西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。
7 A% J2 h8 F1 q+ h公仔箱論壇 烹制材料(两人份)
. L: C, {4 E* d& JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)
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/ D" g6 F2 \- `% D5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |1 {2 }% r; w& d% Z3 T
 | | 1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。 |
 | | 2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。 |
 | | 3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。 |
 | | 4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。 |
 | | 5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。 | 贴士:
$ Z# a8 j( C( X9 _ 1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。公仔箱論壇/ Z" [8 \; h& V$ G- ?( g" O+ ]
2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。公仔箱論壇0 ^8 r5 R n5 i
3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲淡蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。
9 |5 K, Z; V$ w* L, ?) o 4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。( _4 P/ B6 S; y% _% L0 i, `; n
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-24 11:37 AM 編輯 ] |