[甜品] 蒸布丁

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& G  o4 M1 L# d- r9 |tvb now,tvbnow,bttvb材料* F$ j% ~1 y' X/ p, T. ~
．焦糖部分：糖100克、水60CC  d9 h( ^9 b: s6 K' O( k
．布丁體部分：雞蛋4顆（約200克左右）、香草精10CC、鮮奶440克、細白砂糖50克tvb now,tvbnow,bttvb) ?( ?0 X) L' H3 P; @' i
作法5.39.217.77+ m/ P, C( \4 c3 U4 l% |
．焦糖部分：把糖放入小鍋中，加入水以小火煮滾至金黃色，離火後立刻一點一點平分倒入模具中。tvb now,tvbnow,bttvb% h5 m  o0 Z) a" T& o

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．布丁體部分
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1. 雞蛋與香草精混合裝在一個容器裡。
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2. 鮮奶與細砂白糖混合加熱至50度左右。
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+ X" T: a/ l6 ^2 ]8 P: |5.39.217.773. 將2倒入1，邊倒邊攪勻，此為布丁液。tvb now,tvbnow,bttvb, V+ P8 P0 ~' _* w- W$ L1 B

' h- e0 l7 |# `# J- m5.39.217.774. 將布丁液過濾後，倒入已裝有焦糖的模具中。記得將浮在布丁液上面的泡泡撈掉或用噴火槍稍微噴一下，這樣可以讓蒸好的布丁表面更好看。
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5. 鍋內架上蒸架，把布丁放上去，用一整張鋁箔紙蓋住所有布丁的表面。開中火並蓋上鍋蓋，等水煮滾，接著微開鍋蓋以中滾蒸約20分鐘左右。5.39.217.77( @% {2 \! n% i
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6. 可用牙籤或細筷子往布丁的中心點叉入再取出觀察，如果穿透孔中溢出來的液體是清澈的，就表示已經熟了。
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