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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
" m/ c5 r1 g) T4 R( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u6 r3 ~( ^3 c
　　制作工艺:拌口味：清香味
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" ?. p; G/ m9 I5 M5.39.217.77　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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7 A7 t$ U  w5 R( b5.39.217.77　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。7 y9 w* |, X9 h3 F! {- l

　　
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　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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( u7 y% s2 g, V5.39.217.77　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；- \7 V3 m' n; c
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。公仔箱論壇5 j5 n8 f7 I8 c3 d& C

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% b& Y% ]7 ^5 y3 M公仔箱論壇　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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. j5 b. u# x; h　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  . |4 x' D. V7 r% {& V

; G8 [+ L. K2 ?9 G5 J4 J' g" w+ [　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
0 [' C& c3 c$ \: W6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?/ ?/ u6 p; a& t0 {
　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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7 p! I: o2 B; c5.39.217.77　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；

　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。- t' U0 k7 G4 B1 @& ?5 Y/ w# r

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　　冬菇鸡片* e/ m2 I  P1 h! f; n6 k

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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2 M9 i* n5 W* B　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  tvb now,tvbnow,bttvb" I2 r' S6 f, l" |0 Q
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。5.39.217.77' R6 t2 }; G- i2 z9 u1 ^

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　　冬菇鹑蛋公仔箱論壇: X! G- N2 V  v& l3 o/ F- O: {

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f% w: C, m/ [; P  w: c
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝5.39.217.773 J- @, L, Z9 l

　　制作工艺:拌口味：酸甜味公仔箱論壇  P4 W# u6 u5 M7 g3 z$ [; o" G

　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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( r$ F5 [3 V7 h" w: b9 e) s) T　　2. 将木耳洗净，切成细丝；5.39.217.77+ M5 n  Z& x% u7 p2 l2 g' E
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；公仔箱論壇- V4 e" _$ V( r  {

$ m3 [4 o+ v3 {* K" P  D　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb7 I5 L* f1 p7 o3 l. p6 g
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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
6 z8 G% I7 d9 H3 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q6 d% A5 H: b/ V8 Q+ ^- ?$ x
　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]& L, u0 S& N8 f1 C5 G

　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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1 y. V" Z$ H6 l9 p　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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0 I$ h. W: k. d+ W5.39.217.77　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  " A& s2 G3 N4 Z  ]; H# y1 Q
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。公仔箱論壇6 `" ]# R: ]" s- t) r1 V+ G
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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" f$ }0 r$ k& k5 F# |　　千层云耳tvb now,tvbnow,bttvb3 c# Z1 Z6 l2 V& l$ s( I' j. O5 y

　　制作工艺:凉菜口味：酱香味

3 H. Y! I8 u/ P3 E公仔箱論壇　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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/ J4 f- l5 a8 h- R  v! A　　1. 猪耳去毛洗净；# g! h: z+ `' y0 f

+ v. }& g) u# K$ {& D7 F7 y　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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& S+ A- u# [+ j9 rtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可tvb now,tvbnow,bttvb: I$ s1 s# I- M0 R8 ^

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　　叉烧炒蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C( l  a* s4 P. _, ^; i
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇) N* B7 i5 s3 Y4 e. ^1 }6 J: u% {9 ~
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  5.39.217.77  \  I$ ^; d; K$ |+ o8 y" Q6 W! T5 [

0 P9 F- R& ?0 t6 Z2 D5.39.217.77　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。

+ ~+ H+ c2 R; L  ^0 J+ r: t　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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3 @7 Y" c1 J+ V- P, a5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb" h4 i6 Y& m% o' A' b+ o+ i1 G9 h
　　原汁海蛏5.39.217.77! V* n$ Y8 H5 E# I, M: r
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。tvb now,tvbnow,bttvb1 J0 I( b8 _" l; ]$ L3 \; f
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。5.39.217.776 T$ K. B  h* r+ x0 S

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/ [% H3 G0 Y6 u& F+ P9 e, i5.39.217.77　　卤煮大虾公仔箱論壇4 ~) h( Q( O+ e; Q. \3 ?+ t
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；tvb now,tvbnow,bttvb/ q: }1 e: R, }: J7 N# ]* Y
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　　2. 葱头去外皮切成片；
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5 _; t. L& v% i　　3. 胡萝卜洗净切成片；5.39.217.779 I  r; }5 q5 }3 X* ^3 _
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。

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　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _* G. o% {+ N# l0 }2 w4 S( C

1 ^" r- g% W" ^/ y1 A: q　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克

. {# y2 o( h5 K; O. W# z0 d5.39.217.77　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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( {5 G4 T+ C; ^5 b4 X5.39.217.77　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；公仔箱論壇8 y! q7 ?  g* Z( H8 E

+ f( J9 r9 h+ K# dtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆5.39.217.77! {! [  r% b. b3 S. D+ Y2 f/ g
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]2 ?! |1 ?- r. l2 k1 Y1 N8 {
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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/ U' {) F9 P( @+ d" P" Q8 s; s& H　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h: f; \4 o% G- Q+ ~
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；

/ U. x$ l, R, xtvb now,tvbnow,bttvb　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F/ w2 V( E: T1 w
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　　公仔箱論壇7 L/ ^. d7 @% r1 _4 I0 Y! Q4 [( F: g
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　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味5.39.217.77$ X+ e5 h* M# g( V

: Y. q7 }9 f# k1 Q5.39.217.77　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  ' {" a. z+ u! f. [. G
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；5.39.217.77+ v6 M& p, e1 }- H9 i2 P5 o/ X

% t/ Q( u, R& L8 R/ \　　2. 鸡块用开水氽一下待用；

( l0 I8 _( x* ~; q: Q　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；

4 L$ g  }, O. t/ W* r　　4. 洋葱去外皮切方块；" u& Z* l2 k# v& {7 J
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；, _. J2 z# O! p# u' F8 Q9 V' _: r
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _9 @( X  F$ D

& R: ], t- k0 y+ U7 q5.39.217.77　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；

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　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味; T0 h1 m" Q) j2 E  m! F) S

/ s& l% j$ D( s/ Y/ ?# }6 h5.39.217.77　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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- O& e  c5 }9 N+ P, D0 U5.39.217.77　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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0 ]3 t! q, \7 h# Qtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；' J* ~% w/ Q- B' I1 N. o- p* @& ]

* W: H1 l7 \: y5 E( g　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。( R9 v0 P( o0 a, o/ z. e  U! S
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　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味5 s. b( d& k5 [+ y+ g+ v

　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；公仔箱論壇3 S: K3 ]5 Z, g# d

　　3. 葱洗净取葱白切段；( y, ^% N' n5 c% H
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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9 w, P$ d0 Z0 C! k7 A1 S5.39.217.77　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；" l. `/ w5 s# \- L. B* W
公仔箱論壇2 V" t( g- G& U
　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
5.39.217.772 [4 I8 k$ Z( e6 h6 N0 k; }
　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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9 h/ R3 D0 [6 e" K% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U$ S$ _- a0 h7 G0 w# x
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　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m" X- Q" N, y% _. T

　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb& X  H+ }) P2 X0 S

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! T& ~7 s& Z% Q# rtvb now,tvbnow,bttvb　　天椒炒鸡肫+ f- Z/ ~& v: R9 Q' ~

0 D1 U, f1 j4 @, C+ w" y! e5.39.217.77　　制作工艺:炒口味：香辣5.39.217.777 p+ y: C' S& |4 g0 h

* H6 `$ ^; }; m( X公仔箱論壇　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
% d0 R" Q! E7 ~1 P* w! Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j3 b5 y; q. a! Z& M# N
　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；公仔箱論壇' l; S' [4 ?7 K& v1 W7 V

  n2 N, }9 s' J2 L) y0 ]　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。公仔箱論壇. B6 p' Z0 J( M* ?0 j, T# e

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　　大葱扒牛舌tvb now,tvbnow,bttvb+ W* b3 I: F# \% b
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　　制作工艺:扒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb0 T5 M2 e1 C9 c6 u) X

　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  9 X! Y; u/ x0 y/ Z6 o$ O$ L9 H8 Z' H  ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y: B# n% @3 v8 K8 }/ \4 t
　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。; t! T/ ]' x- q. c- v

　　

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　　大良煎虾饼tvb now,tvbnow,bttvb  H, d1 r4 @8 {% L/ d7 X

' \0 N1 s9 V7 @) U公仔箱論壇　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y% T( r4 `' K( h
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

　　太师鸡腿tvb now,tvbnow,bttvb. A  H& W4 i3 i; k" ^

7 l/ y0 Q9 ?: A) d& R4 q公仔箱論壇　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味5.39.217.77/ A4 |+ U/ F8 ~. n; j
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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5 o2 q8 k6 S/ b3 x& `　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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7 q' }0 W& Z. y7 O$ g8 Z& g1 B　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^3 W9 y0 |# M6 T7 a  a
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。5.39.217.77% Y6 Q  K1 [( Q0 Z8 i; m+ D

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. c# y4 U; P$ i6 ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N2 J# y# q- W9 ^
　　奶油卷心菜5.39.217.77+ ]8 G. X- F% Z" Y( a

( a9 j$ b% I/ W4 t4 V; y$ E- w　　制作工艺:滑炒口味：原本味公仔箱論壇/ A& J8 m/ {+ r+ b0 A

' n4 x: c# q6 B4 M, a5.39.217.77　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  tvb now,tvbnow,bttvb2 E; N  _9 v' j( Z; i8 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N+ m/ O3 g  W+ ]7 H5 ~
　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。# A2 E* ?# e9 x
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。5.39.217.77) m3 [, \' w; d2 [
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　　大杂烩5.39.217.77: L; B- h. e4 r& t! j$ S3 N" A

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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* H- O+ B- O8 P! t, T5 l　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  4 G8 n  l+ F) M1 a& a1 J; O2 `
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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6 B0 e  b% L2 b公仔箱論壇　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。公仔箱論壇4 s. U2 U( _' s* s  r6 v# q0 W
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。! g2 \) G- P+ d; X
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。

　　
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　　奶油双色花3 o% p: n$ s* M! N% W% J$ ?
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  5.39.217.77" $ s$ D; K+ M( R: Z3 u1 C
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；& j9 w9 {0 Z9 @1 $ |
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N5 ~1 D3 n; a

/ h& x2 Z9 C1 Y% X　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb  c8 M& n& y6 T$ W* O3 K1 Y
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。tvb now,tvbnow,bttvb' h0 R  d5 m# O5 U

- j5 x: X& c. p* t0 P; w' m　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k- ~5 }9 c& H5 o4 G3 \& N

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　　姜汁活蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z. |; Y% X6 r, R

9 K& ~. m# ]! k+ ?! h0 s　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \+ a$ R! S  a1 `: k( G4 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N, q" ]$ w' r, k8 @; l$ n
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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/ C9 {: d5 j8 Q. v. l8 }5.39.217.77　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；/ A6 z* O9 Q' k8 `: N9 Y: p) c
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
, y3 p8 A2 q. e1 G公仔箱論壇6 e6 p: K: x( a+ s% E0 |
　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。8 C5 a1 i, a7 d

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  O* P: R$ e$ }0 Y- K公仔箱論壇1 I$ `. H2 r) {; V: H% x
　　姜汁蕹菜. P) W5 @$ ~% c5 b! X) C/ k

　　制作工艺:拌口味：姜汁味

3 ]) w. r# n4 j5 F- C$ C　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t3 e. ^& _) h3 N. l+ B$ q
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。: S1 s; k3 n3 m" e" W# y, y$ i

4 P( q( c' _/ S公仔箱論壇　　公仔箱論壇& S0 N3 y  r. C# z# a- H

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; W! e) [% k+ p+ Z) ^4 d　　姜末拌豆角公仔箱論壇: ?' u- o" |/ y) N: G% _; v- r8 C

7 W. p* _/ m$ {+ Y0 A公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：姜汁味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U3 I( L; C* t! Q# ]

　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J. ]( o# @8 h* Q
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。' U7 l% ~0 B+ _' Y' F& J

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　　葱鱼头煲公仔箱論壇6 L" K6 T9 v" P5 o5 ~0 n$ l/ J
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb8 I+ @6 j; u6 t# W
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  8 z$ `) g, z  W% k  A: R

9 D. X, E9 L5 Y# c5 }# Y公仔箱論壇　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；5.39.217.77* T% |: z3 D& I# s" N6 k! G% Y
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；+ q2 ~* u" r) j; Z# M* c

; }+ n+ E* o9 b公仔箱論壇　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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+ i. M& @$ ~) Ftvb now,tvbnow,bttvb　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；  f# o, |- K/ F
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；5.39.217.77# x, `. }+ L4 s0 q
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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( c2 c6 H" G6 g% H* c% ^6 V* I　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味) I- M) n6 V4 [- u

  @+ l# [+ U9 w! {4 @! b: L　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 * B. o4 n4 C- [# b

$ \4 t9 u3 K" ?! Vtvb now,tvbnow,bttvb　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。+ d6 o0 ?- X0 O! D% k# j, W: X% {
tvb now,tvbnow,bttvb/ R5 ^) T- N6 O. B, Y$ R; Q
　　
! Y& D" E1 u( n# K3 Q公仔箱論壇5.39.217.77# B% h* V/ }! W0 N" Y9 `+ n

6 |$ w( a2 L* rtvb now,tvbnow,bttvb
& Q/ k% C) n' d/ ]- }8 C+ t( F　　客家炒鸡块公仔箱論壇' D& V( ]4 m8 Q8 X$ Q+ k" J
tvb now,tvbnow,bttvb, v  m% N* g* A4 e; c* u6 _% s
　　制作工艺:炒口味：微辣5.39.217.773 b6 s7 Z% X. S9 Q1 f. M( Q9 `

6 v: Q# k, S/ }8 ]; Y8 H5.39.217.77　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  3 e. o% n8 {9 ~; k
公仔箱論壇8 @& t/ h  D" K: ^+ y+ A! f
　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；- X% K$ O( d/ P  `) v
公仔箱論壇9 {2 v- }9 ?  y0 r7 }4 Z
　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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: R7 S' X0 W! C) g公仔箱論壇　　

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: F# d  `) D" Q% h7 ~* E3 R% R　　家乡炒土鱿公仔箱論壇8 J# n* M# q1 ^0 O" o5 p4 }

. G0 Y5 c+ u: j* Y# }! a　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味0 G7 }6 [) d/ k8 u
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  * B5 R! A9 z7 j5 n  L4 K; h

　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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! M* u5 e" O! M) f* h% \公仔箱論壇　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参tvb now,tvbnow,bttvb2 i/ ?2 [- {3 |! F
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　　制作工艺:烧口味：香辣
- F& t3 S" A. etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77" H& t0 _! N# ]2 x
　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
5.39.217.777 q3 u5 S& X" ^5 P0 e" K/ s4 ~
　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。

　　5.39.217.77- r# S3 s; l; T% i& X$ A
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, v2 F$ h+ u# K2 C# Q5.39.217.77　　家常土豆丝8 k" b/ r  {4 `5 V7 n5 [: |6 _. p
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　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P1 ^/ h2 T# t% o
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。tvb now,tvbnow,bttvb7 z( M) o; O" n& y$ A

, y3 n9 v1 X/ e1 p　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。tvb now,tvbnow,bttvb5 e. y/ j- z" X' j1 L

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　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味8 U" @# B3 s0 G/ E0 l% ~/ L

5 `/ o% v! ^9 W6 Stvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；

　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。公仔箱論壇; h  Z' U  i+ ?; n
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　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味
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* R! S& @0 u1 P7 j+ r! c$ a　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
& C/ A1 B. Z# r5 g公仔箱論壇
& O  ^6 M$ u% M" i) o# k5.39.217.77　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；公仔箱論壇0 Z! J) X$ \& F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V3 q) v9 q$ n; i1 O9 L$ j1 Y8 E
　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；
9 d4 Q3 u$ S! ?3 Ntvb now,tvbnow,bttvb
" w8 X0 P( y6 w. X: K$ L5.39.217.77　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
. J/ k; r; D  ~8 w  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w1 O- {9 ]3 Y
　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。tvb now,tvbnow,bttvb" k8 I; y  M- w/ A& c" c( f/ Y7 j
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　　6 v" }2 K$ s  n0 k6 K

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5.39.217.77" c3 z+ [  n( P  Y# |& S
　　小葱拌土豆丝
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* N- W8 D7 _( V8 |! i& d　　制作工艺:炝口味：香辣6 @( G2 v! t$ R7 t6 R
" w2 g' t# E9 i, L3 p) s& _
　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  % @8 w$ T" P4 L8 |0 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i  k9 _' o/ b+ K5 I: Q
　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；% K- E$ _  e; j) _, H4 c9 E1 Y2 F+ J
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；# A* F; K4 H1 w: H8 A/ n/ w) x$ U4 ^: y
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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% r! \5 Y' Z$ Etvb now,tvbnow,bttvb　　5.39.217.77; a( N& H7 a6 M, S! d

6 N1 c7 H4 |& h, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M; b; m2 Z& {$ l% S* d% m$ n

　　川草鱼: k0 f4 `1 \, P% ~3 S+ P4 o
5.39.217.772 X1 K3 T' \- t, e
　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味公仔箱論壇! N5 u5 e% x! |1 ~8 O3 K7 Z+ `
公仔箱論壇$ F* H. n% Q$ Q' _. s% Q
　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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: q+ Q: t+ W3 Q7 R5.39.217.77　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；* H1 \+ v# Y7 \5 A" g

3 T  Y3 y4 Y$ r1 I　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；3 Z+ Y, ^' r3 ?& H) R6 w
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；公仔箱論壇$ b( o+ Y8 ~' {8 Y) q

( F$ I! C9 R3 [! v　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；公仔箱論壇6 y! _, O# z' |. S: l
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；5.39.217.77* h2 M" u4 U1 `2 e) q) b% A9 i% Y
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。5.39.217.77/ w4 K& E" |) A9 R( f- s! _
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" C. d. c& I* H% ]公仔箱論壇　　干拌酱牛肉+ b0 R" X  ~( V( u; q
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味
公仔箱論壇7 I9 u- a0 H$ Z7 b2 G; y
　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  ' @! d. X' Y8 a6 D7 F3 q0 w/ j

7 v# K1 O8 n( V9 b/ C: ]/ O5.39.217.77　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G' w" L; d$ E+ o/ L

　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；tvb now,tvbnow,bttvb8 Q( f4 a  T# Y9 L7 }" O
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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　　公仔箱論壇$ ?! ]3 }0 ?. C* u; G

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) w' Q5 I6 ~9 @! M* T公仔箱論壇
% T: m; @- |/ ^( X) H3 u$ |# F; o　　干炸带鱼公仔箱論壇! ]8 t/ K/ z9 p7 S/ m& e! H7 S  ^" p

$ Y* c$ T, i) q- d2 B公仔箱論壇　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  2 ?& \4 ~: ^9 F" u0 H/ g
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。+ ]$ ^9 i$ ?. R6 z/ Z9 e

　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
公仔箱論壇4 U- O$ c) J9 P9 H( G
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c- R$ X* y2 F  M, _2 y

' D6 A9 j9 s) G; t公仔箱論壇公仔箱論壇2 |0 b6 y5 a$ o) H7 G8 b
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　　干烧鲫鱼

! r9 a7 u% t/ w" [tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
* J& Y: b) v8 |9 U公仔箱論壇* q- ]2 B+ |, m4 i
　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb2 ~$ Q5 P) n* J  b: D: z
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；公仔箱論壇5 _8 i; ]: {8 d9 X0 O

　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g4 B8 l- c* J5 Z
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) d2 X7 f1 r5 E0 y+ j' \公仔箱論壇　　干煸牛肉丝公仔箱論壇* c0 z- {: M. }
# n( K6 A) X5 R1 b1 G; M' B$ G
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味1 H$ a" ^: v" x; y$ H. w% Y

　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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; o% f0 U% x$ ^$ t8 |: L公仔箱論壇　　干煸豇豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n. m- k) c5 s, |

5 R2 n# \8 i! k　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
+ r% v$ S! j/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]9 s, H" T6 s6 z1 A- ~
　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；

, e0 o# @1 E1 Z9 S# R　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v4 E7 E) j4 I* J7 [5 F
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f0 `9 }5 I5 [- T& z% [

  e* @/ }1 ?0 @, Z2 a  l　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；

* M& U; o  m  t/ V% _; \5.39.217.77　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。公仔箱論壇2 q6 v$ i+ s. R* F) G* s

　　

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! G. c/ e: z- L+ t. e5.39.217.77　　干煸青辣椒
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　　制作工艺:干炒口味：香辣1 x6 U8 A! K0 a* o* f6 i
5.39.217.77# T+ c- d: |5 d  k" A( S5 V6 i' Q
　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  tvb now,tvbnow,bttvb; L6 H  S2 y- _# m* Q

8 ?" x, s! L& O7 v公仔箱論壇　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　干豇豆煮肉4 ?0 d! g! q8 G' [& G* R0 J" x

　　制作工艺:炒口味：微辣5.39.217.77# x: {5 E* J2 T
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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4 C- M) a" b& u4 I* M6 [" \# {! }　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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6 s; A( Q7 r0 w3 Btvb now,tvbnow,bttvb　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；

　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；
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1 B9 n2 e' u- d! t5 j　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:49 AM | 只看該作者

　　平菇炒牛肉公仔箱論壇2 |! y4 Z2 a7 }* n- T) l# R6 R

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  公仔箱論壇; _% ^* U! p4 R7 q5 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d8 P) ~6 D9 J7 X
　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； tvb now,tvbnow,bttvb0 ~) S2 A' N( {7 L
公仔箱論壇: v& Z+ V4 M/ h& r$ f% d( C! K
　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y) w0 D, g8 u1 ?& r9 F
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S3 B4 l+ R) J" _

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　　彩椒香干tvb now,tvbnow,bttvb6 i0 w* O# @5 I% S
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇! D& P1 {5 r8 w; b' M. \& c/ R

; t2 Z* V2 L* ~6 u' A" y8 {+ ]7 {7 s　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  tvb now,tvbnow,bttvb; p7 [0 y% ?9 X0 P9 c; T
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~: k6 r% P& n: T; U* O

. s) @: ]  }( _$ ^公仔箱論壇　　2. 熏干切成细丝；, W* @: P2 P2 c6 _+ o! e

　　3. 葱姜切末；8 X  O* I, u# k+ \0 [# w' F5 P; p1 p
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　5.39.217.77  T) a9 O! L2 M% P7 ^* D: k) ?

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　　慈禧式煎小块牛排/ d0 i. u! \: r7 ]

　　制作工艺:煎口味：咸鲜味

6 o: |' M9 ?5 H+ v5.39.217.77　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；5.39.217.77' [5 M0 l% }8 t8 B* Q
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；公仔箱論壇7 R, f: i, l6 j& Y9 `1 ~3 {7 I$ l5 v
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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2 ~% A9 m) M; I+ O5.39.217.77　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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1 ~/ e2 C& e% U　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；tvb now,tvbnow,bttvb# I" F- o6 i0 s2 R; ]  @  l/ v' M
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；6 @; z$ }# l$ K4 [9 L# q: u
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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& f, O) P1 t. G3 s! G4 T% A6 t　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤tvb now,tvbnow,bttvb, u8 ^  w7 B0 }9 e
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇. K# M) l0 Q  H; n

5 u  ~% H2 u5 G7 o) O公仔箱論壇　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  5.39.217.770 ?: d+ a+ }  M0 P% Y& |8 D/ Y

　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；公仔箱論壇. B. d5 Z" C. ~" P

　　2. 扁豆、芡实洗净；tvb now,tvbnow,bttvb4 z# _* O( d! K. @- I1 I

; g) V! \" G/ j$ s3 K* H: Q4 j8 v　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~6 X/ X' q3 x- Y! ^
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　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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" i! R! S9 J: d, M. m9 m　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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2 e+ n& u) G$ e: i. m& u: [0 L　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
1 M& z7 W0 b7 L8 c5 E公仔箱論壇5.39.217.776 Y' B. x, Y( Q- F7 w" q
　　

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& D) |* i) G1 k: l, V0 ?/ E5.39.217.77　　扒鲜芦笋0 @  F1 P& ?8 D1 M8 k6 Z

　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb  o& ?9 j9 I4 X, F  v& d3 I
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；tvb now,tvbnow,bttvb# m; M; E3 |; |& d$ |# e4 @
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　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；. u) ~" a& n7 h* ^5 _9 Q$ ?: M
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；: V& t9 X! |- x9 G4 S$ L- x
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y9 {6 m2 ^3 d1 D1 {3 p

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9 P# J( w' n$ n# b- a$ M' I　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  & o- [0 P) o# ~4 p% |

　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；

. ?8 j! {, ^- X1 z　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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. G7 t/ e: I, p2 T! V' w5.39.217.77　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜
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9 M; @( b7 G1 H( v; x  x8 i) R　　制作工艺:拌口味：微辣  w9 s  H$ b5 X8 s# `1 X- A
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  5.39.217.771 Q" I4 ~! i" K' `$ [2 ~

　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B: T& a  a% s% X0 A' r% Q8 w

  d/ w6 Q% I: i5 s0 V+ `　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；7 }. l& X" F  y5 M( h3 D2 b
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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/ b+ i( ^$ m/ J* c　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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　　拌胡萝卜丝
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　　制作工艺:拌口味：香辣5.39.217.77* ^' V4 ]2 ?( }0 k: ]
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。; s" O, u: y8 G
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$ q5 ]7 ?. G: N: n- j　　拌蓑衣黄瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p$ N# M3 W) ~* [, `

　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  公仔箱論壇! B  W0 K. B7 y4 @$ B: F; i9 F6 B

' J, {2 u7 b& J2 o0 V! _公仔箱論壇　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；

3 C# k, x" S* Q+ {) y公仔箱論壇　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G7 a' X, H: H

: {1 S" q2 W" g& ktvb now,tvbnow,bttvb　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb6 F2 D$ B- }' u+ S# _/ [/ c5 ], _

% F- S, ]0 k* u4 O5.39.217.77- a$ C. l% {) n$ c0 N
　　排骨酥羹1 L' Z, Y7 M4 }% T4 h

4 U: W; z) P" R" o6 q公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
; M0 N+ s% g+ U
( e, K& b1 C- ^# r7 m( X, ]5.39.217.77　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  3 S$ \0 u6 s5 M5 P- ]/ s
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；; r, k6 X1 a/ o/ E: V
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　　2. 白萝卜切方块；

2 Z- O: F$ F' x4 N# N' v5.39.217.77　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；公仔箱論壇# l0 g! l/ k2 Q! K

　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；5.39.217.774 \5 R7 V, N1 D: z% J# D2 N* A
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

5.39.217.77# M! L/ h/ u! [9 W' _
公仔箱論壇3 O1 b6 \  s% I, Q! x3 D6 C
　　时件腐
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9 E1 C1 t9 G, G4 q　　制作工艺:生炒口味：五香味
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  5.39.217.77: C: X  Y0 y1 f& B& Q& i

  M& ~5 z& r2 o; s; D' t5.39.217.77　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；

　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；2 u  a2 }$ S' v+ B5 I
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；! j7 f) g9 M; Z/ l8 s! t; n) B
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
% `6 g; p% E: r$ r& C2 Y& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]. f1 X/ ^* C3 c
　　tvb now,tvbnow,bttvb; {2 f' `% z( P
公仔箱論壇/ D) {* A6 F: W$ [

# X% J/ |5 X/ }　　明目银耳
$ K3 w- t8 s/ |6 R  O5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }5 A, ]3 ?3 @
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  5.39.217.77/ M4 l6 S# k) E& l
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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# U7 C+ c5 }, W5.39.217.77　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；! \/ c8 }& D+ W) R% H+ A

- N  p6 i/ G, b: D) R3 t1 G& t　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
, e% `/ R, p( s7 e1 w公仔箱論壇公仔箱論壇9 C0 R& G6 q. _( z, I& z
　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
. z; W1 t' |9 z+ [/ g3 L- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v. k# G- b! T+ ^; F9 p! \
　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。9 P3 h8 v. h! v  C( P

　　tvb now,tvbnow,bttvb; }1 s! f" |, S/ I# G! p# L
公仔箱論壇7 f* B! ^9 s' j2 U% n

; m; u% ?( r& S6 W% ]$ W公仔箱論壇
! {! F, O( \3 U6 W公仔箱論壇　　木耳猪皮汤/ p4 l" J) M3 p& W* `" G

# B8 S: e/ Y$ o  s! i公仔箱論壇　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  5 Z; i- a. ]' n. w9 B* b
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。

　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。2 G7 P4 z7 V1 u7 {! g8 d8 J, E
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　杂果酿番茄公仔箱論壇' W; F) T7 _) l# a2 z
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味6 V/ Y% E! L8 o( y0 ?2 D

　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  tvb now,tvbnow,bttvb7 S5 h5 A) q, t: w5 x- M/ F& _; j9 ]0 D
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。( Y2 X6 m$ F" e2 [
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( }9 C3 S4 B' rtvb now,tvbnow,bttvb　　杂烩牛肉6 B& t2 `: ]: V' U5 a( K# ]
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味& E. a5 x, N, a; z( h  O

+ G& _# \! C; O* J+ [8 i5.39.217.77　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  1 d# w/ B& l- ^! }( W

3 e8 {. S+ ^6 R# E　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；

　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w5 G2 @2 I, W8 `
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；

. T7 A! C" V+ {　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　柿椒拌豆角

4 _% T: u# _! o5.39.217.77　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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4 C+ [. E+ n7 T. |# q6 V3 O5.39.217.77　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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) c* G' Y! ~; j& z公仔箱論壇　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _6 H9 i+ D6 F6 B3 v) O0 i$ @) ]$ s- f
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;# v2 ?9 V8 {4 b! r

' C+ g. R! Z! w; E5.39.217.77　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。

　　
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　　柳松茸烧冬笋# T$ ?, a& @. {
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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; Z7 k( ?8 D' I) Z　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参tvb now,tvbnow,bttvb  {* x  X5 @. ]6 l

, D0 @7 I) R  c　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb* ~1 g2 Q! i4 }6 M- x
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  ; c6 F6 D$ ]; a2 J' G

　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。- G. A8 o# Z4 G5 S+ B; V8 C! G7 h
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　　2. 将海参洗净，片成条。3 X4 W& }9 z# Q$ C8 _3 v
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　枸杞炒银芽公仔箱論壇/ `* m8 U$ P% k" b% s% W: S
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb4 n) [  }  k' H/ g6 A! u+ A4 w

　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。  l" f- l, N8 c" z

　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。: ^0 K; K# Z8 f, a* t; ?' v
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。

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　　栗肉烧香菇5.39.217.77) F; @7 r, h6 i7 g
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味5.39.217.77: g% O0 k8 j$ _4 `9 c
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F5 t# i, G: J6 ?5 Z$ h1 ^9 Z
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；  K- X7 b3 ?2 J+ `% p; |

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；( q0 Y% u! y' ]6 v/ _) r8 {
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s4 [1 [: @& J
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。公仔箱論壇. G' o# J: O5 d: u

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8 E& w% i& u* V2 A公仔箱論壇　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味

　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L" X; ~( S9 _
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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" J# ]% z  T6 o5.39.217.77　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；公仔箱論壇$ L0 U, @6 s5 W$ C5 d6 K0 J9 N

/ U6 l$ F8 V) l5.39.217.77　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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* S4 [" G. w8 J- K+ t公仔箱論壇　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。5.39.217.77+ p- Y4 z* i2 ~& V+ n
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　　栗子扒白菜

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^8 [7 t7 J, S8 C: T

　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  公仔箱論壇8 h( A& ]+ y8 ^$ B, b
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；

　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；) A7 P! S4 K2 |7 P) r1 O0 C
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；) T+ e( ^5 x$ _
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；8 G6 U+ l( [* I$ m2 m/ Q* b, @
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  9 ~+ {: r0 ]+ H8 m: M
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；5.39.217.77# j! a, Q+ @  M+ N
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；; A: J  w5 b: I: ^8 X

　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；" I# J3 H# ]: d& S: F
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；tvb now,tvbnow,bttvb9 `! q) Y2 d- g. E' [
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹& E9 w# w  B% U6 i

　　制作工艺:煮口味：甜味
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  5 @8 g6 A  U8 \" ^! z- Z) ?
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；  K* y6 M4 n( u5 @! X' @3 N

- e3 z+ ]5 e/ }: ~7 f. X　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；公仔箱論壇& N1 }6 R  B! a# r
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；公仔箱論壇' ?: K$ O8 I+ b5 F1 h  Y" A

　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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8 R' X9 Z, _  Y# L. T, M/ H　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  ' R1 D2 I4 g& G4 Q
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；  ~* e: E* l5 E# f6 j; e1 p

: ]. N' k' d8 m* c* S) H　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；

　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r- \0 x% B& U* O' P* A; x- P# {

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- J: z$ Z+ l- d/ @4 n. D4 k5.39.217.77　　椒油拌海带
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　　制作工艺:拌口味：红油味tvb now,tvbnow,bttvb2 v* e6 K( D% L; Q

+ s. r6 }* S9 \) jtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  3 i# M' {. m# m! Z! u7 ?
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。tvb now,tvbnow,bttvb. h* Z, ]) T& L% s3 c6 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y. t6 N0 ?2 s' [1 A; _6 X
　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {5 K5 K. t$ r: P7 ~
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* E) {1 s) G) c) N5 W' X1 U! S　　椒油炝藕片tvb now,tvbnow,bttvb9 L- H8 r. S+ v9 T' S
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y7 K: v% |' w3 a: n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M/ w9 K2 J4 v; ?! F
　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  ' F+ K2 {# E' |7 V; \0 I

% W: d; s* r, _! \% o公仔箱論壇　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；tvb now,tvbnow,bttvb0 P, A8 `4 [) v6 I! Z9 _$ m

) `( K* S. I  ^　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；2 U' w4 V! q+ `; }/ T; y
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。tvb now,tvbnow,bttvb" d# ?0 M3 X, a2 }) c( Z+ O3 v

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　　椒盐鲫鱼汤tvb now,tvbnow,bttvb! [/ I# t$ ^7 B
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M8 y2 G! m$ l& _
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；

6 ?/ P8 y' H& x" _3 e5.39.217.77　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。$ Y  y( L. Y& u, o3 O

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1 o4 S! e6 q+ S* J6 S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y; ~2 |/ e- {+ T4 w$ c; P4 H

　　椒蒜土豆丝' l" W+ R' ^8 j: D) R6 q, R5 W, v3 {
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味) E! C& x1 O* J0 s$ ?
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。

　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。5.39.217.77# e+ R& q2 A$ \  L' M; s; n0 _

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3 N0 L5 G$ W% c( Ntvb now,tvbnow,bttvb　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味( q7 Y9 ~. k# V& {, h; u
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  ' T" w7 Z/ u* I

　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；公仔箱論壇8 g( r* Y. |8 h4 Q" A# l, O
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；

　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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6 u3 R$ L& M' F6 l3 O公仔箱論壇　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣
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" Y2 i  @1 r! I9 S+ Y: @2 ]　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；8 A( s# ^! P" z3 x7 f3 N8 E& S( ?
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　汆丸子小白菜
5 d! Y# \: Y% B5 ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _' X2 {( p4 V% E) t
　　制作工艺:汆口味：咸鲜味

　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；

　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。

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0 Q/ S& K: ~  h5.39.217.77公仔箱論壇1 ~/ a" A. z; ^1 b
　　沙锅炖牛肉
9 j( v' K# n" I/ Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& O3 p0 n1 n1 N+ \7 [1 Y
　　制作工艺:炖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?& n/ e2 N; w$ I4 Z" S

! K8 V1 D0 l# n) X! A( q7 Y5.39.217.77　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y& v( [$ x/ h$ o7 x

　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；公仔箱論壇  E8 r2 k0 p- o' @/ I3 j' \# J

- k* G8 f5 `2 \公仔箱論壇　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；% r5 ]( K* v1 J# K1 i

# Y+ H5 J& R: P. F$ j* s; z　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q3 h" H0 ?9 g/ F
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。5.39.217.77- p2 x. v' S+ E* \
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　　焖四季豆tvb now,tvbnow,bttvb/ n' v0 E& L3 j+ [9 y+ a+ c
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
# c2 Q$ \2 C" i5 Q公仔箱論壇
- ?2 Z" S& S$ _公仔箱論壇　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  5.39.217.77% C6 S/ N6 h, o: ^
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；& x& ^- i4 I; N0 D8 h
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e  ]/ A0 A8 D4 x, t& S9 J

& S: ?8 w* U0 W1 h7 `　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；! m$ W2 ~; m$ g) k! |/ N" G
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　油焖冬菇
2 a' v' S0 \& n9 ]$ b7 x公仔箱論壇5 ~1 L% m1 ^5 W& e8 O
　　制作工艺:焖口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb& m6 G. _0 _& l. ~

　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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9 ], \" m) a' Q$ Jtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将姜洗净切片待用；
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0 H7 n7 L# n! r- b: F公仔箱論壇　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；5.39.217.77  b. i9 Z) n0 z- Z
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I3 G' k( l' j- ]

$ T" T! \, [" f* z2 E　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。

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　　油炒糖栗子
% I# M: p' d5 c+ ?) x5.39.217.77, |' |4 S! I0 |5 H9 I! _
　　制作工艺:生炒口味：甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V# p( r: `+ e9 Q
tvb now,tvbnow,bttvb. k/ m! j: U- P2 `/ B3 F
　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  tvb now,tvbnow,bttvb' }' Z& U/ y* c- e0 S: W8 t" r
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。

" W- t. J% B8 Q　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `: q7 j$ t- D2 ^

　　

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　　泡椒肝片
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8 M5 a3 }" P. b1 |7 [/ X6 \$ N　　制作工艺:炒口味：微辣
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2 j/ \% C$ U/ K4 j( m5 t4 P5.39.217.77　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I3 g* F; P6 t7 g: _2 h  U

　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；公仔箱論壇/ G5 J* c1 @! {3 Y9 ]5 ^
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　　2. 辣椒洗净切段；5.39.217.779 ?3 }; a3 v' g; |& h8 E0 `- X
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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/ t. R5 I0 c; ]) k3 |: A+ o5.39.217.77　　4. 木耳洗净撕小朵；tvb now,tvbnow,bttvb% t" v0 C1 Q$ X; {& ~9 e% Y

, t6 H' I" J& l4 s2 |4 t　　5. 油菜择洗干净；

; e* Y& i+ ~5 v+ y　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；

' f% V/ B* c5 Y% M. X1 c+ Z　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I* k4 z7 e+ x

& \/ U7 F5 _5 f0 T4 j+ N　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味

　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克

* G4 Q1 t) v! P　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；' c9 Z2 I7 @) }/ I7 C$ {2 A; F4 s
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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) O6 h* d: G  Y公仔箱論壇4 n$ f' v) s+ e3 [6 b
　　泡菜肉末3 o- a  L5 j9 a

　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
5 D( ^6 Z) m$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R. R8 T4 k% a3 U
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。5.39.217.77# ]1 j5 y& S% C: x2 D: G4 [

4 u2 t/ D& A8 u1 f! P5 x% n& z　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　洋葱牛肉7 d9 s8 g$ K3 z+ b" R7 Q+ b/ x
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  tvb now,tvbnow,bttvb; O9 Q8 D( k0 s& G9 R' Q
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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0 [+ R6 {$ B$ L! X　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； 5.39.217.77# N3 {) N6 u( O+ O! h
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
& @7 S, `: P9 p0 o) a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M  p$ n+ K- ?& G& P. ?9 x! q
　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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tvb now,tvbnow,bttvb4 N& v. B2 _2 ]/ X# Q8 {/ F
　　洋葱炒牛肉
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣9 }6 u. A& u" s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R7 P* ^. ]; n( _) f5 k8 U
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  5.39.217.77' g& j2 F+ c6 U/ @- S
公仔箱論壇3 G2 o$ Z) w. ~3 H2 O( j) z
　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；tvb now,tvbnow,bttvb' f1 ]7 |% W7 M: N5 I  N; I

/ W7 p4 Q: J2 T9 d# k" C公仔箱論壇　　2. 牛肉洗净切片；

1 ]5 r# m- ?6 R% t1 e5.39.217.77　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；. D2 X7 d! O1 K
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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" X0 R# X9 E; L- I公仔箱論壇　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；公仔箱論壇& M, b6 ]! m3 a, E) y1 A

/ r# n0 @5 Z- z3 @- n5.39.217.77　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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　　洋葱拌西红柿
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' y. U% b; _$ L9 a9 [公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：酸甜味

$ G1 ]5 \& f2 ?/ w　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克

. g; V6 v/ r3 G2 Z0 C　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；

　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j$ F$ r% Q$ P8 o0 _- Z

　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；+ I& b. ~: L. B- X5 J: @

　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H/ v" |' y& R

  w9 S, B0 J4 h; i- T6 o, m　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。7 D/ {$ K# c1 n2 k; c: y
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　　海鲜豆腐煲公仔箱論壇2 |, F, i0 O) ^  ~" X9 z; o
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  公仔箱論壇/ ~) I3 `9 R% ~: `; m$ M
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；公仔箱論壇% k* T% }& T2 h3 [& }$ D  U6 D
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　　2. 鱿鱼切片备用；5.39.217.77, x2 B; ^: L4 `' ~2 t; x5 s, u
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；* L2 H; Z/ z; B+ ]3 j3 g5 k. |/ H
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；7 ~% X# p5 @  {( F
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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, u6 g; o8 \! O; s5.39.217.77　　海米烧菜花: ~6 a* u* d6 N; c! R
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　　制作工艺:白烧口味：家常味
$ B% N, i/ m4 |# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H( t! {' |& E( [
　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；4 K# O- A+ r2 b3 E) Z
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；tvb now,tvbnow,bttvb% `$ q7 Q( w1 s' L
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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$ [1 e  O! v2 t/ e8 I4 U0 p8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S( \% b% l: M9 V9 L
　　清炒豆苗公仔箱論壇) r8 D- e  S& |, m' c5 N# J

6 Q' k% R6 Y4 g公仔箱論壇　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜tvb now,tvbnow,bttvb, ?/ {+ M9 m2 c; f
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。

　　
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- k* W$ l0 q& B2 l  P/ G! ?& |' w　　清炖鲢鱼头# Y# K& C& L8 }* m, P# c
5.39.217.77/ ^: @( ~$ i0 U" G
　　制作工艺:清炖口味：清香味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l! A; f# Q: R' U
　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  公仔箱論壇: B/ C- c/ }9 p2 J' W& d

　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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$ b! G+ q& R3 w* n+ n7 F　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。

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　　清煎羊排0 _! r$ z- o! r1 d; \
5.39.217.773 w" L$ i) _* y( `7 I- W! n8 z
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O9 ]! [; Z0 U  |/ `$ n+ n

　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；

5 F2 I# `, O& e6 o  I公仔箱論壇　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；

$ f. `6 B) a9 h7 M; M  s　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。5.39.217.778 _2 d+ G) b* b) c6 A. Z% A2 Z$ C

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　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味
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) A2 u$ w' M! Btvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s4 H6 `3 D3 v( o8 j, ~

　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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" x5 p% R1 W$ r0 {6 t5.39.217.77　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；

: M2 O" i+ D4 ]tvb now,tvbnow,bttvb　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花- U# l1 X- ]2 C9 X

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* W. G/ P3 k' L$ S5 H2 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U' v  ^* E! ~/ j* M0 Z

7 a' T) }3 _& ?& S2 b　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味% e8 E' h' {9 ]: N6 Q9 u% S
公仔箱論壇' Q1 d; z8 F7 N. y
　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克

% d1 K/ v  ^. ]+ ~* D5 F3 A　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；

; M# ?' ?+ ]7 Y$ b3 i　　2. 虾仁洗涤净；公仔箱論壇. N  y' g( T5 d' R3 l. [
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；公仔箱論壇, |: N! h# k- `$ }% E. X$ A

" B# R8 M% q6 T# h! O$ c5.39.217.77　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。