[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
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0 E9 G$ Z) \2 e3 V, i* G5 U在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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* y5 t2 o  V- \2 Z& X公仔箱論壇丼飯的4大基本步驟
2 k2 `2 Y2 V( s! {% O5 O5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
* r. t- [9 `' r. f5 C  o- j做法﹕
: t, Q2 I6 F9 |* d2 v1.熬高湯
5 o! Y1 X2 O, ]0 s+ R; j昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。5.39.217.779 ]3 r' B4 u' m8 g% z
2.調醬汁tvb now,tvbnow,bttvb6 Z; q& Z& E0 r; C. f, c
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
) d: G" C: G; h5 ~3 ]tvb now,tvbnow,bttvb3.淋蛋液
; n% v" g# j  I5.39.217.77丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
& g% p8 b9 `6 w$ w6 \+ H1 L4.蓋飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n" V  D, b* q6 r
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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