0 j) G, J+ |7 m2 H
材料
/ {, _5 m M" [% G; x老麵：5.39.217.772 ~/ q" A V% Y- K6 ^
水.....60公克1 J: H( |8 v5 {- @ S% Z: A
速溶酵母.....1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q2 n* `( Q9 K) n
高筋麵粉.....100公克5.39.217.770 t) W" v7 k* U
/ C) h8 j6 x2 m8 Y" ^1 B# M, J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% z9 L1 P& Y" c
主麵糰：- l. k4 H1 u/ O* T, E
鹽.....10公克公仔箱論壇 F, p2 U% L2 Z) U" V8 |
水.....316公克tvb now,tvbnow,bttvb7 }( i! w5 M, H/ {( \$ U
奶粉.....41公克
) B @( N+ y' @7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速酵母.....3公克
& R8 u7 M( p7 ?" x% R6 ]' w公仔箱論壇橄欖油.....20公克
4 g# G, A& L# Stvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....357公克公仔箱論壇# a! A* Y8 W& ~ }5 H
低筋麵粉.....153公克5.39.217.770 v' n# E$ |/ x; m2 q. d
公仔箱論壇7 `. C4 o; Y* _$ N, }
公仔箱論壇- b2 j4 k7 p, u( K+ N5 `0 q
淋醬：
+ f5 d% i/ x k1 d9 y! h. r乾酪.....適量
/ u9 L4 g% _2 }7 p公仔箱論壇青醬.....適量
( Z/ T/ ]; c3 {9 i! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油.....適量
+ T4 g5 E9 ?) R/ f3 N; R4 ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77 [' ~7 k2 ~. {# c7 c2 r
5.39.217.77) F6 O- ^7 n: p
作法
8 _. @0 C. g3 P# I$ [/ b1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb9 j. x5 f- {( T* \3 w+ {3 P) v
2 {* R6 r" m; h% s7 B! d7 f9 \公仔箱論壇2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。5.39.217.77* } ]4 a8 a# K: n# q9 }& j) F& P
8 |$ [$ P6 N9 P, j3 I4 z3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb% R( Q" c* G$ u$ t8 ?1 x
2 i8 x4 X3 e) ?7 g7 | x) D6 b
4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。5.39.217.77/ b9 G3 F* n$ r! W4 m
: W; h. M0 c" R1 x公仔箱論壇5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
& H- N1 Q/ g9 T% U) g8 A
; W2 b* ^/ z1 K6 Y6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
+ Z H) d7 P8 f' Z' N9 Q U6 c, I
8 g4 e, \9 i1 j1 ?' u* x! X5.39.217.777. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。9 e3 ]# m3 {+ H3 d) |$ C D9 `* t
) G: |( h, ~" Z; w |
發表於 2016-2-11 05:07 AM
| 