本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯
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( o/ V" e: ?3 utvb now,tvbnow,bttvb伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，
% j5 d) q. I0 d: B- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }5 G9 [ h+ W5 Z8 a ?
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。
4 T- y' t5 d$ f' _/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。
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1 燒烤類
* g [; S9 w% M: l, m3 Q( ctvb now,tvbnow,bttvb一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。4 a$ \! P9 H9 H$ N2 D8 M
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。0 \$ {6 y' q$ S# r
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]6 u; s1 X9 O: c
0 N4 z: s: f) W \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，
, ?& C e6 d) `- {; W7 c肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”
$ R# p5 R8 M" z" G# S公仔箱論壇小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。; [8 u* y; l3 `6 H
( R$ s+ e: |. ^/ \2 k' K8 r2 U5.39.217.77羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”
' ^) s* S5 e4 A) Y! o T& Z8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @4 K/ r+ M; F6 A4 ]
8 O9 g. e7 d. \ l/ Itvb now,tvbnow,bttvb“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，
% ]: w p# A2 f+ x8 T2 n5.39.217.77根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。
# V$ a1 {* b$ h另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。公仔箱論壇. l( a" R8 i3 X& y
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雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、
' o6 D# H+ _3 q! U0 y0 y& n, h5.39.217.77腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {4 K% U* f# O6 G6 ?+ U
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燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，公仔箱論壇& i p$ F' G6 ^1 ~# m. ~
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，公仔箱論壇. l7 ?6 R( N7 e
大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。
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見招拆招：5.39.217.77. B/ z& n) O: }) W" R f9 y
首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。
0 n' z: i# I! s7 h: B2 _9 A) U第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。公仔箱論壇* j k% u6 w9 d% h% N
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。
* m4 f5 j8 J, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，
6 W( q+ G7 L" p' ?, c7 s% k公仔箱論壇孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。公仔箱論壇& q# ?: X- a1 [" r( T! y0 }8 a
& Y5 L7 ]2 k- b2 Z5.39.217.772 生食類
" K" o7 ~8 n" R7 _二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。公仔箱論壇4 @8 ]. E0 p3 Z
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。
" A) e7 d1 N: m+ C) N( c, O. \* [也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，
& m, w8 f; l- M. ? m/ n* D dtvb now,tvbnow,bttvb有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，
! n! q5 T5 @" a, ^8 ?, Z0 D公仔箱論壇有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。tvb now,tvbnow,bttvb: R2 ]3 O4 W/ Y/ A# A
, u) I$ [4 J5 p* |5.39.217.77舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。
O) u, }" v. ^' H2 h: K5.39.217.77為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。5.39.217.77) Q, g5 j3 t/ F/ ^; [
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我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，
0 H0 I; H5 [6 N- V. s6 ^; c" I公仔箱論壇藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i0 ^) N$ V4 l! O; i O* f
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。
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% r) L. Y1 n: ?而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，
; P) J5 Y' H3 f. |- E) F9 M# y如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。
; ^# t2 F" o7 [/ [* N* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! U- y/ _- v4 ^ T: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。見招拆招：tvb now,tvbnow,bttvb6 l4 ]! r5 V8 N' d) o# [4 L6 G
除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，
# G% A8 Y' w) ` P$ {7 o+ t5 E公仔箱論壇凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。
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尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，5.39.217.77: j- I, O p, B1 R/ {- V: M8 i
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，
1 a2 N C1 V! E* y最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。公仔箱論壇3 W2 S0 |( X+ m H* e; O2 }* I
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煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。
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3 水產類
$ k/ P3 Q$ O- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n8 f0 S5 Q4 V8 j/ S$ f3 [0 [
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。tvb now,tvbnow,bttvb. D0 M3 |- |* s+ ~9 J' q
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，
( y! i# ]8 _4 u% b5.39.217.77小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、
9 t: r8 }5 T6 |' `4 E" o! w, C5.39.217.77醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。
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6 L! @% V8 Q, G$ ]- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，3 H# i o0 X/ c: b+ p7 Y2 M
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，5.39.217.779 o7 n" l& k. a) Q7 V
嚴重時可造成器官化膿等損傷。- t6 c$ z( E0 l. ~, U- F' E
" s' J" P: p2 I8 |9 h) s& \3 W! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。) I1 H' ~0 j9 w, Y5 \" j5 {/ U8 W
/ t1 Z# r4 |0 x' q0 y碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。5.39.217.77, Q0 H+ R% R. D0 g% y3 T
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，tvb now,tvbnow,bttvb2 X2 Q: r/ X- B7 Y
但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。tvb now,tvbnow,bttvb" B5 e$ C0 t) ?! b1 Y
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如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，
! n1 k) ?* X/ p3 l9 s; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，5.39.217.778 ~; l; n2 v+ W% h/ B# c2 O. k
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。* B* P, x: ~: K* m% Q$ K
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海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。% N- ^7 Y0 [3 C5 O
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。. G C7 V" a; b
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。
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“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N9 U# H+ O. f' n
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。
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4 飲料類
3 X6 ? l" D* f" o; x9 K: Otvb now,tvbnow,bttvb四號危險分子：散裝的扎啤。
7 p" l' z# t$ N- z$ Z% y公仔箱論壇扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，tvb now,tvbnow,bttvb$ _# E: I, G3 ~2 i9 l( C* K! K
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。
' f1 g2 f" E/ z' Z+ i, | c& h3 G這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，
! D+ g0 ]; t* L' o& wtvb now,tvbnow,bttvb利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。9 {1 `- I, K6 w- \9 Q
如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。0 B5 K0 ?! Z) B8 r) X* J( W* v
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見招拆招：
' U' v4 P8 x: x C6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |6 W; \% b: z! o1 @
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。公仔箱論壇# f' T$ v# n; @/ P
- _+ [0 g9 f3 j( X& m' _夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。
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# F: i$ M l$ X/ Z& W U公仔箱論壇5 麻辣燙類公仔箱論壇6 j; ]+ I% B. \7 Z
五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。
4 }5 M& J1 P7 ]# A- v麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。
" G% |8 H9 n' i9 l; o4 }2 v; O研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F. c7 `, W! O' p
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。
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牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，
% E8 F4 w& p1 s2 d; j! r6 x% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~1 _& x' D# [
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。0 F& [5 K2 K& \) H
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見招拆招：
b$ w. Z4 I9 ?! N8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，) b) V/ P& L% Z' n# E1 _" U* _
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。 |
發表於 2016-6-26 07:35 AM
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