本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A. q+ \1 O% Q% l. _8 G
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伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，
( |% W0 V* u) Y$ R1 D* c! V嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，
' p' U5 l& r( f0 e* c: X$ h- V5.39.217.77最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。
+ g: l$ |' N q. e: M大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。5.39.217.778 k$ A7 R; G& T# M: e. w
7 Q/ U. T9 e: ~/ W公仔箱論壇1 燒烤類
+ J1 ]1 y0 H4 ]" J& {# n; k# Q0 Y5 H公仔箱論壇一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。公仔箱論壇0 C. b; m3 w0 `" \3 d. m& s8 q. d% H
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。
U6 k5 r; K. s2 C& }# x為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。
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! {2 l* c) B$ m' l1 S* i) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，
$ n- G; p& j# V% y* ~公仔箱論壇肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”0 ~- a1 M, ^( b
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。
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1 [- g3 Y+ Q+ c' d7 v: V' b5.39.217.77羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”
$ [8 x/ C- n/ W* \. H5.39.217.77小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F3 X; [0 r, w
) D1 q) D# _5 O0 i5 i G“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，公仔箱論壇, d% |! X1 ^7 t, L: f' L: o
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。公仔箱論壇8 M2 T* j o, E7 X, e
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。tvb now,tvbnow,bttvb$ S) ~: ?/ k8 W. ?9 J
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雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、5.39.217.77& y* |& o. z* y' j& s
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。
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2 \6 W) l" ]0 T% c燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，tvb now,tvbnow,bttvb) H0 t( b- W9 l/ N( P
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，
Y% P! r0 V5 q! w, d. M: p# M5.39.217.77大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。' n. p( [1 x6 e4 d4 V4 u0 s
* g, k& q2 G9 F4 d公仔箱論壇見招拆招：
7 W8 C$ W% ?( ]) d, u首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。
+ R1 t" A6 S5 y5 G& p, y$ ^tvb now,tvbnow,bttvb第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。公仔箱論壇1 L V% s d& c* n4 _9 q+ {
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。& x. h/ p- T! _3 D" _
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，
- ^$ q/ U" U! e7 `孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。公仔箱論壇; S' o1 U- p: N- y5 ^$ K
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二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。tvb now,tvbnow,bttvb1 e+ v' t$ E/ V; u; r" T q
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。tvb now,tvbnow,bttvb) n0 T3 X1 Q2 j! l& ]4 ~
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，
3 k+ t# Q: ~/ k0 [6 C; T+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，
9 V' J, v0 z0 {4 @2 b7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。3 q5 R" Q8 ~) g7 e% c. q* W1 n7 J+ {
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舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。
9 W) z' ~4 q/ [) |4 Z! [3 u為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。5.39.217.77$ e c3 s+ r7 }% M; z
: q* ~$ s; c8 X! X公仔箱論壇我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，5.39.217.777 l3 U2 Y o2 W# y5 l
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，
0 q1 N/ J, y2 g! }) @7 z& g3 X顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。
9 Q" T- ]# M2 s3 [# k+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( E# L1 F# l2 u# Z: k: X5.39.217.77而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，
" Z% b% a: |/ F3 R) s2 x9 }5.39.217.77如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。4 W1 L8 x# o. k6 B
- }9 }; |+ \6 n/ G% K公仔箱論壇見招拆招：
2 V2 k+ `$ d1 Q8 L( S- _* k+ ^- n公仔箱論壇除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，
! v5 c7 S# ^0 C6 r8 w m* a公仔箱論壇凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。 j; i! r3 _3 n' @+ y' T. Q, }9 {
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尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，公仔箱論壇# W' q7 R, Q2 x( G# @$ g4 u
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，
" {' ~5 k% S) l+ U; }& I' O9 m2 Htvb now,tvbnow,bttvb最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。; h7 l9 x, Z4 ]
2 F1 u2 W x, M* h |( q5.39.217.77煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。公仔箱論壇$ @- y, ]/ E9 ~
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3 水產類5.39.217.771 r. M9 I' n0 O" c" Q4 H9 A/ _& t
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。tvb now,tvbnow,bttvb" L. g' D& W2 T7 ^& U) ~$ Z
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。
6 [2 M9 s2 g$ a3 s! k$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，
0 I# f6 R8 C" F2 \) f3 Ctvb now,tvbnow,bttvb小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、
B0 b3 T' u+ z. P0 c4 _9 Dtvb now,tvbnow,bttvb醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。
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如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，
, x% r$ x/ a' g b! W公仔箱論壇到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V0 ^; q4 J! ^$ |' f- R9 ~
嚴重時可造成器官化膿等損傷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {! k" j9 b) I0 `' z) x
, l; X9 i4 }4 k+ x9 etvb now,tvbnow,bttvb田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。
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0 n$ U1 B& }0 P5 n公仔箱論壇碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。公仔箱論壇! w I. |) K; q8 e. f& @
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，7 E5 i& n* k) J5 P7 X- h
但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。5.39.217.779 m0 T6 _( b2 s5 K8 A6 i/ D
) W0 o" ?: S+ V. `: v* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h! K5 X! I, [. u
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素， c% y( x" a9 {/ i8 g2 s0 _
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。
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見招拆招：
8 I+ c7 H5 h4 r* l9 g海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。5.39.217.776 x' C/ P9 ? L4 k
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。
1 W, L! h' G4 q# U/ X' e公仔箱論壇如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。
) F s9 q' {9 G' y4 Y% d9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 H2 q6 X; ?$ t+ }+ v6 x# h“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。
, j9 b- n4 z, C# }6 G# a$ f. H. K公仔箱論壇另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。4 j. F3 U' s w( |
* Q1 H# V. j V4 T, q& O' {8 e3 Jtvb now,tvbnow,bttvb4 飲料類
5 I" ]. B, W# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四號危險分子：散裝的扎啤。公仔箱論壇/ t2 {1 L M j. }
扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，1 l% ^$ ]- h ~+ b" z+ D. d
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。
9 k2 s+ e2 I9 E4 _4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [- d# E7 \% p4 M" j' _
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。: a0 ?) W7 T' j
如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。
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見招拆招：5 Y2 x3 Z1 ~% V/ w
啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，4 O* E4 f* J7 P# }" M7 L" y
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。
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$ E" G8 J/ W9 Z公仔箱論壇夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `1 d" W7 T' g, N' S# F
( L: p, E3 I6 V' V% }5 L5 C5 麻辣燙類
* w- G: m& D- H9 U8 T3 \; |五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。
6 y# Z+ c* x& o" s7 g5 ?, {5.39.217.77麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。. p; g4 [: o5 `. T8 ~* t
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，公仔箱論壇4 S/ a; }; \4 G. S' a3 A
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。
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牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，tvb now,tvbnow,bttvb6 L+ u0 I+ I o) w& l; v: @% F8 }3 {
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，5.39.217.77& A( a* B' c8 A Z* P8 e; j
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。公仔箱論壇3 A6 T9 ]& t& ^4 a/ @, E8 ?
# D- C+ f k' _; d* X1 T5 I! B公仔箱論壇見招拆招：4 v1 A2 N k: [/ n, T, P( `) _, S
盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，tvb now,tvbnow,bttvb" k) g+ L0 m' _# X0 ^
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。 |
發表於 2016-6-26 07:35 AM
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