0 L/ M
　　明目银耳
' r1 V1 {8 p: F5.39.217.77
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味9 O. p4 _% c9 r; e

　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
1 ]+ J& I( J% ^  X5.39.217.77
! d; k" W6 ]# Z: H　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；8 p2 d3 n; t+ u3 @" d

　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；公仔箱論壇! ~; R# I! ^; u( E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l9 [) W) H$ L2 ^7 T
　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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3 H: K/ G4 `% ]% h' ]# X5.39.217.77　　
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  g7 j: D9 Z5 }# U) G公仔箱論壇$ f" H" m9 ~! S1 P* r
　　木耳猪皮汤5.39.217.77( C6 j* W, I; B# m: x+ u# H
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  tvb now,tvbnow,bttvb, ?8 V5 j9 J0 z+ [' _! l, m6 k$ e
2 y! O$ t* {& t* L
　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。4 e8 S: P2 B/ T" @8 }4 `
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a3 A! R5 N. t

* q. Q. ~& ?9 Z- ytvb now,tvbnow,bttvb　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb# {2 z" I, r" v6 V- M) k* H4 @
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  9 ^0 u& A/ i- h7 }

& B% o1 ]% E) O: W1 _5 A. P: b　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。

, H7 N0 Q6 s1 K5 Ktvb now,tvbnow,bttvb　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o$ }, Y- @( d

　　公仔箱論壇$ @  i7 I0 A% K) j
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tvb now,tvbnow,bttvb$ L) ?; Y7 K( ~5 `8 W
5.39.217.77& i5 q' Q+ \, _" l. E
　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  2 c4 l, o$ A; K
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；2 x( p2 h8 S' t9 y4 S  g/ p1 g/ ?
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
+ s. n: Y: K# _2 N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q* g& Z7 R) g: p
　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；5.39.217.771 d) a/ U0 x! J  ]/ N4 \
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇( U6 `, b. B# X/ |

　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  . L( b  ?& K8 N' ^
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；+ L) v. b. v$ k6 c6 i4 L( }- k0 T
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
/ N& b0 c% T! j6 I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O6 w5 V$ U, [' g1 n+ H' I
　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；tvb now,tvbnow,bttvb3 D+ M: O" }4 k5 |& F
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;tvb now,tvbnow,bttvb9 [7 @% X, V7 n
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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4 A% A$ m  b3 H% F$ b/ r' _　　柳松茸烧冬笋5.39.217.778 ]7 @% c4 d9 K' v3 o+ u+ X

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  公仔箱論壇8 U- ?/ x7 r( C  ^2 S3 Z3 C9 X" a& ]
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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9 _# t. b% F& E; @公仔箱論壇　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。

　　

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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

' K4 @- a$ x* f$ M& j3 }1 u5.39.217.77　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克

　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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. ~, m9 I! a# x7 [( z; \　　2. 将海参洗净，片成条。* h/ I8 Y# b- H1 z6 S; v; g2 C
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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: v: G  I8 z1 h: W" W9 V　　枸杞炒银芽
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- U, F8 ?) ^+ k0 ~" y, R/ v　　制作工艺:烧口味：咸鲜味8 |( V+ F1 M+ u; O

& y2 ?; @( e8 y0 F公仔箱論壇　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  . O7 q7 B' e4 L. N4 \' P

8 }( E2 m% q- r3 J　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。" x4 x" X8 F4 W# m
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。公仔箱論壇. }5 S4 J( B: \' {
tvb now,tvbnow,bttvb8 _) r, y+ o% ^5 X1 f" V4 w' ?  a7 t! F
　　
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. s* C  V) Z9 V1 m! q% U1 d　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C4 H: N& E1 {! r' ]

5 U& c5 T+ b: d　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；0 n- m. B  ^0 x) E: O# O( G2 a+ b
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；4 b3 x8 |2 _# v7 a, C) e

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；公仔箱論壇9 I$ n$ ]8 M$ ~
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
: `, ~8 o4 M$ e! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g$ b$ Z, |2 X2 e0 f5 M
　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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6 t! ]5 H* G6 A: qtvb now,tvbnow,bttvb　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。3 A1 J! a  ^  h3 M

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x+ l' s9 n4 E( M# D
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　　栗子牛肉
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. l5 o/ X9 Q. E2 i, Y1 `　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  tvb now,tvbnow,bttvb- a: ^7 J4 Z- m4 ?: q1 K3 z0 Z

4 r5 W4 I/ @& Itvb now,tvbnow,bttvb　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；

& ~- c6 e: k' D, k5.39.217.77　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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5 G1 j4 \1 b' y5.39.217.77　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；5.39.217.77$ A: Z6 Z4 l( L) U6 a4 g3 d
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；9 g* {6 ~1 r. B- A- q

　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；

　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；

$ L9 ^( ~+ W$ @5 q' A, v7 E1 V　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ `" @1 ^( R; G5 s  O& w1 y
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　　栗子扒白菜. N5 Q6 G0 o* A( q- N! f8 @8 V) w

+ n  d1 z6 [& N4 ?! Y+ h　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
* t+ k: M5 Z* O6 s4 m, ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. c/ l" R5 g' U8 N9 C( C2 v
　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V/ D# G% n; T2 h8 b
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；, Y' g+ Q/ ~* g9 I  W1 `; ^, p

　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
& ^  S5 L- s( U/ j+ b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c. d. Y6 e, Y# _
　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；) g0 E" y: M7 V; E" `5 f- H

　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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  R! r1 Z2 m: _0 [. o　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；tvb now,tvbnow,bttvb/ R5 }) y( e6 p" ]& r# [! U2 [
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]+ k3 j; t5 `! f: b" Z9 V9 u' z
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q2 F4 f  K8 z" s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X* l, h4 s+ b  _4 `& Z
　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb4 y% x' _0 z9 \0 h% |" W7 B
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　核桃仁豌豆羹

　　制作工艺:煮口味：甜味$ ~: g: Z! s2 B* r3 l

: l7 c& T+ I% L! w　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  tvb now,tvbnow,bttvb0 t3 k' b* }9 j$ S
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；2 [. t0 o* m3 `  K3 \, Z) A& T

　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k) e* }( T2 K+ Y; k7 N
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；( n/ s3 E2 |0 T2 m' O* w& \# u

　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；tvb now,tvbnow,bttvb4 Q# S* j* t+ {6 M* f

　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。

　　tvb now,tvbnow,bttvb: N) c  p8 C% q; v, ^( x* X; x
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　　椒油拌海带公仔箱論壇! @, b3 W( Y( I% X( y: d

% w9 T+ l& `% j6 ?/ }: H3 B5.39.217.77　　制作工艺:拌口味：红油味- s7 _; z, a3 n# c

" ]  I$ A( U; K5.39.217.77　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  ' `  a' _) M& b; {+ v5 V

　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。/ k" B/ {/ X4 ~4 ]# O' w

: l- ~4 w# I' N$ Q! Q公仔箱論壇　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。! i4 N1 P# \. x

　　5.39.217.77: f5 ^3 D* o0 J: M4 Y+ t( W
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3 }! B' Q! ~* l6 C/ F5.39.217.77公仔箱論壇7 o5 B6 Q, |+ x, c
　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味/ m9 `" a& Z9 Y& H0 E

4 K* L3 d3 s; N5.39.217.77　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  tvb now,tvbnow,bttvb' Q# L1 ~( @7 K% |

% Z! N8 T$ h5 g( T4 v: t4 U5.39.217.77　　1. 姜洗净去皮切成末；

　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C1 t( {" ]- h

( Y3 j6 _4 G. L. Z. ]: F% ]5.39.217.77　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；tvb now,tvbnow,bttvb1 S6 e# L6 R8 s' i
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。0 Y5 n' d2 |9 U7 q% R
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　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇  ~1 g* J6 M/ ]& @) R
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。+ `$ X, m8 g# e1 F; f. F3 \+ R. @- O
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3 N1 O4 A8 g, k8 j, L9 N. s　　椒蒜土豆丝  `) f9 i" t' ^' t' L$ e
tvb now,tvbnow,bttvb( j% A. o. ?) U* }2 {8 Q
　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
" n8 ~/ \; \! }" P& }' }/ W5.39.217.77' q/ r/ c4 \3 p! @- C
　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克

. p$ e# G, @5 {8 y$ o4 ]. U$ ^. f9 c　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。tvb now,tvbnow,bttvb' |  m% l* m0 l3 B5 y
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。公仔箱論壇: x( t8 G9 ~+ O, k6 d

　　
( E! M$ M- ^/ i4 g- n5 k4 B5.39.217.775.39.217.772 L: m' G% {6 M8 v$ s9 i/ O
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5.39.217.773 Q& Q( q, B6 g: u0 C# _; U" c
　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  5.39.217.77& [9 u0 c/ C9 D! o8 |

/ d5 W, e2 ]' C7 y- c* {0 m5.39.217.77　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；5.39.217.77/ o, c' x* x9 o* ]

! H: @6 B4 K% w4 P& t. U公仔箱論壇　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；tvb now,tvbnow,bttvb: M% x: ]7 t8 N* y1 a
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。公仔箱論壇) Q. ]7 D7 P* N4 m

　　

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　　水煮鱼片
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# t" L) Q: F& a, B7 f. b　　制作工艺:煮口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb5 @. {+ z9 w( y: |  F5 H8 N
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
, k& j/ w2 o2 n! t3 R3 m5.39.217.77公仔箱論壇- @5 c" A' ^; c: b: o3 d# }  k" B2 }+ u
　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；公仔箱論壇+ {, E# _9 t/ n8 M
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。% M" @$ I* I+ s4 C6 R5 R

, U8 `. c$ J1 P/ htvb now,tvbnow,bttvb　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n6 _4 \' Q) H, K0 S
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" ]+ N; t: Z( f. a5.39.217.77　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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$ G% n: n( x5 v9 N! k# S　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；tvb now,tvbnow,bttvb# X. F; c. [. ~7 K

　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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9 F9 p% g& ?! A8 n公仔箱論壇
2 I! v- T% e4 y　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p: B6 A+ M6 t5 a8 h  Y/ j

4 M; g/ n: e1 l# U) ^3 m3 \　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；tvb now,tvbnow,bttvb/ v; A! M5 q; {1 p4 X
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；

　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
9 C' f5 D. ?. d) J$ W: X2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u. O3 n* }$ n0 W
　　

4 Q. }8 D. E, n3 Q  m, W5.39.217.778 K8 s( O' U! Q" _$ h  K8 l1 d, w  p
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　　焖四季豆
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* Z! u% ?) d  l, P3 |5.39.217.77　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
! @5 F- [) g& {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J* e) r: f7 ^" B5 M* A! `- H
　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `1 U+ R1 F! S, Y+ Q7 G# `

　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；

, z( O: J4 k6 w7 a% M" N公仔箱論壇　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
" d0 o2 d( Z2 h; |& b公仔箱論壇5.39.217.775 j7 |# b5 Y, X+ Z2 f* {7 B- `! h
　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；tvb now,tvbnow,bttvb9 a1 ]. g9 f! g4 {1 p0 D& l
5.39.217.774 n8 g% f6 s1 m) |& F6 q7 r3 a% \" Q; k
　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d& P) A. J  R# R0 `& g" A8 G8 O
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　　油焖冬菇' ]' v3 v9 V7 m2 {* F, P  ?) x
5.39.217.771 S3 {$ r2 g0 i8 m4 Q- ]  P! E
　　制作工艺:焖口味：原本味
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7 N9 U- C* s( D# D5 z/ p　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克

　　1. 将姜洗净切片待用；) I- H5 ]/ J8 q4 r( x8 R
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；tvb now,tvbnow,bttvb" V( b. I6 J8 |" d2 y4 n0 k$ b! z

4 z% u. A- }0 Htvb now,tvbnow,bttvb　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；公仔箱論壇8 e7 i8 a; W3 }+ u
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。

　　5.39.217.776 H1 y' M* t) q) j
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" w* L$ n/ V) l! N( M# ~5.39.217.771 B. q, `* T+ K
　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j4 X2 z, s6 W) C

; H, d: q- k& r+ _1 @$ }, H5.39.217.77　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  # X$ ^# h$ d. E
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。5.39.217.77' {0 m( P; W; [( l1 f% r9 O' p( P
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。/ g$ P& @# e# b* {" q
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　　泡椒肝片tvb now,tvbnow,bttvb' V3 Y  T2 Y0 D- n$ d

　　制作工艺:炒口味：微辣
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) h3 J' D  g6 y5 n　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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* g9 f! \* j7 W3 Y5.39.217.77　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；公仔箱論壇- B( b  x) w4 i. O
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　　2. 辣椒洗净切段；

. P. B- `+ T- @3 z公仔箱論壇　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；tvb now,tvbnow,bttvb+ J) Z6 J8 n- O6 X  X1 [" }

5 |/ p! u1 V- \tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 木耳洗净撕小朵；tvb now,tvbnow,bttvb  G/ e1 T' @0 G% ^

　　5. 油菜择洗干净；

, @9 e( _; J( t2 H( q公仔箱論壇　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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公仔箱論壇) I9 ?. D& [: b5 U# f& ^, k- U
　　油煎带鱼5 E: d4 T; B9 P# G! R8 I9 S) X
公仔箱論壇) M% h+ n# O  m: j& _$ j" D7 b! Y/ v
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味公仔箱論壇7 M* H* Q+ A3 f7 I* O, b  ^; c

% _9 o5 N3 w& v9 k% E5 @  z　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
# v4 S* p7 v9 O% j$ s5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb. r; X/ L+ u- |1 f/ z! W
　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；

: W& B3 p+ U5 V　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；

( W# w$ j8 q) Y- t& G( M5.39.217.77　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb& Z" s. C3 w9 y1 y, a: p

* \% j1 r" i  U2 c- @　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
9 A8 l! n- G) K+ u/ c' c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A+ _5 y4 b& _8 Z- w0 l; d
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f) _; `5 q& |, ~
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* _( W. K+ `5 L9 K  V+ g" Z4 z  Z8 N- D8 r5 _2 u
　　泡菜肉末
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味; ^9 K4 C3 F2 g# }& U( Q. m/ U) C

* y+ V, w$ G0 q) u& g　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  公仔箱論壇/ U1 @3 y. }  M  i/ N5 o6 |

　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。公仔箱論壇% W% @8 v+ }: A- `& ?' l
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
7 X& \7 ]- z/ Q- o公仔箱論壇
　　9 [% u$ ^, V- r8 ~$ p- u

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　　洋葱牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L/ `$ J9 l  M6 u8 ?/ w  N, T
5.39.217.779 V- B2 G1 ]# y; g) v1 h3 g
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味# D$ F! w7 W5 x" q

8 r) R, w0 ?4 u公仔箱論壇　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
- b* B' E" z/ F$ ~, a4 W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 U9 I# X8 E6 K2 w3 f$ O' }* b1 [
　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；9 {2 @! Z6 b1 E  u4 y0 Q* r3 x
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb! M" c7 j+ B3 A. a
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； 1 N& D2 W7 }  K/ n" t! f
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K8 l, T* J8 c: J0 r* B6 f7 d2 G

' x$ z! U  V. A6 t9 S2 H/ f　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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& }# O, P7 V/ y: l4 f5.39.217.77% \. G/ f/ T8 R& R
　　洋葱炒牛肉tvb now,tvbnow,bttvb0 z' }9 Y% B& A  K: G9 r
! K( _- G% X" m+ x1 N
　　制作工艺:汤爆口味：香辣: j1 M0 ~/ @% D2 P1 |3 _

5 |( r6 A! E5 k+ c　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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$ v! Y. ~3 q6 B6 N公仔箱論壇　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；tvb now,tvbnow,bttvb& ~  o5 X/ \9 ]! m2 \
5.39.217.770 k; i5 H) s% H- R% u6 |2 U8 o
　　2. 牛肉洗净切片；公仔箱論壇/ Z! n$ T0 G- n$ l" \

, `! B; f: V2 L5 a　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；公仔箱論壇' g& Q2 b2 J5 E% K- p' i# r$ B

　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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+ a& a/ E, y+ P5 d+ x" l　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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　　3 s0 X% U* w4 v0 o' G9 d5 k8 C
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　　洋葱拌西红柿
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味; j2 s+ E2 ~0 h: c0 A

　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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. h5 \0 U' M/ q  j5.39.217.77　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；" R2 G4 {' i/ t
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；公仔箱論壇/ S7 k! {2 ^3 {! a7 P, ]

3 R/ [& `! h2 H: H8 s　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @3 H( v  A' C& Q+ l- i! X
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；5.39.217.77, Z- X6 }) J+ f$ ~

　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；

  q1 B. R. N0 h) M  Z8 q) Y　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。; b) ?& P7 `+ v3 W

　　
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　　海鲜豆腐煲
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' Q9 q7 O0 c7 x& p2 F　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克

* Y9 q0 f( ~1 l0 l: s. W7 z; Q3 e9 T; K　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；tvb now,tvbnow,bttvb' |' I# [- N) h  ]) g
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　　2. 鱿鱼切片备用；
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. b  V9 K& M1 r! S! ~9 |' p; Q　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；, G# x0 {- ?) W3 T4 I' E, b
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；3 I" v" j/ |. t( }  O

( y! h3 U5 ~% ~' c) U4 L5.39.217.77　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味
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3 f( r+ m  q4 X  ]3 ^% I5.39.217.77　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  ; ]1 v+ p3 R% q. L# q2 _% s7 W
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；公仔箱論壇1 T9 d8 Q9 I. q3 c1 Y+ m
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb! j2 n1 J- V, p! n- j

) N) |3 t8 L7 G8 m% R  \5 V　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗公仔箱論壇( D& k; J5 P6 l# y& ~# \
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜7 q3 b, J+ ~8 x6 U, u

　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。

　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。公仔箱論壇; I; t5 {! s; M, Y/ Y/ Z
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　　清炖鲢鱼头. W7 A9 V- W6 S, K8 l# `& C

3 C& i2 H; o/ g1 h; N' C/ k5.39.217.77　　制作工艺:清炖口味：清香味公仔箱論壇" W0 f- w9 t! [  j- E3 T! x( G. v

% d4 d1 O  b/ b8 v　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  - a* Y6 o% g, r6 }

) d0 @2 F) l2 R6 U1 ^# f公仔箱論壇　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `. C* K7 d, c& N+ O

　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。9 }! E. d# H4 \0 r

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　　清煎羊排1 @! ~3 ^# t% H4 F9 `' m# m- S4 R

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克

　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；3 o& `# Y/ c* M6 D! f+ @
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；公仔箱論壇6 r- h, P1 u  u$ h; y0 u

* {9 l( f! ~' j# }3 p9 `　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排

　　制作工艺:煎口味：五香味
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% b" _* f4 r9 M, utvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T* J" t3 G. L
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b: ~" x& n5 R# ^4 i8 `6 B
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　　清烩虾仁
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/ X, }% t  W9 q( o* b; O/ E+ I　　制作工艺:烩口味：咸鲜味/ b& Z+ z( }1 J2 x' g; O
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  公仔箱論壇" W; }1 `7 h( t0 N3 d/ C
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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, ?6 T6 Q+ S5 M  A公仔箱論壇　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。