提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
% O2 P3 F9 K4 T1 h1 T5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N1 N4 @7 |2 ?
最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。* z1 D" e5 N; j$ R# i3 E
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。tvb now,tvbnow,bttvb7 w+ E$ g( `7 o# c
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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! S; C$ n+ G% U% K+ d4 O q4 ?' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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: I5 I, e e% t, \- h% C+ U1 N再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，公仔箱論壇2 i( y% }, s, }5 V
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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( P/ Y* E0 v g( N) H- v) ]& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。" d$ }) [2 S) W; g$ t6 [& H% D% l
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。5.39.217.770 s) J$ F% ~) Q2 X$ r
2 n& d! p( P5 |6 U" f) j除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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Review
6 H' ^( @" F/ |: F$ Q5.39.217.77環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
" Z1 J+ [0 t- K' c好味指數：★★★★★0 V9 t- U: D0 X/ P
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕5.39.217.77& v) j; x1 N7 A8 z& I% \" N5 R
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
6 B' e- c: C2 P1 Q7 Wtvb now,tvbnow,bttvb撰文：林佩婷
& u. U0 k& t; Ttvb now,tvbnow,bttvb攝影：陳世昌
5 [- T5 }8 }7 O1 m6 T公仔箱論壇地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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