冬天吃火鍋的五大原則
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( w# U; F1 I( L1 ?榮總營養部主任章樂綺建議，冬天吃火鍋要注意5大原則：: J- e, B# m/ d7 P
U& M+ O* ^5 q$ e% v) [( A& g" n公仔箱論壇■少油
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) ?; J7 S8 D0 V1 ?. P' b% r5.39.217.771.選用瘦肉、雞肉、魚肉或海鮮，避免用五花肉或三層肉。8 T/ Q; W/ T5 M+ v8 a
$ r7 P2 z5 K7 I2.少吃油脂多及熱量高的餃類及肉丸類。6 S) e0 k* @2 J3 G. B% L. E3 Z1 M" j
9 U# b! a$ F: m- B7 x( u3.沙茶醬（1湯匙約108卡）、辣油（1湯匙約135卡）及蛋黃的油脂和熱量較高，須限量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b5 @3 x) K' M: J; H$ P
. w9 p1 W1 Z0 Btvb now,tvbnow,bttvb4.排骨或雞骨高湯先去油再用；麻辣火鍋、石頭火鍋的湯要限量，而且先把浮油撇去再喝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N# q& u. K/ Z1 c/ C* o: A
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■低鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s1 l( Y6 G! ~
4 A$ @: S9 R( P# A) [tvb now,tvbnow,bttvb1.醬油、沙茶醬、烏醋、辣椒醬的含鈉過高，應該限量。可以選用蒜末、蔥、辣椒來替代。
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2.火鍋湯汁中含有大量的普林及鈉、鉀等電解質，所以痛風及腎功能不良的人不能多喝。 . i9 [( x% h# B% J8 Y
■限量
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# _8 _2 N8 T( f; W/ s" u8 E1.把麵、冬粉、玉米、豬血糕、芋頭等列入每餐的主食份量，取代米飯。也就是說，吃了這些東西，就不要再吃飯。tvb now,tvbnow,bttvb0 y/ D6 a& b7 U7 s( L! [# Q
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2.可以吃富含纖維的蕎麥麵、糙米飯、薏仁燕麥飯等，取代白米飯，提高飽足感。另外，熱量極低又吃得飽的減肥聖品──蒟蒻也是不錯的選擇。 $ F: A: G2 ~6 V; }, N- {
■多青菜% s, y" ^2 j4 y: A6 @
3 G( Q2 ~' P9 _" n8 i }( w大白菜、茼蒿、萵苣、金針菇、玉米筍等青菜體積大、纖維質豐富、熱量低，可以增加飽足感，這樣其他的肉類、餃類等油脂、熱量高的東西就不會吃太多。
' B7 p# [. ^1 l* j3 ~0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■重安全
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生食和熟食要分盤裝，而且等湯滾了再放料。海鮮類一定要煮熟了再吃。 * R8 g6 E1 Q: J
喝酒不一定能禦寒 5.39.217.77" F$ s' j, m/ w3 z* L
不少人都有這樣的經驗，幾杯「黃湯」下肚，不一會兒就全身發燙。所以寒冬裡，也有人選擇以喝酒來保暖。
7 G- i5 _0 X. x7 R- \, q9 m4 jtvb now,tvbnow,bttvb喝酒的確可以暫時讓你的血管擴張，加速血液循環，使血液達到身體末梢的手、腳部位。一、二杯下肚，身體就會熱起來。不過，台北市立慢性病防治院內科醫師吳怡君卻說，這種發熱現象不會持續太久，而且血管擴張的同時也會失溫，所以熱過之後，你有可能覺得更冷。因此，她並不認為靠喝酒來保暖是個好方法。
# t3 m' c, k6 r( R1 \; ~/ B每次天氣轉涼，手腳總是冷冰冰的，謝雅雲記得以前外婆常叮嚀她，「竹筍太涼，冬天不能多吃！吃一些熱的桂圓乾，比較不怕冷，」她心裡老納悶，阿嬤的話倒底真的假的？
H; |- D0 F" ~+ M5.39.217.77根據中醫學的觀點，我們吃進食物，不只是獲得熱量和營養，還會對身體產生作用。依不同的作用，中醫將食物區分成溫、熱、寒、涼四種屬性，沒有溫熱也不具寒涼作用的，就歸入平性。 tvb now,tvbnow,bttvb( P) G+ U# r* |
■溫熱性食物5.39.217.77# X9 H$ S9 r J
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可以補虛、怯寒，減輕寒證，體質屬於虛寒怕冷的人，可以食用。例如：核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋蔥、芥末、老薑、麻油等。
3 I% P' O1 Z6 w■寒涼性食物公仔箱論壇0 l0 w0 T8 T& [8 ~! C6 S! g, w
0 M8 X/ c2 [. ]5 K0 w' Z# Etvb now,tvbnow,bttvb和溫熱性的食物相反，這類食物吃了可以清熱、解暑，適合體質偏熱的人食用。例如：綠豆、竹筍、菠菜、苦瓜、冬瓜、鴨肉、鵝肉等。 7 F3 o* ^) f; F% M/ @
■平性食物
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! v# S. h, {. D4 p" l5 g公仔箱論壇這類食物不冷不熱，有健脾開胃、強壯補益的作用。例如：玉米、芋頭、木耳、香菇、豬肉、牛肉、雞蛋等。
, @7 _' q7 G4 B; B/ K4 a* D1 Q; y公仔箱論壇冬季的溫度較低，陰氣盛、陽氣衰，人體內的陽氣也減少，所以容易怕冷。適量吃些溫熱性的食物或藥品，幫助增溫禦寒，尤其對血循不良、手腳冰冷的人更有幫助。不過，體質偏熱的人就不能多吃、常吃，吃多了容易便秘、口乾舌燥。 tvb now,tvbnow,bttvb( [: D( C, r- ?9 N
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發表於 2012-1-5 08:36 AM
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