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材料 u. r( t3 W4 H
老麵：7 c0 H: b' Y0 _. r& s
水.....60公克5 g! G& g: W6 ]$ }
速溶酵母.....1公克
R% i" |4 H5 j T高筋麵粉.....100公克
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主麵糰：
3 c }4 W2 [3 A5.39.217.77鹽.....10公克公仔箱論壇8 U6 M! z6 \& S1 D
水.....316公克
, ^- K6 w2 x a' |' D公仔箱論壇奶粉.....41公克公仔箱論壇$ v* X2 B( ~6 I" g; h) ]2 J8 ~
速酵母.....3公克 @5 d C; z6 p$ w$ p" x0 @ b
橄欖油.....20公克4 w( N r& ?8 @" A
高筋麵粉.....357公克
' x2 u7 B8 `: p. |1 D e公仔箱論壇低筋麵粉.....153公克
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. M Y, l( }; |4 [淋醬：公仔箱論壇# m+ f+ C+ d; N" ] u9 S
乾酪.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l n6 x6 z$ d/ v& ~2 s! `
青醬.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f" |; f/ d: _5 f* r( T4 O3 V
橄欖油.....適量公仔箱論壇' J2 d# T- f" h
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/ y. _; z2 u4 y' @9 F {/ A# C) ~作法
, @+ S4 a3 D, P3 y" m: D1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。) |) E7 L5 `8 ^4 T
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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2 d% G8 P* `4 n( A( M4 C, j3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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: E: @. H, f& [9 Y公仔箱論壇6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油公仔箱論壇& g5 x q) K1 ~1 [9 c) g* e: k# x
+ C3 q+ N2 }. ^& Jtvb now,tvbnow,bttvb7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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