冬天吃火鍋的五大原則
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! f; S+ @4 |. I公仔箱論壇榮總營養部主任章樂綺建議，冬天吃火鍋要注意5大原則：5.39.217.77/ L5 L' P% M0 c* ]3 F+ k6 }
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■少油
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1.選用瘦肉、雞肉、魚肉或海鮮，避免用五花肉或三層肉。公仔箱論壇& ?& ?+ {5 h' P1 x
) x3 x% y. n* l$ ?) t2.少吃油脂多及熱量高的餃類及肉丸類。
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; Y1 O* L9 B' M- ]$ Otvb now,tvbnow,bttvb3.沙茶醬（1湯匙約108卡）、辣油（1湯匙約135卡）及蛋黃的油脂和熱量較高，須限量。5.39.217.77' z, O7 a9 R3 u6 R
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4.排骨或雞骨高湯先去油再用；麻辣火鍋、石頭火鍋的湯要限量，而且先把浮油撇去再喝。
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$ i; S" e& M% {" c5 O公仔箱論壇■低鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P1 m+ i1 E$ E$ S2 r/ H Y
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1.醬油、沙茶醬、烏醋、辣椒醬的含鈉過高，應該限量。可以選用蒜末、蔥、辣椒來替代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M9 p* u- H* W0 W4 @6 H
5 x$ ~7 c, i1 h+ E# s/ g1 I5 r5.39.217.772.火鍋湯汁中含有大量的普林及鈉、鉀等電解質，所以痛風及腎功能不良的人不能多喝。 " _; g7 \2 }. A( f1 Z) H! Y' O! V5 N% n
■限量
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4 b" E8 P3 Q' N+ O. T% J, ]1.把麵、冬粉、玉米、豬血糕、芋頭等列入每餐的主食份量，取代米飯。也就是說，吃了這些東西，就不要再吃飯。tvb now,tvbnow,bttvb# \; ?; M& t% R1 ?, x" X3 M9 s
- [/ C, m" @* D L# O4 I# Xtvb now,tvbnow,bttvb2.可以吃富含纖維的蕎麥麵、糙米飯、薏仁燕麥飯等，取代白米飯，提高飽足感。另外，熱量極低又吃得飽的減肥聖品──蒟蒻也是不錯的選擇。
3 Z4 r; j8 N9 b' \4 y0 B# h$ E■多青菜
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大白菜、茼蒿、萵苣、金針菇、玉米筍等青菜體積大、纖維質豐富、熱量低，可以增加飽足感，這樣其他的肉類、餃類等油脂、熱量高的東西就不會吃太多。 5.39.217.77$ G$ ?# Z. M9 b& D
■重安全TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I* a- v9 ~9 Y* S
' V8 K5 f$ V+ J/ G0 `& M' c) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生食和熟食要分盤裝，而且等湯滾了再放料。海鮮類一定要煮熟了再吃。 tvb now,tvbnow,bttvb; s* b4 a, B' E0 I" I2 X
喝酒不一定能禦寒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]( d) G' j7 x+ Q) _& I0 e
不少人都有這樣的經驗，幾杯「黃湯」下肚，不一會兒就全身發燙。所以寒冬裡，也有人選擇以喝酒來保暖。
: ]8 Z" Y: \. P! R: l0 O! F H5.39.217.77喝酒的確可以暫時讓你的血管擴張，加速血液循環，使血液達到身體末梢的手、腳部位。一、二杯下肚，身體就會熱起來。不過，台北市立慢性病防治院內科醫師吳怡君卻說，這種發熱現象不會持續太久，而且血管擴張的同時也會失溫，所以熱過之後，你有可能覺得更冷。因此，她並不認為靠喝酒來保暖是個好方法。 公仔箱論壇5 ~0 @- H" z7 K, S6 o
每次天氣轉涼，手腳總是冷冰冰的，謝雅雲記得以前外婆常叮嚀她，「竹筍太涼，冬天不能多吃！吃一些熱的桂圓乾，比較不怕冷，」她心裡老納悶，阿嬤的話倒底真的假的？ 5.39.217.777 R s8 i! k3 k6 s- d
根據中醫學的觀點，我們吃進食物，不只是獲得熱量和營養，還會對身體產生作用。依不同的作用，中醫將食物區分成溫、熱、寒、涼四種屬性，沒有溫熱也不具寒涼作用的，就歸入平性。
0 J! ]3 O& Q# j0 s■溫熱性食物公仔箱論壇+ [0 w# l# a9 f( e2 \
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可以補虛、怯寒，減輕寒證，體質屬於虛寒怕冷的人，可以食用。例如：核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋蔥、芥末、老薑、麻油等。 ; n/ j/ C4 `8 K/ n
■寒涼性食物5.39.217.774 b5 ]( B1 b \' z% Q9 V5 ]3 O+ @( \3 ]
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和溫熱性的食物相反，這類食物吃了可以清熱、解暑，適合體質偏熱的人食用。例如：綠豆、竹筍、菠菜、苦瓜、冬瓜、鴨肉、鵝肉等。 4 d; X5 l# C* |& F2 m
■平性食物公仔箱論壇6 c! P3 m$ W; l8 S$ c9 t2 }
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這類食物不冷不熱，有健脾開胃、強壯補益的作用。例如：玉米、芋頭、木耳、香菇、豬肉、牛肉、雞蛋等。
+ Z6 n8 T4 p% r# K& V& Y冬季的溫度較低，陰氣盛、陽氣衰，人體內的陽氣也減少，所以容易怕冷。適量吃些溫熱性的食物或藥品，幫助增溫禦寒，尤其對血循不良、手腳冰冷的人更有幫助。不過，體質偏熱的人就不能多吃、常吃，吃多了容易便秘、口乾舌燥。
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發表於 2012-1-5 08:36 AM
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