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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇6 U2 g( k8 I3 }' I. y1 C

) B4 S% ^: e, i! r0 d! P+ O　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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8 q& W; x: n7 E' f2 x公仔箱論壇　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。tvb now,tvbnow,bttvb& @" l2 z0 O% i! v$ k8 x

+ |" N5 x0 Q8 I$ c" n　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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# v: R& Z: a$ K6 S公仔箱論壇　　冰镇苦瓜

　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
- Q6 _7 o9 H) x( T; `) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L, a5 M; c6 z1 t
　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；tvb now,tvbnow,bttvb( j" M  C+ d7 G! y' ?
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。& z5 j7 n& r+ u" A0 {9 h, A  C

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1 C) v: r, m- v　　凉拌四季豆

　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；; S& y3 A5 ?: F6 R" n* V
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　　3. 大蒜剁成泥；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n. |  Z* K9 J' q, _

/ Q/ [( i) j+ W& b公仔箱論壇　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。公仔箱論壇- c' j  }$ O5 M! e+ l; l
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  L7 h; d: E" E$ x# B5 {& h. p　　冬菇鸡片tvb now,tvbnow,bttvb( N. g& b' s* x* Y, P- F( u3 @

9 O9 h4 X% q0 f2 {9 \" S$ t- N　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味5.39.217.777 O) \) d2 A  J/ G$ }' E

$ n2 G# O& E$ K8 z8 m$ R公仔箱論壇　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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+ B& J3 z+ Y. }0 H$ d  i5.39.217.77　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。公仔箱論壇2 d: `. o: f4 K3 X6 U$ u

) O6 k* k* r  j# {- S　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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0 Z: G' ~: W7 d' ]5.39.217.77　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i8 _+ g) c" }: J

: k( Z/ _; }7 ]2 L　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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( `( H8 U7 {- z( ]7 @5 {) e9 [　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。: D& \' y4 A+ i0 w: I, E
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。5.39.217.777 M1 M) I5 W8 ]' c$ E! [( b" n3 A

　　
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- a: x% ?) r- d; ]# U5.39.217.77　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味& H! s$ M1 \% H$ x3 j' F( S3 E7 h

+ c# q! Q, B9 P5.39.217.77　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  2 F! t6 h, [  d
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T1 G, d. x3 A" E- s5 K- T- y

+ \' k/ G1 R7 U) K　　2. 将木耳洗净，切成细丝；$ M( K1 D5 Q6 t5 G' P  b. E

, Z: c: g; S) U* X+ z  e( R/ j　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb6 ]# h" X4 L9 O2 q! ~: ^3 @

/ r" T; Y2 _5 s: s! N' n　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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- C2 W: E  B7 v  x1 M  |　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  公仔箱論壇$ Z; q! x" R9 v& ?, O

3 q4 o5 n( }) m. ~6 p- j　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；5.39.217.77& j3 X# ?8 T3 t
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。公仔箱論壇5 X: n/ C1 y2 O( m  |" T
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　　凉拌西瓜皮公仔箱論壇4 l/ Y  Q' m2 w( n; p
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味: c, w" C1 r' n3 c- F- U
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。, z$ h  W9 z  x4 F' @$ w

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　　千层云耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }  {3 T4 t) |8 b: {/ s

, [5 U* t% T9 A9 {　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
4 Z! R% h: `" I6 z公仔箱論壇
: @# Z/ r; a8 y8 P7 I; I5.39.217.77　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  5.39.217.77: ~. S+ v4 n( C0 \4 N

　　1. 猪耳去毛洗净；

　　2. 将猪耳焯水；0 X0 _0 L4 |# K9 h3 _. A1 Z

3 K9 l& c/ x$ A) C4 s9 _; V4 _　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；

6 |: C! Y$ `! H* `tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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! M8 l* F" J' l5 V! n, a  ]　　叉烧炒蛋

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb: }% l5 V8 d% [3 p& I  E

　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb$ R! |: |1 y( \: }) N1 s
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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8 N0 v/ M! N8 }tvb now,tvbnow,bttvb　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏0 D" H# G% H2 ?  H, B1 F

" L% l/ L6 z& G* d1 Z* A5.39.217.77　　制作工艺:煮口味：咸鲜味/ j7 a0 S) B; F. e/ ?, K+ V1 B2 K
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。公仔箱論壇0 M5 R6 }! m0 o- S6 p
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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( G8 J8 ]2 i4 C5.39.217.77　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @# ^" n) z- n, {
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　　卤煮大虾
! [+ t4 q9 n0 `1 s5 E$ m公仔箱論壇8 [1 r; W: H* u" P* h8 j4 s$ ?
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇4 [, Y3 ^9 d; r8 B6 T: P
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  tvb now,tvbnow,bttvb; C) l6 [- E4 [( @+ z

) m4 a; ]! Y. D! U& f5.39.217.77　　1. 将虾挑出泥肠洗净；公仔箱論壇* C# V3 ~6 z! O! z8 M+ L* J

: _; i3 ^* v0 v9 m% s1 I　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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4 ^6 E. A* S1 `* o　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T  n! `8 W& S' c7 X" C! T

+ G0 ]- Z. r; B6 Dtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:烤口味：咖喱味
) I0 M# w9 c5 b$ x) w' ~" [: }tvb now,tvbnow,bttvb; U3 X2 q9 H4 v& ~5 E9 @' W4 M
　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克

2 Q; X2 C  S9 \7 }　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； 5.39.217.776 R+ B+ S$ j$ a0 ^* r8 ?, t3 F, u

　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；

　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克

　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b; J3 d! Q3 q) z; _. X
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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0 Z9 e! d$ O) z8 f公仔箱論壇　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；

; {+ |; C& w$ ]9 L" r) K5.39.217.77　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。公仔箱論壇  S  R9 c5 l- l# n0 A" P
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8 ^0 F3 q- _3 o8 T! j' }　　咖喱鸡块tvb now,tvbnow,bttvb8 |# F( f! c7 ^+ k7 |* f* i

/ q* w; q. A4 Etvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味

: f# q5 }3 C1 o! _: X! |$ H1 i/ e　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
& C/ K8 F; e; z4 I& J公仔箱論壇公仔箱論壇( z2 J( k( C$ u* y0 W4 q
　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；公仔箱論壇$ d: s$ a3 w( z! t. a% t
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；tvb now,tvbnow,bttvb0 K3 W& X( A+ _( X
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　　4. 洋葱去外皮切方块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~; M5 u' N6 @# g  r# A0 n& Z. m

　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i6 Z/ \6 b3 ]9 l- p" `

　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。+ z$ @& F1 @( W9 v% a1 j
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　　啤酒焖牛肉公仔箱論壇% }1 G7 K, _8 Q  r4 D
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　　制作工艺:焖口味：清香味
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' T9 ~6 h5 {. L: w9 z. b& R　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克

　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；8 _3 {3 ?3 r) s* x3 s

# T, G3 O2 |6 I; [; I　　2. 嫩扁豆切去两头；公仔箱論壇+ j5 _2 r$ e3 E* s

* _  Q$ j- O: I6 i) R5.39.217.77　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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; _- N( g% @# s( F; n5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S2 Z9 _2 L0 {- M9 I8 o6 i2 y
　　四季豆焖肉排( j& V) x* {* y: O: w4 S3 O
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b- Y' _, x0 _6 b- }- [5 `

　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  5.39.217.77' O( K8 j! P2 B" s$ G4 z( c+ w
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　　1. 肉排洗净吸干水分；公仔箱論壇1 Y1 l7 ?; f1 }" X8 C$ a# N
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；

9 E; a/ P- w  d5 x. j公仔箱論壇　　3. 葱洗净取葱白切段；tvb now,tvbnow,bttvb8 [9 I# q: F5 Y) n8 S& ?8 t' a
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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# Y2 F3 K0 I2 u5 a9 W4 M- J5.39.217.77　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；公仔箱論壇, {( A1 l9 v1 ?& K" u
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。

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　　啤酒虾tvb now,tvbnow,bttvb7 ?" n" l3 X9 {; y
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  3 i$ Y' e: X' V% X5 z' F
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
& a) v1 d0 P8 R& \8 X; _2 ]: Q0 P! O. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t  h/ O/ d3 h- t0 E- j4 ~
　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣9 X, j) l" X2 X& T8 I: v+ I
) E& m! M/ R( j$ O; Z2 W% x
　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  " s7 `3 v1 c8 m2 U5 n# U

　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；

4 D# D! Z7 e  T3 _7 ~　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　大葱扒牛舌tvb now,tvbnow,bttvb8 `% S' k! `8 ?+ a! @
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　　制作工艺:扒口味：香辣, _- s( u, G* ~- M$ D
公仔箱論壇0 K; Y5 Q( F7 \2 P) ?( R
　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
( Y: U8 H; P" Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: u- [8 h9 c3 n  J% L, R
　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a: ^0 ^& \+ V% l
公仔箱論壇  k1 O9 U4 w. Y7 g4 d1 r& g3 I4 t3 J
　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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- F/ @+ c! _+ K" B公仔箱論壇　　
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; }2 [( C* J& b4 `5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u. |  C% v5 J' a( _9 a' x* R/ t

　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味
+ U1 a5 R7 v+ e8 y/ g公仔箱論壇5.39.217.77. Y" U% k5 ^7 P& p; c$ J# c7 m
　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。

　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

5.39.217.778 F% b% k) N; W( }& }  X' P

　　太师鸡腿
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' A( ^  ]; j0 |& ]' t: Q% b% \; ~' W　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味# S1 W3 ]8 V" r3 a4 Y: T

2 e: _0 L3 }9 r5 T9 T公仔箱論壇　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  ) G! y' o3 H& g$ p: ~- J
: |( S  Z2 L9 U: y
　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；公仔箱論壇' Z' V3 Q' f$ P- E* d  a

　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N; d- m; Z3 \
5.39.217.77, R/ L  k" V: r; O8 G- _0 u
　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；公仔箱論壇; t6 {* [3 I1 f7 z% L

7 B. G4 |2 ~" o5 [1 s# S" S　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；tvb now,tvbnow,bttvb- I1 j- @& [$ h
5.39.217.77! m2 X# U# q" j2 C0 `' }& w
　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；- Q8 v5 ^0 U; E. O2 w

+ f4 c. d0 ]5 \2 a+ }0 O5.39.217.77　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；公仔箱論壇" K/ F5 J+ }% \2 W5 n1 i  l

6 X& i- W5 X$ S" w: J/ ~　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。5.39.217.77. _. n1 j; j. s+ x4 R

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$ v+ q) Z7 |' k! B7 `' T2 P5 U( a　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味5.39.217.779 Z4 W% z6 S0 w0 d! q
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  公仔箱論壇3 ^/ V3 H2 A0 T8 v$ l2 D

　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。5.39.217.77* q2 x7 ]7 O, r/ r" c  w) j
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。公仔箱論壇- K: Q0 D: a" D( l

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　　大杂烩5.39.217.77  {2 j. U0 j; b  a; d
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇+ H: ?6 d& K4 n

3 f& i& S9 ]! [$ D& P! N$ f5.39.217.77　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  5.39.217.77" v4 c: e, Y% B6 l4 u' b6 T# |

) M3 _9 r" s, ctvb now,tvbnow,bttvb　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。

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5.39.217.771 {. |) P' K$ \9 Q# o9 m

　　奶油双色花tvb now,tvbnow,bttvb2 T; f8 A2 F9 }0 W+ L8 P. v

7 J* i: H+ ~: t$ b5 ]- ~公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：甜咸味

' S. ]$ k7 R$ o　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；公仔箱論壇4 x3 j0 `* B) U( u8 S, z* M
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；7 t6 R/ T+ D- N$ s' v; m

0 L9 f. F2 a( a2 {/ c公仔箱論壇　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。5.39.217.77+ w- D4 l1 q$ Z9 J
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4 h, v: m! \$ j2 Y0 o. c) |! k0 b　　姜汁活蟹
( _# [5 u0 H) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^# h3 l3 ~, H6 q4 O
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味2 h5 I# p! m0 e8 b! X6 ~2 ~  {: R

　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  5.39.217.77% T6 Z1 d4 M$ s: g: o5 }- @

' I9 a2 @# E0 D2 P/ T3 `, s0 n　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
$ A2 a% ^/ x; W公仔箱論壇
　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }- }) o3 m: x9 `# A- c
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  h  ^3 l& Y3 itvb now,tvbnow,bttvb　　姜汁蕹菜

　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P! D' J- l" C2 s

: L% B# m6 B6 [5.39.217.77　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；公仔箱論壇2 K- g' T, ~2 t0 `2 B( R+ L+ t

/ `( b$ K% T( P8 F公仔箱論壇　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；5.39.217.778 T, K4 g. g/ h3 q0 A! Y: }% f

: Q# U( s3 M5 b7 ~$ \公仔箱論壇　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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0 |" T8 {; e$ q1 M: |" q公仔箱論壇　　姜末拌豆角, s1 l' |: Z1 @3 W* S! Y- H

9 }: R9 l( G/ s4 l, E) d5.39.217.77　　制作工艺:拌口味：姜汁味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y- ]! E, `/ c5 d. |
5.39.217.77- j2 v% a6 X' Q8 I
　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　葱鱼头煲tvb now,tvbnow,bttvb6 P$ u7 t  _! u# b3 |( P# x
5.39.217.777 w( A5 e9 F2 R4 R8 L# \  b5 M/ Y
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

" q6 _( J$ [1 E3 X公仔箱論壇　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克

8 Y6 J. Q; E& l8 L　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；; |# o) E8 I  m" ]1 u3 n

! V$ e9 Y. ?% t. o　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；1 @: E+ t/ V3 [
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；

% C8 s- _" R) k　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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$ j% U0 v$ J8 Z% U　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。公仔箱論壇' _* a: p5 Y- d( @
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6 D# y2 ~8 A) @! X) J1 F' H) }tvb now,tvbnow,bttvb( {* r) a0 g, d5 u* P% b" F
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. R8 b( D3 q$ K; s" g1 V　　子鸡汤公仔箱論壇' \. w/ w4 d) P  L

& {- n/ `6 n9 R; N5.39.217.77　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb2 ?% n" y; R" |" E9 a; S- K% b

( _! A! }6 Q2 L公仔箱論壇　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  ) X: o& z$ L) m6 f  q+ b
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 5.39.217.77- p/ S, ^$ `8 E5 I  D; @2 m& h2 ]
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。公仔箱論壇$ j3 t6 ~5 ^) k. O& u

( @$ D) `, ~8 H6 U1 L　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x6 b) F1 b% ?0 ^
5.39.217.778 h% T) o/ q8 k3 ?
　　
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　　客家炒鸡块公仔箱論壇. F5 I; S! X' F6 u2 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q: M( K; W) |2 ^+ m. v
　　制作工艺:炒口味：微辣4 p4 h6 }/ t! x3 j* R
5.39.217.771 s0 h; J* W* v* F! A0 S
　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克

　　1. 将鸡腿肉切块；5.39.217.776 I+ g& A! Y0 {4 o+ R1 A5 k
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　　2. 九层塔切碎；tvb now,tvbnow,bttvb9 x: E9 ~; S/ \3 ]& }" e! M& D

2 D: k" ~, b" H4 V5 X& A+ q5.39.217.77　　3. 辣椒洗净切片；& D7 I$ h# [# M) N# }7 n+ D
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ s; _  G% M* a9 h/ R" r5 ?5 W% d
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　　家乡炒土鱿7 E! T3 I. Y$ M, w4 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N) |$ N. e; u: D8 q, v1 }$ U
　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味公仔箱論壇# f+ b# ^7 S( @6 n

0 ~$ Z; W- J5 Y0 c1 R4 C　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  & f+ J, S" T  j) C% u1 U/ S

( K8 B7 @  @- r　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F1 I5 u$ C0 s
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣. N- W, {, t' D% t& y
tvb now,tvbnow,bttvb5 f% k! S5 W6 c& I  m) w6 c
　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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5 x/ W( [. d% T" v" h5 v5.39.217.77　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。5.39.217.77% b8 g5 X( s3 m1 j
tvb now,tvbnow,bttvb0 v5 E  }1 F0 [9 ^
　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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　　家常土豆丝# M) G2 _: z# P# y4 L

　　制作工艺:生炒口味：家常味tvb now,tvbnow,bttvb: B+ E* D/ o. _5 M4 e$ u# G' V" E( \

$ |9 u" u8 p" a) dtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。, b1 v' R2 [( j: |: U! q

, c) ]9 \: \, F3 g5 Z公仔箱論壇　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。

　　tvb now,tvbnow,bttvb4 {/ D4 |( {3 w8 Q( w- A

4 l" B' N8 X. f: j3 |# i5 l5.39.217.77
# U4 g' W  Q' R# x8 @公仔箱論壇　　家常炖蛋7 T" B2 o/ }' J' C

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味8 g( G- S: @4 m' z

3 E" ?4 _- ?( F$ ]9 g公仔箱論壇　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克

' P# k' {$ S5 e9 k) X- v# y5.39.217.77　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；公仔箱論壇4 r  ^: I$ _- S) v8 ]
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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　　小白菜汤
2 r5 F4 C  A% q6 I5.39.217.775.39.217.77" t5 S$ F+ l1 c& T, v5 P
　　制作工艺:煮口味：清香味
5 ^- r, g: a4 P公仔箱論壇
' j0 [$ R+ f5 K; m　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D" T; \+ |5 U0 f
5.39.217.77$ B% G. d3 `! z2 _2 h' _$ A5 I
　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；公仔箱論壇2 O3 `3 I# b& [6 X
公仔箱論壇8 _. D8 J& ?2 }6 W' l! N. }
　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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! v4 B/ s; q8 R* c# W公仔箱論壇　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；$ |/ P* D0 U0 i( F' V2 j  y
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；+ x+ u4 b9 G. n4 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k. U8 W8 R! s% c) O" o5 I: {
　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。

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8 {3 J0 I2 v0 @- t) d  E5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb& s. {3 ]& H. c- }, I, Z: n
　　小葱拌土豆丝

　　制作工艺:炝口味：香辣: O% x9 O+ n4 C: U9 A

! ]$ e7 f1 z- F7 U5.39.217.77　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  * y, M+ g' _0 j8 O1 Z) \
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；

$ p, m& p6 y7 T* x0 i" @5.39.217.77　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；5.39.217.77: Q: `, x3 C$ Z1 s2 P1 m6 Z) j

　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
2 K9 `/ H) i. [- X6 M3 y0 k
/ k; O- {) p9 A: U# h" k# @　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。

　　
, d: y  ?. W. o7 l) s1 `" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b+ b5 ^' |; X9 N
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　　川草鱼

- O* h. b% d) W. O0 p7 C* N　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味5.39.217.77+ {. x2 @0 Z7 a4 r/ B' f1 @0 ~

　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  - C+ N5 ]6 w; l. A  y+ U
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；5.39.217.77; Y/ h: `/ n8 t# D8 A1 u

　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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) X  I9 s3 r' M- f1 j8 q　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；tvb now,tvbnow,bttvb; |4 o9 O/ p9 Z: n- j9 u

5 N, Y4 c$ B7 R" l: s& p: W4 F　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
( G8 ]6 z3 a$ G: S0 x0 _5.39.217.77
0 Y7 N" f3 p. u; i4 L6 A　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　. J. V5 [$ @5 X- ~& Q# L* [

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　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味
  L, L+ X  c2 K, e公仔箱論壇
. O" U* R2 R2 t( a2 C& |; u/ K　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
! B# n& B- U' @( q- g0 g公仔箱論壇
　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；

! [4 i" p) e2 g; V　　3. 花生米碾成细末；: b9 ]4 g7 P: i& g5 x6 Q
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；: g0 K3 O; K% S2 m4 _9 I

$ M  N. i/ T/ ?' `' s公仔箱論壇　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
* [+ C: c8 s+ y6 ~% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q" s; o2 U5 g; Q
　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可公仔箱論壇$ q* Q9 e* h# ^! |) K

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　　干炸带鱼5.39.217.77. E9 X+ k( C6 q/ E) d
5.39.217.77! o1 s  M8 y+ z
　　制作工艺:干炸口味：炸烧味; B) O9 q$ `- i2 w
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W, w) d( V1 P0 T) F

　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。5.39.217.77  ^8 [* A( A9 t7 U0 T% c' V6 W
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。7 `! C$ ~- o2 D  x( }8 L  W/ p- j

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　　干烧鲫鱼7 z/ U$ ^' \7 R! C& a$ p. K6 K- m& O
5.39.217.779 \! Q; X- r' C+ Y
　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb/ e3 E9 g5 k8 Y2 F

  S5 T& t0 A5 ?. _9 O　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；公仔箱論壇5 }) G0 @/ Q# c' K& k1 g
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb, G& p6 A0 [/ M) r+ |3 j: h- B
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. ~& b6 p, @: V; C: o/ P* J/ Y" b7 x+ @　　干煸牛肉丝
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/ x! W4 y# U1 `6 {! p$ ^　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味5.39.217.778 P$ j3 X: g  i& i: C" g
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。5.39.217.77: ^% x3 i! q5 {. z( x  v% ]0 u" F

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　　干煸豇豆公仔箱論壇! H0 ]; E' \0 F/ j' [, w; q
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  : R& Z5 x+ C2 D

　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F! _0 A# U# [' y5 b

　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；tvb now,tvbnow,bttvb# O8 m; s$ |; I, f
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；. l# C* O  [8 c1 n/ X

4 y2 o" F- Z% j2 A公仔箱論壇　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb( B8 @% d  |5 W6 y" j
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' W" {# p" H" `! |- L公仔箱論壇
- B7 p7 `. g0 y8 {  ?　　干煸青辣椒

　　制作工艺:干炒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb! l- j# q+ i- L

0 q5 Z( w: n  B0 z5.39.217.77　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。5.39.217.77) E- [2 Q) I7 l# r% {. L
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　　干豇豆煮肉5.39.217.77  w: w; @6 F- ~' r/ J$ T% E
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　　制作工艺:炒口味：微辣

　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F9 \5 H* P: H

　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；公仔箱論壇6 A8 _+ j$ V" j
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；公仔箱論壇6 ~) a; a+ M) n4 H

8 B* U/ j3 i. E" R1 W　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉
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! D: ^( U" _; @2 X; X" f5.39.217.77　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  ! v9 M! M6 ~" l( _" @3 n  v
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； % N) i4 s% U0 u7 w
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；. J+ f6 o; Q; f( n

　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。

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4 i) l( F2 M! F- K# B, |) A　　彩椒香干
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% h  ]: C3 ~$ x  {# T( ]　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  6 W  \! e9 q$ q) \$ f$ [; f* F
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；
/ [. V9 W6 T/ W7 N5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `& {; w: M5 w1 q5 N; {* a: _
　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
* ~( \7 U( E3 F7 {' V( A公仔箱論壇" L0 G) M( t& X5 i. u' Q9 }: y, u4 h
　　
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/ l$ d, a; H3 o8 j0 n- [公仔箱論壇　　慈禧式煎小块牛排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R( {( W. E# q- O' Q% ?
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味5.39.217.778 y0 a+ K6 T! I, s

# {5 [" j9 Z0 K8 K0 B  C5.39.217.77　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；

; F. h% v3 }$ a! [8 F/ g  p　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；1 |! |$ h! ]* B8 h6 ?- B

　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
9 Y$ Z( t7 E* W' T6 A% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E; E8 K0 `5 j9 C! K$ N
　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁" Z/ z5 `( ?# c6 j

% y9 h3 k# v7 z4 U( E公仔箱論壇　　制作工艺:爆口味：酸甜味5.39.217.775 ?& O% J# X. v' T7 j

+ ~2 J' T6 _3 t- {3 _8 v　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  公仔箱論壇2 O* i% p6 L& f- N- X/ D2 L
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；; P& u8 x, D. e6 g1 n
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；* b# Y& B5 A  p" ]
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；公仔箱論壇" K+ ?# |- g7 d
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；公仔箱論壇% q8 t  T( Z0 B" G  m

　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；6 r# t) K/ k! M' f& u* ]

5 Q: {6 O) p# v* A　　2. 扁豆、芡实洗净；5.39.217.77* b2 Q" [0 ~3 q! @& C% s1 y9 ?
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；tvb now,tvbnow,bttvb. b, \4 b# T; H8 r9 C1 d

　　4. 下盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 T8 G1 ?: c9 _4 F

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　　手抓羊肉tvb now,tvbnow,bttvb* h) s7 x9 z/ b! k% W% @
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味公仔箱論壇# F3 g' d6 i1 S* A$ B- i2 b: p+ Y
公仔箱論壇- k$ q; P/ C9 G; t: W1 c& |3 O: O
　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  5.39.217.77. ?$ W- g" R/ g4 a% Q* z" j
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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; b* C4 v- \+ W9 h0 M. U. @, W　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U, q. m# G  l$ b2 y

' B+ o3 m( H7 z" ]9 s5 D　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。公仔箱論壇7 R5 e( f& x- x( l0 N- c! G7 E

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　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F5 N1 d4 J6 V
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；. V  }$ S/ p2 _
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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1 T* Z; u. J& x, r; o' e) f　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。公仔箱論壇) u7 \! M" g" ^
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　　公仔箱論壇: ], q$ M- O1 V2 z1 S+ t
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! v" J! S( L! ]! X. A& _5.39.217.77
! f/ M) C, `+ N/ J　　拌三色虾仁
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* D) `+ c9 E7 j! v9 Q! s1 z5 v　　制作工艺:拌口味：咸鲜味

　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；tvb now,tvbnow,bttvb# q$ S) E1 S3 }' a. l& ]1 @$ q
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；4 M  ]! R- n$ s/ {( v# F( \3 {* x% f
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；公仔箱論壇: f. @- ?! x. I! t
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣公仔箱論壇) d3 ^) N& y8 x7 d# Z' Z/ }5 `* a

　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；tvb now,tvbnow,bttvb3 V+ G' r" y( a! c" U

+ \. G) j1 C: ^5.39.217.77　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；tvb now,tvbnow,bttvb) o* ?; p5 h! A
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 2 K! y: l2 r' g+ ^

　　
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; k4 y+ N( d4 }; D1 w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, ~( u8 P4 [4 w$ \$ [" S2 ?. i" r  h
0 Y+ q+ n% I4 Z# h- Y
　　拌胡萝卜丝5.39.217.770 V2 l$ a. `6 F; K2 ?; M6 _3 ?
公仔箱論壇2 z1 M' }, ^: v8 y
　　制作工艺:拌口味：香辣
5.39.217.77# W. p6 ]+ W: W
　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克

8 Q# B& ^3 \0 B" @2 M! n5 C7 ?2 _　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。: U  R/ |% K# B' t& q6 p
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0 d/ m+ ~) q* x7 D* N# E& M% |

- D. Q7 E6 f9 r
　　拌蓑衣黄瓜
* B9 @# u8 L- b; m5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j( Y4 r( W7 x1 A  j
　　制作工艺:拌口味：清香味
公仔箱論壇6 V( X# V1 _: z. @& U6 o3 G
　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb! U4 e8 d9 {* v8 _0 m" {7 x' Z" k
tvb now,tvbnow,bttvb8 o: H' h, `( K9 H- k1 M( Q) }8 b- ?
　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
公仔箱論壇4 J$ `* }7 c5 `- d6 W) l/ K
　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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2 p1 Q! e3 A. Y9 O/ L- M& y# c8 C! ^: b! H' \; k3 t0 O
　　排骨酥羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z$ P6 S0 e# B+ T, t
4 o: [) N* q2 @4 L1 e$ h
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  5.39.217.77+ E6 ?  Z9 Z/ T" q- P

　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；7 o9 v! @* z& O
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　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^, k# q' l; ^; q+ A

　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

5.39.217.77$ {9 a  E  w% b8 b

　　时件腐

. F. n( J; {( {9 `3 K公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：五香味
3 C9 h/ I: O. E
　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
tvb now,tvbnow,bttvb$ W5 j6 z6 F. p: H; g$ ]
　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；" D( G; ^5 j6 x
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；5.39.217.77' @! Z7 C2 x( @" i1 u

0 |/ T3 @& N. m7 Q' n5 Z　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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, \( E3 \' T( o) l5.39.217.77　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；" s, C; ]1 S; z/ \/ E7 N$ C; Q0 K

　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；5.39.217.770 d; L3 @. ]7 w; B$ ^( R% E: a
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。

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6 }3 U* K2 U- Q% M. ?' U4 \/ P
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　　明目银耳4 c! }. M- G0 C2 |3 M2 f
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
公仔箱論壇/ E/ ]) M: E1 W( h
　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；

　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d1 J$ J: x4 h# ?. K
5.39.217.77$ |" j/ n# [. P" A0 Q  A
　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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# d$ O6 j, t* h8 M8 Q　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；

　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^2 F! y8 `& P6 m
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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公仔箱論壇, Z. L* \& K/ h$ t
公仔箱論壇9 ?: N! R/ m' b3 a: W4 X: c

  a8 D. z; t# w3 a　　木耳猪皮汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E: i& q# a7 H( ?5 }+ R  \

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

$ V+ Y0 V2 s& T4 p  l. P5.39.217.77　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克    x4 b7 R1 ?3 W. J1 g  I
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b, i" V7 e* c& v' B$ Z8 \
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。/ u' V5 P; s$ u5 _7 Q3 o
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。5.39.217.774 q+ o' N+ W& |9 T7 N( @
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　　杂果酿番茄tvb now,tvbnow,bttvb* W8 L5 Y  b& W; W
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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! f+ c% i6 c  e3 A4 n　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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. Y5 e% S8 R& d  g2 }- V  e7 @　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。5.39.217.778 y( [' L. R/ N* G$ N- _
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　　杂烩牛肉

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味& m. q" ~. U0 {8 S) I& L5 h7 ?" h

　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；tvb now,tvbnow,bttvb6 z  A; S2 P; r3 g* w6 H; w
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；1 Z7 [5 v" M5 E0 T- P2 O
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；

: H# j" c0 v* T6 Y2 C　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；tvb now,tvbnow,bttvb- a6 D4 H  q, `2 C$ g9 c
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；5.39.217.77( W4 t( G  \, d0 y1 Q( P9 k( O

$ S7 o4 ]( }' a  d$ t5.39.217.77　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。

  C8 f) {- S- ~+ M5 I　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H: e0 S, ~7 x" g  P, O* S% M. i

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　　柿椒拌豆角! E1 C/ m: V9 M2 t/ \* i3 U1 O9 W

　　制作工艺:拌口味：清香味
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/ Q) y3 X' T) }" `　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb! \7 X7 a) x9 y+ }' l5 j

　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L3 F. Y# i9 t, r  [" H8 L9 B
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；公仔箱論壇% J% i+ u0 F* H* K& X
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；

. ~) h+ |, P1 r6 Ztvb now,tvbnow,bttvb　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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9 L, {: [  a# O7 ^! N5.39.217.77　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。7 e$ r6 A+ G2 p

* [# t; U8 v( |5 p2 N. F　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {- m4 A+ x& X

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　　柳松茸烧冬笋公仔箱論壇* O/ i7 L, Y% ?; ?: U% r& c( `
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。9 b6 [; ]3 r6 Q; s

# S) `' z0 @9 |- m公仔箱論壇　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 5 ]1 b! d1 O) x3 C# ?

　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。( B, ~: K  r2 h: X% M
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　　枸杞烧海参
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% l/ d8 M5 ^' l$ Mtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G( \5 X- q4 ]- f8 P6 _
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克

* b( q% _' Z; ?( G; v公仔箱論壇　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。公仔箱論壇) S8 \6 K6 p/ Y1 e
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　　2. 将海参洗净，片成条。4 c( Q7 r% S, s0 B  |# d

% d( G9 C& _4 |# R! R/ \　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。5.39.217.77+ i9 L% X3 e; L) o: i/ U
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9 K. v9 K; F2 z9 |1 e% J# _5.39.217.77　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味# C9 R3 H- U- m& ~0 I! z
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。tvb now,tvbnow,bttvb" [8 {9 F0 F7 Z( w9 e8 g/ J
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。7 U6 [* N4 s9 r) K8 W+ g
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　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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6 |* p) y2 D9 Y2 }0 w$ m* S$ n　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；

. l$ O- D9 f+ m5 G0 V& Z$ Q! G　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；公仔箱論壇% g# E! v" a6 c5 v3 q) \$ F3 \

; I: V  a5 X! w　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；5.39.217.77* m! a! o0 @# j, J) G; b9 D* R( K" ]

7 q2 `/ b8 H" O. S9 Y公仔箱論壇　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；

5 P& ^: J7 g3 w4 T7 @5.39.217.77　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；tvb now,tvbnow,bttvb. Q+ ^9 n" ^0 d& o1 Y. x

0 {& I% Q0 A& X) wtvb now,tvbnow,bttvb　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _6 L& Y- a3 H
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。5.39.217.77& [, U2 N4 h6 s( [  J* l
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　　栗子牛肉& Z. j; ^, e0 Y9 G; i8 L; ~
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味5.39.217.777 Z$ `& ?7 S4 B5 Z% h
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  公仔箱論壇: ]. G' a6 G# d3 ^# N; x

6 f0 q. ?# o1 d8 n6 P4 p　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；5.39.217.779 b+ E& i& z  Z( e( [3 j

　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；5.39.217.77( _! m$ m! A0 d; G2 E% F( l

6 V3 P3 O& C4 ^8 y! Z3 U* e: ~　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；tvb now,tvbnow,bttvb7 ?! f$ P' r; ]2 @0 p4 A+ Z
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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6 a: R( ?: ~7 p" @" {+ Z2 h3 V　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e+ Y2 u: _8 h

; E" G; t3 L& X' O4 ^　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  - Z* N7 `: e: O1 I+ M1 ~8 b8 c
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；tvb now,tvbnow,bttvb, t6 p6 w. Q" i& z# P# g+ i' i2 U( V2 @

　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；% q/ ?8 n  t! h0 Q3 k" O0 A& a
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；tvb now,tvbnow,bttvb  ]2 N1 P: p1 N: v# m) w8 _2 C

! g1 [3 u( T) \! |* H, ?　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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1 h  o4 ]* A5 S5 f, M: O5.39.217.77　　核桃炒鸡丁

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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1 ~- P* z! z, E5.39.217.77　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；5.39.217.775 ~: ]1 ^1 `7 _$ k" M/ C
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；

　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；tvb now,tvbnow,bttvb: O7 y& @! b7 v6 u
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；2 r: d9 p$ T0 N+ W* ^" H/ _
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t5 C; I1 i: i( y9 N6 u5 q
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　　制作工艺:煮口味：甜味tvb now,tvbnow,bttvb3 _0 B% D! g4 L

; N1 Q8 ^4 m: e5.39.217.77　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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( H8 k! D7 @" V7 btvb now,tvbnow,bttvb　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；% A; s0 |, `- x8 G) ]7 N9 [

; d9 c' d$ \4 \/ [6 n　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆公仔箱論壇0 M' T! p& W5 O7 ^
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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2 q) ^: m4 X. {7 o2 G% A　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；* t$ T3 Y: [; g: N( }
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。# l$ \0 S& K  Q

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　　椒油拌海带
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# Y6 K7 V1 x# a) I& h* Z　　制作工艺:拌口味：红油味tvb now,tvbnow,bttvb# l. ~( N5 `# P8 Y# }& A

3 i+ _7 z& \' q, ~　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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' Q) e; q: C5 @3 u! N0 f　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。tvb now,tvbnow,bttvb( j# z5 y# V+ [0 J  C- z

　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　椒油炝藕片5.39.217.77# K; R9 v) E9 F' ?/ L

　　制作工艺:炝口味：椒麻味公仔箱論壇. S1 {. W) o5 ^: U6 F
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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! W5 F+ a0 X0 s公仔箱論壇　　1. 姜洗净去皮切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W' W5 _6 g' T0 l# W$ P+ i  {
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；, E9 R2 T( B: t- ]& n+ m/ _# a0 N# \) L
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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; I/ I+ z6 r5 B　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　公仔箱論壇% b3 S+ _# a/ x+ j) q" D- }
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　　椒盐鲫鱼汤
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5 C4 L5 B) a1 Q0 o* I! c: \+ h　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；tvb now,tvbnow,bttvb* e2 S' p1 A9 X1 c' {
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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　　椒蒜土豆丝2 n! x' {, w4 R) A* a

　　制作工艺:清炒口味：椒麻味5.39.217.77( ]8 Z4 K7 n# r7 i0 M3 {0 K$ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z8 f% P) ]% f% z7 F
　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  5.39.217.770 A# t9 t% v/ y; b# K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e' `& R+ j; `3 Z3 E
　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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4 J- v8 C3 e2 G- i　　榨菜羊肉丝4 k+ @1 u* _1 s* @

. n5 v) r  s- q6 t0 @! {! a　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；tvb now,tvbnow,bttvb' u7 E9 X' M* g( h( }$ [
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。公仔箱論壇5 r7 B- a& t# K' \/ _7 J- X4 Q3 e

8 \6 n" `4 @2 q* i& l' |2 a5.39.217.77　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G+ t4 q, z0 |* F1 ~6 F  ]

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) R+ B/ \# a" G" ]　　水煮鱼片

7 V- }4 S( O& _$ c/ }公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：香辣

　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；1 Z( k& O9 `  n- x% X
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。5 p) G- I$ `- w6 s- e* ~; N* C5 i

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　　汆丸子小白菜

1 {; Z( P! F" K公仔箱論壇　　制作工艺:汆口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb" U" J5 A; C9 }. L0 n% J0 G$ `

　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L9 Q1 o! v' i, b# g9 _& A: t

　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。

0 o0 U4 X3 V* r4 z) W% H　　tvb now,tvbnow,bttvb1 I# x7 i4 d! u4 ]
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　　沙锅炖牛肉

, [3 G9 p' |' N8 `1 T* b! g6 i& Y　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
3 ?; v0 J- ?; Y/ S& C) I5.39.217.77) q+ s  S" K+ f' h
　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  7 H* b0 f# n! ~
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；

　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T# E$ W% o1 y
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。+ `/ n; n  A0 j
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　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味公仔箱論壇/ R& z( v, M: g% Y) {4 `
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
1 ]& U% `+ C7 [" q5.39.217.77! U0 Y  B9 z( c  ~4 T+ ^6 k
　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；, F' B6 @$ ?+ y  o. g! n* J

　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；+ K& J) }) D- n, K

- c: s9 n9 b! [8 n9 Q1 i　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；, `1 h0 q  P7 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a  |2 r2 H" ~
　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。公仔箱論壇* O7 ~/ K- U* _* F  e8 F' |
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　　tvb now,tvbnow,bttvb0 x! z9 ^% V7 e8 f8 T2 A2 W3 ~

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! b( r- j0 x! I6 F　　油焖冬菇

. i( L7 n  b' X+ D* J公仔箱論壇　　制作工艺:焖口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |3 [- D: z4 x! G# s5 Y

, q3 R0 q' G4 I) htvb now,tvbnow,bttvb　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  5.39.217.773 [' n: q/ g# H1 C5 @- z

　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；# C; u' }4 I4 O0 j- g. D

  {3 v# \3 X+ l9 m公仔箱論壇　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；' H: |/ e- }% B- |4 _

　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；公仔箱論壇8 n# w0 N6 W9 V: e5 x+ N
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。+ z2 x! ~; O& i' J6 K( q: g7 B

　　
& S% P' F8 R5 [( h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z. _2 s5 e. \3 r5 s2 ~5 v

( B: k; j# f% Jtvb now,tvbnow,bttvb& `" I: J/ N# P* n$ X
　　油炒糖栗子7 m% m( F  p0 q( }/ |! w: \$ w
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　　制作工艺:生炒口味：甜味
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# j' b* H2 ?( G* Q1 M4 A　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  公仔箱論壇( i/ P, y& n, s8 a7 e

　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
+ `4 a/ h. S9 M+ C) ]5.39.217.77公仔箱論壇2 A7 N$ @# a( h% Y
　　
5 V5 z) d! a! r6 v* o公仔箱論壇公仔箱論壇! j/ A% \8 N3 ~; K

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　　泡椒肝片% H; G1 @! X8 M& g: k" j
tvb now,tvbnow,bttvb3 `/ z: N; U# ?- ^3 W: k0 d) n
　　制作工艺:炒口味：微辣3 S! _/ l! H) }9 O' w

　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克

　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；+ s8 G! f* J% Y: s: O9 I# k
5.39.217.77( B8 ]  I; ^$ ]0 @$ d# x  U
　　2. 辣椒洗净切段；
9 {* i/ s/ V9 c2 X1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b" W. c4 F6 D0 J& H. u
　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；; e: J* b+ C3 b0 m  @
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　　4. 木耳洗净撕小朵；tvb now,tvbnow,bttvb0 n3 _' c, G+ G; {

0 @/ v* m% ~' v: E' [3 f5.39.217.77　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；公仔箱論壇' [2 }4 I$ B5 K
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

5.39.217.779 |. B+ |$ i/ D/ U  f( [

　　油煎带鱼' I3 ~+ K) V9 H. l7 n

( e3 s3 O3 Y* R' u) D& T& D1 V　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb7 f- {# {! N, d8 T( k
5.39.217.77+ _5 ]. v) i. T0 u! ?7 r! n& u
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y+ K1 v" J3 [+ z

　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；tvb now,tvbnow,bttvb& `0 ?0 L; D- l; D

4 s1 L4 V+ p9 Y$ ]9 y　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；( ^& g0 F; F6 f3 |8 }' R

　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；

  a1 p/ J  U3 ^6 ~% Y　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
3 B* F) W5 s# d+ {公仔箱論壇公仔箱論壇: }. z4 m( B8 z) s( z5 k
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5 V' R1 r+ ]2 a公仔箱論壇* ?& W  \; S- p+ e+ v9 s
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　　泡菜肉末
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5 s7 E5 c6 t! Z# f2 @2 ^公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：酸辣味5.39.217.77! ?) a" Z; M% C1 G" T
5.39.217.770 l6 ~! b+ D: w% c
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  公仔箱論壇8 X& z4 p; _( a5 P. J$ A  _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?: F. f0 I. v' {, ^0 D/ v: U
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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4 D/ r9 S, K. h) [" e# _1 ~/ e* k　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。

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1 n' p: N) r7 {! w3 y% e( s8 I* W
7 J1 ?  p, M$ j. L公仔箱論壇　　洋葱牛肉
% M, e3 `0 O0 P/ j, I# `公仔箱論壇7 f8 n6 d% N. E4 O; P' t) f
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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# m" G% u* t' H5 ~公仔箱論壇　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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( Z' L4 C* ?- J公仔箱論壇　　1. 姜洗净去皮，剁成末；) c. ^* z9 Y' I" i

% ^: D7 ~2 J( f0 Y' k# g9 ]$ J& Y: F　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b* k  Q0 d, {$ r# F, [7 L9 r

4 O  n3 N) P) z1 ]　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m- {' P) V; r3 o

( N, L$ O. k# b% x: ^+ Q2 }　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；公仔箱論壇/ ^$ }" f  h/ H) t
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； 5.39.217.772 L% Q. D# l% U
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；公仔箱論壇* b. |9 d2 Y5 i! g4 O. G
5.39.217.77! N% ]# A: a! O" U8 x
　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
8 V/ h2 i7 H' G6 v0 `; z+ ?' c公仔箱論壇# q. o/ N, z$ }3 r  m" A
　　3 t# v2 @& `$ C8 ^4 s+ Z# }

# }( t6 }( h* ^7 y9 @- S5.39.217.77( M$ g) `( x3 r" d; E/ r

　　洋葱炒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s+ }" v! M$ m
公仔箱論壇& n3 N( z5 @2 B( ^8 K% n6 R
　　制作工艺:汤爆口味：香辣

5 @" y3 n! b8 e, f4 w5.39.217.77　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  公仔箱論壇5 k' W. c7 G- b: B0 D$ u- n
公仔箱論壇% d# K0 e& b, q# T5 P+ k# y8 e# {
　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；1 k! G1 r& F4 s
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　　2. 牛肉洗净切片；5.39.217.77( q6 f1 S# |6 Y! P* `2 L/ ?. S
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；tvb now,tvbnow,bttvb& d0 N, [" w/ I7 r0 u& }

  R) h- |) U/ L& d7 u+ ~　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
; c4 o1 T$ N& ~5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [: E: T  Z; V# `6 L- j5 h
　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。7 c5 K( Q+ k0 t* {
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　　洋葱拌西红柿0 W, T: t( i/ R; g& d; l0 G
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  公仔箱論壇. Z! b! k% f; K, [
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；公仔箱論壇* |3 g; r3 r% o; c8 }0 I

　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；5.39.217.77( r0 V1 E; s0 [! ?8 N3 g
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；

: |8 {& {5 {( G' m( V　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；

7 Y8 t! A9 I. ]# J- M9 C7 w! u　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

4 d! J6 N$ q, o( q3 Z, \　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  公仔箱論壇# w2 i+ r! p1 k6 ]

; K8 ^0 A) {3 V8 w% J　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；

; L& k- S, {* C5 _7 ]5.39.217.77　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；公仔箱論壇$ \& {1 i- L0 K7 B# A, ?+ t4 [

% a: |. f' B. [0 ]2 M　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　海米烧菜花

9 U5 x  P* g  rtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；

: }& q3 Q3 `& y; ~2 I3 j- G' _" R3 v　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }+ [% v/ d: g# S

* [: g# @$ f. e9 A' g/ }4 e% d　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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! X1 S; z' s- T5.39.217.77　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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! O. u3 r- K& [1 mtvb now,tvbnow,bttvb　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。

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　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味5.39.217.77& ^4 L/ W) `* J7 F
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克

+ K! ^8 y/ k" n5 k+ t$ J( T+ F　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。公仔箱論壇, {& T& O& O; ?, p; t8 F) h, M; T
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。

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　　清煎羊排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U  v, F" m$ ]1 p3 E. B

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排公仔箱論壇, [2 s1 Z& \. ?% ?
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　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e8 A- h8 p& r

2 e, t! k4 M* ?' k/ V7 X3 o　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；5.39.217.77( X7 t3 U- {& p9 y" Q2 y3 O7 E

! Z5 ~5 _* G' p" j$ n' ~5 M　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花5.39.217.772 w. [( d. N* r! ^5 s
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0 g) u) E' C, a0 Y5 Q& R3 X5.39.217.77　　清烩虾仁! a8 @5 j4 w6 m8 _" s( ]+ Y% G" m
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇1 L6 s( _4 f. g0 ?
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；

5 R' @- G8 F9 A# e　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。