提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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2 b8 d; E% X& _" B8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。& z& L( K9 v4 t" d0 F# I% V
! B1 }' x2 k) k" L JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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1 }" S0 [# M% C- u3 N) X但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
) h% `+ r+ V* n0 n0 p/ Ctvb now,tvbnow,bttvb「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」5.39.217.774 J! ^ j. J% K, Y4 f
; c( }( S! ^+ u" W8 z0 z為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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3 E/ p' x8 |" I$ ~+ j1 n, L公仔箱論壇再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，公仔箱論壇( ]2 H1 v% @8 B9 l$ Q8 r* D& N
. }& [% l, J. ^& C# o4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！5.39.217.77) _# _! t) |/ _4 u. K
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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3 n" ?$ h/ X5 v( c: Mtvb now,tvbnow,bttvb不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。公仔箱論壇7 S; T g7 R: Y( C
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^9 q" X4 D2 Z7 L
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。公仔箱論壇9 l( _& |: v1 s( c. A! b6 m" S# o
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。公仔箱論壇0 r' T( y. C3 d( w$ c' z5 `
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
) s8 w+ [" A+ C" j4 |5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：★★★★★
4 |# a! ]0 v: Mtvb now,tvbnow,bttvb必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
0 X! F; ?( ?" N- c) q4 ^( O4 W公仔箱論壇人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
( r- a% }% I1 U: E5 }5.39.217.77撰文：林佩婷
- E7 u# Y$ k8 q- g4 F8 y5 u公仔箱論壇攝影：陳世昌
6 W. t+ ?2 F G/ c k7 i: X) U5.39.217.77地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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