) W3 Q" ]8 J. E: S' _! K& E- {( M材料9 K# P( E; C* @. J6 p' h$ l
老麵：
4 n* V3 t1 I, l7 h% Q/ _* v水.....60公克公仔箱論壇" W4 x& L9 x* Y
速溶酵母.....1公克
6 G/ r2 k# `# Z8 w( ]4 r9 ?" J高筋麵粉.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb+ ]+ o" `, V7 H; Q) g
. Y: j/ ]( a: p5.39.217.77! @6 G" f0 D' |, R
主麵糰：0 M, D9 i; D' T% K; P
鹽.....10公克 f6 E. Y. @& ]- K! w: k
水.....316公克
# W1 n% ~* C; q; \) P, L; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉.....41公克5.39.217.77% i& d" z) R4 k6 Z' |
速酵母.....3公克
, X# i, b4 y" b& |1 s9 s1 Atvb now,tvbnow,bttvb橄欖油.....20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c; Z3 b8 j4 h* J7 a
高筋麵粉.....357公克
9 j' J$ h0 w* M0 Z+ {低筋麵粉.....153公克
. H& g! ]& I j& B2 I0 [& Ttvb now,tvbnow,bttvb3 U, C0 _# G! E: e/ I/ A
公仔箱論壇" d. I, u4 i; s8 e( _
淋醬：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \" C. v$ n& U
乾酪.....適量
5 Q" h7 Q+ b- ~& M) U6 D5.39.217.77青醬.....適量5.39.217.77. ], l+ [/ t# p/ h; |/ H/ ]9 O
橄欖油.....適量
# j- [7 N0 H+ Z0 N# d4 e5.39.217.77% u6 I4 A! u( x2 H) g
, _' X% Q' P* \作法
0 Y/ V+ Q6 G- q' ?3 D9 H6 Y: {' d+ r1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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- \2 B: }+ x1 g3 @$ g1 z* V) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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8 T4 B4 T' H' I: z$ b" v3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
0 Y0 O) ^) p2 \, {/ E! z( m% X; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f4 ]0 T( z; c; k( k+ ?; o* p
4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。0 b% ^# X1 T6 A
4 ]; b' Q/ D0 S- a9 B; h5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油公仔箱論壇5 v% O0 C e; z/ T
/ Y7 D3 y1 F: n$ Itvb now,tvbnow,bttvb7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。1 E# p' Y4 k6 z% Z
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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