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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁

　　制作工艺:拌口味：清香味- R/ J( l' R: s8 v

1 @7 s; N2 m8 Q. i4 Y　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克

　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e' p, Y1 H4 _6 \
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。* i% d6 j* g# t. B, S

, Y% Q$ k8 u  l$ M) n3 V" |& k　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  ; N. _  x) V- F( f7 U& }0 s" A" A: D
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w+ j" a8 M  y8 m+ @0 |
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。5.39.217.775 P$ Z/ I8 A( R( Q

　　
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　　凉拌四季豆

5 W+ L2 c# n$ r2 b3 f' f　　制作工艺:拌口味：麻酱味tvb now,tvbnow,bttvb! R0 E) S7 [, }4 ?$ R' f
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克

, b+ T7 S5 q0 b0 Z7 e. l公仔箱論壇　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；tvb now,tvbnow,bttvb5 P4 m) j; e- \0 t
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；公仔箱論壇1 c1 T! P$ t5 P  C" K

　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。) z, ^. E- }! ?/ {, R

　　

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　　冬菇鸡片tvb now,tvbnow,bttvb2 X$ k8 C% o& ~" J: W( G+ ]. C
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  # Z# `) K4 H7 n$ e$ S( A

　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。

　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。

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7 q2 a! I' |4 d/ u7 z% M2 L- ^5 B　　冬菇鹑蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o0 I4 ~9 {+ t2 [4 L8 f: C

& m% R( `* J/ k4 e) O　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。tvb now,tvbnow,bttvb% w" g; r9 |5 ]* K% F; ]
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3 y+ ?, x- z' T1 d: h( d* o　　凉拌山药丝
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6 E: a1 m- j' M( o/ f4 H. g　　制作工艺:拌口味：酸甜味. f# U8 n* h# Y" e5 j* f6 o8 m
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  公仔箱論壇& `* N; `# L/ Q! n6 g9 y

　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；5.39.217.77" `6 P1 l& `# M4 y. y# M& Q
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；+ y5 L: w6 G' P& J/ I) }: f6 r
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m. W2 u! Q" G! _9 T9 C! x# ?
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　　凉拌皮蛋公仔箱論壇) g% |6 c  q! R/ s
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  5.39.217.77+ v5 s" W0 S& a/ d) C1 ?
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。公仔箱論壇1 i  I6 T4 D9 M# g

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　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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4 w9 W% Y* P) \; ], ^+ M" Q! I' w　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。tvb now,tvbnow,bttvb4 U2 h% A& d+ J' E' \# ?
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb: ]  W) t; p6 ~( O! H5 r' t
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　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；tvb now,tvbnow,bttvb) h2 {+ f1 D" Q2 \

+ M1 q7 m7 y. f  @1 A# c& x　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可

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　　叉烧炒蛋
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* {6 [' h" o3 ^; V　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E2 S6 A% n1 j% K
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。

1 v6 E. _4 h9 Ktvb now,tvbnow,bttvb　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。

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　　原汁海蛏

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  tvb now,tvbnow,bttvb) R4 Q- y' T8 h" e- C& V
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 F1 w2 I/ f) J0 ~6 _3 L
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5 |9 m  w' t0 V7 Z; \　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

8 B/ O6 S! }- ^* |5 W　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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" S' _- G3 P" K+ F/ Q) P- D5.39.217.77　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s( `( R& s, ^, o
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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  S& P5 m5 ^; D8 V& R　　咖喱香鸡

' N- h3 E6 B/ A　　制作工艺:烤口味：咖喱味公仔箱論壇6 j; l) X* n8 q$ M, |+ i$ O
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；% ^" X* ?1 q' W$ U' n1 b0 d, M

　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味5.39.217.77( n. A; j0 `# e
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  % W: M( w+ M+ c

　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e& S& O2 r1 E+ B. d/ M. R
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　咖喱鸡块tvb now,tvbnow,bttvb, W; ~; {* m# k
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g6 @: t3 Q( Z5 q

　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  7 l+ z& O  W) Q" k+ |0 U9 f

; d6 L, `5 k% L8 J　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；

& p5 `$ Y" V0 N& M, K　　2. 鸡块用开水氽一下待用；5.39.217.777 r  E. a5 |$ J8 I: K

　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d7 i* w" {& g8 p1 Q

　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z8 \3 u7 F  \- q

* g) J( n! i* ^tvb now,tvbnow,bttvb　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；) Y6 |( j- K, a

% Q7 s) S  {7 e9 D, ?8 c　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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" q' R8 O6 z6 stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 J+ _" I' D0 X/ h8 T

　　啤酒焖牛肉5.39.217.77; `$ u$ @8 R1 V7 H1 s
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　　制作工艺:焖口味：清香味5.39.217.77+ _; Y, Z; D8 j- B/ o) @
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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" J- I# y4 ~  f; Y1 O! \5.39.217.77　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |+ R* W2 _2 v! M
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　　2. 嫩扁豆切去两头；- D% P; q1 _6 [+ W

　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；5.39.217.77% g7 c: S" X: p5 c- f' u& g
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。

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1 V& z* y) H6 d# A! j公仔箱論壇　　四季豆焖肉排公仔箱論壇) S1 y9 }) Z% }( ?; F
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味5.39.217.779 }8 e" @8 x9 }# f4 D
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  / ~7 G  q. {+ [* d, Y& _+ b2 @9 K
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　　1. 肉排洗净吸干水分；8 `4 m# t! ]& H; G( S+ i# s, [  Q
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；tvb now,tvbnow,bttvb9 p. {0 _+ O7 u/ ~, `: t$ [: e* `

　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；5.39.217.77/ V. w! e9 }% B8 a* K
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；公仔箱論壇+ {" X2 Z5 K* H7 k. S0 ?; W6 V

　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；' b3 Y" W7 w& Q; h3 h* L5 a+ @3 k, I
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb+ F) ?0 V1 C: R8 s  S( q' c( r
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　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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5 K8 K1 s$ u8 Z/ _　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V3 u3 k& G! U! {& ?7 ~( k
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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% `- Y! ^- \4 F& W4 h1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H, |" k% i* U: w3 n% a& u% e. q
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　　天椒炒鸡肫
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( g; h" `' k% f5.39.217.77　　制作工艺:炒口味：香辣
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  公仔箱論壇8 n* M4 ]8 |- N
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；$ g- D' |4 `6 x2 P; I

　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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% o. X, T/ x1 b) F4 q9 [( B　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 i: L5 t. l! o

　　
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0 ^- m3 n, L1 ]0 a; I公仔箱論壇　　大葱扒牛舌  [) \* N. s$ `( _

. D2 u6 v8 E9 j3 M; y公仔箱論壇　　制作工艺:扒口味：香辣
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1 y+ C& u$ v2 y( d" B5.39.217.77　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y& Z  s: R5 F7 T

" g  l% U6 b0 @6 Q　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。公仔箱論壇) w3 _, [, m5 a" |9 z/ e

　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。tvb now,tvbnow,bttvb, w+ @% |8 K. O7 ^% a$ J1 ~
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　　大良煎虾饼公仔箱論壇2 `- f8 w, T% E: C. i) x, M, A7 R

　　制作工艺:熟煎口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r% ~/ \0 u6 K- a8 V3 Q2 h8 \, n2 e

　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N3 p( @  |% q. r8 w

& b% S, _2 u$ ~+ X- [& F  a　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
! ~6 c/ Q  r- p" h, w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m! u' ^! h- n9 h+ _/ x6 k& L
　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

　　太师鸡腿5.39.217.77" f7 B6 r6 e9 e/ p$ @

% m9 I% A! d( T　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
- I# s, _, O8 htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: d  D- J3 n$ U0 c6 m' A
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  tvb now,tvbnow,bttvb3 V" j7 A! J; v( x; q+ w3 z0 L+ j

) c& N  l$ K9 q5.39.217.77　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
; Z& d  ^9 ?* ltvb now,tvbnow,bttvb
6 `  e0 N* x% }2 i5.39.217.77　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；

; J/ C9 b; P+ `　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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* S+ G& L* x6 F" o* _' j4 _& [. [　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；tvb now,tvbnow,bttvb: d9 U% v2 z0 a) }/ l

: m* {# L- D; t5.39.217.77　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X- M  b: X5 f
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb3 n+ b+ o8 Z& x! T/ F
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9 x& C6 e6 |# [公仔箱論壇　　奶油卷心菜5.39.217.773 x3 N- t: ]! {1 H; s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d4 r2 b) y5 W# {
　　制作工艺:滑炒口味：原本味8 i$ w7 p/ a7 n6 H# T4 e

" j" p" f8 Y% U$ }# ~公仔箱論壇　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
2 x& U0 ]/ _* rtvb now,tvbnow,bttvb+ Z1 Q3 ]% [; i* T, x" y
　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。公仔箱論壇, {, j# L, T" u

　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。; Z( S7 Z8 I/ b9 h, N! Z
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。5.39.217.77" N5 W1 A+ @$ }

3 U; u$ @; @4 R7 a  T8 |5.39.217.77( Q7 W2 R0 n& e* c+ j* J1 v0 M& C0 ?4 R
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　　大杂烩

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb  B1 h* h8 v: }* [% r) D

　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
# B3 d1 w0 Q$ ^. b公仔箱論壇
　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。* B% y3 E/ y8 w# \
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。' u4 K% g: o7 _; x3 v/ k2 T/ I- x9 ~

　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。5.39.217.77( E0 a3 G/ j1 z, P, @; X

　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。5.39.217.775 z0 Z) P; s! F$ {
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. ~1 H) |- r$ K' ~公仔箱論壇7 l. w9 u4 ]; _5 K( ?

) w& T# U( c9 k+ t, K% }公仔箱論壇　　奶油双色花
  r9 o. r$ m8 D. Y
0 I* |7 _/ K' O公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：甜咸味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \  Z( M, Y: q( c/ M9 ~. G9 `

# K, D" S% C$ [& w　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  公仔箱論壇% m1 j6 U0 ]& f# F$ }" r& B

* N: S: ]4 Q& M# g( j　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；

/ ?3 Q) n5 i) C* Z. @, ^公仔箱論壇　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
6 f& M% W0 w8 y$ atvb now,tvbnow,bttvb
' C* @& Q8 M. A# C5.39.217.77　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。

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/ P5 G- J7 b- _* {# H　　姜汁活蟹
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
6 @5 `- b+ [/ Q% Z1 I公仔箱論壇公仔箱論壇$ W8 X+ ]$ n! o; h0 C4 Q$ v9 @! C
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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/ c# i% m9 {8 n, O2 A, t5 j: X! B　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；公仔箱論壇: @% B. U% M3 r& M# u
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；tvb now,tvbnow,bttvb& @7 R4 |* m1 X) M6 y" m' m

' p. q! G5 \' otvb now,tvbnow,bttvb　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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　　姜汁蕹菜
) Z* _+ n  x% V! G& G% u, vtvb now,tvbnow,bttvb9 X# M5 X9 I' ^/ t8 W  f; F
　　制作工艺:拌口味：姜汁味tvb now,tvbnow,bttvb5 v/ ]; q2 P* p& M! Z9 Y+ G
5.39.217.77% N# r4 e& S& f% n
　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M& U; w8 {. ^4 E) B  W( i: n1 H

　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
( Z) Z# i4 T+ k6 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c' x/ W# T" z" |: Z$ f
　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X1 j7 ^2 q& {8 E: ]7 x  [* [% S

　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；5.39.217.77! n; |) Y4 N- M( B

　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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& M- `7 q! s' y* i' `5.39.217.77　　姜末拌豆角tvb now,tvbnow,bttvb" P3 d5 W9 l- i2 R+ ~" ^( b

　　制作工艺:拌口味：姜汁味5.39.217.77' z, y5 e1 S' x2 d; `+ P

9 {. n0 k/ D% z) N. @- y5.39.217.77　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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8 V' @' W; k+ ^# x! }: b5.39.217.77　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。& I0 T# O9 C3 X' n% Y3 x. i

$ a: e: g0 k( m' i5.39.217.77　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。公仔箱論壇( }3 I5 ^/ a; S! V

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　　葱鱼头煲
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb7 W: b! W. Y7 z+ w5 N5 I/ d3 H
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；

. s- L$ R' t, Y" C  C8 U2 k　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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4 ]. m( b% b) n公仔箱論壇　　4. 葱切段，大蒜切成茸；" a8 q3 m! a* S) g. Y
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。

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" Q6 d; q/ X9 \. j7 r+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?5 J. I* x! P7 u$ }4 A

2 n8 _7 P' T; l& g2 _* E$ Y! X# Q: W3 _　　子鸡汤

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p; t- E0 w$ [7 c8 T5 z
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 5.39.217.776 u/ k; v" Q/ C$ i. h
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s% G8 ~9 o/ l3 L6 w2 w
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　　客家炒鸡块

　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z3 F% g  s3 g" W3 y5 Q- O/ y( M8 B

8 [* q$ s" E* u0 q1 q# H8 V　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；

% o  r& q; P0 Z6 h5.39.217.77　　2. 九层塔切碎；; J" o4 x; k; L6 K7 Z3 E7 D
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　　3. 辣椒洗净切片；

4 z: u/ z5 y& O. Z4 G. H& r* F　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L# [- O. d- A
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: a/ u; Q$ j" A- o  L2 a2 H, V5.39.217.77' ^( A$ A; S( E# V4 \9 J& a0 l( U: N
　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味

　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
% t/ r3 V: l/ x3 n公仔箱論壇5.39.217.774 R9 \% a5 ^; m( z
　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B( ^# q7 c: E4 T" v! k, F

3 d) v' H" b: O0 T　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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　　家常海参tvb now,tvbnow,bttvb  K% X* q0 O. {* w& o( m. }

: d+ Z" M+ k  L7 I2 M　　制作工艺:烧口味：香辣
& `0 M0 z, w. s0 m5.39.217.77& q; o/ h6 u' u5 `; v( V- i7 S
　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
0 q0 ]/ }, o) D. A3 B5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f. x  G# U; f' {# B
　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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( w! g% ]/ j! n2 ~公仔箱論壇　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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1 X' }: k! P& L  K- i　　家常土豆丝
) z9 x# i8 \& e公仔箱論壇8 f; X) ~' k1 F% K' P( L! \
　　制作工艺:生炒口味：家常味
/ S5 }+ Z/ u! W  h5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb% |, Y3 W. M5 l0 T8 K7 I2 ~
　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。5.39.217.77+ `  ^) S2 r1 T" P
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. x5 V) d2 o; Y7 v' f* v9 Q1 _9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S0 b) d7 Q3 H3 n2 ~
　　家常炖蛋公仔箱論壇6 N( V+ z( \" @$ \# A2 V& q/ A. E

; P7 v# @- B- O  V公仔箱論壇　　制作工艺:炖口味：咸鲜味

4 q2 T5 i0 {  X6 s9 \" P　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  & H. e" A. d8 g+ v9 Y$ F
- V9 u; p; ?) ^
　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；5.39.217.77) H1 _, Q2 L, \0 F0 r" U1 r  i, n

　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。

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　　小白菜汤公仔箱論壇# O4 |7 w4 w& p  L- N7 |1 K  x0 Y9 X$ |

　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  tvb now,tvbnow,bttvb9 i" v) H7 V% L  j' x; W. |$ e

　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h! F9 G0 c8 ]5 q+ A( k

　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；' a7 P7 C, F) o

　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。

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5.39.217.77- t! W- F/ a9 H7 H
　　小葱拌土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e0 P0 O+ M5 x* G" e
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　　制作工艺:炝口味：香辣
8 k8 k3 N$ O, E2 X' K$ o5.39.217.77+ C: T0 |& ]$ |' B2 ?
　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  公仔箱論壇7 ?- M7 z  N0 O5 B7 m# A
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；tvb now,tvbnow,bttvb7 N  }/ n2 W& ]( F( P" p
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；公仔箱論壇- m, b; d5 Y% c( s6 K1 R  Y
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb$ R$ o$ N: ?: _7 z5 e2 F  L

　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。

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　　川草鱼5.39.217.77* {: I5 z2 \4 A3 S: S3 ]( r* ?

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
$ Q0 L  O" Z( [7 Q" T  w2 a+ x& Y* q7 N1 e: V: N+ m9 K
　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克

  P4 A) i2 Z2 a" S. r5.39.217.77　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb, E) h5 @/ O9 Y6 S& Y3 n

　　2. 葱一半切段，一半切丝；- J  Q! ?& D; l  B# o( k
5.39.217.774 r: y5 {, q8 a5 ?* n
　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R# ?  c0 H  a! B' m5 G/ k2 o" P1 v$ T7 z
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；

" ^0 y" e6 a* H5.39.217.77　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；+ B. e! f) L: [) \8 y

1 S1 w3 f9 W! ~  \　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；公仔箱論壇) s; j/ @, H. H6 K0 f, L# X

　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；& k8 T. m* ~+ D# I9 Z5 P# o4 F8 R

　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
( d7 q  D8 ~( k  t5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g! S8 f; X! D2 }
　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；5.39.217.770 m, _, }# r+ P4 g1 h  [

3 e" N# f/ n2 g2 a0 C2 h; V; `　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U. i8 B; g+ r

　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r$ K2 A; e$ F( F  l* Z- L% n9 j

; ~1 c0 d4 E: u1 i( D公仔箱論壇　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i! `; H( K- t" N, _9 s
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可tvb now,tvbnow,bttvb/ r6 W. E: D+ z6 z3 f- o

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　　干炸带鱼tvb now,tvbnow,bttvb: ~) g" R+ ~/ W/ C
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
; \5 ]$ r1 N2 i- u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- l2 w" Y( W8 d. I
　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z" Q2 D& k/ o" m; G4 o1 ~

) X7 p/ y% F( h6 w5.39.217.77　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。tvb now,tvbnow,bttvb& m2 b/ ?* d$ `$ M

' A. Q% K1 L8 r) Z- k% e　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。公仔箱論壇/ }% s' ?2 X: u! W% ~6 G+ R
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5.39.217.77( N1 X. ^4 M5 r: @* R. f' p0 D
　　干烧鲫鱼
4 Z5 J* q0 O* z- X公仔箱論壇
0 {+ O6 P" a0 S* I/ |　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
4 j; B) D: Z6 y+ Y6 i8 E4 p5.39.217.771 c% C  _4 Q% B$ l7 f: I% N0 [
　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M4 n0 w9 M/ y* K) l

3 h' }0 b  f. }! [) ^% w! m　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；

0 C9 y- V9 G& p# k　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p. t& h) Z6 W  X. s+ q
公仔箱論壇- p9 J' {7 |2 s6 X0 F
　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　干煸牛肉丝tvb now,tvbnow,bttvb! y" k# s2 T' N7 x

1 e8 |& ]$ Q( l0 K  \" v5.39.217.77　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  公仔箱論壇3 V7 A& P4 N; E! D

　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。5.39.217.77& c" ~: W  E6 N# b! D- A- \

: H1 w7 n2 M" R9 u5.39.217.77　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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　　干煸豇豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q! F# u$ X, j

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^- B3 e7 O7 K; U9 a  j; i

+ Z9 E0 p* o: @　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  公仔箱論壇0 U7 L  y# ]6 T# I

& P3 G( c# A! x) _+ v5.39.217.77　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；% \: y7 u* G8 r4 s# F

　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；5.39.217.779 ~3 r/ d. ^' N8 Q& q
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；0 ~6 L' }9 j, ]3 v5 A) b" s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q3 u9 ]* x. y! G
　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C% R/ J% I. s- {- g9 R
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。公仔箱論壇8 z; Z1 Q9 `$ Y/ `" i- s8 x( ~9 F

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b+ d( U) m" R. _5 N% \

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  c* j  P$ U, c! l6 p+ y! w2 |6 K* G: o9 ~3 N& T
　　干煸青辣椒tvb now,tvbnow,bttvb% U8 _  w# F& e! M3 b

$ p! C. r5 @# U( X! o" u　　制作工艺:干炒口味：香辣5.39.217.77/ n+ q, v8 A8 x5 O
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
# X- F( \9 t5 Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 g& p5 B9 i+ V4 A
　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。tvb now,tvbnow,bttvb; o: G2 |; @' H) s

% z2 C. f) H$ S　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。公仔箱論壇% A) x8 r  a$ _% H: K
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　　干豇豆煮肉

　　制作工艺:炒口味：微辣$ W4 Z5 `7 A6 w  t

　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  公仔箱論壇+ L* h+ x; `& I. z' n
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；

　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |! k4 _! G8 W
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z$ _+ R8 H& d5 l3 [1 f

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
( J" M0 t( P6 X% o( B5.39.217.77
. v" `  V. V2 o　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
7 x( Q6 ?0 a3 H+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b% F+ L- K$ l5 G0 w
　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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, s3 c" I0 ]  O, i公仔箱論壇　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；. `0 s6 h4 w7 [7 _! O" A) I0 |. B7 W

　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；tvb now,tvbnow,bttvb/ z+ ~) w: X$ \4 k$ \) |  Z# ^

" c5 e; z, g7 y5 T# Y- S, v# @　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \- w: E) x8 f+ u* H

5 E8 @% u0 z! V: R: q' V　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b& ]6 _- p5 b1 Z

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　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味4 d* n& u# ?4 d1 J. q. |# ~- O
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  5.39.217.77: F9 t) Z: ]6 W) h0 v% F: g5 Q
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；

% g  n0 W6 R* q! f! i公仔箱論壇　　3. 葱姜切末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _: l$ F; z1 _2 Q" o, M6 i9 s0 G

) B0 Z6 o! r, r% h9 ]公仔箱論壇　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可tvb now,tvbnow,bttvb& j8 }. H3 w, j" e. T  D3 d
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c5 y9 R$ }' r$ K3 J- ~8 \  D7 r

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　　慈禧式煎小块牛排tvb now,tvbnow,bttvb" O7 n* ^  c: ?

( ]: N9 O& ~* t: h公仔箱論壇　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
5.39.217.776 G$ V# P9 m# L) h% S  _* D7 m5 f
　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w5 K- R) a7 T. C# ?% L
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；( t$ T) S+ R) q; d

　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；5.39.217.77& G# g3 i+ H0 [8 s0 F" c! y
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味% v+ G  x( s* Y

6 S! _- N( t, t; v! t" ^5.39.217.77　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
% N: }2 X7 `7 T) `' y) `5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L9 O: `  `: v4 p
　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；

3 A$ k0 V4 [" G1 K+ z　　2. 荸荠去皮洗净切丁；tvb now,tvbnow,bttvb% Q9 v/ j( V' B6 u$ t* z. {

( r# F* S7 f2 F# }　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @; u& c6 Q, U& |

( I; m; F6 q$ \: A) V' Q- s　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；5.39.217.772 W9 w7 g8 R2 {9 Y3 T

　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E  s$ I1 ?' i4 j7 b) H" r

　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。& Z9 [; |+ W0 r
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　　扁豆猪骨汤& B6 b3 J! z9 b) H
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；8 P' t/ k/ w+ p1 y. L

$ z; Q9 k$ C* ?6 D; m! F& A5.39.217.77　　2. 扁豆、芡实洗净；

　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W( o: y( [3 P' P8 R5 U2 o
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　　4. 下盐调味即可。公仔箱論壇- \6 g# h7 Z: F- s& E" z

　　
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$ C) {/ m2 r+ c  N( E/ z6 Q% ~/ C1 |　　手抓羊肉tvb now,tvbnow,bttvb7 {# g. D* T/ z( r! B

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m- M, b5 @$ ~4 ~5 T
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。0 S% o( @! k7 b1 o% p" w' J
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　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味

: V7 s! D/ `' _* o; J5.39.217.77　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  % h$ ]; E! e# q- a. e4 d

　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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: s) T, Z4 `! e& X5 V$ z5.39.217.77　　2. 将芦笋劈开，切段；tvb now,tvbnow,bttvb6 I& U2 S0 F! D. r  T% U
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。4 D9 \, u" t; K) Z) I

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; K, ?: y: I7 ^3 F$ c公仔箱論壇% f4 Q1 g! z+ g1 J1 R
　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味公仔箱論壇- E9 }, |7 d- T8 K

　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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- q+ ~- x. T. ?* R　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `* p7 z* ?( L7 h+ D( S. w- s
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；tvb now,tvbnow,bttvb! {  R- n5 L6 {$ h' }, z. ]

. g' c$ E7 G  r/ F5 P　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。公仔箱論壇* Y6 Q) `' U( g8 T! c
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　　tvb now,tvbnow,bttvb- K  c4 q# Q& j0 U: @
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　　拌什锦小菜公仔箱論壇% u8 s8 c; M) k5 ~0 E/ A% ^

　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  tvb now,tvbnow,bttvb: H$ |- \! K/ r! {
5.39.217.77* A$ B% L$ g, b9 ~% y6 W, f
　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；

' n. N: D. `+ J4 e5 L$ y5.39.217.77　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
4 B: `( G2 R' i) r$ i* b# W5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb" Z! z4 @) [6 _3 F  o( l
　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；5 t; i0 d5 X+ b: K

# K7 z& m: N, e+ N0 h公仔箱論壇　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；5 a- K/ R, D) G* n
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。

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4 v% B+ `$ f8 X7 [1 `; ^. m4 _2 G5 a6 _  f" O6 _8 r  j" o  D, C+ l
　　拌胡萝卜丝
" R5 n9 r: ~9 e  E$ K. B5.39.217.775.39.217.77  p# n+ ^9 [8 v0 P$ \
　　制作工艺:拌口味：香辣
7 z& m* @" q3 F1 B& _5.39.217.77' R6 q9 i  H! }2 |0 U+ G
　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克

* h- Z, Q- }9 Ptvb now,tvbnow,bttvb　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。

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　　拌蓑衣黄瓜公仔箱論壇6 [% f# x' ^5 t

6 \2 w& M  @/ p, S　　制作工艺:拌口味：清香味
6 T1 F- ~6 y9 f5.39.217.77
& E) T4 ~. b) W/ D, g　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
* V& J3 C  M: F& Q公仔箱論壇
9 K: [" p7 c6 C公仔箱論壇　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
1 {( h* P6 G9 e0 n/ t" Y公仔箱論壇
, [+ [1 a- f" N! G, C. ?. M4 K　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u$ U/ ]- U# x7 l: v- {! s

* J. |- j/ N" b, e: h: {公仔箱論壇　　
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　　排骨酥羹/ ]3 I1 E# I- F. f9 q- Q& O: H. a
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇$ R; Z$ s7 A6 ]- r

; f2 K0 D# ?! |+ e& x　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  公仔箱論壇- b# n) B8 x% J5 C

　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
% F4 S( }6 ^. Q5 |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A5 R1 \: o; {3 |" ?* h: {
　　2. 白萝卜切方块；
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4 J0 _7 _$ h7 v/ P公仔箱論壇　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
$ B7 v/ V# X. _% h9 ?" r6 x公仔箱論壇( O! Z) V* g: j% f, O' l/ V( G
　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；tvb now,tvbnow,bttvb8 X6 ?. P# M! [  k2 Q% D6 X

! g' C* L; h( G) T6 v　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

　　时件腐
2 e+ ~5 C% j  h' F) V/ W/ {+ P4 Y9 F# ~! A( {! g
　　制作工艺:生炒口味：五香味公仔箱論壇% J+ k) x3 X. d/ V. n' x

* ?0 l$ l( ~9 H% h公仔箱論壇　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  - Z- L1 E3 C+ ^4 B

　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；  H, \  A9 e9 C( l) Z" o

　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；- ?: E; [8 R* f- G
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
  v, Q6 O* Y3 v  S- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e* I! y* n6 }3 m9 \0 a) u# z
　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O. o4 j. a  n+ |$ t

　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。tvb now,tvbnow,bttvb' ], K4 W9 b  p7 g

　　
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tvb now,tvbnow,bttvb9 N: V9 Z4 V2 ?  W! U" F
　　明目银耳: x! g  `/ Z/ q2 _1 R

8 H# x/ u: W! ]/ F% b" w1 K) @　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
; U9 {2 w! ~+ w2 M. r2 I公仔箱論壇
, m# B# ?' ~2 a6 Stvb now,tvbnow,bttvb　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  , u4 O/ i) ~/ W8 a5 f
5.39.217.77! C, f# N9 L/ {
　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；1 ]/ F; b% g9 M; _) w
5.39.217.775 O0 c/ X" t5 W
　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；

( `8 h4 K$ n: M8 j! O- H　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；7 A' ^  w& o% J( `( y
5.39.217.77+ j6 ?4 ?  B1 \5 x
　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。5.39.217.77, c7 F& x/ x: u1 c* i1 j- v2 u
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* O# y. ]4 J: W" ]tvb now,tvbnow,bttvb( U5 n8 `0 F& n3 ]& e6 R2 I
　　木耳猪皮汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A7 h2 [9 e$ L3 D0 ?2 P

+ C3 c5 B& |) j, s: [, l公仔箱論壇　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  公仔箱論壇5 J( |+ q1 F# U" P5 c

& R1 X6 ~0 L; c+ C　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。公仔箱論壇; N) H0 S" t; A# V) d
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味公仔箱論壇# B( _6 o) G2 ~# W% W4 x) z

　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f- b) W& y) I- E3 z( s

　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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　　杂烩牛肉

, A; L. k) n( p1 f) L, g5.39.217.77　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  5.39.217.770 p$ Y  V1 ~  q
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；0 }9 D# p' ~9 T2 L3 A! b

　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；公仔箱論壇1 T/ a1 @( X, G/ _2 M6 P
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；6 p- m( v" s3 P. M, l* C  M2 I

! T7 S. A: @  o: R5.39.217.77　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；. j* G( M) v, Q& V6 ]/ k% K- c
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；/ }5 U& r& k2 F  X5 I6 B
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。! c  k; v" h$ r4 I! ~8 s
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0 @  ]; c2 m. k" u) D3 E, @5 e+ `　　柿椒拌豆角公仔箱論壇) J. f; ?- k" C" \+ y$ {; K

* n1 p+ C* l  R4 i9 a& T5.39.217.77　　制作工艺:拌口味：清香味
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4 k: j0 ~1 |3 r公仔箱論壇　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  公仔箱論壇" Q4 X! s) A6 @  w, Z

' h8 h& O; G2 @2 @5.39.217.77　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；公仔箱論壇+ O4 A2 d. Z4 U9 z+ m) d, U

　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；公仔箱論壇+ S6 f% M" B' _+ U$ }: z8 N
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；5.39.217.77' k9 f7 W" h0 w. B- f

　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;

6 f7 m' P& i. G3 |" A8 W5.39.217.77　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。公仔箱論壇/ \* J/ H4 ]0 E5 f( [0 V5 Z' }

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　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l2 ?" B! j1 g* F  X
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。公仔箱論壇" v& e2 o  z7 D

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　　枸杞烧海参tvb now,tvbnow,bttvb* \$ C3 [1 E7 a- K; |  x3 x
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C, a% |  d) \' T% V

　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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! w$ R5 b; u, x0 i1 Q0 K. T6 F* Q　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味: A7 b* X, N( ~' r

* k& t; r% C/ _4 Xtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  5.39.217.77; W5 Z1 e  q. B: L4 V- I3 q7 h

　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X- G0 O1 m: ?) `- m3 H% H, j2 ?

, d. @( A: j1 |& p$ ?公仔箱論壇　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。公仔箱論壇  C  b# A6 h8 t+ B) Q
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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　　栗肉烧香菇

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味" Y8 d+ X7 a0 Z) i" o. d

　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克

　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I( M9 M% Y' {/ }- L8 {
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；

% G) Q# @) s4 S7 _, c　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb0 B8 a3 C$ H6 u0 W( O

" D- d; v, u( O# }8 \　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。# }9 y) ?7 U* T2 {6 p' O! T
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　　tvb now,tvbnow,bttvb. @+ h5 x" y* Z# P2 Z3 ?

2 q6 M/ O6 J. \6 Z! A5 s) Y公仔箱論壇2 E7 d) x: M& S) x
　　栗子牛肉% ?! y2 u2 P# Y" f

　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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; ~. @" ^5 _" w0 q& X! H3 }　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  公仔箱論壇+ Q% m% w: C* ]
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；

　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；5.39.217.772 H4 Q* r6 V+ ?$ y
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；

　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味% R$ n5 c  Q1 ?) |' w
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；公仔箱論壇! a. _7 ~1 s! H2 D% E; E
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；

3 W( H& {8 D. N0 A3 D公仔箱論壇　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；6 k7 u8 T; k/ g& y& {) ^1 z
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；公仔箱論壇4 V( C( F: G% I

0 ^+ Z6 p! p& b4 j/ P7 ]) ^5.39.217.77　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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3 I/ U9 P; [6 R/ y! z6 w5 ]5.39.217.77　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；0 I) x0 z& E2 E  A  s

/ t4 }# ?/ s' D0 j5.39.217.77　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；

　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁

  L% v; r, g& x+ K; c0 n　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇% p- _) N7 E9 F& g0 j& d/ t1 C

. j' ?/ d, \$ N$ j6 l公仔箱論壇　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克

6 o8 Z1 b, p  U5 H　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；tvb now,tvbnow,bttvb5 A: V% h# Y2 a! @# G" i( m

　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　核桃仁豌豆羹

: I! V, E+ P" m& [9 v6 c　　制作工艺:煮口味：甜味
2 c( p/ N: P, F" ]) p9 Z5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb5 {$ {' w4 E9 z6 X# o
　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克

4 ?. C. E/ _7 {8 n+ C% S　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
( d! a; S0 R* O3 D' t5.39.217.77公仔箱論壇6 C* G8 s# L, r5 o
　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；3 ^7 s$ U! j& A, Y+ q
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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: Y$ k# Y: u# d* Vtvb now,tvbnow,bttvb　　椒味荷兰豆
, a2 X: x9 ~( a" [tvb now,tvbnow,bttvb9 z' K/ U" b& m& N4 V, Z
　　制作工艺:煮口味：椒麻味" g. L5 `" T4 l9 Z6 Y" w/ R/ c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W! f5 d' ^( V3 m  f$ x. n
　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb" c+ `' i5 f+ [3 f; J% n$ _0 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r3 H$ G5 `- @! o
　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；

; }4 B6 f0 K1 Y, {　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；5.39.217.773 r% F2 g# {4 F3 r+ j

' Q, \/ _) v& t7 y( c5.39.217.77　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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　　椒油拌海带5.39.217.77( K1 C& C) N) ~3 x) x

4 P$ N$ ]" F+ Q! y9 \3 U3 X5 p　　制作工艺:拌口味：红油味5.39.217.77. ^8 e* c: s' U) y3 u1 o
* P! I2 O: l" |' V; e# s
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  5.39.217.77/ v9 [  u! z4 X

" H7 d3 J2 m8 ~8 P- h/ ~* V5.39.217.77　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。5.39.217.77+ U7 N; P- H4 R2 L
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。5.39.217.779 s1 m* C! H0 F$ e& j" J) T, h
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　　椒油炝藕片5.39.217.77: n. P7 G% [7 Y# Q/ X, Y
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味

! j# Z( M0 f$ \/ f6 J3 A　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  7 }% O2 A# ^) k

　　1. 姜洗净去皮切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M3 ^  Z/ C' r3 P) t- `* s

　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；

( i1 L- X3 ]: `" a- K/ l1 q　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；

　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。tvb now,tvbnow,bttvb  L! j: f; T/ j! W

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' L9 j+ c8 M8 f/ j( C: f/ l5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q$ J  L" m) O3 i4 a. O! t2 Y
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　　椒盐鲫鱼汤
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# M4 n( k0 a( y" G公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：咸鲜味4 e3 C& A# p  ?: I

8 g0 U# Z- g2 f6 o, L" j4 T　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；5.39.217.776 R3 I) {0 M3 D! X: o3 b( `

　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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8 \" ?4 o9 b2 K( x% f* ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 Z$ K' v6 t( m- P  {

0 q/ A1 V2 U& U. y' E5.39.217.77　　椒蒜土豆丝

　　制作工艺:清炒口味：椒麻味, o+ ~5 N  l4 i7 z+ {

( a* C, H) @9 J! s1 g　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  $ m5 _9 D; n! n0 P9 F$ V

& o; o2 Y% o3 g  h4 ]5.39.217.77　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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9 ?) t4 {0 u2 I5.39.217.77　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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公仔箱論壇0 s$ U( u( w8 T$ {. Y7 p( W- N
　　榨菜羊肉丝tvb now,tvbnow,bttvb8 m+ ]  i7 ^1 e8 g
5.39.217.77( @$ g! ~: ~$ O6 ?( i1 {
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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6 L, L! r- x* _: u公仔箱論壇　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
9 U- n, K0 z8 P# ]/ G8 C) c5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [2 J1 I3 c' J. L3 M( a
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　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣

　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；, P* i( }6 t" ]2 ^; g2 d" @0 V
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。! x/ }$ F* D! h9 A1 p' t

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　　汆丸子小白菜5.39.217.77) I5 |6 C! T) ~4 X/ s; }  l

* E: A1 ^1 N" _　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
/ I6 N- ~9 K$ g3 L/ {5.39.217.77公仔箱論壇! D) K. Y5 m3 v+ Y3 }* o8 L
　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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" [8 X3 K3 S0 G# J! B公仔箱論壇　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P6 n, F& X. y! a9 M! B. g

　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 D4 F2 q3 S' U7 A! U

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6 B7 {' s& O" Z5.39.217.77　　沙锅炖牛肉

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb% n) a( N6 U% G( H! G
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p  T+ I0 H5 v* b$ b# p: I
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；5.39.217.77; m4 Q* ^0 ?, \, R4 u
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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4 }0 b& J7 Y: F( i3 E公仔箱論壇　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W; |# v9 ]4 y4 k; r, b$ V# k

　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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) @: f6 A( Y7 T: c( b& o) H5.39.217.77　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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+ p$ G, M7 O+ \2 o8 v　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。/ p7 B+ O' M+ c, v
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* y8 `$ F  j; J1 G' A公仔箱論壇　　油焖冬菇公仔箱論壇2 M% x+ D: V' u, L. Y& S' r" q
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　　制作工艺:焖口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U3 p3 \: Y3 e3 {3 d

0 ^& |* \7 l: M. a8 J+ }" G: R　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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　　1. 将姜洗净切片待用；tvb now,tvbnow,bttvb, k( o  X4 |/ I3 b: ]

　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~6 u' v$ [0 i0 S% d; D
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；tvb now,tvbnow,bttvb% V, f$ i- t+ H: ]' @

　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N/ }! X; @. L

　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。

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　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味1 B+ q5 J- L/ k7 R! ]* J

3 w- d4 I& W+ o. M5 F* }　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  6 g% A! P6 X/ F' ?0 _

7 A% c: q$ n  X/ ]' Q$ F5.39.217.77　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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4 W% ^  m2 a2 [, t3 R1 z3 K　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。tvb now,tvbnow,bttvb4 L3 I" `8 g; k+ y9 Q

　　
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* I' `: H7 X( m( |: v0 {5.39.217.77　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P# ~; S, t& h/ v
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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( s9 A* P. y- q: V# T/ ]　　2. 辣椒洗净切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d/ h: @# T. q" }
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；1 C" c8 Y0 u9 f, M5 p, ]9 n. ^( h

- \2 e5 s5 d& G2 Z公仔箱論壇　　4. 木耳洗净撕小朵；tvb now,tvbnow,bttvb1 r. U  \: t) K" n

) g% I' D; y; l; L. T公仔箱論壇　　5. 油菜择洗干净；" t6 _7 l2 [; M. a( \0 P$ [8 C0 g
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；# b' [3 @  j* I4 {" h  L8 F

$ R) I3 u9 |& E' a5.39.217.77　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　油煎带鱼
公仔箱論壇  Q) x& Q7 L6 A- `" c
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味5.39.217.779 w" J% K% W. e; b

! L/ j  b. y7 s2 I! B公仔箱論壇　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克

　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；

" S2 F9 ]) b) c- h* A　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I4 |  J' W! m4 J  ~8 T

% G1 @5 M% v2 J　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
4 c4 y8 z* y" H公仔箱論壇
. N9 K1 [# s" b2 r; h1 U　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h2 c- `& L! P7 Z

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　　泡菜肉末5.39.217.773 D5 H+ \+ |9 U: Z% M

　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  5.39.217.77( t! q1 V1 b7 ?' y
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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1 d/ D! c$ Q8 l　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。

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; V; u( K; I. X+ M3 k. R- ]9 s　　洋葱牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J& \, a. ^% Y

+ M' z7 u$ p5 W' {tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

5 I! L8 ^. F0 o5.39.217.77　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  tvb now,tvbnow,bttvb  d, c2 t3 h: l  a/ p5 |% y
5.39.217.77& v- O6 w- i& J5 b
　　1. 姜洗净去皮，剁成末；5.39.217.77& x' f1 O) U: _' ?0 I

　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；

; ^( S, O6 F& y% m1 H( G+ q5.39.217.77　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；

　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；# e3 N; h+ S2 L8 }" c2 W
公仔箱論壇  F1 ]& k8 I- h4 M* q
　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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) h6 Q+ I+ l  E+ Y! D' _5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @; c; q! x/ b4 [# Y, a
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* W' ~: f8 L0 v$ F  U5.39.217.77　　洋葱炒牛肉! T. l- q* L  j: H

. j& {5 \# ?+ \% h6 G* c# G/ A! }　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  ) _1 _' d  n/ X& O
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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9 E/ \% z3 }4 R* g　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；公仔箱論壇5 p' H8 d8 K+ v! ?; z8 A( c

; D( ?8 K; j; \5.39.217.77　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；

; W* P# P5 N; A) P8 k- b/ y. m1 D- c　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g4 a8 c* ~. G! W4 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O  c! H0 M6 C, d8 L+ o& v

, y; @1 A1 S" J; B6 O公仔箱論壇　　洋葱拌西红柿
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  tvb now,tvbnow,bttvb5 R" d9 ?+ a$ T3 t+ ~$ m" w

& p  n0 G6 J# g% u' |, O5.39.217.77　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；

　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；公仔箱論壇) `, a& a. s4 r3 ?

# [# h$ c# j: `! q5.39.217.77　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；: d) x8 g$ \' v. N6 H
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味+ f4 V1 K+ B* H7 u/ g6 p
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  $ m& d( R; C! f! ~; r# z" i+ z
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；

4 }% \; O% L7 h8 S0 {9 ~) g5.39.217.77　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；

5 g* j2 B$ e$ X$ h8 j% n　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @- n" P% m3 v& s) n$ x2 b

* v' U# F: L# L9 e) w　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味

　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；: F+ o3 v$ M* W8 F9 d7 m% O
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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) z3 i9 K) ]5 b; O# o. _& T) y, l　　清炒豆苗tvb now,tvbnow,bttvb' w+ f. ?! n# a# h- F5 p9 t+ a
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜5.39.217.77/ ]% v& L# T; V( X$ R! q6 [# n3 W
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  & F- r9 ?5 o& D3 N8 I; H
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。2 U) m4 n5 X4 G* j$ O8 [* i

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　　清炖鲢鱼头

　　制作工艺:清炖口味：清香味

　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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6 _3 C4 ^% @& c, ^# H5.39.217.77　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。公仔箱論壇6 x6 t$ r7 c2 V. U6 i" H1 P( r3 V

　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X2 z9 F. h% F3 D# H
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　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  公仔箱論壇+ a, B* }& Z; P

. p* H5 d" d, h' f　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；. x) ]; v0 `" r3 V/ k  j( V  P7 Q

　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　5.39.217.77& O& ^7 Y/ o3 |9 Y0 f& X# W

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　　清煎小牛排5.39.217.772 O7 o8 M0 h8 v3 u0 }

, ^8 K* [/ P% C% h# X公仔箱論壇　　制作工艺:煎口味：五香味

' J- _4 j5 r6 o! Ltvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  9 W/ r6 r5 f( ^9 P: G

　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；8 u0 V- u* X; K( W
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；公仔箱論壇& K# D* V  n$ ^, h" C

　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；公仔箱論壇8 z( ^7 Z1 [8 Z0 M

　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；" P' \$ K& Q6 F; _* X2 W+ y- X
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花

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　　清烩虾仁9 l" ]: X. x3 w- x# i" {

0 {6 `& [' p5 v. T公仔箱論壇　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  " I% l# h% F6 r$ F* B' Z! ~
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；公仔箱論壇" ?2 ?' K; j9 y. i! b0 w$ O

' b% q0 M9 ?2 D　　2. 虾仁洗涤净；8 {! B5 X0 ^0 ~$ Z3 o
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；, P' K- V4 X9 [

  ]- c5 \2 U2 Q' L! d) a5.39.217.77　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；

　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。