^/ U& ]/ a+ W) v0 @, @3 _5 B公仔箱論壇材料. {. A; x: I& x6 p
老麵：
; ~/ Q( T. G) b$ @/ F# e5.39.217.77水.....60公克
% |8 m/ G1 W2 H8 S& r4 w" |5.39.217.77速溶酵母.....1公克1 z) {6 h2 E; l2 R2 \
高筋麵粉.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb" S; Z. t7 M6 @% |( p5 D! `/ X
& j# p. U8 M' L: I! m5.39.217.776 D# Z/ v2 s$ y3 l# e" w3 i6 ~! F6 S
主麵糰：6 x6 b. H5 p7 c
鹽.....10公克; a- G9 f( K; x/ c5 y4 K
水.....316公克
: ]7 J. o' b7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉.....41公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [: Y& \6 O" J: s* j; S
速酵母.....3公克
8 w& D! @! q P" }8 Z7 E橄欖油.....20公克
, @* G- g% y# y4 X1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....357公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O/ o6 r0 y* @6 {0 f% |
低筋麵粉.....153公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n) }. S' b p9 [2 m8 h2 h5 i7 j
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& \ ]* u2 Z$ W8 y" l淋醬：
1 ]9 W6 m( w2 m( D _ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酪.....適量
( w L: n& c# u7 E/ p青醬.....適量
u) `5 B* D U* D! Xtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油.....適量
: U8 T. j: T7 V; D公仔箱論壇
2 ]5 U& _4 N9 k, w0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 u( M U5 L7 t( d5 o+ X
作法
$ R5 P6 O0 K% I* i$ J8 F4 b+ }$ g4 @1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3 t4 B- m0 U' E5.39.217.773. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。. k/ H0 {3 ` c+ L* n
& {0 g- ~4 s. p P5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。8 l' x- U: E' [ r* h7 l
6 W: z! x7 U) w3 |7 o5.39.217.776. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油tvb now,tvbnow,bttvb. P8 x! D8 k9 i
( ]8 w6 S: d, F% w8 c0 D6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。: i, y/ O5 n( Z) d1 {0 {$ o
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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