[西式食譜] 煮得smart﹕低脂焗蠔和味補血

煮得smart﹕低脂焗蠔和味補血

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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r0 a" {( B, t: j; X* Y5 N' T: J

【蠔】tvb now,tvbnow,bttvb3 M. j0 |- y- R8 m
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別稱：牡蠣，蚵仔

特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。; m) J& `+ i, T. C
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■低脂「和味」焗蠔公仔箱論壇( o0 h; B8 p9 v6 |1 V
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。

材料：公仔箱論壇) X( Z% z0 ?0 ?
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急凍生蠔……10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T4 k! i$ Q4 r" |9 i/ p, i: r( V% r

蟹子或飛魚子……1湯匙
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牛油……10克

洋（切粒）……1/4個
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胡椒……少許5.39.217.77+ y& U9 W) v, q

雞粉……1.5茶匙公仔箱論壇) j$ y5 o- f( O9 e
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低脂蛋黃醬……125克
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蛋黃……1個tvb now,tvbnow,bttvb$ o% q0 g% @' Y. G+ \
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個tvb now,tvbnow,bttvb( R9 Z) h" e. F5 C2 ?# r

做法﹕

（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用

（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用

（3）蛋黃加蛋黃醬打勻tvb now,tvbnow,bttvb, @& |6 E5 @2 |+ p+ n/ x, M% R1 U' `) P
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成

營養比併（一人份）：公仔箱論壇6 }( W* q1 S' \3 N8 c

‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g

食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明5.39.217.778 T5 y: J5 @2 B5 o
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文：曾明) ~$ c3 F7 \6 W

圖：、資料圖片

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