+ J% N9 d8 Q; R. C* ftvb now,tvbnow,bttvb材料
8 R. f x5 `5 f' n) ^ h* wtvb now,tvbnow,bttvb老麵：: p9 `1 P, D, r3 g. j
水.....60公克( V2 O/ M- A0 f4 z4 B
速溶酵母.....1公克
% h0 y$ k# } Z0 i! a高筋麵粉.....100公克
# M% p, m Q) A4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 r: Z( u! W0 r公仔箱論壇2 [% r* z$ Q, B! C7 W3 `
主麵糰：; z! Y- `' h+ T7 ^0 F
鹽.....10公克5.39.217.774 _) t& Y2 _- u( B9 T
水.....316公克 a2 l9 f) f- P4 Q5 ~5 e* S
奶粉.....41公克: T# L* U W+ ^5 s1 V# U; y
速酵母.....3公克
+ u0 g2 y, H6 j$ w* B2 f公仔箱論壇橄欖油.....20公克
6 e, C% [5 h* Q- u! Ytvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....357公克
3 J' Y& j0 U' B& c# z; W% M; Y; r5.39.217.77低筋麵粉.....153公克
7 W" D% T& }) q& N5.39.217.775 u& m: v5 W- X) n- r
% R3 f( X0 S# a& e! d, E淋醬：
( k- k" P8 p( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酪.....適量5.39.217.77" |3 a+ T* k- h1 {" t- b4 R. D' q
青醬.....適量tvb now,tvbnow,bttvb% N$ U2 T' C( C1 X2 X
橄欖油.....適量
9 p) j6 Q4 I: n8 f- t2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 |7 D+ G! {, ~5.39.217.77公仔箱論壇. d# u( C5 z& [
作法" s# c3 p8 H4 M0 H1 p
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。 |; \8 i+ ?" Y* ]4 E
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。5.39.217.77) U9 U* ~; c2 e- k4 B* M
- y( Y ?* F8 v' F) i公仔箱論壇3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。5.39.217.77" ^8 M& }2 G5 @* }8 p, D
( R: O+ ?! A0 F8 t* H1 o( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。5.39.217.77( w' Q+ ]! n& T5 r* f) A3 s' U
, m+ `7 L z G& Y |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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9 ~/ p) L+ `# d, h0 f m5.39.217.776. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油: `! H8 H( [" T( L( r
n6 d4 j- B9 u/ R' g5.39.217.777. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。/ u, x( T3 q! ~3 s& I; D
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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