[健康食品] 這5種危險食物傷身

本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯
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伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。
大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。

1 燒烤類& Z& o# r9 F) O  V" {. x- S
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^' J/ {$ ~4 Z/ @
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~8 R% r$ O+ V0 K2 k) `1 X6 o- R
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。- V" S8 l' F  w! [1 {

“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”tvb now,tvbnow,bttvb" L3 V0 ?5 A9 S3 G1 m' Q8 @6 q
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。
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羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”公仔箱論壇; b: o  z. ?7 q" R% S
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。
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“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，tvb now,tvbnow,bttvb& m8 |3 I5 X) L
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。公仔箱論壇' |" a5 w& x# _/ _* u! s0 @

雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。tvb now,tvbnow,bttvb( C4 D0 ?8 ^% f

燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，5.39.217.775 g( G' Q+ R' Q& V# G) E, B( v
大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。2 r1 ^! j7 n0 F
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見招拆招：
首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。+ E# ^2 L& F2 m6 p" O, O
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。7 c! u) `- o  v& ]0 n  d/ y

2 生食類
二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。+ R/ m9 H( u3 N' r
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，公仔箱論壇3 Y7 p7 w1 ~8 F( ?  Q( P
有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。

舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。tvb now,tvbnow,bttvb6 I7 u5 r. F( ~3 D" [3 F1 G
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。
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我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，+ D( Q2 p& U3 q" T) Z& Z
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。- w1 i1 F- \  _; |2 d8 y: E  e
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而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，公仔箱論壇3 X7 `0 i1 ^! v
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。
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見招拆招：
除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，公仔箱論壇# D2 j/ q0 r  e# n) b2 m2 n
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。! s8 K$ {" i5 ?4 j& b0 F* v
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尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J" e) D+ u5 W
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。
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煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。) ~7 G1 i( ?# B) z
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3 水產類
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。5.39.217.77% S0 j( Z) N  K- x" z
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，0 s" y) \) o" {" f2 f; J4 W
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、! Z5 h. K9 \! {
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。

如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，tvb now,tvbnow,bttvb7 G. I1 n  ]9 n# F5 N9 f8 B
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，公仔箱論壇" D  r1 @7 c4 i! m% n% J
嚴重時可造成器官化膿等損傷。tvb now,tvbnow,bttvb  x0 h/ V$ p) P. x8 m6 `' Z4 b

田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。8 e% Z3 ^( \6 g, D- `. c" K1 E8 w
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碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，公仔箱論壇" D* l9 V) x; T9 M% A
但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。
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如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。2 C4 O0 ~( w  t% k) a
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見招拆招：
海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。; J/ _+ q: U; V+ Y
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。$ H- G- ~3 \# _- v$ Z: W, W

“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I- `: f. T. ]
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。
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4 飲料類公仔箱論壇1 C- H. D) O3 _/ [
四號危險分子：散裝的扎啤。
扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，6 r9 d) Z7 O2 t( b" ~
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，5.39.217.77' Q! P& m5 n$ v0 U# L% w
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。0 s0 W# e5 i& S8 l
如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。( \% k" l) t. n' o! e* [

見招拆招：
啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。tvb now,tvbnow,bttvb/ [) h$ B) U4 B* }

夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。

5 麻辣燙類8 r) v5 M+ k# [/ b& O3 L6 [. E
五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。tvb now,tvbnow,bttvb, X. g: \& x$ P: L
麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q, s6 N1 {1 i0 B+ L1 k( y
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o9 g6 ~0 @6 d* N# N1 v5 T
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。

牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，3 b( E3 P7 S1 C3 f4 k- x  G. K
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，公仔箱論壇* L% n' e4 h2 C4 s1 n" x% i
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。

見招拆招：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D- i9 R' N7 G( u: T7 |6 f
盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。

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soforlee

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