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材料
- P/ F% L$ }* _% i+ N老麵：2 @7 j# {2 Q9 t+ P4 J7 \
水.....60公克
) Y, E: O$ c0 } H( _速溶酵母.....1公克$ ~& v$ B; y. N% U4 S
高筋麵粉.....100公克
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) {9 N! g0 V+ n* p! Q$ K主麵糰：
' K5 ^& k9 {9 V; P鹽.....10公克) A+ j- X$ }3 F
水.....316公克5.39.217.772 R4 @7 C* a$ q) J
奶粉.....41公克
2 h: O1 {$ I& O/ R3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速酵母.....3公克5.39.217.77+ ^7 t, N2 u7 i$ V; v; @# i" f
橄欖油.....20公克tvb now,tvbnow,bttvb) q6 N6 s8 f, K- q. y( A
高筋麵粉.....357公克
' M9 u3 ]( T/ s1 A' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....153公克
, E0 s( v5 U/ [) q0 p" F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g4 H' z9 o' w
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淋醬：
8 N2 U7 D4 p/ d9 [; ~; A公仔箱論壇乾酪.....適量" Q2 a7 L, M/ [+ E
青醬.....適量
{& [# J9 A1 {1 r( @5 |5.39.217.77橄欖油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb' o, `) Y6 z# g
$ J/ O0 o$ @0 [& p( i i3 y# K$ i7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @* `% {) P* N
作法
H2 T! Q" _3 L4 f3 \8 p* a# ^: u1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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7 V5 L; q f5 J6 g# {* k! n% M3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F/ e- H+ J2 A2 I
% a8 k1 O0 V$ O9 z; ~4 o4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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4 m' n8 ^& p5 T% s) p8 mtvb now,tvbnow,bttvb6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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& @5 d, @6 i+ @& B$ {8 z4 k7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U( I y6 K% v4 ]$ H$ X8 c
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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