" c. K+ y+ j9 u, M4 l. \公仔箱論壇材料公仔箱論壇0 s3 ]# y6 k' j; i
老麵：
$ B w2 V9 P7 A$ |' H水.....60公克
: A' ^ u& A/ C2 B' ztvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母.....1公克
6 K4 r2 I' B6 x, y" N. jtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....100公克
" g/ O+ R+ ]& B* i" |/ H- Z) @& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- P: c5 v4 B, J5 x! }8 x+ i6 Y+ D
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主麵糰：
6 N8 _4 P; w& y( l( E) t/ [4 ?: l: R1 G- d鹽.....10公克
! r) O) v$ U4 d0 |) A公仔箱論壇水.....316公克5.39.217.770 O3 N, ?+ e i r
奶粉.....41公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G( T! M; q% f
速酵母.....3公克tvb now,tvbnow,bttvb8 Y2 b/ z' s5 q" q1 y, w1 B5 K
橄欖油.....20公克
0 z4 y* _; |3 J! I& N- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....357公克7 F3 J) n% [8 J$ |! ?8 @# ]* H
低筋麵粉.....153公克tvb now,tvbnow,bttvb* S/ n( f* q& M/ b `! P+ `+ z# B
9 O0 ` E: L. }; v8 F5 I5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w$ C! h/ ~+ _7 p' ?. R
淋醬：
" v" {/ k* K+ ^7 V! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酪.....適量5.39.217.773 `* O6 ^4 D, |. e8 z% M/ i5 ~: N& Q
青醬.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I3 ]3 I3 | N2 n
橄欖油.....適量
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2 j' T! r& a' r% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
% W \7 e9 K% v0 d: S/ o1 n1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。/ n" v7 w3 H% e/ ~+ h
, C2 b6 R. X3 j; l7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。6 S4 T- ]# O7 W5 p
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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2 b5 L1 t7 |0 I5.39.217.776. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油tvb now,tvbnow,bttvb; d% Q) A" c' p" s" l- p3 K
. `& U' r C `3 m公仔箱論壇7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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