: }7 p* X+ l" q6 R3 n材料公仔箱論壇8 D3 S, B5 q. {; ^$ @4 b8 M. l% f5 w
老麵：
; a4 \1 ~& B; I& i' L5 s4 [tvb now,tvbnow,bttvb水.....60公克
5 [: V5 E9 ]( T+ A& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速溶酵母.....1公克
3 y8 I3 T; n6 ?: o5.39.217.77高筋麵粉.....100公克( F( x8 H6 z" v# V% O
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* X; z# d9 i* j1 c. otvb now,tvbnow,bttvb主麵糰：公仔箱論壇5 N5 |1 R- \! k6 Q: r9 G
鹽.....10公克
7 Z# V8 w% f$ d" b0 w水.....316公克
Z' y0 W/ ^ m3 e) B5.39.217.77奶粉.....41公克公仔箱論壇4 t5 [7 J; G, q4 W2 C% H
速酵母.....3公克
& M. d" s# v: @! @, s' j8 [& n橄欖油.....20公克1 ]. J! a' a" W7 u
高筋麵粉.....357公克
" g( }- a1 U1 {$ I9 i% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....153公克3 f& g/ h9 m# j4 T, v8 p8 ]
5.39.217.77. }9 V; g# |) }( r
- y o+ ]) L3 _, g0 G公仔箱論壇淋醬：
/ G( J" ?9 R2 U8 z乾酪.....適量tvb now,tvbnow,bttvb% J- _6 D2 ?; M9 B: G
青醬.....適量
' \& S- b* P0 ?. {5 i橄欖油.....適量
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# v; l4 k3 P4 m& ?tvb now,tvbnow,bttvb作法# P( Q, C/ k8 ]6 H
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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. C! u5 W, `% X4 a3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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% ]. ?$ H0 ~6 B& o$ g) G# Z1 t5.39.217.774. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。公仔箱論壇( z! c8 V$ n8 B5 {3 a
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p' t0 d, `. S
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油公仔箱論壇3 A8 a( V+ T( w# k# d9 L l
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。tvb now,tvbnow,bttvb, S. D+ G# p8 A; r$ X8 W7 i
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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