[健康食品] 這5種危險食物傷身

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  |8 p. d2 {+ m  r& j( Z# ~" g! b伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，
% _" L, }& T8 u+ j嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，
  ^6 ~! b& E, N" K5 t0 s0 v& w0 q最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。
; Q" v9 V6 G1 i9 f' g" R& U" k5.39.217.77大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。tvb now,tvbnow,bttvb3 j3 a" L3 v% D2 Y* K; R
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1 燒烤類
2 r3 }3 F0 ?: h) C& Atvb now,tvbnow,bttvb一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {0 i5 G( w1 _- F6 X6 p. J1 ]
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。
8 y* x7 B$ u  D$ m( D2 j% m, p為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。
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3 v* u0 _. t/ f/ i“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，5.39.217.77( U( f, F3 U: w# N
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?, U; T: l2 w% O) }. G
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。" S7 E& d! }8 z
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羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”
$ h) R) w4 E, S' ~公仔箱論壇小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。tvb now,tvbnow,bttvb- D2 V, h9 {3 ]

9 i2 W6 \5 r# F9 f" J5.39.217.77“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，
+ \! _4 x8 ?9 h. U+ O: g; L5 Stvb now,tvbnow,bttvb根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。
2 ^9 _" P" O& f' jtvb now,tvbnow,bttvb另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。
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1 b& i" x& U0 ^5 u. j: M6 z雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、
: |- D1 v5 q8 J+ X5.39.217.77腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。5.39.217.770 |0 [1 o& c- C9 p7 l- X2 t) C# {
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燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t3 Y: y6 Z) V- q9 h8 D
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，
9 l* F, w4 p/ c1 N8 E2 [2 x3 Z  Z1 _大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v9 k6 {+ D: E7 [! ]# Q0 }$ m
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見招拆招：5.39.217.77; a+ ~5 S7 o3 n% d. o
首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。
5 L) f( W) D3 I7 }5 J第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。公仔箱論壇3 e/ Q( Y% u0 s. m9 z
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。& J0 P! q( W7 G% M$ `& c/ a
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，
+ J; \- c" ?1 b2 p: J2 }5.39.217.77孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。5.39.217.77; N* t' I5 U2 F
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2 生食類
1 J: M: d/ ~- ^2 A7 itvb now,tvbnow,bttvb二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。' h# ^- Y3 u9 Y' e6 ?
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。
6 u9 o8 h/ W& {& ~& f: w5.39.217.77也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，% j' ?' T# X9 k* R
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，
  `: k) t( y0 z' k, n+ n5.39.217.77有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。tvb now,tvbnow,bttvb8 O: e4 i: T8 e8 {8 D% M4 s
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舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。5.39.217.77* {5 [2 h6 [% [; Q) m% k5 n$ d
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。
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我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，公仔箱論壇2 I# w/ K! O) L8 j# V  q
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，! O4 D) A; u# Y$ M
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。
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0 T" m$ k1 x- S8 ~而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，
7 x, i7 r4 G: O7 E5.39.217.77如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。
0 O" h- D% j( R8 l/ ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s/ y. p9 u) M' x, Q
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除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，
. N9 l  T: t7 U2 n, e公仔箱論壇凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。tvb now,tvbnow,bttvb1 f# E- h* g4 q9 b/ t# f

2 b* z& k- U3 \" H: Y* j9 I公仔箱論壇尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，/ j4 X. A6 Q3 {) K: L0 X
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，
) x. t  C6 P$ b4 w% p$ x% r/ k  vtvb now,tvbnow,bttvb最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。
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9 p0 o+ `6 g( W8 [, [/ a9 a5.39.217.77煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。
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3 水產類
. T! A' _5 N8 R- C3 L2 \tvb now,tvbnow,bttvb三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。
& {4 H, k. _) b9 e$ v2 s' Q* I8 ntvb now,tvbnow,bttvb一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。7 Y5 o! M1 m8 H3 h8 u
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，公仔箱論壇, v  Q& v' |5 v. j! q
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、
. s5 u9 W, V1 L7 a. I4 Q8 C* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。
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0 r, K7 V9 h! |! w( z( P% j公仔箱論壇如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，tvb now,tvbnow,bttvb" n$ U+ D6 |1 O! J; b# H
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，* m% |8 D$ ~( \$ C- ^. J- d6 p4 `$ N3 b
嚴重時可造成器官化膿等損傷。+ M; T+ ]1 H- Q7 S4 Z9 g
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田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。公仔箱論壇) G7 k8 g2 h: ?

) D, D# L4 H5 n1 [+ H碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。9 N3 |$ o- i( R
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，
0 t# ]3 o% R& C% p0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。
! ?/ r+ q3 `+ u2 i8 S6 {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F, Y" @' m! L9 l/ a( ^( e
如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，
  f7 Y2 S/ \7 }9 D8 n# D6 T5.39.217.77其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，5.39.217.773 f% }; g8 e0 M% M! Z- \! u0 S5 T
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。公仔箱論壇4 k) ?6 {" }+ K
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見招拆招：
% {# O! |$ C2 ^/ G2 w  R9 Q# Y" p海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。
3 f/ {- F( m, D. i; S( Y, F5.39.217.77大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。5.39.217.77/ x( C9 D  g8 x+ X( Q+ F% M
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。
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“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。
: }' h: t1 o. h/ ?另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。
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$ H7 F+ G; N& `' R: B* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 飲料類
3 h+ E2 U" }# G; i四號危險分子：散裝的扎啤。5.39.217.771 t2 |# H' @( c' W) U& {5 x& F& u/ s
扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，
+ [7 A& h; }! P, v0 q實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。( O0 H3 \  ^) h; E1 o
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，) }* T8 X, [4 R! \3 ?
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。
2 P& I. a: y1 ?1 z2 r6 k# ^" }0 b4 u; b& W9 ]如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y& l4 h- c4 m" n, P% Z/ @% C
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見招拆招：6 J- j5 }# s. l
啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，公仔箱論壇) b% p2 c1 ]$ }7 @$ v* U( y) P
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。
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! }5 v7 m0 P+ f8 x: }夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。
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5 麻辣燙類
) x. B7 W, c( R2 v6 A& Vtvb now,tvbnow,bttvb五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。公仔箱論壇3 s$ z& m% {& B5 ]+ J
麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。tvb now,tvbnow,bttvb' H6 M) b. b  T/ p4 g" }
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，
- [0 A8 e- R" ~4 h/ R而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。3 N5 V2 r$ Y! _+ j8 ]3 N) `
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牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，
& x+ C3 I  [8 B* B但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，tvb now,tvbnow,bttvb' O1 t5 w# G+ d% T* F; I
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。
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見招拆招：
7 S. k; `  q2 y  @, m" ]盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，5.39.217.775 W7 ~9 o9 b+ Q$ V
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。