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0 y: t2 A$ t9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。" |, W) z, t5 b! a$ V5 ^5 h. b+ E
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。tvb now,tvbnow,bttvb8 D; g+ Q) U+ n
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【蠔】公仔箱論壇: N1 ?. v5 U9 d/ v
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別稱：牡蠣，蚵仔
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7 z. [& S% Y; l$ {特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。公仔箱論壇0 U) x2 Q/ Z7 S& Q7 e$ C- G. M# H9 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V7 r8 \' R b3 l0 u6 V5 r
■低脂「和味」焗蠔
5 s( H- ?* h4 Y2 r9 _$ l- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ^* b6 f+ g2 P: Y" Vtvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
5 H& M' k5 j9 p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. ~! n$ W0 I# q
材料：公仔箱論壇9 \" j1 y- m$ w; l5 S; v ^# @
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B" w0 y: p6 p3 y/ y% U5.39.217.77急凍生蠔……10隻; [3 c% f3 O2 [- W. J+ \% M
8 r1 b( @ [8 l+ R H ^% a蟹子或飛魚子……1湯匙
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" B- P) ~8 ~( u7 W/ A& p5.39.217.77牛油……10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S: g6 L3 D% M8 Z6 ^. U
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洋（切粒）……1/4個
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1 X- M' m B9 {/ u5.39.217.77胡椒……少許tvb now,tvbnow,bttvb: D S( I" ^6 q* J+ H( Y6 ~
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雞粉……1.5茶匙
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低脂蛋黃醬……125克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @! R! ~% Q, c' I) g
& u) [- d" j, N- \: G& D; ~5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃……1個
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G0 A" ~- [4 g- @公仔箱論壇洗淨的貝殼/瓷碟……2個
7 X" C o/ Z9 \0 `3 T, rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, v. y7 i, l# M ]( l; L8 E
做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb9 E, E% C/ K5 Q, W4 x6 U! [
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用公仔箱論壇+ r: x: P/ U. e) N& o# Y
/ t% j/ j* V# J7 ^! _( o& M: j5.39.217.77（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用5.39.217.77( i' `4 \' C. a3 q! y8 V, f! |
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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2 `; w8 c! u! m# i& y' G公仔箱論壇（5）入焗爐焗15分鐘，即成+ |$ t. z- ]; }/ V
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營養比併（一人份）：! C6 W* \/ L$ ?, y5 B0 @
- a1 U4 f' j" k‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83gtvb now,tvbnow,bttvb5 i: r& V3 V! J( `
. X% e/ A5 N' G5 f* W: G) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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) T9 v- Z/ e, ~( y7 H! v( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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