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發表於 2008-10-11 03:01 PM | 只看該作者

[美酒共享] 【洋酒知识大全】【46P】

，描述：【强烈要求版主升精】

洋酒知识大全

* B4 q5 P' O9 b, ltvb now,tvbnow,bttvb　　洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……，不同酒精含量的酒水品种.
% N9 E( J+ q2 M+ ?5 w) y
　　酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇（酒精）的可饮用的液体，乙醇含量在0.5%--75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。 $ E( ?) B% n# L- |! B1 g6 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x' m/ B! m0 E, [
　　世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类；
1 C, W2 `- o) }+ o: D; _  O
　　若以饮用时机来进行酒类的划分，又有餐前酒（开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同；若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分； 5.39.217.77  b6 ~+ Y% Y0 D) @9 h- |1 a* S* ?

$ B; F( e! Q7 v2 q7 q公仔箱論壇　　若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类：
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　　（1）发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。 tvb now,tvbnow,bttvb$ D' `, i4 F$ a6 A  d. F8 [

8 F# i; @& x0 B# m" ^9 u公仔箱論壇　　（2）蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。 tvb now,tvbnow,bttvb& s: K: C) v" G
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　　（3）精炼和综合再制酒类，包括英国金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、药酒等。 6 e9 A5 b1 D( g- _9 ~% U# l

　　法国白兰地知识
% E+ [# h5 W' z* \tvb now,tvbnow,bttvb4 e6 {% e& _2 Q. w
　　法国白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。
* r# x4 @; `* E9 L% `公仔箱論壇8 A( W1 g( U9 b4 R: F
　　所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑

" S# v$ H, w$ E' f　　

　　
4 F7 ?" O. I6 f) ]5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb& Z: @  p+ s- _  @
　　
* ?* e0 u  W( X% R! I/ U' `, jtvb now,tvbnow,bttvb" ]3 u  c, U! P' E$ D
　　
1 Q8 i/ D. w6 D; d5.39.217.77
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　　干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识了。就连中国也不例外。 # y( j& c; g1 I7 A
) k7 b' w/ o9 K5 T# W
　　干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低，按顺序排列如下: . \2 W! H# }* w- V

　　1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区 ( m" ?* J" Q( J

8 R# g4 Q& Q" F5 L2 F1 n5.39.217.77　　2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区
- ?2 I" e5 U' i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G  S. r& S: S) Y' R% o) [0 b
　　3.BORDERIES 边缘区
: b. h- U, }2 `* x; ^7 Q% t公仔箱論壇* ?: ^5 Q5 z2 m3 N: S/ q
　　4.FINS BOIS 植林区
tvb now,tvbnow,bttvb0 R- v4 k. N6 i0 N4 s
　　5.BONS BOIS 优等植林区

, d. y4 P% a* }8 {tvb now,tvbnow,bttvb　　6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区
$ U5 M, m2 S. Q5 {3 w3 D公仔箱論壇5.39.217.77/ H5 `( t! P8 N/ h( k+ L: Q
　　所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?8 e' f: m6 T0 l" c

　　E代表ESPECIAL 公仔箱論壇2 N4 p, h) O( q' s. b* y" r, b

" V% A6 q( I- L8 c公仔箱論壇　　(特别的)
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　　F代表FINE
0 p+ u7 n1 M& p; W# S% N6 F0 G
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　　V代表VERY
/ c5 Y& x+ q- a* C+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~7 }3 h. F7 a( h0 }/ w* N, Z
　　(很好) ' h2 A0 L& H, i0 m3 g* A1 I
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　　O代表OLD
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* C' o& i/ z$ p$ H公仔箱論壇　　(老的) 5.39.217.77  L3 d( Q" U5 @% D
& s, ^& L/ Y( ^% q1 u$ O) D
　　S代表SUPERIOR tvb now,tvbnow,bttvb  g5 W5 R5 x+ c) b! A) f

# T, _" H" ~% T% \- o8 B　　(上好的) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N' S0 P7 ~2 j5 b

/ w6 ?* c7 }1 s9 m　　P代表PALE
/ W9 q6 P0 q; X9 ]1 R3 S8 G# i8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q; A9 R+ P; }" y
　　(淡色而苍老) 5.39.217.779 b) z2 t% g" `0 {

: F6 u1 ~" G9 |3 `公仔箱論壇　　X代表EXTRA
0 z# y& J+ d1 e. V% I% ^% |5 t* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T* \7 K" Y, ?8 M
　　(格外的)
- |3 p! K' I9 |4 I" T5.39.217.77
　　干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。

　　法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别:

/ {9 ]% D$ Y& v+ Z9 @　　3-STAR三星干邑：蕴藏期不少于两年

　　V.S.O.P干邑：蕴藏期不少于四年
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2 q$ K8 z7 p- M　　NAPOLEON干邑：蕴藏期不少于六年
9 X% n) H! \' y8 R1 u6 |. Q5.39.217.77公仔箱論壇& _) E' n$ f- c  d
　　X.O.干邑：蕴藏期多在八年以上
- N9 o1 |; v/ Stvb now,tvbnow,bttvb! @* L7 B0 Y0 |
　　究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全蒸发掉了。公仔箱論壇5 O1 B6 A# \- O% s0 `. B7 c0 z
公仔箱論壇2 D  T( Z+ a, q6 n" @0 v
　　雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。

3 V- O. w3 q0 i  r5.39.217.77　　

　　/ V8 V; z3 l, ]- ]+ U2 [5 {

7 {0 K, I9 z5 S& k3 e　　
" j) {" u: V/ D; l7 ^/ b& E4 l1 S  [  O0 T* |; z
　　5.39.217.77  a; Y" b8 V! T6 |6 M

　　
3 f) x  a8 M' ~& ^公仔箱論壇! [" W; m2 R/ m% `% I
　　

　　$干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。 tvb now,tvbnow,bttvb, m9 ^: B/ g0 I& e* V' \

) ]/ R) |8 P0 K7 \5 d　　#马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称此种酒为EAU DE VIEDE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。公仔箱論壇0 ?0 \4 m, M9 y* O
tvb now,tvbnow,bttvb1 r/ @4 o% g0 R' t! {
　　#白兰地的用途白兰地除了已公认为有医疗作用外，所有的都是由水果酒（WIN，主要指有葡萄酒）蒸馏来的，因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水，可作任何休闲时的饮料。在咖啡里加些白兰地更好。 5.39.217.771 f; n( Z( y  S4 V1 @9 e! E
tvb now,tvbnow,bttvb6 T: ?- G' H1 Z/ X6 n) ~
　　因为白兰地有浓郁的香味，在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时，加上一点就可增加美味，所有白兰地都可以调为各种混合饮料。 5.39.217.774 b, I: [& e7 r. n2 V
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　　拿破仑VSOP
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+ o. t# O! u5 Rtvb now,tvbnow,bttvb　　轩尼诗VSOP tvb now,tvbnow,bttvb8 K$ F4 u; v" p. y
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; u/ N" B* C0 }8 jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# S* E' e$ c/ `; {& F% T) a
　　马爹利蓝带 $ b7 F- w! s$ p. B

' X/ Q* m; W7 m7 }tvb now,tvbnow,bttvb　　! Q( q$ P' b! S' s3 R3 x& z

9 U9 O9 z) C9 b1 M公仔箱論壇　　金牌马爹利 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]/ i9 }; j7 `/ {  c2 p
5.39.217.77, _3 t0 k) T6 D+ B4 j
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, @. Y7 a0 [7 v2 c3 \5.39.217.77　　名士马爹利
公仔箱論壇6 }, U. B& W: u. `2 M1 |+ @
　　1 \6 J! i% ~+ W# X1 R4 f
公仔箱論壇( v  V. l% p3 |" j
　　马爹利XO TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]. f# U4 c+ c: N: A0 D! Y" m; l; }

, a5 |( D# h0 o8 k; E" U公仔箱論壇　　

+ n: L' _* K% F6 Q" w　　人头马XO
公仔箱論壇% y5 Y5 M0 K- J8 y5 E8 Y
　　5.39.217.77- r% h6 t( T* q. Z& x- I" d3 |2 j

　　人头马路易十三
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! i  i+ {4 h4 ^1 `+ Gtvb now,tvbnow,bttvb; w  C+ O/ C' |) H  @# V. n
　　人头马特 tvb now,tvbnow,bttvb3 O; }/ S3 a5 v, z: H( j2 d

　　tvb now,tvbnow,bttvb3 p; B- R3 V' F- U! ]2 l

2 W. U/ J. j% t公仔箱論壇　　人头马VSOP

　　

[ 本帖最後由 jjj9930 於 2008-10-11 03:05 PM 編輯 ]

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威士忌知识公仔箱論壇# H' h. K0 k  q. O. @: Y5 ~% i; e
tvb now,tvbnow,bttvb3 C0 g" o/ _2 f6 G5 Q0 E
　　世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。但最著名最且代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌。 tvb now,tvbnow,bttvb0 T4 Z1 @, j  j8 [5 `7 J
tvb now,tvbnow,bttvb8 g0 f* e% x) Z0 o# l
　　威士忌酒是用大麦、黑麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入旧的木桶中进行酵化而酵化而酿成的。　公仔箱論壇: t1 d* j$ t4 z, d( n

　　＊苏格兰威士忌（scotch whisky):原产苏格兰，用经过干燥，泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。其酿制经六道工序，即：将大麦浸水发芽、烘干、粉碎麦芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母发酵、蒸馏两次、陈酿、混合。起码要贮存８年以上，１５年～２０年为最优质的成品酒，超过２０年的质量会下降风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。
% X/ ?- P9 W, k/ W9 w' _5.39.217.77
　　＊美国威士忌：以玉米和其它谷物为原料，原产美国南部，用加入了麦类的玉米作酿造原料，经发酵，蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制4~8年。装瓶时加入一定数量蒸馏水加发稀释，美国威士忌没有苏格兰威士忌那样浓烈煌烟味，但具有独特的橡树芳香。公仔箱論壇+ U) f) D5 c& q( Q3 N- @6 J2 Z

; j$ _! z/ S6 {, l# m# y　　＊加拿大威士忌：主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制，采用二次蒸馏，在木桶中贮存４年、６年、７年、１０年不等。出售前要进行勾兑掺和。加拿大威士忌气味清爽，口感轻快、爽适、不少北美人士都喜爱这种酒. ( Q# m& I4 u, U" Y0 B2 }
5.39.217.77$ j/ K, l+ D  }* @0 x& q
　　5.39.217.77; t# Y3 _+ e9 T; w

　　芝华士12年威士忌 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i/ H6 k$ C7 Y

5 z8 u) Z5 s8 M5.39.217.77　　
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: D1 X/ ^8 U& S6 ^公仔箱論壇　　杰克丹尼威士忌公仔箱論壇0 [# v9 \& |3 t8 T7 D% D

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公仔箱論壇6 j$ q6 U& u/ w7 B
　　占边威士忌 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o! M2 G+ }9 j# d. M3 y5 b0 @  n" N) n
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　　公仔箱論壇% v. P3 L! L" j/ B" w+ a1 ^
3 |' P1 h2 c8 H7 x/ I/ L+ L
　　加拿大俱乐部威士忌
7 y( u9 I+ h  k( j公仔箱論壇
% d8 a' K" H1 a公仔箱論壇　　

　　施格兰 VO 威士忌Seagram's VO 75CL
# b* q) E3 t. |/ g/ Y% ttvb now,tvbnow,bttvb8 d! o  G7 Y$ ^" ^6 w  x
　　公仔箱論壇. l3 x; {# p3 h3 S* P
' F  t0 I2 r) h2 G. ~- r# s8 U
　　苏格兰威士忌 5 b" I3 W3 y8 Y$ j( b0 |: [
  ]# d9 b+ R# `6 f: k
　　百灵坛特醇 tvb now,tvbnow,bttvb% e& `$ R+ E. ]/ ]. k- a
# t$ k+ U. h! y3 Z
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　　金玺百灵坛
: E$ S( Z! W4 H; H1 ?' H公仔箱論壇公仔箱論壇+ N1 t% V# B7 a4 ?# T$ ]
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　　芝华士12

　　
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% M& y, b$ e, ^: r$ J) L, [5 l　　顺风威士忌 5.39.217.77( z' H7 Q/ O- O. u0 V" {4 z
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公仔箱論壇  k7 U# C3 p) J+ D" v) v6 j
　　添宝15年
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$ j2 @. X9 e6 O9 P3 o3 }
　　威雀威士忌
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2 d: w; ^- M6 h5.39.217.77　　公仔箱論壇0 J+ h& f) t' t  Q

　　格兰菲迪

　　
tvb now,tvbnow,bttvb% m: k5 L2 m1 L9 H1 w( V$ M9 D
　　格兰威士忌 1 Z& F0 x% |! t9 S

7 R  M$ S7 }8 C5 \+ Q　　tvb now,tvbnow,bttvb# ~! a) v6 T2 L/ _8 `) P
5.39.217.77! C/ c9 k0 o+ }; l# X( Y
　　黑方 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y9 i- e, w9 `

　　公仔箱論壇8 ]+ O4 u4 q- B9 _" C) b

　　蓝方 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k1 T6 k" i& U* P- U  \0 j
5.39.217.77. K& a5 {: F2 x) v" N
　　
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　　红方 5.39.217.77/ u3 c* a- z' C5 E, l. o) W# X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E3 y' a: V$ ~6 u( X
　　
" n% ^1 x) Y0 s2 K3 }公仔箱論壇% Q& Y$ F4 V% `+ e7 l) s$ e  Z& i, a
　　尊爵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w" y! {3 K7 D5 S
公仔箱論壇/ w8 J& }* u9 K$ B7 r
　　
公仔箱論壇: k+ O0 q+ g$ _5 W" u
　　护照威士忌

　　公仔箱論壇; k4 T+ y, e% S1 `' y

* z2 C  P0 s. E6 F　　皇家礼炮 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r6 @$ I) H7 ?1 t
公仔箱論壇# w% i: l2 S5 z% K# G
　　

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金酒知识 ' s8 V6 q& v3 F# W: x1 r- j
tvb now,tvbnow,bttvb5 \2 z7 a6 R- R5 z
　　世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。但最著名最且代表性的威士忌分金酒又名叫杜松子酒，最先由（荷兰）生产，在（英国）大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。
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1 M4 v2 u( V$ m5 ~, L1 t; q5.39.217.77　　荷兰金酒是以大麦芽与裸麦等为原料，经发酵后蒸馏三次获得谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸馏。最后将精馏而得的酒贮存于玻璃槽中待其成熟，包装时稀释至酒度量40度左右，荷兰金酒色泽透明清亮。香味突出，风格独特，适宜于单饮，不宜作鸡尾酒的基酒。
tvb now,tvbnow,bttvb1 ?! k- M! Z7 J
　　英国金酒的生产过程比荷兰金酒简单，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸馏而得-干金酒、酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适, 既可单饮，也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。故有人称金酒为鸡尾酒的心脏。
/ f5 m( q: K2 Z  J
( f2 n$ }6 `' \! M6 G6 r' Y5.39.217.77　　金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和、果味金酒。
4 u/ ^* S0 D4 P3 B' s, @
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E7 u# Z8 ~9 l2 j$ ~1 m
: b" _% G' r1 f" `" M- K. M
　　添加利金 6 R% P3 r' ?! `+ X/ w
; ^3 S' t5 S2 x
　　tvb now,tvbnow,bttvb5 G8 y3 q' T) m9 V
公仔箱論壇, |9 M4 w, X9 U
　　必发达金 " V& _6 A2 f$ T5 y" Z

　　
5 t7 A: r" _  C% l& Y5.39.217.77
2 @! o3 U7 P# E3 W9 g; H% K　　哥顿金 0 ]# I; |2 L3 V" o9 c/ j

　　0 p0 I7 [1 V% V

* t6 D" x9 h) s# \" c: _　　2 _1 w' A- B* R+ o+ |+ ^
tvb now,tvbnow,bttvb2 Q" y8 j" |% {" V8 K1 v- Y( N$ Y
　　朗姆酒知识公仔箱論壇1 N2 d' U- e. a% I( p

6 `2 F8 A+ L8 W1 P: N5.39.217.77　　朗姆酒以叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存３年以上而成。
5.39.217.772 _3 n' C6 o: d( V+ B5 h" l+ y' B
　　根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒……，含酒精４２％～５０％、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。根据风味特征，可将朗姆酒分为：浓香型、轻香型、公仔箱論壇$ z  ?' d4 }# ~* F. n

　　＊浓香型：首先将甘蔗糖澄清，再接入能产丁酸的细菌和产酒精的酵母菌，发酵１０天以上，用壶式锅间歇蒸馏，得８６％左右的无色原朗姆酒，在木桶中贮存多年后勾兑成金黄色或淡棕色的成品酒。
公仔箱論壇' k8 c5 @: F  c- a: a" ~
　　＊轻香型：甘蔗糖只加酵母，发酵期短，塔式连续蒸馏，产出９５％度的原酒，贮存勾兑，成浅黄色到金黄色的成品酒，以古巴朗姆为代表。
1 t$ v% @6 j, T$ g  S$ [
　　  ^/ w' H& y" E1 r3 N7 Q4 D
) c8 G$ ^! P/ K/ ]. a4 h9 X
　　百家得金牌
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　　百加得朗姆 9 G/ U4 n" |. G! }
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　　奇峰朗姆
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　　美亚士
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　　伏特加酒知识
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　　特其拉酒（Tequila)-产于墨西哥，它的生产原料是一种叫做龙舌兰（芦荟）的珍贵植物，其实它属于仙人掌类，是一种怕寒的多肉花科植物，经过10年的栽培方能酿酒。
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　　特其拉酒在制法上也不同于其它蒸馏酒，在龙舌兰长满叶子的根部，经过10年的栽培后，会形成大菠萝状茎块，将叶子全部切除，将含有甘甜汁液的茎块切割后放入专用糖化锅内煮大约12小时，待糖化过程完成之后，将其榨汁注入发酵罐中，加入酵母和上次的部分发酵汁。有时，为了补充糖分，还得加入适量的糖。发酵结束后，发酵汁除留下一部分做下一次发酵的配料之外，其余的在单式蒸馏器中蒸馏两次。第1次蒸馏后，将会获得一种酒精含量约25%的液体；而第2次蒸馏，在经过去除首馏和尾馏的工序之后，将会获得一种酒精含量大约为55%的可直接饮用烈性酒。虽然是经过了两次蒸馏，但最后获得的酒液，其酒精含量仍然比较低，因此，其中就含有很多原材料及发酵过程中所具备的许多成分，这些成分就使特其拉风味在特其拉酒中发挥得淋漓尽致。和伏特加酒一样，特其拉酒在完成了蒸馏工序之后，酒液要经过活性炭过滤以除去发票质。至此，特其拉酒的定义已一目了然。 7 v* S( Z' v6 x" k, L
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　　特其拉酒的酒精含量大多在35%--55%之间。我们通常能够见到无色特其拉酒为非陈年特其拉酒。金黄色特其拉酒为短期陈酿，而在木桶中陈年1--15年的，称为老特其拉酒。
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　　皇冠伏特加 & R; t, ?9 c; S
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8 k1 }0 J! @0 }! C% P7 Q公仔箱論壇　　红牌伏特加 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M% d# u0 U8 }. d( e9 y
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　　特其拉酒知识
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　　特其拉酒（Tequila)-产于墨西哥，它的生产原料是一种叫做龙舌兰（芦荟）的珍贵植物，其实它属于仙人掌类，是一种怕寒的多肉花科植物，经过10年的栽培方能酿酒。 : e: B3 _/ e; v

　　特其拉酒在制法上也不同于其它蒸馏酒，在龙舌兰长满叶子的根部，经过10年的栽培后，会形成大菠萝状茎块，将叶子全部切除，将含有甘甜汁液的茎块切割后放入专用糖化锅内煮大约12小时，待糖化过程完成之后，将其榨汁注入发酵罐中，加入酵母和上次的部分发酵汁。有时，为了补充糖分，还得加入适量的糖。发酵结束后，发酵汁除留下一部分做下一次发酵的配料之外，其余的在单式蒸馏器中蒸馏两次。第1次蒸馏后，将会获得一种酒精含量约25%的液体；而第2次蒸馏，在经过去除首馏和尾馏的工序之后，将会获得一种酒精含量大约为55%的可直接饮用烈性酒。虽然是经过了两次蒸馏，但最后获得的酒液，其酒精含量仍然比较低，因此，其中就含有很多原材料及发酵过程中所具备的许多成分，这些成分就使特其拉风味在特其拉酒中发挥得淋漓尽致。和伏特加酒一样，特其拉酒在完成了蒸馏工序之后，酒液要经过活性炭过滤以除去发票质。至此，特其拉酒的定义已一目了然。
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　　特其拉酒的酒精含量大多在35%--55%之间。我们通常能够见到无色特其拉酒为非陈年特其拉酒。金黄色特其拉酒为短期陈酿，而在木桶中陈年1--15年的，称为老特其拉酒。
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　　附录：CULB流行调酒方法 ) K2 t. V3 l& N4 _

　　B-52 轰炸机：（甘露咖啡甜酒、百利甜酒、伏特加）将原料依次倒入利乔杯中.并且点燃伏特加出品,兑和法调制。 tvb now,tvbnow,bttvb& c3 k# N' u2 u2 d0 ?# R$ p' ]5 |  d

　　地震 earthquake：（杰克丹尼1/3、杜松子酒1/3、回香酒 1/3）将原料摇匀倒入鸡尾酒杯。 1 N  T; s3 J5 _! l) p
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　　21 点：杰克丹尼0.75，咖啡甜酒0.75。
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　　电蕉：香蕉酒0.75，特其拉酒0.75。 5.39.217.77' ]( q3 _3 v1 `: M" o3 ?

2 e7 ]* V  @' D4 T6 T# j5.39.217.77　　长岛冻茶：（金酒1/3oz、百家得1/3oz、特其拉酒1/3oz、君度1/3oz、柠檬汁1oz）将原料倒入调酒壶摇匀，倒入加冰的高杯，然后注满可乐。 5.39.217.779 ?% W  s( F5 U# E- `

! X9 o. S1 u4 W9 M　　处女：（特其拉酒1oz、香蕉酒0.5oz、君度0.5oz）材料摇匀倒入鸡尾酒杯，然后从中间滴入适量红石榴糖浆。
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　　寡妇之吻（Widow's Kiss）：1点安哥斯特拉苦酒、15mL当姆香草利口酒、15mL黄色沙度士酒、30mL苹果白兰地酒摇和法，用鸡尾酒杯盛载，杯口装饰1粒草莓。
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　　椰子特其拉（Coconut Tequila）：5mL马拉斯加无色樱桃利口酒、15mL柠檬汁、15mL椰子奶（COCONUT MILK）、40mL特其拉酒、1/2杯碎冰。搅和法，将上述各种材料依次放入电动搅拌机中，高速运转20s，用碟形香槟酒杯盛载。 tvb now,tvbnow,bttvb) J" [, l9 _# U0 N% w( H8 I! J
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　　威士忌苏打（Whisky Soda）：海波杯中加入适量冰块、1份威士忌酒、适量冰镇苏打水、调酒棒1支。公仔箱論壇5 i* K6 }: U9 z. `6 [
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　　活斯布鲁（Wall's Blue）：15mL青柠果汁、25mL橙味利口酒、25mL金酒。先用蓝色橙味利口酒沾湿古典杯杯口，将杯口沾满糖粉，杯内放入3块冰块，之后将配方中所给材料摇妥后滤入杯中。 tvb now,tvbnow,bttvb6 N* j" k$ m5 X/ p7 P6 l; e
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　　加州人（Californian）：5mL杏汁、20mL美国混合威士忌酒、30mL甜味美思酒、40mL鲜橙汁。摇和法，滤入加有冰块的古典杯中。
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　　金汤力（Gin Tonic）：海波杯中加入适量冰块、1份金酒、适量冰镇汤力汽水、柠檬片1片，调酒棒1支。
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　　西方的玫瑰（Western Rose）：5mL柠檬汁、15mL杏子白兰地酒、15mL干味美思酒、30mL金酒。摇和法，用鸡尾酒杯盛载，杯口装饰1粒红樱桃。 5.39.217.77/ x/ j) h% A# u% P! H6 F
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　　邱比特（Cupid）：1个生鸡蛋、5mL糖浆、40mL干味雪利酒、少许胡椒粉。摇和法，鸡尾酒杯。公仔箱論壇8 j9 H) x1 N% k; B

3 \, w1 p  |: y9 {; H& d! ^　　老姆可口（Rum Coke）：海波杯中加入适量冰块、1份黑老姆酒、适量冰镇可口可乐、柠檬片1片，调酒棒1支。 1 q/ b7 S' h. N# p2 e
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　　白象（White Elephant）：1个生鸡蛋白、20mL甜味美思酒、30mL金酒。摇和法，滤入鸡尾酒杯中。

/ e4 i8 d1 h% P0 ?公仔箱論壇　　樱花（Cherry Blossom）：2点橙味利口酒、2点红石榴糖浆、2点柠檬汁、25mL樱桃白兰地酒、25mL白兰地酒。摇和法，摇妥之后将酒液滤入鸡尾酒杯中。
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( t$ n' x( d" c6 R　　薄荷朱丽浦（Mint Julep）：4支薄荷叶、1苛匙糖粉、1份波本威士忌酒。在一容器中用少许苏打水将糖粉化开，加入薄荷叶捣烂，再加入波本威士忌，搅动，滤入加有冰块的古典杯中，搅凉，装饰1支薄荷叶、1支短吸管。 5.39.217.779 j% T$ F2 T8 v3 N. ]! O! M

　　白玫瑰（White Rose）：1个生鸡蛋白、10mL橙汁、15mL青柠果汁、15mL马拉斯加无色樱桃利口酒、30mL金酒。摇和法，鸡尾酒杯盛载。 4 K+ J  Z1 K' S4 q6 A) z

% A/ W. s* K. p- ?7 H' J5 o5.39.217.77　　天使的玫瑰（Angel's Rose）：1点金巴利苦酒、1/4个生鸡蛋白、20mL菠萝汁、20mL君度利口酒、20mL美国波本威士忌。摇和法，用鸡尾酒杯盛载，杯口装饰半片橙片和1粒红樱桃。
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　　香槟朱丽浦（Champagne Julep）：4支薄荷叶、1茶匙糖粉、1份白兰地酒、180mL冰镇香槟酒。在坦布勒杯中将薄荷叶捣碎，将糖粉在杯中用少许苏打水化开，和碎薄荷叶搅匀后，杯中加入适量碎冰，倒入白兰地酒和香槟酒，装饰1支薄何叶、1支吸管。

　　螺丝刀开瓶器（Corkscrew）：15mL干味美思酒、15mL桃子利口酒、40mL白色老姆酒。摇和法，用鸡尾酒杯盛载，杯中装饰1片青柠片。 tvb now,tvbnow,bttvb6 S7 _2 ~5 T8 u: p2 P& U7 B1 x# Y: I
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　　阿兰（Allen）：1点柠檬汁、20mL马拉斯加白色樱桃利口酒、40mL金酒。调和法，用鸡尾酒杯盛载。
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0 k) p5 a, d7 H　　卡罗（Carrol）：20mL甜味美思酒、40mL白兰地酒。调和法，鸡尾酒杯，杯中加入1粒红樱桃装饰。 5.39.217.77% N: G% ?( S8 H, s: _3 Y  m3 g- D

　　白兰地费兹（Brandy Fizz）:摇酒壶、1茶匙糖粉、1个柠檬的汁、1份白兰地酒。摇妥，滤入坦布勒杯，加满冰镇苏打水。
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! ^3 O- S4 E3 Z4 wtvb now,tvbnow,bttvb　　田纳西黑泥：原料：适量杰克丹尼、适量杏仁甜酒、适量咖啡（按个人口味酌量）。制法：将煮熟的咖啡倒入大咖啡杯中，再加入杰克丹尼与杏仁甜酒。
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　　热托地：原料：5厘升苏格兰威士忌、1汤匙蜂蜜、半杯开水、一滴鲜榨柠檬汁、一片柠檬桂皮粉、一小枝桂皮、5枚丁子香花蕾。制法：先将威士忌和蜂蜜倒入耐高温的威士忌酒杯中。倒入半杯开水，摇匀。5枚丁子香花蕾嵌到柠檬片上，放到酒杯里：撒上桂皮粉，加一大滴柠檬汁。再次摇匀，插入桂皮枝做点缀。公仔箱論壇6 @% W7 V, K( j0 g/ [, e: }! x
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　　莫基多：原料：5厘升龙涎香朗姆酒、一滴绿柠檬鲜榨汁、一滴糖汁、4片鲜薄荷叶、汽水制法：先将薄荷叶放到鸡尾酒杯里，加朗姆酒，用力摇匀直至薄荷散发出香味。按个人口味加冰屑、柠檬汁和糖汁。加汽水摇匀。插一根麦管，你就可以品味神秘的莫基多了！
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　　牛奶潘趣：原料：3厘升白兰地、3厘升朗姆酒、牛奶、白糖（视个人的口味）、肉豆蔻碎屑　制法：调酒杯加满冰块，倒入白兰地和朗姆酒摇匀，倒入威士忌酒杯里。加牛奶，视个人口味加糖，撒上肉豆蔻。

" I: r: \0 E9 T4 q7 p7 a　　灯笼裤：原料：5厘升杜松子酒、两滴苦艾酒、一滴甜味苦艾酒制法：先将杜松子酒和两种苦艾酒倒入装有冰块的调酒器中。摇匀之后立即倒入马丁尼酒杯中。注意：酒杯需事先冰冻。

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andrewtanwaiboo

將軍

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4^#

發表於 2008-10-11 03:12 PM | 只看該作者

THX VERY MUCH
A LOT OF WINE I HAVENT C B4

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iliujun

平民

5^#

發表於 2008-10-15 06:43 PM | 只看該作者

非常感想啊很全面啊

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po4321 該用戶已被刪除	6^# 發表於 2008-10-16 10:59 PM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
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