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材料tvb now,tvbnow,bttvb/ k4 s& O+ V. y0 @/ @
老麵：- [: b3 H0 x3 F5 f% X8 A: p, k
水.....60公克
5 q: Z* r# I" p速溶酵母.....1公克
/ v- A2 U8 X6 c! ~5 mtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `- P0 j( {, r, d1 ^# y: B" g, P
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主麵糰：5.39.217.77* u2 d# G5 C0 b0 \/ V
鹽.....10公克1 Z! D* C, ~& n6 f
水.....316公克公仔箱論壇8 B$ e& p E3 J
奶粉.....41公克
o) G- \, q8 F2 u9 N4 a速酵母.....3公克% D% o5 V* [! j2 m0 o2 s; J h
橄欖油.....20公克tvb now,tvbnow,bttvb% y; r( @6 _3 _; R1 N6 v8 \8 a: g
高筋麵粉.....357公克; b: x* j8 W7 e1 o, _
低筋麵粉.....153公克
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G7 t/ t$ C: F7 x$ }淋醬：
' @4 j6 J8 L" O; ~ o乾酪.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @0 @9 u [" _- U& c* H( k' t0 w
青醬.....適量5.39.217.77' ^! A8 o! v. ]' O% j
橄欖油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb- B2 u0 x. k$ e. Q, w: w) T- ]
公仔箱論壇0 P1 O, G2 x8 K* ~0 G9 l
9 `& H1 G$ N" g5.39.217.77作法# J P+ P, ^+ V
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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! i S$ b9 I" Z' Y公仔箱論壇3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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; w% U& C0 u* _& C& wtvb now,tvbnow,bttvb5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H) k' q A; D: J
9 \5 K K% E' W/ ?" C9 i8 R6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油tvb now,tvbnow,bttvb" {! o8 s. h; ~8 G9 d1 F
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。& P( t. j3 [+ f# R
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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