公仔箱論壇2 `4 u5 C' [8 b' [9 f( K
材料tvb now,tvbnow,bttvb# ^# p" e8 J( r
老麵：
- a g: \8 l$ [" u, Z5.39.217.77水.....60公克
" n8 x. F; P: X4 _/ I b; V) b' {公仔箱論壇速溶酵母.....1公克
8 p" x! N" d+ f8 C( ^公仔箱論壇高筋麵粉.....100公克9 _% N S: c5 e
7 y* z! k- K2 C% ytvb now,tvbnow,bttvb$ l4 d0 s/ I, F/ X% ^+ D/ m
主麵糰：( r& I1 X( q" S4 `
鹽.....10公克0 A2 L* p8 `% _0 W" t+ K2 M! H
水.....316公克公仔箱論壇, U) U0 T M- D! _% P# a. `! y
奶粉.....41公克
4 c- X: J F8 A4 {) Y) ^5.39.217.77速酵母.....3公克8 p2 Y/ Q+ ~$ g8 i
橄欖油.....20公克
/ a" ~2 o! e7 v7 [/ utvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....357公克
( l b9 K% P: P% O& @2 b" e: w K低筋麵粉.....153公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t) G& b7 i/ V/ K; _
Q$ M' B+ \) E9 Y l1 i5 e5.39.217.77
/ d- |8 z* y; Q# W# \3 N- i2 @tvb now,tvbnow,bttvb淋醬：
: W% ?3 o7 ?4 x, j ], z4 x乾酪.....適量
9 x0 Y9 F" Z7 K1 v' f7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青醬.....適量9 E; L& `8 d9 y3 y
橄欖油.....適量
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$ G' W; p; U& K# I0 }9 }/ H作法
# u' _8 R* S3 N) C1 e k公仔箱論壇1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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& w3 S0 ]! [7 J% p3 s8 a9 k公仔箱論壇3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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1 y$ @3 f+ o7 E8 M9 {% y5.39.217.774. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。公仔箱論壇3 ^/ Z6 l" u: ]0 L7 @4 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q6 C& z4 E- N5 a' U
5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。9 z3 g% o% a6 J9 k3 [( } Z
, W4 c9 P) |1 J$ u' G5.39.217.776. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油公仔箱論壇+ U) Z3 E% A0 K5 x# Y
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。" E2 q1 o/ l& O
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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